開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉制品專項整治工作方案-在線瀏覽
2024-11-16 22:16本頁面
【正文】 送貨）清單是否符合規(guī)定；購貨憑證、供應(yīng)（送貨）清單未載明：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱、聯(lián)系方式、購進(jìn)日期等信息的，是否建立采購記錄。是否建立相關(guān)食品添加劑管理使用制度；是否實施“五專管理”，儲存場所及盛裝容器的標(biāo)識是否符合規(guī)定；是否按規(guī)定使用并有詳細(xì)記錄，有無非法添加和違規(guī)使用情況。（三）食品、食品添加劑包裝標(biāo)簽及超過保質(zhì)期問題。（四）餐飲具洗消使用情況。（五）食品加工操作情況。（六）環(huán)境衛(wèi)生與人員健康。（七）食品留樣、餐廚廢棄物處置等。對發(fā)現(xiàn)的問題一律依法處理，發(fā)現(xiàn)可疑產(chǎn)品要按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行抽樣檢驗，涉嫌犯罪的要移送司法部門。六、工作要求（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，切實落實工作責(zé)任。（二）兼顧日常，建立長效機(jī)制建設(shè)。（三）加強(qiáng)宣傳，及時通報整治效果。及時報送整治工作信息，要加大對本轄區(qū)餐飲服務(wù)優(yōu)秀企業(yè)的宣傳力度和典型違法案件的曝光力度，為整治工作營造良好氛圍。食品安全監(jiān)督所要于每項整治工作結(jié)束后，及時認(rèn)真總結(jié)。2015年月日第三篇：關(guān)于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展餐飲具消毒專項整治工作總結(jié)關(guān)于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展餐飲具消毒專項整治工作總結(jié)我稽查隊接《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展餐飲具消毒專項整治工作實施方案》，為保障人民群眾飲食安全，因此對轄區(qū)內(nèi)所監(jiān)管的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了專項檢查，現(xiàn)將工作情況總結(jié)匯報如下：根據(jù)“專項整治”的工作要求，我隊對轄區(qū)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了專項檢查，嚴(yán)格按照《食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定，大型餐飲服務(wù)單位已都設(shè)立專用餐飲具洗消間，中型餐飲服務(wù)單位都有專用洗消場所，小型餐飲服務(wù)單位有專用的餐飲具消毒水池，并且有清洗消毒設(shè)備，保證餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位。對使用配送消毒餐飲具的，嚴(yán)格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進(jìn)臺帳，對使用不合格餐飲具的單位及時進(jìn)行糾正改進(jìn)。我隊針對此次專項整治檢查工作中發(fā)現(xiàn)的以上問題，對餐飲服務(wù)單位所使用的餐飲具提出具體整改措施如下：大型餐飲服務(wù)單位必須設(shè)立專用餐飲具洗消間，具備足夠的消毒柜、餐具保潔柜；中型餐飲服務(wù)單位必須有專用洗消場所；小型餐飲服務(wù)單位洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要，保障餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位；建議大中型餐飲服務(wù)單位使用蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)或遠(yuǎn)紅外消毒等熱力消毒方法，小型餐飲服務(wù)單位也應(yīng)逐步完善對餐飲具的清洗、消毒、保潔的標(biāo)準(zhǔn)要求；對無消毒條件使用一次性配送消毒餐飲具的餐飲服務(wù)單位，要求其必須嚴(yán)格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進(jìn)臺帳；在我隊監(jiān)管區(qū)域內(nèi)公布我局投訴舉報電話，發(fā)動群眾提供線索，對未按要求的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行及時嚴(yán)格的糾正查處。將餐飲具消毒納入日常監(jiān)管工作中，確保餐飲服務(wù)食品安全。二○一二年三月三十日主題詞：餐飲服務(wù) 專項整治 方案 通知 xx縣食品藥品監(jiān)督管理局 2012年3月30日印發(fā)（共印8份）2012年xx縣餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作實施方案為深入推進(jìn)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的貫徹實施，做好全州餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，確保廣大人民群眾飲食安全和身體健康，根據(jù)市食藥監(jiān)局印發(fā)的《2012年隴南市餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作實施方案》，結(jié)合本縣實際，制定本方案。二、組織領(lǐng)導(dǎo)為使餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作順利開展，決定成立xx縣食品藥品監(jiān)督管理局2012年餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其成員名單如下：組 長：xxx 縣食藥監(jiān)局局長副組長：xxx 縣食藥監(jiān)局副局長成 員：xxx 縣食藥監(jiān)局食品股股長xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員 xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員 xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在食品股，主任由xxx同志兼任，負(fù)責(zé)承辦理日常工作。四、整治工作內(nèi)容依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)，采取日常監(jiān)督和專項檢查相結(jié)合的方式和多方聯(lián)動的監(jiān)督檢查機(jī)制，加強(qiáng)日常和傳統(tǒng)節(jié)日、重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查。（二）加強(qiáng)對食品原料采購的管理，建立食品原料采購索證索票記錄制度。不得采購和使用毒死、病死及死因不明的禽畜肉及肉制品，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲業(yè)原料進(jìn)貨溯源制度，嚴(yán)格實施
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