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2025-02-17 16:52本頁面
【正文】 ______是飯店根據(jù)實(shí)際工作需要，為改變員工的價值觀、工作態(tài)度和工作行為，使他們能在自己現(xiàn)在或?qū)砉ぷ鲘徫簧系墓ぷ鞅憩F(xiàn)達(dá)到飯店的要求而進(jìn)行的有計(jì)劃、有組織的培養(yǎng)和訓(xùn)練活動。 _______是指飯店采取一些科學(xué)的方法尋找、吸引具備飯店要求資格的個人到本飯店來任職，并從中選出適宜人員以聘用的過程。 飯店員工的津貼設(shè)立形式主要有兩類：一類是 _______，另一類是 _______。 _______是以某種客觀現(xiàn)實(shí)為依據(jù)，不以考評者和被考評者的個人意志為轉(zhuǎn)移。） （獎金） （絕對標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)） （飯店崗位工資制） [單選題 ]目前我國飯店普遍采用的組織結(jié)構(gòu)形式是：（ ） A：直線式 B：職能式 C：民主式 D：直線 —— 職能式 參考答案： D [單選題 ]員工在完成工作任務(wù)的過程中和完成以后所獲得的主觀感受，統(tǒng)稱為：（ ） A：工資 B：享受 C：內(nèi)在報酬 D：外在報酬 參考答案： C [單選題 ]最能激勵員工學(xué)習(xí)動力的是（ ） A：自我實(shí)現(xiàn) B：尊重需要 C：社交需要 D：生理需要 參考答案： A [單選題 ]目前最常用的培訓(xùn)方法是（ ） A：討論法 B：講授法 C：角色扮演法 D：操作示范法 參考答案： B 8 [論述題 ] 飯店員工招聘的原則是什么？ 飯店員工培訓(xùn)應(yīng)遵循哪些原則？ 飯店員工工作評估的原則是什么？ 參考答案： （ 1）計(jì)劃性原則；（ 2）擇優(yōu)錄用的原則；（ 3）為飯店服務(wù)的原則；（ 4） 先內(nèi)招、后外招”的原則；（ 5）就地、就近”原則 （ 1）學(xué)習(xí)動力原則；（ 2）學(xué)習(xí)心理原則；（ 3）因人施教原則；（ 4）標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)原則 （ 1）定期評估與平時評 估相結(jié)合的原則； （ 2）嚴(yán)格原則； （ 3）客觀準(zhǔn)確原則； （ 4）公平、公正原則 （ 5）責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合原則 （ 6）雙向溝通的原則。 美國管理學(xué)家 _______在他的著作《企業(yè)的人性面》中，提出了兩種對立的理論： _______與 _______。 根據(jù)霍桑試驗(yàn)，美國行為學(xué)家 _______于 1933 年出版的《工業(yè)文明中人的問題》一書中，提出了比 經(jīng)濟(jì)人”假 設(shè)更為新穎和深刻的 _______”觀點(diǎn)。 _______強(qiáng) 調(diào)了內(nèi)在因素與外部環(huán)境在過程上的動態(tài)的統(tǒng)一。 飯店的工資形式，基本上有兩種： _______和 _______。 參考答案： （飯店高層管理者） （ 麥格雷戈、 X 理論、 Y 理論） （胡蘿卜加大棒） （梅奧、社會人） （ Y 理論、自動人） （過程型理論） （工資與福利） 9 （計(jì)時工資、計(jì)件工資、獎金、津貼） [單選題 ]飯店管理的中堅(jiān)力量是（ ） A：飯店高層管理者 B：飯店中層管理者 C：飯店基層管理者 D：飯店 一線員工 參考答案： B [單選題 ]麥格雷戈提出的 X 理論代表的人性假設(shè)是（ ） A：經(jīng)濟(jì)人假設(shè) B：社會人假設(shè) C：自我實(shí)
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