【正文】 三、地毯的清潔與保養(yǎng)四、空調(diào)設(shè)備的保養(yǎng)五、電器設(shè)備的保養(yǎng)六、衛(wèi)生設(shè)施及設(shè)備的保養(yǎng)七、木器家具的保養(yǎng)八、織物的保養(yǎng)第三節(jié)客用品的管理一、客用品的選擇二、客用品的控制第四節(jié)棉織品管理與洗衣房的管理一、布草房管理二、縫紉室三、制服的管理四、洗衣房管理第五章：客房部預算第一節(jié) 客房部預算一、制定預算的原則二、制定預算的依據(jù)三、預算的編制四、預算的執(zhí)行與控制第二節(jié)客房“保本點”分析一、客房保本點二、客房保本價三、保本點分析四、盈虧平衡點率第六章：客房部主要安全問題及其防范第一節(jié)客房部主要安全及其防范一、各類事故二、傳染病三、偷盜及其他刑事案件第二節(jié)火災的預防、通報及撲救一、火災的危害二、火災發(fā)生的原因三、火災的預防四、火災的通報五、火災發(fā)生時客房員工的職責第三節(jié)顧客人身和財產(chǎn)安全的責任問題及飯店的權(quán)利和義務第二篇：客房實訓教學大綱《客房實訓》教學大綱課程類別：專業(yè)必修課適用對象：全日制專科旅游英語專業(yè)總學 時：30實踐學時：30一、目的與任務本課程是旅游專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。主要內(nèi)容有：客房部，客房的清潔保養(yǎng)，飯店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)，對客服務，客房部的機構(gòu)設(shè)置及人員管理，客房的物資管理，客房部的質(zhì)量管理。通過訓練，使學生提高靈活運用客房服務程序的能力。使學生了解客房服務的主要內(nèi)容和原則，實際掌握客房服務技能，增強學生業(yè)務操作能力。熟悉客房服務工具并能熟練使用。熟練操作客房服務。實訓1臥室的清掃實訓要求(1)了解客房臥室清掃的基礎(chǔ)知識(2)掌握臥室清掃的程序與標準(3)達到在規(guī)定時間內(nèi)能夠按照規(guī)范要求保證質(zhì)量地完成此項工作的能力實訓內(nèi)容(1)教師講解臥室清掃基本步驟、注意事項(2)準備房務工作車和吸塵器(3)教師分步驟示范各環(huán)節(jié)的操作要領(lǐng)和應達到的效果(4)學生操作練習，教師加以指導。具體操作操作程序包括：①將床拉離床頭板②準備鋪床③鋪床單④包邊包角⑤套被罩⑥打枕線⑦套枕芯⑧將床復位（4）教師點評、總結(jié)實訓3開夜床實訓要求(1)掌握晚間服務的內(nèi)容、程序及服務規(guī)范(2)達到能夠根據(jù)規(guī)范要求熟練操作的能力實訓內(nèi)容(1)教師講解(2)教師師范(3)學生操作練習，教師加以指導。具體操作程序包括：①開②沖③收④洗與擦同步進行⑤添⑥刷⑦吸⑧關(guān)（觀）⑨登(5)教師點評總結(jié)三、實習報告及實習成績評定（一）實習日記和實習報告在實習期間學習應將 每天的實習內(nèi)容、觀察分析的結(jié)果、收集的資料、所聽報告的內(nèi)容等記入實習日記中。實習結(jié)束時，學生應按實習要求提交書面實習報告，報告中不僅要對現(xiàn)場學到的東西加以全面系統(tǒng)的總結(jié)，而且應對實習中遇到的主要問題加以論述和分析，并能提出自己的獨立見解。實習結(jié)束時，知道教師應根據(jù)學生在實習期間的紀律、表現(xiàn)、實習日記、實習報告以及考察成績等方面綜合起來按優(yōu)、良、中、及格、不及格五級評定成績。（三）實習紀律嚴格遵守實習紀律和各項規(guī)章制度，注意安全，保證實習正常進行。認真聽從實習指導教師的指揮和安排。遵守實習期間的作息時間，不得遲到早退。以上規(guī)定望全體同學遵照執(zhí)行。第三篇：客房服務培訓客房服務員培訓計劃【一】第一天 開歡迎會。學習著裝要求。介紹本崗位的位置及上、下班時間、員工通道等等。第二天下午開始培訓酒店的應知應會?？头抗芾砝碚?。第四天 熟悉房型、朝向、消防設(shè)施的使用方法，及掌握走廊過道燈，空調(diào)開啟的時間和規(guī)定。第六天 培訓查退房，遺留物品的處理，清掃客房的基本法，如抹塵要按從上到下，順時針或逆時針方向，抹布折疊使用，補充房內(nèi)所需物品。第八天 培訓如何打掃衛(wèi)生間，正確使用消毒藥水，補充物品。第十天 培訓如何填寫清掃表及交班本，大垃圾每天如何清理，與洗衣房聯(lián)系報送棉織品，及各營業(yè)點的電話號碼和營業(yè)時間。第十二天 培訓服務員的素質(zhì)，如心理素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)、服務態(tài)度，不能因心情不好而影響工作，了解酒店領(lǐng)導和老顧客的名字、職稱、習慣，以便在日后更好地服務客人。第十三天 培訓如何接收客衣、叫醒、加床、開夜床、服務。第十五天 消防安全培訓。第十六天 進行一次實際操作的全方面測試，并進行總結(jié)表彰，準備分崗。保證總臺的售房方便工作調(diào)高效率。二、客房清掃的順序：請即打掃房?？偱_或經(jīng)理指示打掃的房間。客房服務員培訓資料退客房。(應按客戶要求，客戶不要求不能隨便進去打掃)空房。三、客房清掃的基本方法：客房清潔應按從上到下、從里到外、環(huán)形清理、干濕分開(先臥室后衛(wèi)生間)、注意墻角及桌面及排放消費品的位置及電腦后面。抹布的使用要求：紅色(1干1濕)—房間抹塵橙黃色(1干1濕)—衛(wèi)生間浴盆淡黃色(1干1濕)—衛(wèi)生間面盆藍色(1干1濕)—馬桶綠色(1干1濕)—衛(wèi)生間地面白色擦杯布—杯具專用客房臥室清理的十字訣開：開門、開窗簾、開玻璃窗。做：做床(更換床上用品)擦：擦家具設(shè)備及用品，從上到下，從里到外環(huán)形擦拭。邊擦邊檢查。(此項工作后進行衛(wèi)生間的清理)吸：地毯吸塵由里向外，同時對清理完畢的衛(wèi)生間進行吸塵。關(guān)燈、關(guān)門。衛(wèi)生間清掃的十字訣開：開燈、開換氣扇。收：收走客人用過的毛巾、洗刷用品，以及垃圾。擦：擦干凈衛(wèi)生間各部位進行消毒。添：添補衛(wèi)生間的棉織品和消耗用品。吸：用吸塵器對地面吸塵。將待修項目記下來上報。二、培訓目標通過培訓，使學員具備一定的服務意識，全面了解初級客房服務員專業(yè)的理論知識，熟練掌握本工種操作技能，達到獨立上崗的水平。培訓內(nèi)容：熟悉通用英語l00句簡單的禮儀應答客房服務員培訓計劃【四】一、編制說明《客房服務員》職業(yè)標準編制，適用《客房服務員》的職業(yè)技能培訓。二、培訓目標通過本級別專業(yè)理論知識學習和操作技能訓練，培訓對象能夠為飯店住宿賓客提供常規(guī)性的樓層接待服務與客房保潔服務。(2)技能實訓：本模塊建議可開展鋪床、客房清潔、寢前服務的實訓項目，一名實訓老師可以帶教16名學員。(2)技能實訓：本模塊建議可開展站、坐、走等外表姿態(tài)、樓層訪客服務、樓層客衣服務、留言服務、函件服務的實訓項目，一名實訓老師可以帶教16名學員。增加客人的滿意度。這樣可以充分利用餐廳的服務能力。(3)第一批客人到餐廳就餐時，可以將他們安排在比較靠近入口或距離窗戶 比較近的地方，使后來的客人感到餐廳人氣旺盛，構(gòu)造出熱鬧的氛圍，避免給客 人留下門庭冷落的印象。(5)對于著裝鮮艷的女賓，餐廳可以將其安排在較為顯眼的地方，可以增加 餐廳的亮色。(7)餐廳經(jīng)營高峰時，引座員工要善于作好調(diào)度、協(xié)調(diào)工作，靈活及時地為 客人找到位置，掌握不同桌面客人的就餐動態(tài)。餐廳員工在為客人進行點菜服務時要注意以下一些方面：(1)按客人的居住地點和具體生活習慣為其點菜 ①對于老年客人，可以向他們推薦一些比較松、軟，不含膽固醇，油脂較低 的食品。③北方人喜歡面食，味道較重，偏于濃郁、咸味較重的食品。⑤