【正文】 水產(chǎn)品肉質(zhì)。葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀具，根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用。配備有蓋的污物桶，泔水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶，泔水桶存放點隨時保持干凈整潔,定期進行消毒殺菌。（八）學校食堂原料采購索證制度食品原料采購人員應持有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單、營業(yè)執(zhí)照等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明。采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀?！?4—每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食后無異常。建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。（九）面食制作管理制度面食制作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證。熟制品應當與半成品、原料分開存放，不得接觸有毒物、不潔物。操作前必須仔細洗手，勤洗頭、洗澡，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指制作食品。加工面食品的機械使用前應檢查是否有污物，使 —15— 用后應及時清洗干凈，面板使用后不得有殘留物。（十）從業(yè)人員健康檢查制度從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后，方可上崗工作。從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品安全的癥狀時，應立即脫離工作崗位，查明病因，排除有礙食品安全的疾病或治愈后，方可重新上崗。定期組織從業(yè)人員學習法律法規(guī)及衛(wèi)生知識，制作衛(wèi)生知識宣傳欄，宣傳食品安全法律知識，宣傳貫徹食品安全法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定、制度，提高從業(yè)人員對食品安全的認識。（十二）公示制度菜譜公示制度：食堂每周星期一上午向全體師生公示本周菜譜，做到一周內(nèi)飯菜不重復。經(jīng)費公示：單獨建賬，事先每日、每周、每月核算經(jīng)費，并實行一餐一公布，一周一匯總，一月一結(jié)算制度。食堂專項財務帳戶每學期由食堂工作監(jiān)督委員會審核后向全體師生公示。中心校辦公室：2845372 校長：*** 教育局：2031684（辦公室）2031683（教育股）（十三）學校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時的處理、報告制度—17—學校應當遵循預防為主、常備不懈的方針，建立食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制，建立健全報告制度。學校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故等突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向?qū)W校突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導小組組長（學校的主要負責人）報告，并及時（1小時內(nèi)）報告當?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門。初步報告內(nèi)容：學校名稱、詳細起點、發(fā)生的時間、人數(shù)、主要癥狀、事件經(jīng)過、報告人、報告時間、聯(lián)系電話等。（2）較大學校食物中毒事故，是指一次中毒１００人及以上，或出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。學校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施。（2）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度：學校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，應當追究學校有關(guān)責任人的行政責任。（2）實行食堂承包（托管）經(jīng)營的學校未建立準入制度或準入制度未落實的。（4）學校食堂未取得衛(wèi)生許可證的。（6）違反《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第十二條規(guī)定采購學生集體用餐的。（8）瞞報、遲報食物中毒事故，或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴大的。對違反規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任?！?0—學校發(fā)生食品衛(wèi)生事故，有下列情況之一的，由學校在全校通報批評，并追究分管領(lǐng)導和責任人的責任。（2）未設(shè)立在職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的。（4）未取得衛(wèi)生許可證或超范圍經(jīng)營的。（6）違反教育部、學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定第十二條規(guī)定之規(guī)定的。（8）瞞報、遲報、漏報食品中毒事故，或沒有采取有效控制措施，組織搶救工作致使食品中毒事態(tài)擴大的。（10）因管理不善，造成食物變質(zhì)、變味及非正常損耗的。食品安全應急預案為切實貫徹落實《食品安全法》，最大限度降低可能因食物中毒所造成的師生生命財產(chǎn)的損傷，做到臨陣不亂，指揮有序，結(jié)合我校實際情況，特制定本預案。二、指揮領(lǐng)導機構(gòu)中毒事故現(xiàn)場處置總指揮：張震（校長）總指揮由校長擔任，若校長不在，則由副校長或最先到達現(xiàn)場的學校領(lǐng)導擔任?，F(xiàn)場搶救小組組長：曹文斌（常務副校長）其主要職責是：在總指揮的指令下，配合衛(wèi)生防疫部門積極實施救援方案。通信小組組長：李霞其主要職責是：負責及時（1小時內(nèi)）向所在地衛(wèi)生防疫部門、教育行政部門和醫(yī)院報告中毒情況，進行現(xiàn)場有線、無線聯(lián)絡，保障通訊暢通。醫(yī)療救護小組組長：趙向有其主要職責是：配合衛(wèi)生防疫部門或醫(yī)療機構(gòu)對患者進行救護。食物中毒發(fā)生后應注意保持學校的穩(wěn)定，嚴格控制消息發(fā)布渠道，避免師生、家長不必要的恐慌。四、現(xiàn)場處置的程序方法立即將患者撤離有毒環(huán)境。病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。要配合醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護病人，以便出現(xiàn)情況及時解決。在衛(wèi)生防疫人員到達后，配合衛(wèi)生防疫人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。對泔水桶內(nèi)的食物也應暫時封存，待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生防疫人員要求進行現(xiàn)場消毒清潔處理。要積極配合衛(wèi)生防疫人員的調(diào)查，如實說明2428小時前進餐進況等，調(diào)查結(jié)束后，要教育患者積極配合醫(yī)院，遵守醫(yī)囑，爭取及早康復。一、指導思想以科學發(fā)展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，科學有效實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，改善農(nóng)村小學學生營養(yǎng)缺乏狀況，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村小學學生飲食質(zhì)量，發(fā)揮強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。組長：杜占貴副組長：姚少國組員：袁虎林魯建華尚志紅陳鈞袁旭榮尚元鵬史轉(zhuǎn)芳梁敏胡媛媛趙紅芳孫紅霞史云娟韓銀春程亞玲羅青何麗紅蔣曉麗錢艷萍張瑛張淑珍賈小強何玉珍趙玉萍魏芬芬呂秀英王銀霞黃俊花賈粉香：組長：杜占貴全面統(tǒng)籌合理安排落實學生營養(yǎng)改善工程的實施；調(diào)查處理社會反映、舉報事件；預防和妥善處臵學校食衛(wèi)生安全事故。領(lǐng)導小組下設(shè)食品接收保管組、食品加工組、食品發(fā)放組、營養(yǎng)工程檔案組。食品加工組：負責人：賈粉香（學校教職工灶炊事員）負責在固定時間進行食品（將生雞蛋加工成熟品）加工，確保食品無破損、無污染，確保食堂衛(wèi)生清潔。營養(yǎng)工程檔案組負責人：尚志紅黃俊花負責核實學生實名制學籍管理的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，每周、每月及時對營養(yǎng)工程實施各環(huán)節(jié)的資料分類歸檔整理。每天對食用品的發(fā)放實名登記造冊，每周匯集成冊交檔案管理人員入檔；用餐后，密切關(guān)注學生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報。三、供餐方式及標準由上級教育主管部門確定的涇川縣星鼎工貿(mào)有限責任公司送餐，每生每天按3元（++）標準實施供餐。用餐地點：各班教室六、供餐流程由供貨商配送——保管人員進行驗貨簽收——進入符合衛(wèi)生標準儲藏室——由持有操作合格證、健康證的工作人員半成品加工——72小時留樣——組織發(fā)放 ——教師組織就餐、清理垃圾。（二）明確職責，嚴格責任追究學校要建立監(jiān)督管理的運行機制，做好學校學生營養(yǎng)改善實施工作，并隨時接受教育辦及有關(guān)部門的監(jiān)督檢查。（三）強化學校實施主體功能，順利推進營養(yǎng)改善計劃實施。，要加強儲藏管理，建立入庫冊和出庫冊，對食品要分類儲藏，容易變質(zhì)的要冷凍儲藏以保證食品質(zhì)量，除管理人員外，其他人員不得進入儲藏室。，食品發(fā)放員、班主任、學生本人在《食品逐日發(fā)放登記表》上簽字后，每周五13：00上交學校存檔。發(fā)放、用餐前要教育學生先洗手。，在 2℃至 8℃環(huán)境下72小時留樣，由食品加工人員取樣鎖好保管，待學生食用72小時后無任何異常即可開啟并銷毀。必須按實名制上報數(shù)據(jù)，嚴禁套取和冒領(lǐng)補助食品。學校還組織教師家訪，了解學生過敏史，建立學生食物過敏信息檔案，如有學生對某些食品過敏，要考慮另行配餐。采取各種宣傳教育形式，針對部分學生不喜歡喝牛奶等的問題，向?qū)W生、家長、教師和供餐人員普及營養(yǎng)健康知識。（五）、加強宣傳，使惠民政策家喻戶曉。采取多種形式，通過發(fā)放《致小學生及家長的一封信》等形式將“營養(yǎng)改善計劃”告知每一個家庭，引導學生、家長和社會重視學生營養(yǎng) 問題，使學生營養(yǎng)改善計劃真正成為民心工程、放心工程和陽光工程。加強對學生的安全健康教育，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。學校積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業(yè)務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。學校合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。全面檢查午餐質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、午餐配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。負責食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價廉。根據(jù)學校食堂運行情況，及時提出采購申請并負責采購。負責供應商的篩選，確定合格供應商，并經(jīng)常對供應商進行考核評價。調(diào)研市場價格，定期或不定期進行調(diào)查了解市場價格浮動行情。二、采購原則：應遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，同等價格質(zhì)量比服務，追求質(zhì)優(yōu)價廉。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價后最終確定一家為定點采購的合格供應商。三、供應商管理規(guī)定合格供應商必須具備的條件：具備合法從事經(jīng)營活動的相關(guān)證照：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務登記證、負責人身份證，其復印件必須存檔備案。對于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應商，如蔬菜類供應商，仍應堅持從具有合法經(jīng)營資格的農(nóng)貿(mào)市場的攤販手中采購，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。長期合作的供應商，應與本學校簽訂長期合作的意向性合同，其中應約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款