20xx餐飲服務(wù)員半年工作思路-在線瀏覽
2024-11-20 04:14本頁面
【正文】 童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。
?。?）介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。
?。?）不同對(duì)象，不同場合推薦不同菜肴。
?。?）營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。
?。?）同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
?。?）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
?。?）根據(jù)情況上水果盤。
?。?）適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。
?。?）觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過長的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。
?。?）顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。
?。?）顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。
在整個(gè)服務(wù)接待過程中，堅(jiān)持使用托盤。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。
【篇二】
回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫忙下，較好的完成了自我的本職工作，透過學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對(duì)我的肯定與信任，因此將下半年的工作計(jì)劃制定如下：
用心認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作。
做好餐廳的物品盤點(diǎn)工作。
對(duì)日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計(jì)劃衛(wèi)生。
認(rèn)真學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備培訓(xùn)，把培訓(xùn)潛力提高，掙取做到。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢
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