碳酸飲料加工-在線瀏覽
2024-10-28 22:16本頁(yè)面
【正文】 不能太劇烈，以免造成空氣大量混入，影響碳酸化、灌裝和降低保藏性。 1）熱調(diào)合：在高溫下進(jìn)行配料，通常用熱溶糖液直接配料，然后冷卻；只經(jīng)過(guò)一次加熱就完成溶糖、調(diào)合與殺菌等工藝操作，節(jié)省能源。,二、碳酸飲料加工,（一）糖漿制備 調(diào)和工藝 調(diào)合工藝：間歇式和連續(xù)式 間歇式：有熱調(diào)和和冷調(diào)和兩種。,二、碳酸飲料加工,（一）糖漿制備 調(diào)和工藝 調(diào)合工藝：間歇式和連續(xù)式 連續(xù)式工藝過(guò)程： 各溶液→定量比例泵→混合器→第一調(diào)合罐→均質(zhì)機(jī)→第二調(diào)合罐→定量比例泵（用水調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)濃度）→混合器→糖漿輸出到灌裝車間。,二、碳酸飲料加工,（一）糖漿制備 調(diào)和工藝 調(diào)合工藝流程的布置應(yīng)遵循： 注意衛(wèi)生，溶糖和配料分開(kāi)；配料間與灌裝線應(yīng)盡量靠近；管路要簡(jiǎn)捷，減少?gòu)濐^，盡量利用液位差壓力，避免使用臨時(shí)膠管；與前后工序的設(shè)備能力要平衡；要便于操作和計(jì)量。,二、碳酸飲料加工,（二）碳酸化 將二氧化碳與水或糖漿和水的混合液混合的過(guò)程，稱為碳酸化。,Company Logo,（二）碳酸化 CO2理論需要量的計(jì)算 根據(jù)氣體常數(shù)1mol氣體在0.1MPa、0℃時(shí)為22.41L,因此1mol CO2在T℃時(shí)的體積: Vmol＝(273+T)/27322.41(L) 則：G理＝(V汽N)/Vmol44.01,二、碳酸飲料加工,二、碳酸飲料加工,（二）碳酸化 碳酸化方式 碳酸化是在一定的氣體壓力和液體溫度下，在一定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行的。,二、碳酸飲料加工,（二）碳酸化 碳酸化方式 混合機(jī)分類： 1）可調(diào)飽合度型 2）定飽合度型 ①不飽合型 ②飽合型 都是由接觸面積和接觸時(shí)間決定的。 2）不飽合型的設(shè)備接觸面積小、時(shí)間短，在定溫、定壓力下產(chǎn)品尚未達(dá)到飽合。,2024/10/24,薄膜式碳酸化器,容器內(nèi)CO2的壓力控制在0.40.6MPa,2024/10/24,噴霧式混合器,工作時(shí)，CO2充滿罐內(nèi)，活塞泵將水泵入碳酸化罐中央的豎管，形成高壓水，通過(guò)噴霧器將水噴成小水滴，在CO2氣體中落下，與CO2氣體充分接觸，形成碳酸水。 填料塔式混合機(jī)是常規(guī)系統(tǒng)中最流行的混合機(jī)
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