【正文】 序的。無故曠工達一天的。不遵守安全管理規(guī)章制度，其行為及違禁物品對公共財物和人身安全已構(gòu)成實質(zhì)性威脅的。員工間相互爭吵、打罵的以及惡意傷害客人的。、拖延執(zhí)行上級指令或故意消極怠工的。﹡員工有下列行為之一者（情節(jié)十分嚴重），給予開除處理，并解除勞動合同。拒不服從管理、態(tài)度惡劣或批評教育達三次無效的。經(jīng)常與客人爭吵或引起客人到處告狀投訴的。隱瞞客人遺忘貴重物品不還不交的。向客人或者供貨方索要小費或其他好處費的。利用公職謀私，貪污、挪用公款。1工作時擅離崗位或嚴重失職、營私舞弊，造成重大損失。1不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或調(diào)整崗位仍不能勝任工作。1酗酒、賭博造成惡劣影響。1對外界發(fā)表有關(guān)山莊的污蔑性言論，發(fā)表有損山莊聲譽的言論，嚴重損壞山莊形象。（二）獎勵制度（有以下表現(xiàn)之一的，在年底因情況適當(dāng)給予人民幣200元獎勵）在服務(wù)工作中，成績突出、表現(xiàn)優(yōu)異。優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到領(lǐng)導(dǎo)或客人好評。拾金不昧，為中心贏得聲譽。見義勇為，保護國家、集體和賓客財產(chǎn)生命安全。在其他方面有突出貢獻。一、食堂采購員由食堂管理員兼任，負責(zé)食品采購，職責(zé)如下：必須講原則，責(zé)任心強，正直誠實，不謀私利。同時負責(zé)食堂所需的除食品 原料輔料以外的其他物資的采購，此類采購，必須遵循公司采購部的相關(guān)規(guī)定，同時提請采購部審批。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價格，提出改 進意見和建議。協(xié)同驗收員，對供應(yīng)商所配送的食品進行驗收，必須嚴格把關(guān)。保管進貨單據(jù)，根據(jù)進貨統(tǒng)計和約定時間，對單據(jù)進行審核后，申請付款。二、采購原則：應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，同等價格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價廉。根據(jù)“貨 比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價后最終確定一家為定點采購的合格供應(yīng)商。三、供應(yīng)商管理規(guī)定 合格供應(yīng)商必須具備的條件：具備合法從事經(jīng)營活動的相關(guān)證照：營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負責(zé)人身份證，其復(fù)印 件必須提交本公司備案。對于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商，如蔬菜類供應(yīng)商，仍應(yīng)堅持從具有合法經(jīng)營資格 的農(nóng)貿(mào)市場的攤販?zhǔn)种胁少?，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。四、食堂驗收員由總經(jīng)辦委派，負責(zé)對采購回來的食品原料輔料進行驗收，職責(zé)如下：堅持原則，秉公辦事，堅決維護公司利益。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。采供工作既要有嚴格的規(guī)章制度，又要有明確的 職責(zé)范圍，做到有章可循，有章必依，違章必究。深入市場了解所需各類食品的特性、質(zhì)量、品種、價格行情。二要深入餐廳，與廚師長密切聯(lián)系，了解和掌握原材料需求情況和實際用 量、種類，保證適時、適量、適質(zhì)、適價地完成采供任務(wù)。四要嚴格遵守財務(wù)制度，嚴格管理好錢和物，及時完善采供報賬手續(xù)。為了預(yù)防錢、物不分出現(xiàn)問題，采供工作應(yīng)采取相互制約和相互監(jiān)督的雙軌采供 制。采購員專門選購、講價，購物與付款分開。采購如何杜絕漏洞已有 123 次閱讀 2010822 13:59 |一、采購流程細分、采購責(zé)任細分 我們知道采購活動通常分為幾個步驟：采購計劃、市場調(diào)查、貨比三家（三 字古義為多）、討價還價（議價）、選擇供應(yīng)商、合同草簽、合同審批、下單訂 貨、貨物驗收、品質(zhì)檢驗、生產(chǎn)反饋、貨款結(jié)算。采購員在整個采購活動中擁有絕 對的權(quán)力。如果我們把以上流程活動分派給不同的崗位員工擔(dān)任，控制就變得非常簡單 了。整個采購活動仍然連貫在一起，只不過責(zé)任細分到了不同同的崗位。二、嚴格挑選采購人員 公司將采購權(quán)限下放給各生產(chǎn)單位，但采購人員的任用權(quán)控制在公司手上。在企業(yè)內(nèi)部又增加了一道防火墻。所有市 場調(diào)查、貨比三家、討價還價的信息資料都必須按規(guī)定上報存檔。除了貨物驗收、品質(zhì)檢驗、生產(chǎn)反饋在時時 監(jiān)督采購活動成果之外，公司還要另設(shè)監(jiān)察審計部門進行重點監(jiān)控。采購人員的任何不法舉動都可能被及時發(fā) 現(xiàn)。五、采購品質(zhì)決定績效 以往采購員一人大包大攬的采購方式，由于采購員是親信，即使采購物品出 了問題，往往都是不了了之。說白了就 是工資照拿，回扣照吃。采購數(shù)量是采購人員計算基本工資的主 要指標(biāo)，但采購品質(zhì)才是決定采購人員工作績效的 KPI（關(guān)鍵績效指標(biāo)）。比如說，績效獎金至少占到采購人員工資總額的 百分之五十或更多。我的這一設(shè)想，得到了咨詢服務(wù)企業(yè)的廣泛贊同。食堂環(huán)境衛(wèi)生及管理制度 作者：管理員 發(fā)布于：20110419 02:26:17 摘要：品正餐飲食堂管理文字： 【大】 【中】 【小】日常衛(wèi)生制度（1）廚房衛(wèi)生工作實行分工包干負責(zé)制，責(zé)任到人，及時清理，保持應(yīng)有清潔 度，定期檢查，公布結(jié)果。（3）各崗位員工上班，首先必須對負責(zé)衛(wèi)生范圍進行檢查清潔和整理；生產(chǎn)過 程中保持衛(wèi)生整潔，設(shè)備工具誰用誰清潔；下班前必須對負責(zé)區(qū)域衛(wèi)生及設(shè)施清 理干凈，經(jīng)上級檢查合格后方可離崗。廚房計劃衛(wèi)生制度（1）廚房對一些不易污染及不便清潔的區(qū)域或大型設(shè)備，實行定期清潔、定期 檢查的計劃衛(wèi)生制度。（3）廚房冰庫每周徹底清潔沖洗整理一次；干貨庫每周盤點時清潔整理一次。（5）計劃衛(wèi)生清潔范圍，由所在區(qū)域工作人員及衛(wèi)生包干區(qū)責(zé)任人負責(zé)；無責(zé) 任負責(zé)人及公共區(qū)域，有主管統(tǒng)籌安排清潔工作。廚房衛(wèi)生檢查制度（1）廚房員工必須保持個人衛(wèi)生，衣著整潔；上班首先必須自我檢查，主管對 所屬員工進行復(fù)查，凡不符合衛(wèi)生要求者，應(yīng)及時予以糾正。（3）廚房死角及計劃