【正文】 小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品接收入庫冊》、《高平鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品出庫冊》和《學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品逐日發(fā)放登記表》。（四）、加強(qiáng)營養(yǎng)健康教育。在報(bào)名注冊期間要向家長宣傳，讓家長知道營養(yǎng)餐不是以現(xiàn)金方式發(fā)放，而是發(fā)放實(shí)物。每學(xué)期開學(xué)前將學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、從業(yè)人員、核定的食用餐學(xué)生名單及時上報(bào)縣教育體育局。認(rèn)真做好營養(yǎng)改善計(jì)劃的檢查與指導(dǎo)工作。同時負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購。對供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須嚴(yán)格把關(guān)。實(shí)行“定點(diǎn)采購”，堅(jiān)決杜絕從流動攤販?zhǔn)种胁少彽男袨?，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。特別是供應(yīng)大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品，還必須同時具備國家規(guī)定的相關(guān)資質(zhì)、證書：食品流通許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動物檢疫合格證等等。供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。五、食品驗(yàn)收辦法：“一看二聞三嘗四問五索”：一看——看食品有無外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識齊全，看食品有無變色、腐 2?。欢劇剼馕?，是否有異味、腐敗味；三嘗——嘗味道是否正常；四問——問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程、進(jìn)貨渠道等；五索——索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。④肉外表無毛。跟據(jù)需求量把握適度，應(yīng)避免因采購過多放置時間太長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購過少不夠用而影響供餐。七、食堂管理員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場行情。購買后應(yīng)在經(jīng)辦人驗(yàn)收、復(fù)秤后方可入庫。學(xué)生就餐應(yīng)提倡文明用餐，要求全體學(xué)生做到不爭、不搶、養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。各班學(xué)生在班主任的安排下在指定位置就餐，就餐期間不要隨意走動。營養(yǎng)餐加工制度加強(qiáng)對從業(yè)人員的教育與培訓(xùn)，增強(qiáng)職業(yè)道德意識，提高自身素質(zhì)，熱心服務(wù)，忠于職守。不得讓學(xué)生吃質(zhì)量不合格的午餐。營養(yǎng)餐發(fā)放與食用制度班主任具體負(fù)責(zé)本班學(xué)生每天營養(yǎng)餐的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好發(fā)放登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。就餐時，由班主任或協(xié)管老師帶領(lǐng)班委會成員、按班級有秩序地統(tǒng)一打取、統(tǒng)一就餐。用餐完畢，自己及時清洗餐具。學(xué)校要與食堂管理員、從業(yè)人員簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校加工不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)餐而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的要依法嚴(yán)肅查處。營養(yǎng)改善計(jì)劃食品留樣管理制度一、供學(xué)生食用的免費(fèi)午餐，必須由專人提前進(jìn)行檢驗(yàn)，并作好記錄。三、留樣用的容器，取樣用的工具，用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。六、凡未檢驗(yàn)的食品，禁止配發(fā)。洗刷餐具炊具時必須在專用水池中進(jìn)行操作，且分池清洗，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其它水池混用。（1）消毒劑、洗滌劑采用對人體安全、無害的，并符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。儲藏室管理制度一、儲藏室專設(shè)，專人專管。所有營養(yǎng)食品都要分類存放在食品架上。七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的立即報(bào)告，留存實(shí)物等待處理。十一、定貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進(jìn)出庫登記冊學(xué)期終交學(xué)校存檔備案。檔案內(nèi)容：①各級營養(yǎng)改善計(jì)劃管理文件。⑤營養(yǎng)改善計(jì)劃班級發(fā)放食用花名冊、營養(yǎng)改善計(jì)劃周統(tǒng)計(jì)月匯總表、食用營養(yǎng)改善計(jì)劃過敏學(xué)生花名冊、食品采購記錄、餐具炊具消毒記錄、剩飯廢棄油脂提取記錄等各類表冊資料。學(xué)校實(shí)行營養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)賬目公示制度，做到資金使用規(guī)范、安全、有效。營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況是學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容，學(xué)校要建立并不斷完善營養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)使用公示制度。廢棄油脂不得隨便處理或銷售給其他單位和個人。享受營養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)生覆蓋率達(dá)100%。：是否明確管理職責(zé)。、設(shè)備設(shè)施購置等費(fèi)用是否納入當(dāng)?shù)刎?cái)政預(yù)算，是否擠占學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)。:重點(diǎn)是學(xué)校是否成立有由學(xué)生代表、家長代表、工會干部、教師代表等組成的伙管會，行使對食堂的檢查、監(jiān)督、評議等職能；是否建立價格聽證制度、滿意度測評制度及食堂財(cái)務(wù)工作等信息公開制度等。、貯存、加工、供應(yīng)及餐飲具消毒等環(huán)節(jié)是否符合有關(guān)食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合我校實(shí)際，特制定我校學(xué)生營養(yǎng)午餐工程實(shí)施方案。組 長：譚正乾（校長）副組長：李開佳(營養(yǎng)專干)成 員：熊 堯 董 健 劉向梅 朱潤東 萬廣義楊 玲 曾正云 具體分工如下： 組長：譚政乾（校長）全面統(tǒng)籌安排營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，制定和完善實(shí)施方案。維持相關(guān)紀(jì)律和用餐制度。萬廣義：負(fù)責(zé)做好食堂物品的入庫、出庫工作；協(xié)助董健做好食堂采購。五、營養(yǎng)改善方式根據(jù)縣教育局和鎮(zhèn)中心校的統(tǒng)籌安排，決定學(xué)校食堂供餐的方式進(jìn)行營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施。落實(shí)、查看供貨商的質(zhì)檢報(bào)告，索證并存檔。（4）、做好定期的專項(xiàng)財(cái)務(wù)工作。用餐時間12：10，用餐地點(diǎn)在各班教室。㈣、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)我校實(shí)施學(xué)生在校期間，每生每天中午享受國家3元的補(bǔ)助（葷素比為1:1），可以略有結(jié)余，結(jié)余部分用于月末加餐或節(jié)日加餐。采用日常監(jiān)督檢查與專項(xiàng)監(jiān)督檢查相結(jié)合、內(nèi)部監(jiān)督檢查與外部監(jiān)督檢查相結(jié)合等方式，進(jìn)行全過程、全方位、常態(tài)化監(jiān)督檢查。㈦、安全防范學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。2012金碧鎮(zhèn)中心小學(xué) 年9月。以班為單位，建立學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)午餐實(shí)名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，享受的學(xué)生電子信息包括姓名、性別、身份證號碼、戶籍所在地、居住地、監(jiān)護(hù)人及聯(lián)系電話等，為學(xué)生營養(yǎng)午餐提供科學(xué)、客觀、真實(shí)的管理依據(jù)。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。㈥、加大監(jiān)督檢查和責(zé)任追究力度。陪餐教師指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔。營養(yǎng)午餐專干登記后保管、并組織食堂加工人員，按一定按質(zhì)按量進(jìn)行加工。⑶、做好學(xué)校食堂各類菜飯的檢驗(yàn)和接收；督促做好每次樣品留樣工作。㈡、工作流程及要求：營養(yǎng)午餐采購組負(fù)責(zé)人：李開佳、董健、萬廣義。四、宣傳教育工作（一）學(xué)校充分應(yīng)用各種宣傳教育形式，向?qū)W校管理人員、師生、家長和企食堂人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識，提高對學(xué)生營養(yǎng)改善工作重要性的認(rèn)識，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。熊堯：具體擬定食品安全應(yīng)急預(yù)案，有專門的記錄資料，每學(xué)期組織學(xué)生進(jìn)行健康、營養(yǎng)狀況監(jiān)測。副組長：李開佳做好資金的撥付、匯總、上報(bào)、結(jié)算，做好每日營養(yǎng)餐的賬目明細(xì)表，以及實(shí)施過程中的相關(guān)資料。二、學(xué)校情況我校到2012年秋季學(xué)期開始，共有在校學(xué)生109名，教師9人，7個教學(xué)班，7間教室，辦公室、食堂和實(shí)驗(yàn)室各一間。（五）營養(yǎng)監(jiān)測與評估制度建立情況有關(guān)縣（市）是否建立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估制度。（四）食品安全情況。（三）食堂運(yùn)營情況，對尚未收歸學(xué)校管理的食堂，是否存在贏利過高及食品安全監(jiān)管漏洞等。，是否存在截留、滯留、擠占、挪用、套取、虛報(bào)、冒領(lǐng)等問題，以及是否出現(xiàn)虛列支出、虛假會計(jì)憑證和大額現(xiàn)金支付等情況。，并建立健全相關(guān)工作機(jī)制。廢棄油脂不得與生活垃圾混裝。廢棄油脂設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。每生每天4元午餐標(biāo)準(zhǔn)不包括人工、水電等其他費(fèi)用，要全部花在學(xué)生飯盒里。⑦其它檔案資料。③營養(yǎng)改善計(jì)劃檢查記錄。并加大巡查、監(jiān)督力度，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生，嚴(yán)禁任何人員以任何理由、任何方式截留、滯留、擠占和挪用營養(yǎng)改善計(jì)劃資金，做到?？顚Ｓ?，保證每生每餐的4元標(biāo)準(zhǔn)，決不能以金代物，或直接將錢發(fā)于家長，對違反規(guī)定的，并追究其責(zé)任。九、由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品，管理員承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)管理責(zé)任。五、營養(yǎng)食品進(jìn)庫都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問題，如實(shí)填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫時間等。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。消毒設(shè)施要充足，餐具炊具做到每餐一消毒。蒸汽消毒：將洗滌好的餐具炊具放入蒸汽柜內(nèi)，溫度保持1000C，消毒時間不得少于20分鐘。餐具炊具清洗、消毒、保潔管理制度餐具炊具食用前須洗凈、消毒，并符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐具炊具不得使用。四、留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)，才能解封處理。若有感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)的應(yīng)當(dāng)立即撤換處理。學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。用餐結(jié)束后，班主任負(fù)責(zé)本班的安全管理，做好本班餐后的反應(yīng)記錄，如有不良反應(yīng)和突發(fā)事件應(yīng)及時上報(bào)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，不挑食。營養(yǎng)改善計(jì)劃班級管理制度營養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作具體由學(xué)校后勤管理人員和各班班主任以及協(xié)管教師和班委會成員負(fù)責(zé)，班主任為本班營養(yǎng)改善計(jì)劃第一責(zé)任人。學(xué)校教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，嚴(yán)格管理用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。營養(yǎng)餐加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學(xué)生用餐。必須持有健康證，否則不得加工與操作。要愛護(hù)餐具，用餐結(jié)束后班主任要負(fù)責(zé)收取餐具并由班委會成員送到指定的地方，做到小心輕放，不可故意損壞或人為地使餐具變形。養(yǎng)成珍惜糧食，不浪費(fèi)糧食的好習(xí)慣。營養(yǎng)改善計(jì)劃就餐流程營養(yǎng)改善計(jì)劃就餐以班級為單位，由班主任及值日教師和班委會成員組成管理小組，實(shí)行班級統(tǒng)一就餐，具體流程如下：班主任為各班“營養(yǎng)改善計(jì)劃”第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)每天統(tǒng)計(jì)本班就餐人數(shù)，身體健康狀況登記，按規(guī)定時間報(bào)送學(xué)校匯總統(tǒng)計(jì)。八、食堂管理員與采購相關(guān)的人員在采購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。貨物送到后，由管理員進(jìn)行驗(yàn)收。油的驗(yàn)收：①索取出廠合格證、檢驗(yàn)證明；②看透明度，色澤透明的是植物油；③聞有臭味的可能是地溝油，有礦物味的更要拒收；④嘗味道，有異味的可能