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學(xué)校食堂食品安全專項整治工作方案-在線瀏覽

2024-11-04 04:09本頁面
  

【正文】 理賠工作。查明狀況后,對確定的引起食物中毒的食品,應(yīng)按規(guī)定進行處理。學(xué)校食堂食品安全專項整治工作方案3一、目的為確保我園師生的生命安全和身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,務(wù)必切實加強對食品生產(chǎn)、護送飯菜各環(huán)節(jié)的管理,加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行,現(xiàn)將有關(guān)安全應(yīng)急工作預(yù)案如下:二、成立安全應(yīng)急狀況工作小組組長:xx副組長:xx成員:xx、xx、xx三、安全措施隨時提高警覺,注意每個環(huán)節(jié)把好關(guān),非工作人員不得擅自出入工作地,定時地對工作人員進行政治學(xué)習(xí)和素質(zhì)培養(yǎng)。嚴格把好采購保管操作三個關(guān)口,采購的食物要新鮮,肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點攤位購買。每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品,小時后才能取消,以備檢查,每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能帶給給學(xué)生,而且每餐的留樣要有記載。餐具每日做到一洗二清三消毒(煮沸分鐘以上,再放入消毒柜),存放柜要持續(xù)清潔。為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量,伙食團嚴格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項管理制度:即《食品衛(wèi)生制度》《崗位職責(zé)制度》《獎懲制度》等。即時與父母家屬聯(lián)系,主動配合父母及有關(guān)單位,爭取早日查出事故原因,要把危害控制在最小范圍。學(xué)校食堂食品安全專項整治工作方案4為了有效應(yīng)急處置我園內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事故,確保事故處理工作高效、有序地進行,最大限度地減輕事故造成的損失,切實保障師生的生命安全,維護幼兒園和社會穩(wěn)定,促進幼兒園教育的健康發(fā)展,特制訂本方案。重大問題及時向教育局請示報告。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。機構(gòu)職責(zé):統(tǒng)一指揮食品安全事故處理,協(xié)調(diào)各方面力量進行應(yīng)急救援,控制事態(tài)發(fā)展。定期組織園內(nèi)食品安全工作總結(jié)、研討‘構(gòu)成評估和反饋意見,并負責(zé)對幼兒園食品安全工作的考核和評價。在教育局下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上,要求對本園食品安全制度進行全面修訂完善。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下,以各項食品制度落實為重點,結(jié)合我園其他安全工作,進行定期和不定期的督查,督查結(jié)果以通報形勢反饋到幼兒園。加強對家長、幼兒食品知識的宣傳教育,豐富衛(wèi)生知識,增強衛(wèi)生意識,提高自覺性和職責(zé)感。幼兒園要對照設(shè)備標準,逐步完善和提高食品設(shè)備的配備。報告制度。具體為:師生發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時向組長報告;發(fā)現(xiàn)較嚴重食品事故(指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病狀況,下同),應(yīng)立即向教育局或衛(wèi)生監(jiān)督局報告,同時立即啟動學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案。救援措施。園長應(yīng)當機立斷,立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案,按照預(yù)備方案,各就各位,組織救援行動。醫(yī)療救援。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。聯(lián)系家長。力所能及的為家長做好服務(wù)工作。幼兒園發(fā)生較嚴重食品安全事故后,應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品,以便及時查找致病原因。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度,辦公室具體安排。信息公開。對一些謠傳也要及時澄清,避免不必要的誤解。一、狀況簡述我園現(xiàn)有教學(xué)班8個,在園幼兒309人,教職工27人,廚房2個.安全重點問題是:預(yù)防食物中毒等食品事故。園長助理、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負責(zé)救護工作。三、建立及時逐級報告制度教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時,當班老師應(yīng)立即向園安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報,安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報后立即匯報園長,并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。報告資料有:發(fā)生中毒的單位、地點、中毒人數(shù)及死亡人數(shù),主要臨床表現(xiàn),可能引起中毒的食物等,以利于有關(guān)部門用心采取措施,組織搶救,調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。四、事故處置方法及具體措施一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,幼兒園要立即啟動應(yīng)急預(yù)案,采取搶救措施。應(yīng)急處理程序:一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報。食堂人員負責(zé)保留好飯樣本及餐具,并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍,具體負責(zé)陪護事宜。及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理狀況。每一天留取食品樣本,24小時后,全園一切正常后處理掉。七、如實反映狀況園負責(zé)人及與本次中毒有關(guān)的人員,如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應(yīng)如實反映本次中毒狀況,將中毒人員所吃的食物,進餐總?cè)藬?shù),進餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征,可疑食物的來源、質(zhì)量,存放食物條件,加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等狀況如實向有關(guān)部門反映。除調(diào)料外,所有食品全部由食堂加工制作,不購買現(xiàn)成的食品。掌握好食品原材料庫存量及存放時間,妥善管理,不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地,做好防蠅防塵工作。飯菜實行24小時留樣并做好詳細記錄。食堂人員禁止一人單獨在食堂。學(xué)校食堂食品安全專項整治工作方案6為有效預(yù)防我園食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生,及時控制和消除校園突發(fā)事故的危害,保障廣大師生身體健康和生命安全,切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害,維護學(xué)校正常的保教秩序和園內(nèi)的穩(wěn)定,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生群眾用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及教育部門的有關(guān)要求,結(jié)合我鄉(xiāng)實際,特制定本預(yù)案。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理,協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援,控制事態(tài)發(fā)展。定期對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作進行督查、總結(jié)、研討,構(gòu)成評估和反饋意見,及時查漏補缺。二、日常工作的開展完善制度。強化督查。落實職責(zé)。加強教育。要透過廣泛的教育,培養(yǎng)幼兒良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,提高自我保護潛力。在醫(yī)務(wù)人員的指導(dǎo)下進行催吐,嘔吐有利于毒物排出。立即向鄉(xiāng)人民政府、縣教育局和縣防疫站報告學(xué)生中毒狀況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等,如果懷疑與投毒有關(guān),還應(yīng)向當?shù)毓膊块T報告。對一些謠傳也要及時澄清,避免師生、家長不必要的恐慌。保護好現(xiàn)場,保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品,維持原有的生產(chǎn)狀況。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達后,配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒幼兒的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。對剩余的食物予以暫時封存。協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項后勤保障工作。⑵如有個別家長來園探視,由學(xué)校做好家長的思想工作和接待工作。⑷發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時,應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。⑹做好所食用食物取樣工作,以備衛(wèi)生部門檢驗,若是校外食物所致,也要立即用心配合有關(guān)部門取樣。⑻用心配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。一、整治目標堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點、綜合治理的原則,通過深化學(xué)校食堂食品安全整治,鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果,進一步增強學(xué)校食堂食品安全意識,落實食品安全管理責(zé)任,防控食物中毒事件發(fā)生,促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理,維護廣大在校師生的餐飲衛(wèi)生安全。認真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,責(zé)令其及時辦理。認真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否在有效期;是否建立從業(yè)人員健康檔案。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,是否具有進貨臺賬,庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求。(六)嚴查清洗消毒是否到位。(七)嚴查加工管理制度是否落實。嚴查是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。(二)整改階段(9月30日前)政務(wù)處對學(xué)校教師灶、學(xué)生灶和兩所幼兒園進行檢查和指導(dǎo),監(jiān)督整改突出問題,落實整改措施。四、工作要求(一)切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。要結(jié)合校園安全綜合治理要求,積極推動學(xué)校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入,提升各項軟硬件水平,堅持標本兼治、著力治本,確保整治取得實效。組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度,不斷提高食品安全責(zé)任意識和法治意識,督促學(xué)校切實承擔餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任,建立健全各項管理制度,確保各項工作不留盲點、不留死角。學(xué)校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,開展應(yīng)急演練,暢通信息渠道,提高防控水平及應(yīng)對能力,增強食品安全意識,及時堵塞管理漏洞,實現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理。一直以來,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全工作如履薄冰,牢固樹立“學(xué)生健康安全第一”、“人命關(guān)天,安全重于泰山”的思想,緊緊抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。我校領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生工作非常重視,經(jīng)常在各種會議上宣傳“學(xué)生健康安全第一”、“人命關(guān)天,安全重于泰山”、“生命不保,談何教育?”的思想,每年都把食品衛(wèi)生安全工作作為重點內(nèi)容列入學(xué)校工作計劃認真組織實施,成立了由一把手負總責(zé)的學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,專門負責(zé)衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作,并由一名副校長具體分管。二、制度完善,責(zé)任落實。同時制訂實施了崗位責(zé)任制度,具體規(guī)定食堂每一個工作崗位的責(zé)任,制訂了學(xué)校傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案,建立了食物中毒及傳染病流行事件報告制度,使學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循,有據(jù)可依。三、加強管理,確保食品衛(wèi)生安全依法經(jīng)營。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全工作制度。學(xué)校食堂的大米、油、鹽、醬、醋、魚、肉、青菜等都是從縣城集市采購回來的材料,堅持留取樣品,有專人保管,食品的浸泡、清洗、加工、烹飪都有嚴格規(guī)定,做到浸泡足時,消毒合格,生熟食分開,粗加工與精加工分離,并有主管人員監(jiān)督記錄。每周星期二,我校由分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂主管人員組成的食堂衛(wèi)生工作檢查小組都要對食堂進行衛(wèi)生檢查,并記錄在案,及時發(fā)現(xiàn)問題及時整改,防患未然。我校不定期地組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法規(guī)、食品衛(wèi)生知識,通過典型案例、從嚴處罰違規(guī)行為發(fā)揮警示作用,增強從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識。我校經(jīng)常利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式對學(xué)生進行食品衛(wèi)生安全教育。五、加大投入,完善食品衛(wèi)生設(shè)施學(xué)校食堂設(shè)置在學(xué)生宿舍附近,與之成為相對獨立的生活區(qū)。六、注重環(huán)境治理,創(chuàng)造衛(wèi)生環(huán)境。學(xué)校食堂每天都輪值工作人員打掃衛(wèi)生,清運垃圾;有嚴密的防蠅、防鼠措施,每年春季期,抓住各類害蟲復(fù)活并大量繁殖的時節(jié),進行噴藥除害,把害蟲消滅在生長初期。學(xué)校堅持每天一小掃,每周一大掃的制度。多年來,我校本著以人為本的理念、“學(xué)生健康安全第一”的思想,切切實實地把食品衛(wèi)生安全作為重點工作抓緊抓好,取得了較好的成績,對于存在的問題,我們將在工作中一一加以解決完善。學(xué)校飲用水衛(wèi)生:學(xué)校切實解決學(xué)生在校飲水問題,提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。自備水源應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門檢測合格后,方可作為供水水源。四、工作要求(一)加強組織領(lǐng)導(dǎo),確保工作落實。堅持標本兼治、著力治本,將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終,確保整治取得實效。學(xué)校各塊負責(zé)人要密切配合,要根據(jù)縣教育局相關(guān)要求,努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。(三)開展教育培訓(xùn),提高安全意識。(四)加強食堂檢查督導(dǎo),嚴查違法
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