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正文內(nèi)容

酒吧經(jīng)營(yíng)策劃方案小編整理-在線瀏覽

2024-10-28 15:56本頁(yè)面
  

【正文】 定位,根據(jù)番禺市場(chǎng)以及酒吧本身的格局定位酒吧的音樂主題酒吧經(jīng)營(yíng)路線。主題活動(dòng)要緊扣客戶的心理和行為習(xí)慣,充分考慮多種因素的影響。2)整場(chǎng)音樂節(jié)目流程。所以根據(jù)市場(chǎng)需求安排好每天的音樂節(jié)目流程也是重要的一環(huán)。4)門頭廣告的宣傳,要盡量突出酒吧文化以及吸引顧客眼睛球的東西,同時(shí)要考慮到廣告對(duì)市場(chǎng)的負(fù)面影響。6)硬件和軟件服務(wù)。這方面就要平時(shí)多點(diǎn)注意!以上均為個(gè)人的策劃意見,如有不夠之處請(qǐng)諒解。即于此在經(jīng)營(yíng)管理于營(yíng)銷策劃上做出以下的內(nèi)容。但是實(shí)質(zhì)性的細(xì)節(jié)方面,尚需要人員進(jìn)駐以后經(jīng)過詳細(xì)的了解進(jìn)行制定。目 錄 :酒吧定位思路:管理的“三三四四五” 原則十一附3:營(yíng)銷戰(zhàn)略 經(jīng)營(yíng)模式A 演出模式演出陣容突出在以下方面:第一點(diǎn)前檔期賣場(chǎng)在前檔上客期間為造成暖場(chǎng)與強(qiáng)化氛圍方面所安排的一定量的配備陣容,此陣容的配備是組織現(xiàn)場(chǎng)模式構(gòu)成的一部分,起到呈前期后的主要作用,是整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)前期的主要突出色彩,配備陣容為歌手、MC調(diào)情。在具體的操作程序與流程方式上將來(lái)會(huì)以實(shí)際情況做出現(xiàn)場(chǎng)的安排程序。B 運(yùn)營(yíng)模式運(yùn)營(yíng)模式上除了定位于HS以外,在慢搖種類上我們?nèi)Q以PARTY定場(chǎng)面,以小演義輔助PARTY點(diǎn)綴上做出決斷。提升了在運(yùn)營(yíng)當(dāng)中的單調(diào)性、古板、形式單一、無(wú)空間選擇的要點(diǎn)。非常規(guī)模式公關(guān)顧客銷售人員的介入在一定性質(zhì)上會(huì)改變整體模式的形成,那么在公關(guān)取決上,對(duì)于服務(wù)項(xiàng)目的陽(yáng)光性與本身人員的素質(zhì)有一定的聯(lián)系,在操作手法上,即要體現(xiàn)出消除顧客單調(diào)的消費(fèi)環(huán)境、塑造陽(yáng)光的服務(wù)內(nèi)容、也要表現(xiàn)出公關(guān)的先茶館點(diǎn)綴做用。PARTY靚點(diǎn)流程塑造介與以上的經(jīng)營(yíng)模式的組合,在日常運(yùn)營(yíng)當(dāng)中,對(duì)與PARTY所表現(xiàn)關(guān)鍵性可見要求性的根本,那么在這些PARTY 所表現(xiàn)的內(nèi)容、詮釋的境界、在主題的選擇上要有一個(gè)標(biāo)新立異的特點(diǎn),因?yàn)檫@是本場(chǎng)本身靚點(diǎn),(夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)上“一個(gè)靚點(diǎn)吃一生”這句話就體現(xiàn)與此),要求在創(chuàng)新上、迎合時(shí)代背景、流行方向、突出文化性、真實(shí)性上要有很好的把控。靚點(diǎn)促進(jìn)買點(diǎn)的發(fā)展性只有塑造靚點(diǎn)才是吸引與穩(wěn)定顧客的根本道理。這兩點(diǎn)并不能決定本大廳的靚點(diǎn)的形成,此兩點(diǎn)加上PARTY主題形成了本身的一個(gè)特大的買點(diǎn)。內(nèi)部靚點(diǎn)助推點(diǎn)能把現(xiàn)場(chǎng)的場(chǎng)地局限的弱點(diǎn)轉(zhuǎn)換成一個(gè)通過各項(xiàng)軟的包裝以后形成的一個(gè)買點(diǎn),這是決定性的一面,但是靚點(diǎn)的形成往往不全部由這些組成,它存在與一個(gè)助推點(diǎn),這些助推點(diǎn)不在現(xiàn)場(chǎng)的可視與可見的形式上,而是體現(xiàn)在銜接上,前場(chǎng)后場(chǎng)的銜接、PARTY與主題的銜接、消費(fèi)形式的定制改變、服務(wù)人員現(xiàn)場(chǎng)安排上都是形成的靚點(diǎn)這條線的一個(gè)點(diǎn)。起到推波助瀾的根本效應(yīng)。培訓(xùn)人員是很關(guān)鍵的一個(gè)步驟,從軍事訓(xùn)練到業(yè)務(wù)常識(shí)、從制度到流程、從酒水知識(shí)到銷售技巧,這些都需要一個(gè)過程。B、銷售管理:會(huì)根據(jù)部門不同、臺(tái)位不同、職務(wù)不同制定不一樣的銷售業(yè)績(jī)管理體系,此體系為責(zé)任底薪與提成和本職務(wù)為一提的捆綁式激勵(lì)人員機(jī)制,從而創(chuàng)造良好的促銷體制與架構(gòu)。后期針對(duì)所要促銷的產(chǎn)品會(huì)指定單獨(dú)的促銷流程。C、演員業(yè)務(wù)管理演員的業(yè)務(wù)除了去審核演員的能力以外,在演員的選擇上、上場(chǎng)的流程上、顧客的互動(dòng)上、上退場(chǎng)的時(shí)間上與PARTY 的制作上是一整套的流水線,甚至要細(xì)節(jié)到每一個(gè)節(jié)拍所表現(xiàn)的動(dòng)作能否跟上,外行看熱鬧、內(nèi)行看門道,雖然很多東西顧客是看不到這些東西的,但是顧客會(huì)看到和感受到你的PARTY制作的銜接,與演員演出的節(jié)奏和現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,這些也是影響顧客的一個(gè)不可見的因素。D、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)整管理顧客上客的安排顧客的上檔的檔期不同,同樣在現(xiàn)場(chǎng)的氣氛上,人員的 促銷山個(gè)會(huì)有一定程度的限制,所以在顧客的上客期與穩(wěn)定期同樣的需要即使的進(jìn)行調(diào)整,以配合場(chǎng)內(nèi)焦點(diǎn)區(qū)與邊圍區(qū)的人流轉(zhuǎn)換。演員演出的調(diào)整演員演出的時(shí)間上、上檔的時(shí)間上存在兩個(gè)階段的 調(diào)整,一點(diǎn)存在于演出時(shí)間與場(chǎng)地的不同調(diào)整,一個(gè)存在與PARTY配合與本場(chǎng)的演出是上。市場(chǎng)定位A、模式定位模式的定位在于市場(chǎng)的考察需要與引領(lǐng),市場(chǎng)需要什么樣的消費(fèi)場(chǎng)所,我們才能做什么樣的模式,市場(chǎng)不接受的與不存在的方面,我們?nèi)ヒ龑?dǎo)他的模式前沿。B、人群定位消費(fèi)人群的限制,直接在價(jià)格上并不能全面的介定出我們需要的顧客群體,我們先期決定的群體是在25歲55歲的顧客消費(fèi)群體,那么針對(duì)他們要在PARTY的設(shè)計(jì)上、音樂的風(fēng)格上、服務(wù)的內(nèi)容上、節(jié)奏的速度上等去主動(dòng)的迎合消費(fèi)者,有我們?cè)O(shè)計(jì)出來(lái)適合他們的消費(fèi)定位,等于是量身定做了他們喜歡的消費(fèi)方式與消費(fèi)心理。但是對(duì)外的形象同樣是一個(gè)很好的宣傳,企業(yè)的宣傳做好的廣告是口碑,樹立良好的口碑需要一系列的包裝,現(xiàn)在本買場(chǎng)連基本的企業(yè)LOGO、標(biāo)準(zhǔn)色與標(biāo)準(zhǔn)字基本上健全,但不夠完美,那么可以想象以后有沒有去處心積慮的考慮將來(lái)的發(fā)展,為了將來(lái),現(xiàn)在我們就要定位好自身的價(jià)值,這些都是根本。銷售管理A、基本銷售銷售管理除分為基本銷售與責(zé)任銷售兩大部分外,還有一個(gè)其它銷售。由此為動(dòng)力促使服務(wù)人員對(duì)本身所負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行合適促銷。酒吧人員則是集中責(zé)任管理,局限與本崗位經(jīng)過考察的銷售量,同時(shí)附加提成給與激勵(lì)。存在與兩點(diǎn),一點(diǎn)為隱性的銷售、一點(diǎn)為顯性的銷售,隱性銷售為會(huì)員卡的酒水卡與儲(chǔ)值卡的銷售業(yè)務(wù)、此兩項(xiàng)為長(zhǎng)期銷售穩(wěn)定顧客,同樣是快速回收成本回籠資金的一個(gè)辦法。D、其它銷售其它銷售則是為日?;?xiàng)、鮮花、外煙等的銷售定位方面,同樣是以上的責(zé)任家提成的管理辦法。會(huì)員發(fā)展的好壞會(huì)決定將來(lái)生意的穩(wěn)定情況,所以高、中、底、會(huì)員,散客這些群體中,去穩(wěn)定會(huì)員,由會(huì)員帶動(dòng)散客的良性發(fā)展路線的類型分化。在被動(dòng)選擇方面,現(xiàn)在的消費(fèi)者越來(lái)越理性,想發(fā)揮好的拓展效果,除先期培訓(xùn)的促銷辦法以外,在流程設(shè)計(jì)上、人員安排上、不同部門針對(duì)不同類型的會(huì)員拓展上、都是一個(gè)關(guān)鍵,只有這樣才能按部就班的去循序漸進(jìn)的發(fā)展好會(huì)員業(yè)務(wù)。會(huì)員的常規(guī)維護(hù)分以下幾點(diǎn)初期維護(hù)初期的維護(hù)在生成會(huì)員期間要有一定量的折扣本身之外,還要有其獨(dú)特的包裝特色與附加優(yōu)惠物質(zhì)生成,此階段的維護(hù)主要在本身設(shè)計(jì)與物質(zhì)量上得到具體的體現(xiàn)。會(huì)員的非常規(guī)維護(hù)如果說常規(guī)維護(hù)是以物質(zhì)性質(zhì)來(lái)體現(xiàn)維護(hù)效果的話,那么非常規(guī)維護(hù)主要體現(xiàn)在人員上,買場(chǎng)負(fù)責(zé)人與各個(gè)顧客經(jīng)理這些內(nèi)部人員本身就是一個(gè)很好的名片,通過這些人員用物質(zhì)來(lái)做媒介接觸顧客,這是維護(hù)會(huì)員的基本方法,當(dāng)然,在人員的錄用和培訓(xùn)上是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。D、會(huì)員流程會(huì)員流程從設(shè)計(jì)會(huì)員分化群體推廣0會(huì)員類型→會(huì)員推廣→會(huì)員維護(hù)→會(huì)員回訪→會(huì)員反饋→弱點(diǎn)消除→永久會(huì)員→宣傳推廣→人員推廣→會(huì)員升級(jí)→物質(zhì)維護(hù)→人員維護(hù)→重新整合修補(bǔ)酒吧形象酒吧形象的組成大概由以下部分得到體現(xiàn),首先內(nèi)部周遍應(yīng)該有相應(yīng)的位置要有賣場(chǎng)的LOGO,宣傳物品、酒水單、海報(bào)、標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)準(zhǔn)尺寸、這些都是顯而易見的可視面,這些組成部分在直接的整體運(yùn)營(yíng)上不是體現(xiàn)在表面的背后的,眼睛看不到的這些部位所產(chǎn)生的影響力是認(rèn)知度。同時(shí)這些都是一個(gè)企業(yè)組成好的對(duì)外形象必不可少的一方面。成本管理與核算A、穩(wěn)定成本核算穩(wěn)定成本的組成: 應(yīng)繳國(guó)家職守部門相關(guān)費(fèi)用+酒水成本+服務(wù)人員薪資+房租水電+維修維護(hù)+易耗品B、動(dòng)成本核算演員演出費(fèi)用+PARTY道具費(fèi)用+廣告宣傳費(fèi)用+招待費(fèi)用+其它注:以上穩(wěn)定與浮動(dòng)兩項(xiàng)將構(gòu)成基本的運(yùn)營(yíng)成本,相對(duì)來(lái)講穩(wěn)定成本不會(huì)有太大的浮動(dòng)基礎(chǔ),但是浮動(dòng)的成本將會(huì)根據(jù)實(shí)際情況上下浮動(dòng)比較大。第一點(diǎn):應(yīng)該開始人員的招募與培訓(xùn)工作,做好準(zhǔn)備。第三點(diǎn):一流的企業(yè)做勢(shì)氣,應(yīng)該做相關(guān)的宣傳和炒做工作,做前期引起轟動(dòng)性的效應(yīng),為以后的開業(yè)做鋪墊。但對(duì)于這個(gè)場(chǎng)子,前景依舊光芒。酒吧開始衰敗。:酒吧除打折外,沒其他創(chuàng)意活動(dòng),環(huán)境布置,設(shè)施設(shè)備,營(yíng)銷模式無(wú)變化創(chuàng)新。附1:酒吧定位思路一、定位思路就目前酒吧流行趨勢(shì)和發(fā)展方向,正在流行簡(jiǎn)潔、明快具有時(shí)尚品位裝修風(fēng)格的酒吧。那么關(guān)鍵是我們?nèi)绾稳ネ黄片F(xiàn)有酒吧的風(fēng)格。大多缺少檔次且缺少時(shí)尚元素。二、細(xì)節(jié)裝修在裝修上我們應(yīng)該走出自己的原創(chuàng),不要去模仿的任何一家酒吧。(現(xiàn)已成型,就黃巖而言裝潢已經(jīng)可以)音樂現(xiàn)在酒吧最流行的音樂是HIPHOP、Ramp。B兩種音樂,因?yàn)檫@兩種音樂風(fēng)格非常適合酒“海”的顧客,而且這兩種音樂的旋律是非常優(yōu)美的。一個(gè)酒吧開業(yè)泡吧族最關(guān)心的有兩個(gè)問題:一是環(huán)境、二是有無(wú)美女。服務(wù)對(duì)于服務(wù)不能只是單單的要求員工作好本職工作,更多的是要將快樂融入到服務(wù)中,充分的讓顧客感受的快樂無(wú)處不在。對(duì)營(yíng)銷部人員應(yīng)要求其不僅要與客人之間成為朋友而且還要融入到顧客的生活中去。首先提高全員素質(zhì),展開豐富的時(shí)尚派對(duì)活動(dòng),并將最新時(shí)尚的元素融入到派對(duì)活動(dòng)中。派對(duì)活動(dòng)這是在經(jīng)營(yíng)中不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié),一個(gè)好的派對(duì)不僅能帶給顧客快樂,還能增加營(yíng)業(yè)收入、樹立企業(yè)形象、感受時(shí)尚魅力。附2:管理的“三三四四五”原則三個(gè)關(guān)鍵:關(guān)鍵崗位關(guān)鍵人員把關(guān);關(guān)鍵時(shí)刻關(guān)鍵人物到場(chǎng);關(guān)鍵事情關(guān)鍵人物處理。四個(gè)凡是:凡是酒吧員工見到客人都是熱情友好的;凡是客人見到的地方都是清潔美觀的;凡是客人使用的設(shè)備設(shè)施都是完好有效的;凡是酒吧提供的食品都是安全的。五個(gè)到位:語(yǔ)言到位規(guī)范到位微笑到位衛(wèi)生到位設(shè)備到位附3:營(yíng)銷戰(zhàn)略一、建立網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道(待定:地域的特殊性)酒吧網(wǎng)絡(luò)銷售系統(tǒng)是具有革命性的酒吧營(yíng)銷創(chuàng)新。酒吧網(wǎng)上營(yíng)銷窗口可以分別設(shè)計(jì)為外部連接和內(nèi)部連接兩大系統(tǒng),外部連接是指酒吧營(yíng)銷主頁(yè)與其他酒吧網(wǎng)頁(yè)、旅游網(wǎng)站、酒吧所在地區(qū)其他網(wǎng)站、搜索引擎網(wǎng)站的連接;內(nèi)部連接是指主頁(yè)上酒吧營(yíng)銷信息內(nèi)容的布局與打開形式。酒吧營(yíng)銷信息的內(nèi)部連接,關(guān)系到營(yíng)銷信息內(nèi)容布局的合理性,即符合人們觀看習(xí)慣,以及訪問者獲取相關(guān)信息的方便性。因此應(yīng)盡量做到網(wǎng)上營(yíng)銷信息的內(nèi)容結(jié)構(gòu)必須突出酒吧經(jīng)營(yíng)特色。首先,內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)來(lái)過的客人或老熟客進(jìn)行的促銷,穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場(chǎng)份額。從總經(jīng)理到服務(wù)員,從前臺(tái)到后臺(tái),人人都可參與,酒吧全員都是義務(wù)推銷員。再其次,內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費(fèi)投入。這是成本最低,見效最快的促銷手段。所以,內(nèi)部促銷是一種非常有效的營(yíng)銷。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。此外,建立健全一套激勵(lì)內(nèi)部促銷機(jī)制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營(yíng)銷意識(shí)的制度保證。酒吧關(guān)系營(yíng)銷的目的在于提高??偷闹艺\(chéng)度、鞏固市場(chǎng)份額。一次個(gè)性化服務(wù)的經(jīng)歷會(huì)給客人留下深刻的印象。為了給他們提供個(gè)性化的服務(wù),酒吧通過各種信息渠道,收集某些客人的個(gè)人資料,準(zhǔn)確地了解他們的消費(fèi)愛好。大多數(shù)顧客愿意與酒吧建立友好關(guān)系,并愿對(duì)酒吧工作發(fā)表看法。酒吧定期與選定顧客接觸,了解他們對(duì)服務(wù)工作的意見和建議,這樣會(huì)使他們認(rèn)為酒吧是自己關(guān)系網(wǎng)中的一員,有親近感,在他們需要到酒吧消費(fèi)時(shí)會(huì)下意識(shí)地首選該酒吧。倘若顧客消費(fèi)每次都是由顧客自己主動(dòng)與酒吧聯(lián)系,他們就不認(rèn)為自己與酒吧有什么特殊關(guān)系,關(guān)系營(yíng)銷也不可能達(dá)到理想的效果。在當(dāng)今信息時(shí)代,傳播媒介呈現(xiàn)多樣化,不同媒介所針對(duì)的受眾和輻射范圍有所不同。通過調(diào)查不難發(fā)現(xiàn),一些酒吧雖然經(jīng)常在某些媒體廣告上出現(xiàn),但真正起到的效果卻并不理想。對(duì)于覆蓋整個(gè)市場(chǎng)的宣傳,酒吧應(yīng)該通過制造新聞宣傳自己,如特色派對(duì)、明星演出,以及舉辦社會(huì)反響較大的活動(dòng)等,頻頻在消費(fèi)者口中傳播,借助人群宣傳擴(kuò)大酒吧影響。人員結(jié)構(gòu)初步可以分為行政部與市場(chǎng)部行政部設(shè)總經(jīng)理一名、副總一名(待定)財(cái)務(wù)部市場(chǎng)部分為 演繹部、策劃部、外聯(lián)部、營(yíng)銷部、樓面、出品、保安 各部門實(shí)行責(zé)任到人,互相協(xié)作、盡善盡美。第四篇:酒吧經(jīng)營(yíng)策劃方案花鏢場(chǎng)酒吧經(jīng)營(yíng)策劃方案TO:MT花鏢場(chǎng)酒吧投資人本次策劃是綜合以前操作過的場(chǎng)子與我本人的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)譜寫此份策劃書,其中內(nèi)容除我們的經(jīng)營(yíng)能夠掌控的內(nèi)容以外,對(duì)于合肥的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理、消費(fèi)程度在定位與顧客分化營(yíng)銷方面,尚需要經(jīng)過市場(chǎng)實(shí)地調(diào)查及對(duì)三孝口周邊了解以后做出準(zhǔn)確的定位標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行合理的價(jià)格、內(nèi)部薪資各方面內(nèi)部定位、外部的市場(chǎng)地位與價(jià)格定位,那么在營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)、成本核算、與盈利額度等方面前期仍然處于預(yù)估與模糊性的程度(但從以往所籌備或經(jīng)營(yíng)過類似的花鏢場(chǎng)來(lái)看對(duì)于前期的投入與收入回報(bào)是可以在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到理想目標(biāo)的)。目的、目錄此項(xiàng)策劃的主要目的是向投資者在宏觀立場(chǎng)上去表達(dá)我們對(duì)于本賣場(chǎng)操作手段方面的一個(gè)籠統(tǒng)的模式,從微觀方面闡述我團(tuán)隊(duì)人員在營(yíng)銷思路與管理方法層面上的一個(gè)比較細(xì)節(jié)的方式,對(duì)于在經(jīng)營(yíng)此項(xiàng)目上,從了解的部分情況為出發(fā)點(diǎn),組建了能夠?qū)τ诤戏适袌?chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式做出的理性判斷進(jìn)行規(guī)劃制定。沒有詳細(xì)了解就沒有發(fā)言權(quán),過度細(xì)節(jié)的地方,沒有經(jīng)過考證,在此不再過多言語(yǔ),謹(jǐn)此而至。在具體的操作程序與流程方式上將來(lái)會(huì)以實(shí)際情況做出現(xiàn)場(chǎng)的安排程序。B 運(yùn)營(yíng)模式運(yùn)營(yíng)模式上除了定位于花鏢酒吧以外,中途插入慢搖時(shí)段我們?nèi)Q以PARTY定場(chǎng)面,帶
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