【正文】 入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。目的：為了規(guī)范廚師作業(yè)期間正常操作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。保持個人衛(wèi)生，不留長指甲，作業(yè)期間不準(zhǔn)在廚房抽煙，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，將所有用具清洗干凈，做好餐前準(zhǔn)備工作，每天保持清潔衛(wèi)生，每周大掃除一次。秋冬季節(jié)飯菜要保持溫?zé)釥顟B(tài)提供，如有提供冷飯冷菜，每次罰款50元。開飯時將蒸盤取出，用鏟刀將米飯分成網(wǎng)格狀，以便打飯。5．使用灶等器具時仔細(xì)閱讀使用說明。做到不懂不碰的原則；使用結(jié)束時要注意培養(yǎng)人走火熄的好習(xí)慣。點(diǎn)不著火時要注意如果連續(xù)三次點(diǎn)不著火，應(yīng)停頓一會兒，檢查設(shè)施設(shè)備，再重新燃火。、鏟刀、勺子等廚具每周用熱水煮泡30分鐘進(jìn)行消毒，未按照此規(guī)定操作一次罰款20元。（2）黃豆必須提前一天泡好；海帶泡開后清洗干凈，卷起來放入冰柜內(nèi)存放，使用的時候提前取出用涼水泡好。如有變質(zhì)飯、菜不及時處理，由此造成的損失由廚師承擔(dān)，按分量作出相應(yīng)處罰。本規(guī)定適用于食堂工作人員、在公司就餐的職工。二、食堂工作管理食堂管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。1桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。1食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、員工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。三、就餐管理1公司員工免費(fèi)就餐，食堂實(shí)行刷卡消費(fèi)就餐。1本地員工(居住于五通橋區(qū)、市中區(qū))每天8元(不含星期天)，外地員工(居住于公司宿舍)每天20元(含星期天)。1本地員工加班、零時需在食堂就餐，由部門開具《就餐申請單》交行政部，憑單在食堂就餐，不刷卡。1外來人員就餐需由各部門于開飯前兩小時報(bào)行政部，免費(fèi)的在辦公室領(lǐng)取就餐卡，自費(fèi)的在行政部購買餐票。20食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。墻磚至少每月擦洗2—3次。洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物。菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。物質(zhì)驗(yàn)收員、保管員不收。四、個人衛(wèi)生工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。米面及干雜品不得擺放在地上。員工用餐公約一、就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。三、員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員的管理。四、就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。六、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。七、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。九、凡外來人員就餐，必須在上午10：00，下午16：00以前通知行政部，由洽談部門帶入餐廳就餐。第四篇：員工食堂管理規(guī)章制度員工食堂管理規(guī)章制度11篇員工食堂管理規(guī)章制度1一、目的為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。三、職責(zé)劃分食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。四、基本內(nèi)容員工餐的標(biāo)準(zhǔn)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由食堂管理部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理批示后執(zhí)行。食堂管理應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳，以隨時備核。報(bào)銷時須提供實(shí)際票據(jù)。用餐時間、地點(diǎn)及方式（1）就餐時間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行a、午餐的用餐時間：12：00——12：50；門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。（2）用餐方式a、員工享用員工餐，每月底由食堂管理部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。六、施行時間本制度由頒布之日起施行。食堂衛(wèi)生基本要求食堂在加工食品時，要做到生進(jìn)熟出。食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時清洗干凈，妥善保管。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。五、個人衛(wèi)生：個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。食堂人員上崗制度食堂工作人員，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。食堂消毒制度食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用。廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。購進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購、保持新鮮。食品驗(yàn)收后入庫，專人保管。遵守各項(xiàng)制度是每個就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。節(jié)約用水，做到人走即斷水。來訪人員需享用員工餐，需經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到食堂管理部領(lǐng)取臨時餐卡。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。1.就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次罰款5元。，將填好的工作餐卡發(fā)至各部門，由各部門發(fā)放至員工本人。二、使用。四、保持餐廳的清潔員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。二、適用范圍食堂工作人員三、內(nèi)容食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。對待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。熱愛本職工作，對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的39。對于臨時性來客就餐者，應(yīng)熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐。食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，切實(shí)做到：、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動清水洗手。、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊。、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內(nèi)吸煙。，灶臺無油污，廚具清潔，各項(xiàng)用具使用后必須歸類存放。，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。，把好食品衛(wèi)生關(guān)。、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價廉物美，節(jié)約成本。，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收原則。食堂管理員須對此進(jìn)行不定期抽查。存儲食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期。庫房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。，做好在庫管理。，出庫時堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。，發(fā)現(xiàn)有腐 敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。，做好防盜工作。，嚴(yán)禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除。適用于公司食堂管理。、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；；、消毒；：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。餐；湯：1元/份（注：素菜湯免費(fèi)）；：：：技術(shù)人員在二食堂用餐；管理人員在一食堂用餐。：，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；、餐具、廚具的清潔工作：、廚具分別放置；`抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；、放入消毒柜內(nèi)消毒；，直至干凈、無水跡；“健康證”上崗?，F(xiàn)已初步具有在全公司推行的條件，為規(guī)范就餐卡的發(fā)行、掛失、解掛、補(bǔ)辦、充值、消費(fèi)、回收等過程中的行為。二、就餐卡的管理(一)就餐卡辦理對象在XX正式登記的員工，外來業(yè)務(wù)人員。(三)新員工第一次辦卡新、老員工第一次辦理就餐卡，其有關(guān)資料由XX辦公室根據(jù)員工錄用信息，在錄用當(dāng)日提供給就餐卡管理中心，由管理中心統(tǒng)一整理，集中辦卡，辦卡押金20元。辦卡押金將于職工辦妥辭(離)職手續(xù)、交回就餐卡后退還。外來業(yè)務(wù)人員就餐卡有效期為6個月。(六)就餐卡的掛失、解掛與補(bǔ)卡卡掛失申請卡掛失，員工應(yīng)持本人有效證件及上級領(lǐng)導(dǎo)開具的丟失證明，到就餐卡管理中心辦理，無證掛失、代辦掛失等均不予辦理?？ㄑa(bǔ)辦如果因?yàn)閬G失或人為損壞需要重新辦卡，必須攜帶本人有效證件及上級領(lǐng)導(dǎo)證明到就餐卡管理中心申請補(bǔ)辦，購置的新卡費(fèi)用20元(不予退還)。：每周二、四、六，14：30—17：00。其欠款金額由財(cái)務(wù)科自動在當(dāng)月工資中全額扣取。對于低價售賣食堂商品、強(qiáng)行欠賬(不刷卡、刷無效卡、刷卡無效拒絕補(bǔ)刷)的，以及多次(三次/月)售賣人情餐的工作人員一經(jīng)查實(shí)，按盜竊公司物資論處，依據(jù)《XX管理規(guī)定》第一條規(guī)定處理。(九)數(shù)據(jù)采集食堂工作人員應(yīng)于每旬開始之日(即121日)晨9：009：30，將消費(fèi)機(jī)送至就餐卡管理中心(財(cái)務(wù)室)，進(jìn)行銷售數(shù)據(jù)采集，遇停電等特殊原因順延至次日。(十一)資金管理辦卡押金、充值收取的款項(xiàng)，由就餐卡管理中心趙麗娟進(jìn)行日常管理，并定期匯繳財(cái)務(wù)室。財(cái)務(wù)室收取款項(xiàng)后應(yīng)立即入賬，辦卡押金作為代保管資金進(jìn)行管理。(十二)賬務(wù)核算財(cái)務(wù)室應(yīng)于每月終了，對當(dāng)月的食堂賬目進(jìn)行核算。每月食堂盈虧金額，經(jīng)審批后方可辦理報(bào)銷票據(jù)，至公司申請補(bǔ)助。拾獲他人就餐卡應(yīng)及時與卡主或就餐卡管理中心聯(lián)系。嚴(yán)禁故意刻劃、分拆、損毀就餐卡。嚴(yán)禁破解，仿冒和偽造就餐卡，有前款的一經(jīng)查實(shí)，屬我廠職工的立即予以除名并處罰金5001000元。情節(jié)特別嚴(yán)重、數(shù)額巨大的，屬破壞計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)和電子金融系統(tǒng)行為，移送司法部門。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。墻磚至少每月擦洗2—3次。洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地?cái)[放；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準(zhǔn)隨地?cái)[放。食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。四、個人衛(wèi)生工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。米面及干雜品不得擺放在地上。員工食堂管理規(guī)章制度6一、總則為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。行政部負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司員工提供一日三餐。食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采