【正文】 下一次發(fā)放，但不是累加。高平鎮(zhèn)中心小學二0一二年四月六日第三篇：十畝地鎮(zhèn)中心小學營養(yǎng)改善計劃管理制度十畝地鎮(zhèn)中心小學營養(yǎng)改善計劃管理制度為規(guī)范營養(yǎng)改善計劃的管理工作，認真實施好營養(yǎng)改善計劃，根據(jù)學校實際，特制定如下制度：營養(yǎng)改善計劃管理制度大力宣傳營養(yǎng)改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策做到家喻戶曉，深入人心。食品采購管理制度一、營養(yǎng)午餐管理員負責食品采購，職責如下：必須講原則，責任心強，正直誠實，不謀私利。保管進貨單據(jù)，監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進意見和建議。嚴禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。②看肉的顏色，肥膘呈白色，疫肉呈紫紅色。貨物送到后，由管理員進行驗收。營養(yǎng)改善計劃就餐流程營養(yǎng)改善計劃就餐以班級為單位，由班主任及值日教師和班委會成員組成管理小組，實行班級統(tǒng)一就餐，具體流程如下：班主任為各班“營養(yǎng)改善計劃”第一責任人，負責每天統(tǒng)計本班就餐人數(shù)，身體健康狀況登記，按規(guī)定時間報送學校匯總統(tǒng)計。要愛護餐具，用餐結束后班主任要負責收取餐具并由班委會成員送到指定的地方，做到小心輕放，不可故意損壞或人為地使餐具變形。營養(yǎng)餐加工后，必須經過管理人員檢查審定后方可讓學生用餐。營養(yǎng)改善計劃班級管理制度營養(yǎng)改善計劃管理工作具體由學校后勤管理人員和各班班主任以及協(xié)管教師和班委會成員負責，班主任為本班營養(yǎng)改善計劃第一責任人。用餐結束后，班主任負責本班的安全管理，做好本班餐后的反應記錄，如有不良反應和突發(fā)事件應及時上報工作領導小組。若有感官異?；蚩梢勺冑|的應當立即撤換處理。餐具炊具清洗、消毒、保潔管理制度餐具炊具食用前須洗凈、消毒，并符合國家有關衛(wèi)生標準，未經消毒的餐具炊具不得使用。消毒設施要充足，餐具炊具做到每餐一消毒。五、營養(yǎng)食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質量檢驗報告單復印件，檢查食品是否有質量問題，如實填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產日期、保質期限、入庫時間等。并加大巡查、監(jiān)督力度，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，嚴防食品安全事故的發(fā)生，嚴禁任何人員以任何理由、任何方式截留、滯留、擠占和挪用營養(yǎng)改善計劃資金，做到?？顚Ｓ?，保證每生每餐的4元標準，決不能以金代物，或直接將錢發(fā)于家長，對違反規(guī)定的，并追究其責任。⑦其它檔案資料。廢棄油脂設專人負責管理。，并建立健全相關工作機制。（三）食堂運營情況，對尚未收歸學校管理的食堂，是否存在贏利過高及食品安全監(jiān)管漏洞等。（五）營養(yǎng)監(jiān)測與評估制度建立情況有關縣（市）是否建立農村義務教育學生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估制度。副組長：李開佳做好資金的撥付、匯總、上報、結算，做好每日營養(yǎng)餐的賬目明細表，以及實施過程中的相關資料。四、宣傳教育工作（一）學校充分應用各種宣傳教育形式，向學校管理人員、師生、家長和企食堂人員普及營養(yǎng)科學知識，提高對學生營養(yǎng)改善工作重要性的認識，培養(yǎng)科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。⑶、做好學校食堂各類菜飯的檢驗和接收；督促做好每次樣品留樣工作。陪餐教師指導學生餐后將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重后果的，將追究相關人員的責任。2012金碧鎮(zhèn)中心小學 年9月。采用日常監(jiān)督檢查與專項監(jiān)督檢查相結合、內部監(jiān)督檢查與外部監(jiān)督檢查相結合等方式，進行全過程、全方位、常態(tài)化監(jiān)督檢查。用餐時間12：10，用餐地點在各班教室。落實、查看供貨商的質檢報告，索證并存檔。萬廣義：負責做好食堂物品的入庫、出庫工作；協(xié)助董健做好食堂采購。組 長：譚正乾（校長）副組長：李開佳(營養(yǎng)專干)成 員：熊 堯 董 健 劉向梅 朱潤東 萬廣義楊 玲 曾正云 具體分工如下： 組長：譚政乾（校長）全面統(tǒng)籌安排營養(yǎng)改善計劃的實施，制定和完善實施方案。、貯存、加工、供應及餐飲具消毒等環(huán)節(jié)是否符合有關食品安全法律法規(guī)和標準。、設備設施購置等費用是否納入當?shù)刎斦A算，是否擠占學校公用經費。享受營養(yǎng)改善計劃的學生覆蓋率達100%。營養(yǎng)改善計劃實施情況是學校政務公開的一項主要內容，學校要建立并不斷完善營養(yǎng)改善計劃經費使用公示制度。⑤營養(yǎng)改善計劃班級發(fā)放食用花名冊、營養(yǎng)改善計劃周統(tǒng)計月匯總表、食用營養(yǎng)改善計劃過敏學生花名冊、食品采購記錄、餐具炊具消毒記錄、剩飯廢棄油脂提取記錄等各類表冊資料。十一、定貨單、質檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校存檔備案。所有營養(yǎng)食品都要分類存放在食品架上。（1）消毒劑、洗滌劑采用對人體安全、無害的，并符合國家衛(wèi)生標準的產品。六、凡未檢驗的食品，禁止配發(fā)。營養(yǎng)改善計劃食品留樣管理制度一、供學生食用的免費午餐，必須由專人提前進行檢驗，并作好記錄。用餐完畢，自己及時清洗餐具。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。不得讓學生吃質量不合格的午餐。各班學生在班主任的安排下在指定位置就餐，就餐期間不要隨意走動。購買后應在經辦人驗收、復秤后方可入庫。跟據(jù)需求量把握適度，應避免因采購過多放置時間太長導致腐敗變質或因采購過少不夠用而影響供餐。五、食品驗收辦法：“一看二聞三嘗四問五索”：一看——看食品有無外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產日期、廠名、廠址等要素是否標識齊全，看食品有無變色、腐 2?。欢劇剼馕?，是否有異味、腐敗味；三嘗——嘗味道是否正常；四問——問生產過程、裝卸運輸過程、進貨渠道等；五索——索取相關資質證件、送貨單。特別是供應大米、面粉、菜油、調料、肉類五大宗食品，還必須同時具備國家規(guī)定的相關資質、證書：食品流通許可證、產品質量監(jiān)督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。對供應商所配送的食品進行驗收，必須嚴格把關。認真做好營養(yǎng)改善計劃的檢查與指導工作。在報名注冊期間要向家長宣傳，讓家長知道營養(yǎng)餐不是以現(xiàn)金方式發(fā)放，而是發(fā)放實物?！陡咂芥?zhèn)中心小學學生營養(yǎng)改善計劃食品接收入庫冊》、《高平鎮(zhèn)中心小學學生營養(yǎng)改善計劃食品出庫冊》和《學生營養(yǎng)改善計劃食品逐日發(fā)放登記表》。，在接收食品時要索要每一批次的有關票證，按照學生人數(shù)和配發(fā)標準進行驗收，接收人員要嚴格檢查食品質量（生產日期，保質期）、數(shù)量等，無異議后學校驗收人員在供貨商提供的貨單上方可簽字接收。處理好用餐后所產生的垃圾。副組長：姚少國負責對食品衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生、營養(yǎng)餐質量等工作進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。同時介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場流行病學調查。如果系人為投毒，應積極向公安機關提供線索。其主要職責是：確定救援方案；調集各種救援力量和各種搶救保障物資，指揮救援行動。（7）對衛(wèi)生或教育行政主管部門提出的整改意見，未按要求及時進行整改的。（十四）食品衛(wèi)生管理工作責任追究制學校食品衛(wèi)生管理工作實行責任追究制度，并逐級將管理責任落實到主管領導以及具體管理人員?！?9—（3）未建立學校食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的。（1）立即停止生產經營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告。學校的主要負責人是學校食品衛(wèi)生管理的第一責任人。—16—不定期抽查從業(yè)人員的衛(wèi)生知識情況，并定期進行衛(wèi)生知識考核。工作時間不得吸煙，個人物品不得帶入烹調間。不得采購腐爛,變質,超期,標志不全等不符合國家標準的原料和食品。負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。（七）學校食堂粗加工管理制度食堂粗加工人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗。嚴格執(zhí)行出入庫制度，庫房要由專職管理人員負責庫房物資的驗收，出入庫，儲存，保管等日常工作，并做好記錄。（五）學校食堂食品留樣制度學校應配備食品留樣專用冰箱，嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品，冰箱溫度控制在0℃6℃之間。清洗時，在水池里放入5――10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，再將餐飲具、用具內的食物殘渣和油污刮掉，放入水池浸泡5――10分鐘后進行清洗，最后將餐具置于另一洗滌槽內用流動的清水沖洗干凈。食品不得接觸有毒物、不潔物。烹調加工人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證。餐廳桌面、椅子、傳遞食品的窗口應無油漬、灰塵等現(xiàn)象。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應立即停止生產活動，保護好現(xiàn)場，及時（1小時內）報教育主管部門、衛(wèi)生行政部門和所在地人民政府，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調查和處理。學校食堂相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。生熟葷素分開，各種用具用后要洗清刮凈，放回原處，工作環(huán)境要打掃干凈。管好倉庫，做到整齊干凈，井井有條，安全衛(wèi)生。采購的大米、面粉、蔬菜、食用油、醋、豆油、調料等入庫前必須填寫采購單，單內標明：地點、廠家（廠名）、數(shù)量、質量，出售人、采購員、保管員必須簽字，從源頭上把握好物質入口關。檢查各部門的運營情況，安全衛(wèi)生，服務工作。檢查食堂食品衛(wèi)生，健全食品衛(wèi)生制度。督促工人搞好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生。負責操作間的衛(wèi)生工作?！?—（5）不采購“三無”食品[即無生產日期、無質量合格證（或生產許可證）以及無生產廠名稱]。庫存食品、物品要經常檢查，防止霉變、污染，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告處理。操作時精神集中，注意安全，不吸煙、不逗笑，穿工作服，戴工作帽和口罩。加工經營場所應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）。防潮、—8— 可清洗的材料制成的墻裙；地面應防水、防滑、具有一定坡度。加工后的熟食品應當與半成品、原料分開存放。餐飲具、用具在清洗消毒過程中須做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔”,不得減少任何環(huán)節(jié)。洗