工廠(chǎng)食堂管理制度-在線(xiàn)瀏覽
2024-10-25 20:20本頁(yè)面
【正文】 夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。二、餐具衛(wèi)生餐具必須保持清潔衛(wèi)生，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒。三、環(huán)境衛(wèi)生周?chē)h(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無(wú)塵，窗明地凈。門(mén)窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。上班前應(yīng)整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應(yīng)接觸食品。（五）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。適用范圍 在公司食堂就餐的所有在職人員 食堂工作人員職責(zé) 食堂工作人員負(fù)責(zé)食堂范圍的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及食品的掌控； 各部門(mén)在職且在食堂就餐的員工，配合食堂的管理，按公司規(guī)定時(shí)間，按秩序在規(guī)定區(qū)域排隊(duì)打餐、計(jì)費(fèi)。按時(shí)上下班，具體工作時(shí)間詳見(jiàn)《食堂工作人員作息時(shí)間表》，如有提前下班按早退處理，超過(guò)上班時(shí)間打卡按遲到處理，具體規(guī)定按考勤管理制度執(zhí)行；，服從上級(jí)安排，請(qǐng)假需經(jīng)過(guò)后勤組長(zhǎng)和行政人事部部長(zhǎng)級(jí)審批，否則視為無(wú)效請(qǐng)假； 未經(jīng)后勤組長(zhǎng)允許不得擅自離開(kāi)工作崗位； 廚房工作人員必須持有健康證明，患有傳染疾病的人員嚴(yán)禁從事廚房工作。做到勤洗手，不留長(zhǎng)指甲，勤換工作服，禁止上班抽煙，打餐時(shí)穿戴工作帽。 愛(ài)護(hù)公司財(cái)務(wù)。 不斷提高專(zhuān)業(yè)技能，工作應(yīng)精益求精，力求飯菜可口，種類(lèi)豐富，質(zhì)量有保證。 食堂工作人員應(yīng)按照規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)打餐，食堂就餐時(shí)間規(guī)定：早餐7：007：55；中餐：11：0012：30晚餐：17：00—18：30，夜宵：23：0023：5（含）以上級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)、行政部部長(zhǎng)和行政直接管理人員和食堂工作人員可以進(jìn)入，杜絕無(wú)關(guān)人員進(jìn)出，杜絕員工私自進(jìn)入打菜區(qū)域給本人打餐。，對(duì)于插隊(duì)人員應(yīng)該給予批評(píng)教育并拒絕為其打餐，必須按秩序排隊(duì)打餐。，使用炊事用具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置；，不得隨意讓非廚房人員接觸，防止意外事故的發(fā)生，造成一定事故的，廚房直接管理員負(fù)主要責(zé)任。，保證食堂餐具、食物擺放有序，整潔、衛(wèi)生。，對(duì)自己管轄食堂負(fù)全部責(zé)任，廚房工作人員務(wù)必尊重組長(zhǎng)的工作安排。、殘物每日10：00前清理完畢。本制度附件：《食堂工作人員作息時(shí)間表》本制度自2010年11月 15日起正式執(zhí)行。
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