【正文】 ，一項工作的效率就會得到不同人的評價。如果你有意大利濃縮咖啡機(jī)，那么牛奶就不成問題了，只要把牛奶放進(jìn)一個耐熱的容器中（因為牛奶起泡后體積會增大，因而不要放太多牛奶，以免溢出），把蒸氣噴頭放進(jìn)牛奶里大約三厘米處，啟動機(jī)器。歐蕾咖啡區(qū)別于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時間相遇，碰撞出的是一種閑適自由的心情。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。15）龍舌蘭酒＋檸檬＋鹽：其實這是龍舌蘭最正統(tǒng)的喝法，喝起來感覺很江湖。在透明的長杯中先加上冰，然后jin 1/3，tonic 2/3，象一副透明的攝影作品。6）百齡壇+紅茶：基本比例是一瓶百齡壇兌十到十二瓶紅茶?；颈壤且黄恐トA士兌十到十二瓶綠茶。這時是客人最多的時候，我們很忙碌，常常需要記下客人單的酒水單，有6，7份不同的酒水，而且還要記得是哪位客人點的，小小的托盤上裝滿了玻璃杯，咖啡杯，我們還要小心的給客人端過去，擺放在桌子上，這就考驗我們動手能力以及應(yīng)變能力，以防被碰倒。這句話一直在警醒著我，我開始懂得以學(xué)習(xí)的態(tài)度去看待周圍。人生所有煩惱的會不多不少永遠(yuǎn)追隨，只不過學(xué)識涵養(yǎng)可以使一個人更加理智冷靜地分析處理這些難題而已。在一個天平秤上，你得到的越多，也必須比別人承受得更多，為了夢想努力拼搏，回頭看，你會發(fā)現(xiàn)那些苦難，后來成為了你人生的財富。大堂吧在9點營業(yè)，早上領(lǐng)上鑰匙提早過去。酒店的主要建筑特色在于其建在著名的明城墻遺址公園，是老北京城的標(biāo)志。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾！”服務(wù)茶水將口布折成正方形放置骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下。迎賓、問候客人 當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的1530分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。在宴會部，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。第一篇：酒店實習(xí)月總結(jié)酒店實習(xí)總結(jié)目錄一、實習(xí)體會...................................................................................................................................1（一）、初步的收獲.................................................................................................................1（二）、宴會部的全面學(xué)習(xí).....................................................................................................2二、實習(xí)內(nèi)容...................................................................................................................................4三、實習(xí)總結(jié)...................................................................................................................................6（一）、實習(xí)收獲.....................................................................................................................7（二）、實習(xí)心得.....................................................................................................................8（三）、實習(xí)情懷...................................................................................................................10（四）、實習(xí)小結(jié)...................................................................................................................11一、實習(xí)體會 2013年8月，我在酒店進(jìn)行了為期3個月的實習(xí)，畢竟這次實習(xí)是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)?（一）、初步的收獲 記得我們在培訓(xùn)室經(jīng)過三天的短期培訓(xùn)后，經(jīng)過孟老師諄諄教誨，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了獨一廚，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識就要真正運(yùn)用到實際中去了，不過我相信，只要認(rèn)真去對待，就會有意想不到的收獲!記得我第一次服務(wù)就是婚宴，當(dāng)時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來學(xué)姐和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務(wù)，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習(xí)不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進(jìn)的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講，一直以來我都不敢去表達(dá)自己心中的感受，曾經(jīng)簡單的一次自我介紹都不敢表達(dá)，后來在大家的鼓勵下我進(jìn)行了演講，當(dāng)時演講時的我真的很緊張，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后!那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己!（二）、宴會部的全面學(xué)習(xí)在獨處的這3個月，人的接觸面也廣了，從一生下來認(rèn)識到自己的父母，上了學(xué)，認(rèn)識老師、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了酒店又認(rèn)識了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認(rèn)識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是作為五星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。二、實習(xí)內(nèi)容餐前擺臺在計劃接待的前一天我們就開始按要求擺臺形、落椅子、鋪臺布、上轉(zhuǎn)盤、定骨碟、擺餐具還有易耗品的其他一切準(zhǔn)備工作。?請用香巾”。詢問是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個吃”。入職培訓(xùn)主要內(nèi)容就是講述關(guān)于北京萬豪酒店發(fā)展歷史，現(xiàn)有成就，我知道了酒店是由萬豪集團(tuán)管理的一家豪華型涉外酒店，特別為商務(wù)旅游者設(shè)計的房間寬敞舒適。我在sophy姐和zoe姐的帶領(lǐng)下，熟悉了大堂吧的工作流程以及服務(wù)精神，她們最初給我講解了之后我就開始自己獨立完成一些工作。人生沒有絕對的公平，但是相對公平的。永遠(yuǎn)不要忘記學(xué)進(jìn)修學(xué)問，拓闊胸襟?！苯?jīng)理的這句話讓我記憶猶新。這時候客人陸陸續(xù)續(xù)的過來，點一些葡萄酒，以及雞尾酒，還有一些客人點一些吃的，亞洲小吃拼盤，pizza，以及brie cheese，時間過得很快，到了8點，酒店請來的歌手會過來，表演唱歌，很好聽，有yesterday once more，god is a girl等不同曲風(fēng)的歌曲，客人很喜歡，也烘托了氣氛。用1）芝華士+ 綠茶：流傳已久，最傳統(tǒng)的一種喝法。5）哥頓金+蘇打水：基本比例是一瓶酒兌二十罐蘇打水，加冰。放一片檸檬，是黃色的，不是青檸。14）百家得蘭姆酒＋可樂：古巴產(chǎn)的百家得蘭姆酒碰上了自由的美國可樂，此酒和杰克丹尼斯加可樂及芝華士加綠茶都是我認(rèn)為最宜劈酒的。意大利式拿鐵咖啡(caffe latte)需要一小杯espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與cappuccino有很大不同。歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。制作泡沫狀的牛奶是制作卡布奇諾的關(guān)鍵。在學(xué)校，也許會有人告訴我們?nèi)プ鍪裁?，怎么做。酒店實?xí)是對我的一次綜合能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練。服務(wù)的效率高低直接關(guān)系到營業(yè)的好壞，效率高意味著時間成本、資金成本等都得到了最大的發(fā)揮，從而使得營業(yè)的效益增加。現(xiàn)將今年二月份個人工作總結(jié)報告如下：，贈送水果、干果等慰問活動。主要是日常工作流程，前臺的日常工作很繁瑣，大致分為三方面，即位客人辦理入住登記在客人住店期間為客人提供的一系列服務(wù)包括行李寄存，問詢，最后是為客人辦理核對信息并與客人交流。當(dāng)然，我時刻提醒自己以誠待人，同樣大家也會以誠待你。4．整頓保安部，打掉小幫派導(dǎo)致的集體怠工現(xiàn)象，補(bǔ)充了新鮮血液，嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范開展保衛(wèi)工作，使保安部逐步向好的方向發(fā)展。西餐廳參照上島管理模式，嚴(yán)格要求，高起點高要求，管理團(tuán)隊日益成熟。現(xiàn)將今年二月份個人工作總結(jié)報告如下：，贈送水果、干果等慰問活動。辭退一名員工，此員工不適合酒店工作，經(jīng)過一段時間的培訓(xùn)后，員工有所提高，但時間一常，會把子自己的工作情緒帶給客人，造成客人的不滿，為不影響XX年客房部的整體工作，給予辭退。二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，調(diào)整工作心態(tài)，要對工作充滿熱情；因為現(xiàn)在是酒店的淡季所以上班期間我也要利用好空閑時間努力學(xué)習(xí)提高自己的服務(wù)質(zhì)量，做到做事麻利，有效率，不出差錯。不管是工作時間還是休假時間，如果酒店有臨時任務(wù)分配，我將服從安排，積極去配合，不找理由推脫。新的一月即將開始，我將以新的精神面貌和實際行動向賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，貫徹“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨，為龍溪酒店的美好明天貢獻(xiàn)出自己的一份力量。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對差的部門及個人進(jìn)行單獨培訓(xùn)及指導(dǎo)。酒店月總結(jié)范文8三月份正值新年之際,客房部雖處淡季,但由于各種節(jié)日的到來,也顯得有一些忙碌,三月份有春節(jié)、情人節(jié)、兩個重大節(jié)日，客房部也采取了相應(yīng)的惠客措施。辭退一名員工，此員工不適合酒店工作，經(jīng)過一段時間的培訓(xùn)后，員工有所提高，但時間一常，會把子自己的工作情緒帶給客人，造成客人的不滿，為不影響20客房部的整體工作，給予辭退?？偨Y(jié)起來可以用以下五條來闡述：禮貌、禮儀。對于本地的相關(guān)景點及最新信息的收集及掌握。針對每個人的經(jīng)驗和個性重新定崗分崗，并制定出財產(chǎn)責(zé)任制度，把部門的每一個物品都責(zé)任到人，并進(jìn)行日常整理。和瑜伽教練商討瑜伽課程方面情況，并溝通還需解決的問題，現(xiàn)課程已基本確認(rèn)完畢。二、制度——規(guī)范、創(chuàng)新、成效在過去的一個月中，質(zhì)檢部對原有的制度進(jìn)行了補(bǔ)充和修改。以上是對9月份成績的總結(jié)，但我們也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。 (3)隨時做好服務(wù)的準(zhǔn)備（readytoserer） ； `準(zhǔn)備； (4)做好可見服務(wù)（visible） 把自己的工作置于客人的監(jiān)督之下，使客人能感覺到你工作成果。員工們的思想都發(fā)生了深刻的變化。大家知道品牌是一個企業(yè)的無形資產(chǎn)，也是企業(yè)贏得市場的利刃。再過去的這一個月我們在工作中還有很多做的不到位的地方，同樣也有突出之處。盡量讓每一個客戶滿意。新的一月即將開始，我將以新的精神面貌和實際行動向賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，貫徹“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨，為龍溪酒店的美好明天貢獻(xiàn)出自己的一份力量。三、解決糾紛，處理問題，服務(wù)至上由于酒店一些設(shè)備老化造成客人入住時的一些不便，時常引起客人投訴。前臺應(yīng)在酒店優(yōu)惠政策的同時，根據(jù)市場行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房價。一、用微笑接待每一位前來的客戶我們前臺在工作中擔(dān)任著公司的形象，客戶在和我們接觸的過程中會根據(jù)我們留下對公司的印象，尊重客戶是我們必學(xué)的，無論客戶是來到我們前臺是為了向我們資訊，還是向我們尋求幫助，我們總是以微笑面對，在工作的過程總，我發(fā)現(xiàn)微笑的和客戶溝通，原本客戶有意見的都會禮貌性的回以微笑，讓客會不會因為心情不好而亂發(fā)脾氣，微笑能夠拉近彼此之間的距離，讓人產(chǎn)生好感，我們這樣保持微笑的禮儀禮貌，使得公司在客戶眼中是一個負(fù)責(zé)的公司，也會讓客戶更加信任我們，愿意和我們合作，愿意來到我們酒店消費(fèi)，這體現(xiàn)了我們對客戶的尊重，贏得客戶的好感，更能夠打響公司的名氣，這讓我們工作起來變得更加輕松，更加如意，距離拉近讓我們溝通起來方便，客戶也愿意傾聽。當(dāng)客人走進(jìn)酒店時，我們要主動問好，稱呼客人時，這一點非常重要，賓客會為此感受到自己的受到了尊重和重視。面對客人要微笑，特別當(dāng)客人對我們提出批評時，我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會給客人“滅火”，很多問題也就會迎刃而解。我們定期會進(jìn)行接聽電話語言技巧培訓(xùn)，接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn)，以及外語培訓(xùn)。在問題解決之后，應(yīng)再次征求客人意見，這時客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的不良印象，甚至?xí)⒂H密和相互信任的客我關(guān)系。人生。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，雖然我們只有早餐，但是如出現(xiàn)問題，我們都必須要主動地和各部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店的效益，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負(fù)面影響