【正文】 和脂肪酸過(guò)多易被氧化形成氧化脂而沉積于血管壁上引起血栓，通過(guò)科學(xué)驗(yàn)證，茶油中多不飽和脂肪酸的比例是人體營(yíng)養(yǎng)所必須的適宜比例，可以避免過(guò)多的不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生自由基降低人體免疫力。茶油富含生理活性物質(zhì)甾醇、生育酚、角鯊烯等，這些物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)免疫活性細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，消除人體自由基，促進(jìn)新陳代謝，這對(duì)提高人體抗病能力，延緩人體衰老有重要作用。另外，山茶油含有橄欖油所沒(méi)有的特定活性物質(zhì)山茶苷、山茶皂素、茶多酚等。因此，山茶油被美國(guó)衛(wèi)生研究院營(yíng)養(yǎng)合作委員會(huì)主席西莫奧普勒博士譽(yù)為“世界 上最好的食用油”。芥酸是菜籽油及植物種子中的主要脂肪酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中心發(fā)現(xiàn)：含芥酸過(guò)高的菜籽油，易使心臟積聚脂肪粒，肌肉因細(xì)胞破壞而致受損。：食用安全，降低致癌風(fēng)險(xiǎn)。黃曲霉毒易存于發(fā)霉的糧、油、花生中，它是黃曲霉及寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，毒性極強(qiáng)，可致肝癌，由于黃曲霉素是一種熱穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)，在烹調(diào)過(guò)程中還不易破壞。在高溫煎炒時(shí)極少產(chǎn)生油煙霧凝聚，不會(huì)產(chǎn)生嗆人的油煙，也不會(huì)使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。因此，經(jīng)常食用茶油，可以大大減少致癌的可能性。所以，茶油最適宜在制作煎炸食物時(shí)使用。茶油具有良好的防曬、潤(rùn)膚和防衰老功效。日光對(duì)皮膚有影響的的是紫外線。（2）潤(rùn)膚。另外，醫(yī)學(xué)證明，茶油中的不飽和脂肪酸對(duì)潤(rùn)澤皮膚有重要作用。因此，茶油中的不飽和脂肪酸有“美容酸”之稱(chēng)。茶油中含有豐富的維生素E。更重要的是，維生素E可減少皮膚細(xì)胞中一種被稱(chēng)作“脂褐質(zhì)”的物質(zhì)。維生素E 可減少脂褐質(zhì)的形成，對(duì)預(yù)防衰老有極重要的意義。茶油具有烏發(fā)黑發(fā)，防脫發(fā)，治療頭皮痛癢的功效。茶油直接涂抹在頭發(fā)上，可使頭發(fā)變黑變亮。（2）防脫發(fā)。（3）治療頭皮瘙癢。3：其他。用茶油擦于妊娠紋處，輕輕按摩，長(zhǎng)期堅(jiān)持使用，可去除妊娠紋，或使之變淺。睡前在眼睛周?chē)ㄒ稽c(diǎn)山茶油，可消除眼袋。第七章 山茶油的適應(yīng)人群1：孕婦。DHA，全名二十二碳六烯酸（Docosahenic?Acid）是一種多元不飽和脂肪酸。DHA作為一種必需脂肪酸，其增強(qiáng)記憶力與思維、提高智力等作用更為顯著?！盌HA是3系中惟一可以通過(guò)胎盤(pán)的不飽和脂肪酸，經(jīng)胎盤(pán)進(jìn)入胎兒腦部的DHA可提供胎兒腦細(xì)胞分裂所需，健全腦細(xì)胞組織，為能生下聰明健康的孩子，母親應(yīng)多補(bǔ)充DHA。??在人的大腦里，DHA也是主要構(gòu)成物質(zhì)，約占脂肪總量10%。????什么食物中富含DHA呢？答案很簡(jiǎn)單，就是天然茶油。嬰幼兒處于智力和身體的快速發(fā)育時(shí)期，迫切需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，油脂是其中之一。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的用色拉油烹調(diào)的菜肴十分油膩，嬰幼兒會(huì)本能地產(chǎn)生排斥，造成厭食；而使用茶油的菜肴口味清香，不油膩，能大大促進(jìn)嬰幼兒的食欲。3：學(xué)生。學(xué)生大多是“學(xué)習(xí)狂”，大腦需要比平時(shí)多得多的營(yíng)養(yǎng)和血氧。長(zhǎng)久以往，不僅學(xué)習(xí)效果差，而且大腦和心臟也會(huì)發(fā)生病變。4：白領(lǐng)階層。白領(lǐng)階層大多是“工作狂”，嗜好煙酒，決定了他們屬于心腦血管疾病高發(fā)人群。5：中老年人。35歲以后人群的免疫機(jī)能大幅度下降，心腦血管系統(tǒng)疾病逐漸增加，且形成惡性循環(huán)。6，肥胖者。茶油在醫(yī)學(xué)上也用于輔助治療肥胖癥。（1）高血脂患者；（2）高血壓患者；（3）冠心病患者：此時(shí)心臟已發(fā)生病變，茶油只能起到調(diào)節(jié)血脂，輔助治療作用，病情主要依靠西醫(yī)治療。（6）膽結(jié)石病患者：膽結(jié)石手術(shù)后復(fù)發(fā)率較高，茶油可免此后患；（7）便秘患者：茶油能夠潤(rùn)滑腸道，增加其蠕動(dòng)性能，防止便秘。8： 亞健康人群。山茶屬(Camellia)目前已知的種有238個(gè)，其中種子含油率高的有50多個(gè)。據(jù)《山海經(jīng)》記載，南方食用茶油已有2300年歷史；800多年以前，已大量栽培【南宋鄭樵（1150年）的通志】。??油茶原分布遍及陜西、河南、安徽、江蘇、浙江、福建、湖北、湖南、江西、廣東、廣西、貴州、四川、云南等14個(gè)?。▍^(qū)），現(xiàn)已達(dá)18個(gè)?。▍^(qū)）。適宜在年均溫1518℃【最低月均溫≥0℃，最高月均溫≤31℃，絕對(duì)低溫≥10℃，但＞34℃生長(zhǎng)受抑。我國(guó)現(xiàn)有油茶面積達(dá)5000萬(wàn)畝并以普通油茶為主，年產(chǎn)茶籽80萬(wàn)噸，產(chǎn)油20多萬(wàn)噸。進(jìn)入二十一世紀(jì)后，產(chǎn)量突破了20萬(wàn)噸。一是適生范圍廣、二是茶油品質(zhì)好、三是經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、四是生態(tài)功能強(qiáng)、五是受益時(shí)間長(zhǎng)。第二節(jié) 油茶的生長(zhǎng)特性一、生態(tài)學(xué)特性油茶樹(shù)壽命長(zhǎng)，耐修剪，經(jīng)濟(jì)收益期達(dá)4050年，在立地條件好的百年大樹(shù)也掛果累累；根系發(fā)達(dá)，成年時(shí)主根能扎入23m深的土層；對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，較能耐干旱，但在肥沃疏松、土層深厚、排水良好的砂質(zhì)土壤生長(zhǎng)較好；是喜酸性的陽(yáng)性樹(shù)種，喜光，幼苗時(shí)稍耐蔭。在正常栽培情況下，油茶實(shí)生樹(shù)一般68年開(kāi)花結(jié)果，而油茶嫁接樹(shù)則提早23a；造林后46a開(kāi)始掛果并有一定產(chǎn)量，68年后逐漸進(jìn)入盛果期。二、生長(zhǎng)發(fā)育特性：油茶為主根發(fā)達(dá)的深根性樹(shù)種，幼年階段主根生長(zhǎng)量一般大于地上部分生長(zhǎng)量，成年時(shí)正好相反。一年中有兩個(gè)生長(zhǎng)高峰，2月中旬（10℃）開(kāi)始活動(dòng)，34月間即新梢快速生長(zhǎng)之前（17℃），根系生長(zhǎng)出現(xiàn)第一個(gè)生長(zhǎng)高峰。油茶根系生長(zhǎng)具有強(qiáng)烈的趨水趨肥性及較強(qiáng)的愈合力和再生力。油茶頂端優(yōu)勢(shì)明顯，頂芽和近頂腋芽萌發(fā)率最高，抽發(fā)的新梢結(jié)實(shí)粗壯，花芽分化率和座果率均較高。油茶幼樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，立地條件好、水肥充足時(shí)一年中可抽發(fā)春、夏、秋和晚秋等多次新梢，進(jìn)入盛果期后一般只抽春梢，生長(zhǎng)旺盛的樹(shù)有時(shí)亦抽發(fā)數(shù)量不多的夏秋梢。春梢的數(shù)量和質(zhì)量，決定于樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)狀況，也影響到樹(shù)體生長(zhǎng)和來(lái)年結(jié)果枝的數(shù)量和質(zhì)量，單枝具有三片葉以上才能形成花芽，開(kāi)花著果；全株每果平均有葉1520片才能保證穩(wěn)定均衡生長(zhǎng)，葉片過(guò)少，翌年必然出現(xiàn)小年。夏梢是指立夏到立秋間抽發(fā)的新梢，一般67月；幼樹(shù)能抽發(fā)較多的夏梢，促進(jìn)樹(shù)體擴(kuò)展。：依其著生位置分頂芽和腋芽；依其性質(zhì)分葉芽和花芽。葉芽瘦長(zhǎng)，花芽肥大，5月中旬后肉眼易識(shí)別：凡圓而粗，呈紅色的為花芽；細(xì)扁而尖，呈青綠色為葉芽。：壽命一般2年，隨梢而發(fā)，油茶新老葉更替周年進(jìn)行，但集中在新葉展葉后的68天。：花芽在春梢的分布量與林齡、經(jīng)營(yíng)水平、樹(shù)冠和枝條的不同部位有關(guān)。中果枝最高，短果枝次之，長(zhǎng)果枝最少。一天中開(kāi)花時(shí)間一般在上午9點(diǎn)至下午2點(diǎn)；而以上午11點(diǎn)至下午1點(diǎn)最盛，因?yàn)檫@時(shí)氣溫較高，有利花朵開(kāi)放，傳粉和授精。油茶是蟲(chóng)媒、異花授粉樹(shù)種，幫助傳粉的昆蟲(chóng)主要有地蜂、大分舌蜂、中華蜜蜂、小花蜂、黃條細(xì)腰蜂、果蠅、肉蠅、麻蠅和蛺蝶等。茶果生長(zhǎng)和油脂轉(zhuǎn)化與78月的溫度、雨量關(guān)系密切：日均溫30℃左右，雨量充沛均勻?yàn)樽詈?，“七落金、八落銀，十月開(kāi)花要天晴”；雨水過(guò)多、大雨、暴雨或久旱逢雨，將發(fā)生大量裂果、落果；如遇高溫干旱，“七月干球、八月干油”。一些栽培技術(shù)上的農(nóng)諺，如：“當(dāng)陽(yáng)油茶背蔭杉”說(shuō)明油茶喜光照；“油茶怕漿、油茶怕荒”說(shuō)明忌積水和喜肥沃；“冬挖金、夏挖銀”說(shuō)明是冬、夏季節(jié)墾復(fù)有利于油茶生長(zhǎng)；“七月干球、八月干油”，“七落金、八落銀，十月開(kāi)花要天晴”則說(shuō)明了水分對(duì)油茶果實(shí)生長(zhǎng)和含油量的重要性。所以，油茶栽培技術(shù)要把握好以下幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。土層厚度應(yīng)在1m以上（＜40cm不宜造林），以肥沃的壤土、輕壤土、輕黏土為宜。坡向宜選擇南向、東向或東南向。以下。避免在低洼凹地建園，冬天冷氣流頻繁的地方應(yīng)適當(dāng)營(yíng)造防風(fēng)林帶。在降水不均、干旱比較嚴(yán)重的地方，應(yīng)修建灌溉和蓄水設(shè)施，開(kāi)設(shè)水平竹節(jié)溝。當(dāng)前推薦的初植密度/ 11匡百知 ***《油茶栽培技術(shù)》20150422一般為：株行距2m3m。（三）林地整理 對(duì)造林地內(nèi)的用材樹(shù)、果木樹(shù)種、樹(shù)蔸、灌木、雜草、藤本和樹(shù)枝殘留物等，特別是小剛竹、檵木、葛藤、五節(jié)芒、烏泡刺、鐵芒箕、白茅等進(jìn)行徹底的清除除。①比較平坦或林地坡度小于15176。全墾后可沿水平等高線每隔45m行行距開(kāi)挖一條寬深30cm的攔水溝。而小于25176。筑成內(nèi)側(cè)低，外緣高的水平階梯。按既定的規(guī)劃密度定點(diǎn)后，在定植點(diǎn)進(jìn)行挖穴或挖壕溝，稀植林地宜用挖穴，密植林地適宜挖壕溝。挖穴后定植前每穴施農(nóng)家肥1020kg或餅肥3kg、將肥施于穴底與所填表土拌勻，最后以心土覆蓋在穴面。苗木規(guī)格達(dá)二級(jí)苗以上(一年實(shí)生苗苗高20cm，二年生嫁接苗高25cm，)，根系完整、無(wú)病蟲(chóng)害。苗木造林前用生根粉和泥漿蘸根種植，可提高苗木成活率。一定要做到栽緊踏實(shí)。二、油茶幼林管理幼林期是指從定植后到進(jìn)入盛果前期的階段，油茶嫁接苗一般為69年。油茶新造林林后應(yīng)及時(shí)培兜覆土，并在四周覆蓋稻草、谷殼、雜草、林下凋落物及腐殖質(zhì)等覆蓋物，并壓上薄泥土，以利于增溫保濕。發(fā)現(xiàn)缺株和病株，要以同齡壯苗補(bǔ)植，并加強(qiáng)管理，使補(bǔ)植苗與林地幼苗生長(zhǎng)基本保持一致。幼樹(shù)期以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主，施肥則主要以氮肥，配合磷鉀肥，主攻春、夏、秋三次梢。從第二年起，冬季在11月上旬每株施農(nóng)家肥510kg，%的磷酸二氫鉀(KH2PO4)溶液葉面噴施增加新梢木質(zhì)化程度，有利越冬。與一般果園一樣，油茶也怕漬水和干旱，所以雨季要注意排水，夏秋干旱時(shí)應(yīng)及時(shí)灌水。夏季旱季來(lái)臨前中耕除草一次，并將鏟下的草皮覆于樹(shù)蔸周?chē)牡乇?，給樹(shù)基培蔸，用以減輕地表高溫灼傷和旱害；冬季結(jié)合施肥進(jìn)行有限的墾覆。/ 11匡百知 ***《油茶栽培技術(shù)》20150422樹(shù)型培育油茶定植發(fā)芽后，留1強(qiáng)壯直立嫩枝作主干培養(yǎng)，長(zhǎng)到離地5060cm左右高時(shí)摘心定干，其余枝梢長(zhǎng)至812cm時(shí)摘心，主干當(dāng)年未長(zhǎng)到5060cm時(shí)，等第二年春夏達(dá)到要求時(shí)摘心；第二年春季萌動(dòng)前，將主干上離地30cm以?xún)?nèi)的所有分枝全部刪除，春夏在離地30cm以上的整形帶內(nèi)選留34個(gè)生長(zhǎng)強(qiáng)壯，方位合理的側(cè)枝培養(yǎng)為主枝，其余枝梢長(zhǎng)至812cm時(shí)摘心；第三年再在每個(gè)主枝上保留23個(gè)強(qiáng)壯分枝作為副主枝（包括延長(zhǎng)枝），其余枝梢長(zhǎng)至812cm時(shí)摘心；第四年，在繼續(xù)培養(yǎng)正副主枝的基礎(chǔ)上，將其上的強(qiáng)壯春梢培養(yǎng)為側(cè)枝群，并使三者之間比例合理，均勻分布。幼樹(shù)前3年需摘掉花蕾，不讓掛果，維持樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，加快樹(shù)冠成形。間種作物應(yīng)選耐干旱瘠薄、生長(zhǎng)快、長(zhǎng)勢(shì)旺、適合酸性土壤生長(zhǎng)；植株矮小、枝葉稀疏、不過(guò)分蔭蔽幼林、地下根幅小、吸肥不多的作物。間種時(shí)要注意無(wú)論間種何種作物，都必須勤加管理，及時(shí)施肥，花生、豆類(lèi)的莖稈要堆漚還山，綠肥要壓青，要做到以山養(yǎng)山。必須妥善輪作，切忌連作。間作距樹(shù)蔸的直徑，造林初期控制在50cm左右，隨著油茶長(zhǎng)大，根系擴(kuò)展，間種與樹(shù)蔸間距應(yīng)當(dāng)逐漸擴(kuò)大。（參見(jiàn)第四節(jié)）三、油茶成林管理良種油茶進(jìn)入盛果期一般為810年，經(jīng)濟(jì)收益期限長(zhǎng)達(dá)50年以上。深挖墾復(fù)可以疏松土壤、提高肥力、蓄積水分、減少病蟲(chóng)害、促根舒展、增加產(chǎn)量。深翻時(shí)要注意保護(hù)粗根。在夏季進(jìn)行淺鋤，能促進(jìn)油茶的生長(zhǎng)發(fā)育，多結(jié)果實(shí)，增加產(chǎn)量。除每年枝葉生長(zhǎng)所需養(yǎng)分外，每生產(chǎn)100kg茶油(1430kg鮮果)?；剩好磕暧?112月進(jìn)行，以腐熟的農(nóng)家肥1030kg/株或餅肥2kg/。大年以磷鉀肥、有機(jī)肥為主，小年以磷氮肥為主。陡坡地要施在油茶樹(shù)的上山面。長(zhǎng)江流域一般是夏秋干旱，79月的降水量大多不足300mm，而此時(shí)正是果實(shí)膨大和油脂轉(zhuǎn)化時(shí)期，“七月干球，八月干油”，根據(jù)條件采用淋灌、噴灌、微噴灌、滴灌等。但在春天雨季時(shí)又要注意水澇。修剪多在采果后和春季萌動(dòng)前進(jìn)行：一般刪除干枯枝、衰老枝、下腳枝、病蟲(chóng)枝、蔭蔽枝、螞蟻枝、寄生枝等。先下后上，先內(nèi)后外，外小空，內(nèi)飽滿(mǎn)，行間不相接，株間不重疊，通風(fēng)透光，立體結(jié)果。油茶掛果數(shù)年后，一些枝組趨向衰老且易于感病，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行回縮，在旁邊另選強(qiáng)壯枝進(jìn)行培養(yǎng)補(bǔ)空。對(duì)于過(guò)分郁閉的樹(shù)型，應(yīng)剪除少量枝徑24cm左右的直立大枝，開(kāi)好“天窗”，提高內(nèi)膛結(jié)果能力。（參見(jiàn)第四節(jié)）因?yàn)橛筒栉锓N和品種不同，果實(shí)成熟期不一致，一般集中在10月上旬至11月上旬。油茶的采種期一般在生理成熟和種子成熟之間。油茶果實(shí)采摘后及時(shí)攤開(kāi)翻曬，曬24天（也可用油茶剝殼機(jī)）分離茶籽，繼續(xù)曬12天。病害及一年多世代的微小型昆蟲(chóng)危害，重在防，一般蟲(chóng)害重在治。②.物理防治包括：燈光誘殺；人工捕捉；粘蟲(chóng)膠阻隔；懸掛有色粘蟲(chóng)板等。④.化學(xué)防治包括：各類(lèi)用于防病治蟲(chóng)的人工化學(xué)合成物。其中危害很大，在生產(chǎn)上造成巨大損失的，在油茶成林上有油茶炭疽病和軟腐病，此外在油茶幼苗期有油茶根腐病等。種植油茶主要是為了收獲茶果，榨取供食用的茶油，為保證食品安全，在栽培管理過(guò)程中，應(yīng)特別注意農(nóng)藥品種的選擇及用藥時(shí)期的選擇，生物農(nóng)藥優(yōu)先（見(jiàn)附2《生物農(nóng)藥類(lèi)別》）。造成果實(shí)開(kāi)裂、果實(shí)和葉片大量脫落，枝條枯死，樹(shù)干潰瘍等，會(huì)嚴(yán)重影響樹(shù)體生長(zhǎng)和茶果產(chǎn)量，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)植株干枯死亡。/ 11匡百知 ***《油茶栽培技術(shù)》20150422通常發(fā)生時(shí)間是58月高溫高濕季節(jié)，78月是發(fā)病高峰期，成林在89月會(huì)見(jiàn)到大量落果落葉，如果的大樹(shù)嫁接換冠時(shí)也可在樹(shù)干上見(jiàn)到潰瘍病斑。春夏季節(jié)（6月底開(kāi)始）定期（每10天）噴施1%的波爾多液預(yù)防，發(fā)病早期可用咪鮮胺、戊唑醇、溴菌腈等防治。受害油茶往往成片發(fā)生，如遇連續(xù)陰雨天擴(kuò)散速度更快。其防治主要采用營(yíng)林管理措施，改善通風(fēng)透光條件，防治上以預(yù)防為主，在病害高峰前(一般為5月下旬)可用1%波爾多液預(yù)防效果較好，%，達(dá)可用多菌靈和萬(wàn)興防治。主要發(fā)生于45月和910月份為發(fā)病高峰期，78月是重病株死亡期。，可有效防治油茶煙煤病。三、主要蟲(chóng)害及其防治油茶害蟲(chóng)的防治多采用綜合治理的措施：，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，破壞和惡化害蟲(chóng)的生存和為害環(huán)境； ，消滅越冬害蟲(chóng)； ，保護(hù)天敵。②.對(duì)蚜蟲(chóng)和介殼蟲(chóng)等剌吸式害蟲(chóng)，可用吡蟲(chóng)琳等防治。害蟲(chóng)的適應(yīng)性會(huì)逐漸產(chǎn)生抗藥性，所以每一種藥都不是絕對(duì)的，所以采用綜合防治方法把害蟲(chóng)控制在所允許的經(jīng)濟(jì)域植以?xún)?nèi)是比較理想的，對(duì)于化學(xué)防治特別是連續(xù)使用多年以后，有必要不斷更換和探索新的殺蟲(chóng)劑才能達(dá)到殺滅害蟲(chóng)的效果。低改的第一年冬季要全墾深挖一次，深度20厘米。每隔2年要深挖一次。二、林疏伐，稀林補(bǔ)植：密度70—90株/畝，—，過(guò)密或過(guò)疏均影響單產(chǎn)。如果林間空地大于34米，林地透光，應(yīng)采用3—4年生良種嫁接大苗補(bǔ)植。一般修剪，剪去過(guò)密的交叉枝、重疊枝、過(guò)弱的營(yíng)養(yǎng)枝、病蟲(chóng)枝等，使樹(shù)體枝條分布均勻，通風(fēng)透光，結(jié)構(gòu)緊湊。重剪一般在老林、密林，促發(fā)新枝用，冬季早春疏伐后，進(jìn)行整枝修剪，多留營(yíng)養(yǎng)枝，為來(lái)年結(jié)果做