山東省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法-在線瀏覽
2024-11-16 06:47本頁面
【正文】 漲袋、污染、過期等現(xiàn)象。三、食品原料存儲(chǔ)，原料庫房不得堆放食品原料以外其他雜物及消殺用品，需經(jīng)常通風(fēng)，保持干凈衛(wèi)生。冰柜冷藏柜存儲(chǔ)食品半成品需生熟葷素分區(qū)存放，帶顏色及非食品級(jí)別塑料袋不得進(jìn)入冰柜冷藏柜；外包裝箱不得進(jìn)入冰柜冷藏柜；未經(jīng)清洗的禽蛋類，果蔬類不得進(jìn)入冰柜冷藏柜。四、食品加工操作規(guī)范及食品加工人員要求餐飲具、食品加工工具需生熟葷素區(qū)分，以免引起交叉污染。操作間廚余垃圾桶必須使用加蓋垃圾桶，不使用是應(yīng)該關(guān)閉桶蓋。食品加工人員不得染指甲、佩戴戒指、耳環(huán)等飾物。五、清洗消毒操作間或就餐場(chǎng)所必須設(shè)置能滿足消毒需求的消毒柜，餐飲具清洗干凈后在消毒柜消毒，然后存放在保潔柜中。物理消毒必須先清洗干凈食物殘?jiān)笤?0度以上熱水中浸泡35分鐘；使用清洗消殺劑消毒必須清洗干凈消殺劑殘留，自然瀝干后存放入保潔柜中。六、食品留樣每餐每個(gè)食物品種都必須留樣，樣品重量要求不少于120克，存放留樣柜中48小時(shí)。并做好詳細(xì)的留樣記錄。操作間排水溝及時(shí)沖洗不得有食物殘留，進(jìn)出水口必須安裝防鼠、蟑螂等其他害蟲的鐵網(wǎng)。操作間及就餐區(qū)域每20平米內(nèi)加裝一個(gè)粘捕式滅蠅燈。禁止制售高鹽、高糖、高脂肪食品；不得使用亞硝酸鹽，不得制售自制飲料；不得制售四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、野生蘑菇等容易引起群體性食物中毒的食品。第三篇：學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作總結(jié)2017年春季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查工作總結(jié)根據(jù)區(qū)局《關(guān)于開展2017年春季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查工作的通知》（濮食藥監(jiān)餐函[2017]1號(hào)）文件的要求，我所精心組織，落實(shí)到位，有步驟分階段的對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，消除食品安全隱患。二、學(xué)校食堂食品安全檢查情況本次重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否開展食品安全自查；是否取得餐飲服務(wù)許可；是否建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，相關(guān)的食品安全管理制度及公示欄是否上墻；是否配備專職或兼職的食品安全管理人員；是否嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求；是否嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu)索證制度；是否存在 違規(guī)加工制作涼菜、發(fā)芽土豆、四季豆、野生菌類等高風(fēng)險(xiǎn)食品及過期變質(zhì)食品；是否存在違規(guī)采購(gòu)和使用亞硝酸鹽行為；是否規(guī)范使用食品添加劑；是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定；是否按規(guī)定實(shí)施食品留樣；加工場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施布局是否按照量化分級(jí)管理評(píng)審達(dá)標(biāo)要求進(jìn)行設(shè)置，配備并規(guī)范使用；食堂內(nèi)外是否環(huán)境整潔；餐廚廢棄油脂和垃圾處理是否符合要求。首先，檢查發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂均建立了一把手為第一責(zé)任人的食品安全管理組織，配備了餐飲食品安全管理員，建立健全了食堂餐飲安全管理制度并上墻，未發(fā)現(xiàn)超許可范圍制售涼拌菜情況、未發(fā)現(xiàn)使用發(fā)芽土豆、四季豆、野生菌類等高風(fēng)險(xiǎn)食品，未發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。針對(duì)這些問題，我所積極會(huì)同岳村鎮(zhèn)中心校不斷加強(qiáng)跟蹤督查，落實(shí)整改措施，努力提升學(xué)校食堂食品安全等級(jí)，營(yíng)造讓廣大師生更加安全放心的飲食環(huán)境。三、存在的問題在檢查過程中發(fā)現(xiàn)有部分學(xué)校沒有辦學(xué)許可證和食品經(jīng)營(yíng)許可證，我所依法對(duì)其下達(dá)了責(zé)令整改通知書，責(zé)令限期改正未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證從事食品經(jīng)營(yíng)的違法行為。我所依法對(duì)其下達(dá)了責(zé)令整改通知書，責(zé)令限期向供貨商索要產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證和質(zhì)檢報(bào)告。進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)人員和明確責(zé)任，強(qiáng)化校內(nèi)食堂餐飲食品安全的自身管理工作，特別是要加強(qiáng)學(xué)校索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬的管理。**食藥監(jiān)所二〇一七年二月二十七日第四篇：學(xué)校食堂食品安全檢查學(xué)校食堂食品安全檢查俞澤軍賀澤紅登記本檢查組成員：王團(tuán)唐江南鄧永安龍盛育東華完小0一三年九月 夏益安 劉杰二第五篇：山東省燃?xì)獍踩珯z查監(jiān)督辦法山東省燃?xì)獍踩珯z查監(jiān)督辦法第一章 總則第一條 為加強(qiáng)燃?xì)獍踩珯z查監(jiān)督工作，規(guī)范檢查監(jiān)督行為，依據(jù)《安全生產(chǎn)法》、《城鎮(zhèn)燃?xì)夤芾項(xiàng)l例》和《山東省燃?xì)夤芾項(xiàng)l例》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本辦法。第三條燃?xì)獍踩珯z查監(jiān)督必須貫徹落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任、屬地檢查責(zé)任、分級(jí)督查督導(dǎo)責(zé)任。第二章 職責(zé)范圍第五條檢查監(jiān)督應(yīng)當(dāng)履行如下職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行國(guó)家、省和設(shè)區(qū)的市相關(guān)的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求。（四）依法查處燃?xì)獍踩`法違規(guī)行為。（六）監(jiān)督有關(guān)單位和企業(yè)健全完善燃?xì)獍踩嘤?xùn)考核、持證上崗和燃?xì)獍踩麄鞴ぷ髦贫?；（七）督促燃?xì)饨?jīng)營(yíng)企業(yè)依法完善燃?xì)獍踩鹿暑A(yù)防、搶險(xiǎn)搶修、應(yīng)急保障機(jī)制和措施，健全客戶服務(wù)機(jī)構(gòu)、業(yè)務(wù)辦理流程、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、收費(fèi)依據(jù)、受理投訴和處理措施等。在執(zhí)行檢查監(jiān)督任務(wù)時(shí)，必須出示行政執(zhí)法證件。第七條燃?xì)饨?jīng)營(yíng)企業(yè)依法落實(shí)燃?xì)獍踩黧w責(zé)任，履行對(duì)其管理的燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備和安全用氣進(jìn)行檢
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