灣子小學(xué)食堂食品安全自檢自查報(bào)告-在線瀏覽
2024-11-15 05:28本頁(yè)面
【正文】 ，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。二、自查情況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生74人。(一)衛(wèi)生制度（1）食品衛(wèi)生：嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食品驗(yàn)收制度，對(duì)供應(yīng)商提供的食品，要求供應(yīng)商采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米等食品，不得采購(gòu)和銷售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。加工前，菜必須洗凈（蔬菜清洗前浸泡15分鐘），食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商提供病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，學(xué)校立即銷毀。要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。要驗(yàn)質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)收數(shù)量。驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改：加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。盡快辦理新的餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證。定期對(duì)食堂進(jìn)行無(wú)害消毒；督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。學(xué)校概況：坪子小學(xué)現(xiàn)有在校學(xué)生420人，本著安全衛(wèi)生的原則，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。我校自從有食堂的之日，一直以來(lái)把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長(zhǎng)：秦華義（坪子小學(xué)負(fù)責(zé)人）副組長(zhǎng)：周維高（坪子小學(xué)出納、堂管理員）、羅全華(坪子小學(xué)教研組長(zhǎng))成員：教師（秦華宏、任永嬌、吳建飛、李玉秀、馬培仙、張?jiān)?、陳世全、劉朝華、尚正會(huì)）、炊事員（趙朝正、穆清美）實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。每學(xué)年初，學(xué)校專門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。二、自查時(shí)間2012年4月27日至5月3日三、學(xué)校食堂食品安全自查情況（一）制度建設(shè)學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。定期檢查食品安全工作，并有記錄。（二）許可證情況有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購(gòu)食品原料符合要求。從業(yè)人員持證上崗，沒(méi)有患有有礙食品安全的疾病。（五）原料采購(gòu)和加工采購(gòu)：食堂采購(gòu)員、驗(yàn)收員必須大公無(wú)私，處處為學(xué)校名譽(yù)著想，事事為師生利益考慮。采購(gòu)大批量的食品，必須向?qū)Ψ剿饕爱a(chǎn)品合格證”和“衛(wèi)生許可證”，如發(fā)現(xiàn)弄虛作假、營(yíng)私舞弊、以次充好、假公濟(jì)私等行為的，視情節(jié)輕重嚴(yán)肅處理。毛骨殘?jiān)皶r(shí)清理，做到隨時(shí)加工隨時(shí)打掃干凈。每周大掃除一次，保持無(wú)蠅、無(wú)臭味。切制好的食品要防塵，并加蓋加罩，必須做到容器、工具、案板清潔有序，加工用設(shè)施設(shè)備清潔，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明顯區(qū)分，不混用，沒(méi)有存在交叉感染，冷溫食品在食用前都進(jìn)行充分加熱。（六）食品添加劑學(xué)校從未使用食品添加劑，加工食品提供給學(xué)生食用。（八）冷葷涼菜和豆角的加工學(xué)校從未進(jìn)行冷葷涼菜和豆角的加工和提供，學(xué)校提供
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