食品安全知識進(jìn)校園講座-在線瀏覽
2024-11-19 22:20本頁面
【正文】 的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。,?,2005年1月17日，貴州省桑植縣澧源鎮(zhèn)第一小學(xué)發(fā)生一起因食用有農(nóng)藥殘留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名學(xué)生發(fā)生食物中毒，其中危重病人3人。有22名學(xué)生及社會人員發(fā)生食物中毒。,?,(二)為什么要進(jìn)行 食品安全知識教育,？,?,一、學(xué)生家庭學(xué)校社會 二、問題 責(zé)任 三、中小學(xué)生食品安全意識亟待提高 一是學(xué)生用于購買零食的花費過多 。 三是中小學(xué)生在食品消費的認(rèn)知上存在著極大的依賴性 。 五是一些學(xué)生在面對食品安全消費問題時不懂得如何維權(quán)。,?,在食品中常見的致病細(xì)菌,⑴能引起食物中毒的致病菌 如：沙門菌、大腸桿菌、副溶血弧菌、葡萄球菌 ⑵能引起腸道傳染病的致病菌 如：霍亂弧菌 ⑶能引起人畜共患疾病的致病菌 如：炭疽桿菌,?,真菌及其毒素,真菌 大多是多細(xì)胞個體，結(jié)構(gòu)比細(xì)菌復(fù)雜。,?,與食品關(guān)系密切的真菌主要有：,黃曲霉毒素：一類由黃曲霉和寄生曲霉等霉菌代謝產(chǎn)生的生物毒素，其毒性非常強(qiáng)，是砒霜的68倍、敵敵畏的100倍，被證明對人和動物肝、腎臟有很大危害。 雜色曲霉素：在自然界廣泛存在，毒性強(qiáng)，可經(jīng)過多種途徑吸收，誘發(fā)人和動物產(chǎn)生腫瘤，從而造成極大危害．,?,要警惕發(fā)霉變質(zhì)的食物！,?,病毒,病毒是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小生物，我國食品的病毒污染以肝炎病毒污染最為嚴(yán)重。 常見在畜肉中的寄生蟲有：囊 尾 蚴、旋毛蟲 常見在魚類、貝類中的寄生蟲有：華支睪吸蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲 其他的常見寄生蟲有：蛔蟲,?,如何預(yù)防被這些寄生蟲感染,避免進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物 不喝生水、不吃生的蔬菜 不用盛過生水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品 加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具和砧板必須清洗消毒后方可使用 不用生的水產(chǎn)品喂貓、狗等寵物,？,?,化 學(xué) 性 因 素,農(nóng)藥殘留 食品添加劑,?,農(nóng)藥殘留,農(nóng)藥不僅可以用來預(yù)防、消滅或者控制病、蟲、草和其他有害生物，還可以用來調(diào)節(jié)植物的生長，在農(nóng)業(yè)、林業(yè)中有重要的作用。 食品添加劑在食品加工制作中有重要
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