【正文】 的艱苦與快樂。人往往是執(zhí)著的，對待同事要多考慮一些，不論做什么事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學會和周邊的人溝通思想，關(guān)心別人，支持別人。”經(jīng)理的這句話讓我記憶猶新。我每天都可以見到形形色色的客人，從他們的談吐表情和行為舉止就可以大概了解到他們。我不知道多少人有過這種感覺，但總的來說，這次的實踐是我人生中邁向社會的重要一步，值得回憶，現(xiàn)在想來，實踐生活里我的收獲很多。我們是4：30~01:00de 班，我是4點到的大堂吧，之后先去巡臺，看看有沒有客人落下東西，煙灰缸要不要換，客人要不要加東西，整理沙發(fā)墊，以及雜志。這時候客人陸陸續(xù)續(xù)的過來，點一些葡萄酒，以及雞尾酒，還有一些客人點一些吃的，亞洲小吃拼盤，pizza，以及brie cheese，時間過得很快，到了8點，酒店請來的歌手會過來，表演唱歌，很好聽，有yesterday once more，god is a girl等不同曲風的歌曲，客人很喜歡，也烘托了氣氛。11：00左右我們會把蠟燭滅掉，燈光調(diào)亮，我們不停地走來走去，忙前忙后，當看到客人對我們微笑，我覺得我很欣慰，因為我的付出已經(jīng)得到客人的認可。其實我覺得晚班可以鍛煉我的交流能力以及應(yīng)變能力，還可以學到早班學不到的東西。最近我已經(jīng)學會用咖啡機gaggia為客人制作cafe latte，regular coffee，卡布奇諾。用1）芝華士+ 綠茶：流傳已久，最傳統(tǒng)的一種喝法。2）杰克丹尼+可口可樂：比照以上喝法開始流傳。3）伏特加有兩種兌法： ，基本比例是5ml酒兌一瓶蘇打水，檸檬片若干、鹽、用調(diào)酒壺加冰調(diào)勻。可以加檸檬片。5）哥頓金+蘇打水：基本比例是一瓶酒兌二十罐蘇打水，加冰。7）占邊+蘇打水：占邊很少兌其它軟飲。9）bowle：有很多種兌法，非常適合聚眾fb時飲用。非常好喝，不過非常容易醉：）10）郎姆酒＋氈酒＋湯力水：女孩子喝，很清爽。放一片檸檬，是黃色的，不是青檸。11）absolute 伏特加 + 青檸水：伏特加要2/5,，青檸水要2/5，然后冰要1/5。12）b52：b52的名字不知如何得來的，總之是伏特加，威士忌，jin 加百利甜酒。13）百利甜酒＋蘇打水：女人喝酒是很冒險的，其形象要么特別墮落，要么就特別美麗。14）百家得蘭姆酒＋可樂：古巴產(chǎn)的百家得蘭姆酒碰上了自由的美國可樂，此酒和杰克丹尼斯加可樂及芝華士加綠茶都是我認為最宜劈酒的。16）忘情水：白蘭地20ml，玫瑰紅酒5ml，冰糖一點點，紅茶汁25ml，檸檬一片，櫻桃一個。搖壺里搖勻，倒入雞尾酒杯，后加紅茶汁，用檸檬，櫻桃裝飾。意大利人早晨的廚房里，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。意大利式拿鐵咖啡(caffe latte)需要一小杯espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與cappuccino有很大不同。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規(guī)，可依個人口味自由調(diào)配。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最后是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。歐蕾咖啡(caf233。歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護者，你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。實習日記8 卡布奇諾”的做法，半杯意大利濃縮咖啡和半杯打成泡沫狀的牛奶，在咖啡上打上奶泡，然后再撒上巧克力粉或者肉桂粉，這樣就可以了。同樣要奶泡和巧克力粉。制作泡沫狀的牛奶是制作卡布奇諾的關(guān)鍵。當泡沫涌起時，用手感覺容器的溫度，保證溫度適宜，因為過熱的牛奶是不會起泡的。篇三：酒店實習總結(jié)酒店實習心得 2012年5月，我在帶隊老師的帶領(lǐng)下在喀什銀瑞林國際大酒店實習，在5個月的時間里，我深深的體會到服務(wù)工作的辛苦，也了解了一些做酒店服務(wù)工作的要領(lǐng)，也仿佛成熟了許多，知道了珍惜，學會了忍讓、寬容，懂得生活，了解了艱難。雖然時間有些長，但是，熱情而年輕的我沒有因此而懈怠。在學校，也許會有人告訴我們?nèi)プ鍪裁?，怎么做。在學校，對于不怎么表現(xiàn)的我來說就只有學習的氛圍了，為了取得更好的成績而努力。其實這也是一種學習，學習看是做事，隨機應(yīng)變。熟悉酒店服務(wù)環(huán)境，服務(wù)模式，為將來全面發(fā)展打好基礎(chǔ)。酒店實習是對我的一次綜合能力的培養(yǎng)和訓練。通過和前輩的交流以及接觸不同類型的人，增加自己的社會交際能力。學會處理好人與人之間的關(guān)系，尤其是和自己同事之間的關(guān)系！處理好關(guān)系，才能讓自己更好的適應(yīng)不同的環(huán)境，也能讓自己得到很多人的幫助。談到酒店管理我們很容易想到服務(wù)質(zhì)量，酒店服務(wù)員是直接和顧客接觸的重要環(huán)節(jié)，服務(wù)員的服務(wù)水平常常是許多顧客選擇酒店的一把重要篩子。服務(wù)的效率高低直接關(guān)系到營業(yè)的好壞，效率高意味著時間成本、資金成本等都得到了最大的發(fā)揮，從而使得營業(yè)的效益增加。在此過程中出現(xiàn)各種各樣的變化也是避免不了的，(三)、技能篇服務(wù)應(yīng)該注意流程順序清晰，服務(wù)流暢，無論是倒茶還是擺場都要動作規(guī)范。一方面，服務(wù)員的技能應(yīng)該在正式上崗之前就先培訓好，通過了考核才允許上崗；另一方面，服務(wù)工作的質(zhì)量還應(yīng)該在工作過程中不斷提高，不能一成不變，而應(yīng)該按照顧客的要求做出相應(yīng)的改變。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的，能夠以進入社會實習來作為緩沖，對我而言是一件幸事，通過實習工作了解到工作的實際需要，使得學習的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好?，F(xiàn)將今年二月份個人工作總結(jié)報告如下：，贈送水果、干果等慰問活動。這是客房部的員工共同努力的`結(jié)果。調(diào)整了2文員，由于2名文員提出辭職，春節(jié)過后離職，為了不影響客房20xx年旺季時的接待工作，新年過后馬上進入3月份，還有一個月的時間進入旺季，在培訓新的員工上存在新一系列的問題，所以我們及時補招了2名文員，在淡季時對員工進行培訓，以便于以后的工作。酒店月總結(jié)范文2在本月中的工作完成情況如下：本月的培訓工作主要為企業(yè)文化知識，并在每日班前班后組織員工學習企業(yè)文化知識；19日參加酒店全體員工企業(yè)文化知識搶答賽，客房部經(jīng)過長期的努力，獲得了第一名；每日核查布草當日送洗情況，發(fā)現(xiàn)問題及時查明并解決；完成部門5月份的排班表、員工的4月份計件考勤表及其它各項報表；因樓層布草使用無法銜接，現(xiàn)從倉庫領(lǐng)用100條方巾，20條浴巾，目前23F以方巾代替毛巾使用，6F使用的是毛巾，6樓小床房全部改用zz之星的花布草；本月完成計劃衛(wèi)生：空調(diào)過濾網(wǎng)、地腳線；電視機底座、打蜘蛛網(wǎng)、衛(wèi)生間墻面；11日參加酒店本月全員大會，主要了解上月酒店經(jīng)營情況、企業(yè)文化知識搶答賽的活動安排時間、技能比武的宣傳貫徹，員工積極響應(yīng)、停電應(yīng)急方案等等；因發(fā)生數(shù)起客投訴房間內(nèi)有老鼠的現(xiàn)象，因而要求“滅四害”公司對酒店周邊區(qū)域投放鼠藥，積極滅鼠，動力人員對房間的空調(diào)洞口進行堵塞，防止老鼠，目前關(guān)于這項投訴現(xiàn)象有明顯的減少；因春天氣候多變、病毒活躍，交待部門員工注意日常飲食衛(wèi)生，睡眠時間恰當，保障身體健康；因樓層布草使用數(shù)量較少，洗滌公司洗滌質(zhì)量下降，導致發(fā)生多起布草臟，投訴事項，要求日常操作中發(fā)現(xiàn)未洗干凈的布草務(wù)必反洗退回，不得強行鋪上床，引起投訴，并與洗滌公司聯(lián)系，要求提高洗滌質(zhì)量；徹底完善布草送洗情況的記錄工作，每樓層均配備布草當日送洗情況的登記表并當事人簽名確認，方便核對；1為節(jié)約成本，酸、中性清潔劑暫不購買，已從倉庫領(lǐng)用AB消毒水代替使用；1房間內(nèi)部分缺口的茶杯已進行更換；1酒店正在辦理兩名員工的上崗證，已將資料交勞動局，事件待跟進；本月布草報損情況：名稱 數(shù)量 單價 金額床單 2 52 104白被套 2 75 150白枕套 33 花枕套 8 藍浴巾 3 白浴巾 20 423藍毛巾 1 白毛巾 25 141合計 本月易耗品領(lǐng)用、使用情況：3月 4月 名稱 數(shù)量/單價 金額 數(shù)量/單價 金額牙具 3000* 1920 3400* 2176香皂 0* 0 0梳子 1000* 270 1000* 270小袋 4500* 225 4000* 200卷紙 2160* 2178* 沐浴液 7*48 336 5*48 240洗發(fā)液 5*48 240 3*48 144便箋筆 0* 0 0* 0便箋紙 10* 不列入成本內(nèi) * 不列入成本內(nèi)大袋 100* *合計 4月份實際做房2861間，使用情況正常；與上月相比洗滌費用統(tǒng)計情況：3月 4月 名稱 數(shù)量/單價 金額 數(shù)量 金額床單 2817* *被套 2862* *枕套 4324* *毛巾 2544* *浴巾 1895* *方巾 409* *保護墊 1*2 2合計 待解決事項：樓層口杯缺少，備貨無；樓層布草大部分已呈現(xiàn)自然破損現(xiàn)象；因樓層員工缺少，需招聘客房員工；便簽筆早已下采購訂單，但一直缺貨，樓層目前已無貨；本月發(fā)生的亮點：本月zz衛(wèi)生狀況保持良好，特提出表揚；ZZ在門店進行的企業(yè)文化搶答賽中展露風采，特提出表揚；ZZ在4月15日查217房，發(fā)現(xiàn)客人遺留手機一個及時上交，特提出表揚；部門全體員工積極配合總部安排的季度活動，工作積極性強，特此提出表揚；下周工作計劃：繼續(xù)加強企業(yè)文化知識的培訓工作，鞏固到位，并進行客房專業(yè)知識的培訓，為后期的技能比武做準備工作；因近期房間預(yù)訂較多，計劃衛(wèi)生工作分班次進行，在不增加員工負擔的前提下，合理安排，并記錄在案；做好月底的各項工作；酒店月總結(jié)范文3轉(zhuǎn)眼1個月結(jié)束了，這半個月使我改變了很多，也學到了很多，初入社會更多遇到的問題和需要學的是人際交往的能力?？偨Y(jié)起來可以用以下五條來闡述：禮貌、禮儀。前臺人員也因該的樓層人員共同合作、團結(jié)起來這樣才有利于酒店的利益。主要是日常工作流程，前臺的日常工作很繁瑣，大致分為三方面，即位客人辦理入住登記在客人住店期間為客人提供的一系列服務(wù)包括行李寄存，問詢，最后是為客人辦理核對信息并與客人交流。在前臺平時對客服務(wù)中禁止對客人使用本土方言，為什么呢？一是對客人不尊重；二是降低了個人素質(zhì)和酒店帶來了不好的影響，所以時刻運用普通話是工作中的基本要求。來酒店住宿的大部分客人都是來各個城市及國外的，這就要求我們不僅要對鄭州旅游景點等有一定的掌握，還要我們對河南省多些景點的了解甚至各國各民族的一些風俗習慣有全面的了解，這些都是我們更好的為客人服務(wù)的前提。我會用心去努力把自己的工作做好，只有這樣才能不斷完善和提高自己。當然，我時刻提醒自己以誠待人，同樣大家也會以誠待你。酒店月總結(jié)范文4回顧酒店試業(yè)的一個月時間里，各部門克服了剛剛起步、經(jīng)驗不足、欠缺默契等方方面面困難，經(jīng)歷了因知名度不夠、準備不足而在廣交會吃零蛋的尷芥，經(jīng)受了耐恒公司、環(huán)亞公司等團隊入住的接待考驗，各部門通力合作，逐漸由創(chuàng)業(yè)走向了成熟的團隊協(xié)作模式。在董事會的正確領(lǐng)導下，及時規(guī)范了各部門規(guī)章制度，分清了權(quán)責，使管理工作逐漸走向完善。2．成立酒店質(zhì)檢小組，每周二下午全酒店范圍內(nèi)大檢查，發(fā)現(xiàn)問題記錄在案并要求相關(guān)部門限期整改并上報董事會。4．整頓保安部，打掉小幫派導致的集體怠工現(xiàn)象，補充了新鮮血液，嚴格按照服務(wù)規(guī)范開展保衛(wèi)工作，使保安部逐步向好的方向發(fā)展。對于這一批新進的員工，由于經(jīng)驗不足、管理不到位，導致經(jīng)常出錯，特別是在收銀方面，直到目前尚未走上規(guī)范化，經(jīng)常出現(xiàn)錯帳、少錢等現(xiàn)象。有鑒于此，下一階段將嚴格管理、整頓前廳部工作規(guī)范。夾報宣傳、派發(fā)傳單，對黃埔區(qū)主要潛在消費人群進行了短信群發(fā)，并在15號和23號成功召開了小型的試業(yè)酒會，有效地加強了與主管上級部門和周邊企業(yè)的溝通，讓粵來悅商務(wù)酒店的知名度進一步提升。西餐廳參照上島管理模式，嚴格要求，高起點高要求，管理團隊日益成熟。在散點市場的開拓方面，西餐部根據(jù)地理位置和客源習慣，及時推出了全場8折、餐后送飲料、喝飲料送早餐等營銷策略，有效地吸引了一批目標客源，通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，牢牢抓住了這一批客人成為西餐廳忠實顧客。管家部是酒店最大的一個部門，同時也是管事最多最雜最累了部門。在對客服務(wù)方面，嚴格按照服務(wù)規(guī)范，把好質(zhì)量關(guān)，做到了客房衛(wèi)生零投訴！服務(wù)員對客熱情有禮，目前員工心態(tài)穩(wěn)定，并逐步走上正軌?，F(xiàn)將今年二月份個人工作總結(jié)報告如下：，贈送水果、干果等慰問活動。一次性用品，努力回收一次性用品，為酒店節(jié)約現(xiàn)節(jié)約，采取的相應(yīng)措施也得到了一定的成效，XX年1月份，相對于XX年的12月份，根據(jù)房間的比例節(jié)約了近2800元整。辭退一名員工，此員工不適合酒店工作，經(jīng)過一段時間的培訓后，員工有所提高，但時間一常，會把子自己的工作情緒帶給客人，造成客人的不滿，為不影響XX年客房部的整體工作，給予辭退。本月將20xx年的工程遺留問題，工程部做了一個修復，除木制面未修外，大的工程問題做了一項維修，未完成的工作木制面的修補、3003003023028房間氣味難聞未解決，6015外面衛(wèi)生間管道井未上鎖，3013019擋風墻冬季特冷，在20xx年應(yīng)考慮做保溫墻。一、注意形象前臺是酒店的第一印象，是酒店的門面。從而留下深刻的良好印象！并且，也有利于我們自身的形象和修養(yǎng)的提高。二、加強自身學習，調(diào)整工作心態(tài)，要對工作充滿熱情；因為現(xiàn)在是酒店的淡季所以上班期間我也要利用好空閑時間努力學習提高自己的服務(wù)質(zhì)量，做到做事麻利，有效率，不出差錯。接電話時，也要不斷提高用語技巧；巧妙的問答客人。我在工作中學習，再工作中進步。我們酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。不管是工作時間還是休假時間，如果酒店有臨時任務(wù)分配，我將服從安排，積極去配合，不找理由推脫。平時積極參加酒店組織的活動，加強同事之間的感情和部門之間的溝通。為了往后能更好的工作不斷的打下基礎(chǔ)。對于這些出現(xiàn)的糾紛和問題，作為酒店前臺接待我們要學會“海底撈式服務(wù)”學會忍讓，樹立“顧客就上帝”的工作思想，沉著應(yīng)對，積極、及時、妥善地解決問題。新的一月即將開始，我將以新的精神面貌和實際行動向賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，貫徹“賓客