【正文】 四、管理系統(tǒng)建設(shè)建立學(xué)生實名制學(xué)籍管理系統(tǒng)。㈤、實施時間： 從2012年9月起實施。㈢、工作實施具體步驟：⑴、采購人員負(fù)責(zé)驗收當(dāng)天營養(yǎng)午餐所需的材料如：米、面、肉、蛋、新鮮蔬菜等數(shù)量、質(zhì)量。六、供餐方式（一）根據(jù)我縣營養(yǎng)改善計劃的實施方案，結(jié)合我校地實際情況，我校營養(yǎng)改善計劃的供餐方式為食堂供餐。成員：各年級班主任和學(xué)前班負(fù)責(zé)人董健：核實學(xué)生學(xué)籍檔案，報送學(xué)籍文件電子文檔，上報學(xué)生轉(zhuǎn)入轉(zhuǎn)出等情況；負(fù)責(zé)食品采購工作。一、指導(dǎo)思想按照“以人為本，健康第一”的指導(dǎo)思想，以全校學(xué)生為對象，提高營養(yǎng)膳食為基本手段，改善學(xué)生的營養(yǎng)狀況，促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展，辦學(xué)生和家長滿意的學(xué)校。、集中采購、定點采購的方式確定，程序是否合規(guī)合法。（二）資金落實及監(jiān)管情況、縣應(yīng)承擔(dān)營養(yǎng)改善資金落實及撥付情況。廢棄油脂保證日產(chǎn)日清，與有資質(zhì)的收運單位簽訂處置協(xié)議，并建立處理詳細(xì)記錄，長期保持。營養(yǎng)改善計劃所有資金必須專款專用，嚴(yán)禁以任何理由、任何方式截留、滯留、擠占和挪用，絕不允許以金代物，也不得將經(jīng)費直接發(fā)放給學(xué)生家長。②食堂衛(wèi)生安全管理制度。八、嚴(yán)禁“三無”食品入庫，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴(yán)禁非庫管人員入庫。二、儲藏室內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽光直接照。二、餐具炊具的消毒熱力消毒（程序：除殘渣→洗潔精熱水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒）。留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存48小時。任何人不得私自購買非定點企業(yè)的原料，對采購原料質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群眾性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任。學(xué)生在自己座位上安靜用餐，不可大聲喧嘩，追逐打鬧。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過硬的操作技術(shù)水平。就餐時應(yīng)安靜、專心，飯菜提倡“少打多添”，不挑食、不浪費。如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價格偏高，應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商降價，協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商，尋求價格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。米面的驗收： 索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。四、食堂管理員負(fù)責(zé)對采購回來的食品原料輔料進(jìn)行驗收，職責(zé)如下：堅持原則，秉公辦事，堅決維護(hù)學(xué)校利益。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價后最終確定一家為定點采購的合格供應(yīng)商。根據(jù)學(xué)校食堂運行情況，及時提出采購申請并負(fù)責(zé)采購。學(xué)校積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。采取各種宣傳教育形式，針對部分學(xué)生不喜歡喝牛奶等的問題，向?qū)W生、家長、教師和供餐人員普及營養(yǎng)健康知識。發(fā)放、用餐前要教育學(xué)生先洗手。（二）明確職責(zé)，嚴(yán)格責(zé)任追究學(xué)校要建立監(jiān)督管理的運行機(jī)制，做好學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善實施工作，并隨時接受教育辦及有關(guān)部門的監(jiān)督檢查。營養(yǎng)工程檔案組負(fù)責(zé)人：尚志紅黃俊花負(fù)責(zé)核實學(xué)生實名制學(xué)籍管理的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，每周、每月及時對營養(yǎng)工程實施各環(huán)節(jié)的資料分類歸檔整理。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，科學(xué)有效實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏狀況，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村小學(xué)學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。要配合醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)病人，以便出現(xiàn)情況及時解決。醫(yī)療救護(hù)小組組長：趙向有其主要職責(zé)是：配合衛(wèi)生防疫部門或醫(yī)療機(jī)構(gòu)對患者進(jìn)行救護(hù)。食品安全應(yīng)急預(yù)案為切實貫徹落實《食品安全法》，最大限度降低可能因食物中毒所造成的師生生命財產(chǎn)的損傷，做到臨陣不亂，指揮有序，結(jié)合我校實際情況，特制定本預(yù)案。（4）未取得衛(wèi)生許可證或超范圍經(jīng)營的。（8）瞞報、遲報食物中毒事故，或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴(kuò)大的。建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度：學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)追究學(xué)校有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。（2）較大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒１００人及以上，或出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。食堂專項財務(wù)帳戶每學(xué)期由食堂工作監(jiān)督委員會審核后向全體師生公示。從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品安全的癥狀時，應(yīng)立即脫離工作崗位，查明病因，排除有礙食品安全的疾病或治愈后，方可重新上崗。熟制品應(yīng)當(dāng)與半成品、原料分開存放，不得接觸有毒物、不潔物。采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀具，根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用。設(shè)置的防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施安全有效。建立食品留樣臺賬，做好每餐留樣登記，備查。對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。1工作人員下班時,應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。熟制大塊食品，中心溫度不低于70℃，食品烹調(diào)后至食用一般不超過2小時。餐廳服務(wù)人員患“五病”及出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)及時調(diào)離崗位。劃清分工包干責(zé)任區(qū)，食堂外3米以內(nèi)列為清潔區(qū)，保持干凈并定期檢查。冷藏、冷凍及保溫設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗、除臭，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。管理人員應(yīng)掌握必要的食品衛(wèi)生和營養(yǎng)知識。主動與采購員、保管員配合，安排每周食譜菜譜，及時向管理員匯報工作。（四）食堂庫房保管員工作職責(zé)認(rèn)真驗收購入原料(數(shù)、質(zhì)、價)，腐爛變質(zhì)原料拒收。（3）超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。負(fù)責(zé)對經(jīng)辦人員的督查工作，票據(jù)報賬嚴(yán)格遵守財務(wù)管理制度。（二）學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長：張 震 副組長：趙向有 胡煜幫成 員：曹文斌 李 學(xué) 張笑天 馬富倉 李 漢 高秀芳 毛生林 王元龍王繼科 張文學(xué) 梁 儉 王永固龐維新 王建平馬忠義 宋 君楊曉軍 魯義棟食品安全第一責(zé)任人：張 震 食品安全負(fù)責(zé)人：趙向有（三）學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作監(jiān)督委員會—1— 主 任：馬永春 副主任：張 震 趙向有成 員：黃正清 高秀芳 馬正清 胡煜幫 曹文斌趙 鴻 馬忠義 李 漢 龐維新 宋 君二、工作職責(zé)（一）食品安全管理機(jī)構(gòu)工作職責(zé)工作人員服從領(lǐng)導(dǎo)，堅守崗位，履行職責(zé)。督促炊事員搞好膳食工作，并經(jīng)常檢查用電、用水等設(shè)施。（三）食堂采購員工作職責(zé)：必須執(zhí)行定點采購、索證采購（索取供貨方工商部門頒發(fā)的有效《經(jīng)營許可證》和衛(wèi)生監(jiān)督部門頒發(fā)的有效的《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件以及食品檢疫證明）、索票采購（提供正式稅務(wù)發(fā)票和購物清單）和QS標(biāo)識采購（注：有效證是指在規(guī)定年限內(nèi)，并每年貼花年檢）。要追究采購員責(zé)任。做好庫存炊具的保管和一般維修工作。操作各種機(jī)具要注意安全，嚴(yán)防事故的發(fā)生。經(jīng)營者必須先取得衛(wèi)生許可證，否則不得從事餐飲經(jīng)營活動。對違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人，隱瞞實情不上報的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡，不得留長指甲、涂指甲油，工作時間不得吸煙。勤洗頭、洗澡，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作時間不得吸煙。用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分開使用，定位存放，及時洗凈消毒。均應(yīng)進(jìn)行消毒，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上，紅外線消毒控制溫度在120℃保持10分鐘以上。食品留樣后立即加蓋密封（或用保鮮膜密封），在留樣容器外貼上標(biāo)簽，標(biāo)明：菜名、餐次、日期、留樣人等。庫房內(nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地25cm，離墻15cm，離頂棚65cm放置。待加工原料進(jìn)行清洗后，分類存放，按存放時間進(jìn)行前后加工，防止交叉污染。食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。運輸包裝,容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求,運輸車輛應(yīng)專用清潔,不得與有毒物,污物混運,以防止交叉污染食品。有“三防”設(shè)施，廢棄物棄置于污物桶內(nèi)，污物桶加蓋。價格公示制度：食堂每天必須向全體師生公示當(dāng)天的食品原料、蔬菜、肉類等的價格，公示每天加工后的各種食品價格。組長在接到報告后，應(yīng)立即通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。（5）學(xué)校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥未調(diào)離食品工作崗位的，以及未按規(guī)定安排從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)的。（1）發(fā)生食品中毒事故，除依法追究相應(yīng)法律責(zé)任外，對負(fù)責(zé)管理責(zé)任的人員應(yīng)當(dāng)追究管理責(zé)任。（9）未配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行食品中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場的?！?2—安全保衛(wèi)小組組長：胡煜幫（辦公室主任）其主要職責(zé)是：負(fù)責(zé)現(xiàn)場的警戒、車輛疏通、治安秩序的維護(hù)。積極組織搶救治療病人，盡可能按照就近、相對 —23— 集中的原則進(jìn)行搶救處理。各位老師應(yīng)配合衛(wèi)生防疫人員對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀，最早發(fā)病時間。食品接收組：負(fù)責(zé)人：袁虎林組員：魯建華陳鈞袁旭榮尚元鵬負(fù)責(zé)供貨商提供的食品的入庫、出庫及保管，按要求、按標(biāo)準(zhǔn)、按時為學(xué)生配發(fā)營養(yǎng)餐。四、實施時間：自2012 年4月12日起五、用餐安排7:20—7:30 完成學(xué)生的營養(yǎng)餐發(fā)放，7:30—8:00 學(xué)生就餐。制定嚴(yán)格的保障措施 做好防火、防盜、防毒、防鼠、防污染的相關(guān)工作，定期對儲藏室進(jìn) 行消毒，防止食品存放過程受到污染，保證營養(yǎng)品存放地點的安全。每天 如出現(xiàn)請假、曠課等未到校的學(xué)生，不能補(bǔ)發(fā)，也不能代領(lǐng)，未發(fā)放的食品如沒有超過保持期，可存放在儲藏室，在