【正文】 國(guó)豆制品的消費(fèi)趨熱。這個(gè)數(shù)字比計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的 60萬(wàn)噸 /年，翻了近三番。豆?jié){的生產(chǎn)也開始 從早餐攤點(diǎn)自制走向工業(yè)化、包裝化，并出現(xiàn)了一系列的調(diào)味豆?jié){、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)豆?jié){等新品種，消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速。休閑豆制品由于包裝改進(jìn)，貨架期延長(zhǎng)，成為全國(guó)銷售的 “新秀 ”品種。我國(guó)地域廣闊，許多地方都有生產(chǎn)豆制品的傳統(tǒng)，隨著產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，豆制品的生產(chǎn)和市場(chǎng)出現(xiàn)了空前的繁榮。北京、上海和杭州等大城市已經(jīng)對(duì)豆制品實(shí)行了冷鏈流通，正規(guī)企業(yè)的豆制品市場(chǎng)占有率分別達(dá)到 50% 和 70%以上，進(jìn)一步保證了食品安全。還有一些地方建立了豆制品生產(chǎn)園區(qū)，把分散的小型豆制品生產(chǎn)業(yè)戶集中到園區(qū)，實(shí)行了統(tǒng)一管理，改變了原來落后的生產(chǎn)方式 和生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)出 “放心豆制品 ”。 規(guī)模企業(yè)數(shù)量增多，工業(yè)化速度加快，品牌意識(shí)增強(qiáng) 目前全國(guó)豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在 1500 家以上。 2021 年規(guī)?；⑵放苹髽I(yè)迅速崛起。但是，由于豆制品生產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無(wú)法完全設(shè)備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點(diǎn)，市場(chǎng)形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山 的格局。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對(duì)于豆制品產(chǎn)業(yè)來說是很重要的。但 是，與豆制品生產(chǎn)發(fā)展較快的日本相比，我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的科技水平仍然相對(duì)落后，不但在生產(chǎn)的工藝技術(shù)、裝備的自動(dòng)化水平和整體布局設(shè)計(jì)上都有一定差距。 豆制品的生產(chǎn)集中較低， 小型企業(yè)占絕大多數(shù)，生產(chǎn)規(guī)模小在一定程度生影響了豆制品生產(chǎn)工業(yè)化水平的提高，也影響了企業(yè)的素質(zhì)和產(chǎn)品的質(zhì)量。 豆制品小作坊大量存在，部分無(wú)證無(wú)照的黑加工作坊擾亂了豆制品市場(chǎng)。 豆制品食品安全的形勢(shì)仍然嚴(yán)峻，違法使用劣質(zhì)原料、超量超范圍使用食品添加劑、使用工業(yè)染料和 吊白塊等非食品原料的現(xiàn)象屢有發(fā)生，產(chǎn)品質(zhì)量存在隱患。 企業(yè)的市場(chǎng)開拓能力有待提高，企業(yè)管理水平有待加強(qiáng)，營(yíng)銷模式有待完善。由于基礎(chǔ)薄弱，發(fā)展滯后，導(dǎo)致無(wú)論在技術(shù)上、人 才上，還是管理上都與發(fā)達(dá)國(guó)家有相當(dāng)?shù)牟罹唷? 豆制品行業(yè)是一個(gè)發(fā)展不夠充分的行業(yè)，各層標(biāo)準(zhǔn)仍需不斷發(fā)展、細(xì)化、規(guī)范和完善，要以本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)，以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)桿，實(shí)現(xiàn)豆制品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，為打入國(guó)際市場(chǎng)打下基礎(chǔ)。缺少?gòu)?qiáng)烈的行業(yè)氣息。豆制品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產(chǎn)和規(guī)模上，是不能適應(yīng)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的。豆類農(nóng)產(chǎn)品能否實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，關(guān)鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢(shì)、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。提高整個(gè)行業(yè)的資源綜合利用水平和研發(fā)能力，提升企業(yè)檔次，做強(qiáng)做大。加上豆制品本身含蛋白質(zhì)高，易變質(zhì)，就更不易貯存。在 2021 年，豆制品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果合格率僅為 ％?？梢姸怪破繁Ｙ|(zhì)問題的嚴(yán)重性。產(chǎn) 品保質(zhì)期短，必然銷售周期就短。對(duì)于保質(zhì)難題，豆制品行業(yè)應(yīng)加緊技術(shù)突破，以避免不必要的資源浪費(fèi)。 豆制品是一種多功能復(fù)合產(chǎn)品 我國(guó)豆制品在技術(shù)上、設(shè)備上傳統(tǒng)性很強(qiáng)，甚至一些企業(yè)還存在一定規(guī)模的作坊式、手工式生產(chǎn)。尤其在保質(zhì)保鮮技術(shù)上，是制約豆制品發(fā)展的一大關(guān)口。如果在花樣上不能刺激消費(fèi)者的需求，不能引起消費(fèi)者的注意，就證明需要更新?lián)Q代，發(fā)掘賣點(diǎn)。再一方面，應(yīng)在大眾化的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，確定特定的目標(biāo)市場(chǎng)，以建立特定顧客群的忠誠(chéng)度。 豆制品行業(yè)應(yīng)完善服務(wù)系統(tǒng) 豆制品作為食品加工業(yè)，應(yīng)更注重完善的服務(wù)系統(tǒng)的建立。而服務(wù)就是提高附加值的一種有效手段。基于此，企業(yè)要確立本企業(yè)的服務(wù)理念、服務(wù)系統(tǒng)、 承諾。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不僅要靠名牌產(chǎn)品，還要靠名牌服務(wù)。 產(chǎn)品差異化營(yíng)銷策略 產(chǎn)品差異化是指要表達(dá)有利于產(chǎn)品的特征，以形成與眾不同的差異， 增強(qiáng)產(chǎn)品的引領(lǐng)力、說服力。以避免不必要的惡性競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)掘適合本企業(yè)的市場(chǎng)空間。從促銷上講，終端營(yíng)銷的基本策略就是差異化營(yíng)銷策略，要突出自己產(chǎn)品在同類中的賣點(diǎn)和個(gè)性。因此，企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品的差異性，建立品牌差異性，不斷豐富企業(yè)產(chǎn)品的內(nèi)涵，以保證與同類產(chǎn)品的差異，也只有如此才有可能達(dá)到策略的營(yíng)銷目的。因此，僅僅依靠產(chǎn)品差異化是難以 保證長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的。產(chǎn)品差異是取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)和前提，并結(jié)合準(zhǔn)確的品牌定位才能達(dá)成獨(dú)特的品牌識(shí)別系統(tǒng)，才能穩(wěn)固顧客的忠誠(chéng)度，才是決勝市場(chǎng)的關(guān)鍵。也正因此，品牌的價(jià)值有的遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于企業(yè)的固定資產(chǎn)的價(jià)值。豆制品企業(yè)在品牌定位上太過泛泛，核心價(jià)值不明確，以致品牌效應(yīng)對(duì)消費(fèi)者影響較低。也由此可見，品牌建設(shè)在豆制品行業(yè)中已刻不容緩。豆制食品，以其天然、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)方便等特點(diǎn)走進(jìn)越來越多人的生活，從都市白領(lǐng)到營(yíng)養(yǎng)專家，從時(shí)尚的年輕女性到注重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對(duì)豆制食品青睞有加。 國(guó)務(wù)院辦公廳在 2021—2021 年《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出，在未來需要大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進(jìn)大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)，提高大豆食品的供給水平，尤其是要優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術(shù)改造傳統(tǒng)豆制品。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)、植物學(xué)等研究的不斷深入，大豆的天然營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)引發(fā)更多關(guān)注，大豆更被稱做 “天然營(yíng)養(yǎng)加油站 ”。難怪在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中，就有 “青菜豆腐保平安 ”的說法，現(xiàn)代科學(xué)的研究進(jìn)一步肯定了豆制食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。改善人們的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是大勢(shì)所趨，追求高品質(zhì)健康生活也是社會(huì)發(fā)展的必然。相信在今后的幾年中，豆制食品會(huì)以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中，在現(xiàn)代生活里扮演越來越重要的角色。我國(guó)現(xiàn)有大小豆制品企業(yè) 2021 余家（不包括手工作坊）。《 2021 年中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出：按照我國(guó)城鄉(xiāng)居民蛋白質(zhì)攝入量的要求，到 2021 年用于大豆食品的大豆消耗量預(yù)期達(dá)到 1500 萬(wàn)噸。 穩(wěn)定現(xiàn)有市場(chǎng)是：穩(wěn)定 太原 市市場(chǎng) （ 2） 營(yíng)銷策略、方案和模式 充分依托現(xiàn)有銷售網(wǎng)點(diǎn)和商業(yè)信譽(yù)，積極擴(kuò)大市場(chǎng)份額 。 造就一支生龍活虎，馳騁中 外的市場(chǎng)營(yíng)銷隊(duì)伍。通過一流化的銷售服務(wù)來體現(xiàn)企業(yè)的良好形象。然而要做到這點(diǎn)，必須要強(qiáng) 化管理、降低生產(chǎn)及銷售成本，必須要達(dá)到一定的生產(chǎn)規(guī)模。 七 、 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 （ 1） 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 豆制品行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，快速擴(kuò)展能力較強(qiáng)，目前國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)上，大型名牌企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的 絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，不少本土企業(yè)因無(wú)法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被市場(chǎng)所淘汰；食品企業(yè)數(shù)量繁多，豆制食品的 “價(jià)格戰(zhàn) ”此起彼伏，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。 （ 2） 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 本項(xiàng)目的銷售策略是，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，加大品牌宣傳力度，運(yùn)用價(jià)格優(yōu)勢(shì)，主攻本地及現(xiàn)有市場(chǎng)，把周邊省區(qū)市場(chǎng)劃分若干大的銷售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個(gè)銷售業(yè)績(jī)好、信譽(yù)度高、資金雄厚的客戶作為總經(jīng)銷商。該項(xiàng)目實(shí)施后形成的增量利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò) 就可以消化。以下是北京市場(chǎng)豆制品生產(chǎn)投資分析數(shù)據(jù)：（按照10000 公斤干豆量計(jì)算）。 成本支出 支出類型 金額（元） 備注 黃豆 60000 用量為 10000kg， 6 元 /kg 凝固劑 500 水費(fèi) 700 1kg 干黃豆耗水 35kg。 蒸汽 6000 每天 30 噸， 200 元 /噸 豆制品包裝 16600 元 /公斤（休閑豆干包裝袋 ） ，豆腐盒 元 /套（ 375g） 調(diào)配料 1900 按照 元 /kg(豆干，百葉 )， 元 /kg (休閑豆干 ) 營(yíng)銷成本 14160 10﹪計(jì)算，含 運(yùn)輸、銷售費(fèi)用等。 合計(jì) 129010 說明： 利潤(rùn)按照批發(fā)價(jià)格計(jì)算； 豆腐全部按照 盒裝計(jì)算，休閑豆干全部按照包裝計(jì)算； 豆干、百葉全部按照深加工計(jì)； 豆?jié){出率在 1： 10，市場(chǎng)零售 4 元 /kg，批發(fā) 元 /kg； 按照批發(fā)價(jià)格計(jì)算利潤(rùn)為 12590 元 /天，利率為 ﹪，月利潤(rùn)為 377700元 (30 天計(jì) )，年利潤(rùn)為： 萬(wàn)元。 八 、豆制品生產(chǎn)發(fā)展的方向 從國(guó)內(nèi)外豆制品生產(chǎn)的資料研究分析，目前我國(guó)豆制品生產(chǎn)的發(fā)展方向，主要從以下幾個(gè)方面敘述。在制漿方面，有大豆浸泡、磨制、過濾、煮漿、濾漿和送漿等幾道工序。 （ 2）工藝要科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化 傳統(tǒng)豆制品的操作技術(shù)歷史是師徒相傳，大多數(shù)人生產(chǎn)時(shí)只知其然，不知其所以然，缺乏科學(xué)理論根據(jù)，沒有能做到工藝標(biāo)準(zhǔn)化。要解決此類問題需要進(jìn)行科學(xué)研究，弄清原料大豆中蛋白、水份的含量，輔料水中的礦物質(zhì)含量、凝固劑石膏中的硫酸鈣含量、水份，鹽鹵中氯化鎂的含量等等，還要對(duì)點(diǎn)漿的溫度、濃度，各個(gè)品種凝固劑的使用量和使用范圍等等，以及點(diǎn)漿的過程時(shí)間的控制等等，通過生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)分析，找出規(guī)律性的東西，制 定有科學(xué)依據(jù)的操作工藝規(guī)程和各種用料標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)生產(chǎn)。對(duì)產(chǎn)品批次要進(jìn)行化驗(yàn)測(cè)定分析，改變單憑眼看、鼻嗅、口償、手摸等感觀測(cè)定的辦法，確保產(chǎn)品質(zhì)量、強(qiáng)化食品衛(wèi)生要求，有利于提高、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提高大豆蛋白的提取率。 今后的發(fā)展是在保鮮保質(zhì)包裝上改進(jìn)，以方便購(gòu)買、攜帶、貯存運(yùn)輸食用，即便利消費(fèi)，又可 確保商品衛(wèi)生，也可以出口運(yùn)銷國(guó)外，可以認(rèn) 為今后豆制品盒裝、袋裝是行業(yè)的發(fā)展方向。 九 、 生產(chǎn)工藝和設(shè)備 （ 1） 生產(chǎn)工藝 豆制品生產(chǎn)工藝流程主要為：黃豆精選后提升，定量配送至浸泡桶，浸泡一定時(shí)間后瀝水、去雜。豆?jié){煮熟后篩漿，而后進(jìn)入各條生產(chǎn)線。因此，制作豆 制品的原料應(yīng)顆粒飽滿、無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀、無(wú)雜質(zhì)，并經(jīng)充分的洗滌，以減少微生物對(duì)成品的污染。指原料全部浸入過量水中，使其充分吸水膨脹，以利于原料蒸煮變性或有效充分的提取。當(dāng)?shù)氐臍夂蜢`活掌握。 （ 4） 磨漿 又稱磨糊。磨漿的目的是破壞大豆的細(xì)胞組織，便于對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的提取。 （ 5） 濾漿 又稱過濾或分離。濾漿的工藝有兩種： 熟漿法：是將豆糊先加熱煮沸，然后過濾。但此法過濾困難，成品保水性差。特點(diǎn)是操作方便，易過濾，成品口感滑潤(rùn)，常用于嫩豆腐的生產(chǎn)。豆?jié){易受微生物污染變質(zhì)，因此生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件要求較高。產(chǎn)生泡沫時(shí)，可適量加入食用 消泡劑。 （ 7） 凝固 是蛋白質(zhì)在熱變性的基礎(chǔ)上，在凝固劑的作用下，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)的過程。影響豆腐腦質(zhì)量的因素很多，如原料的品種和質(zhì)量、生產(chǎn)用水質(zhì)的好壞、凝固劑的種類和添加量，豆?jié){的熟化程度，點(diǎn)漿溫度、熟漿的濃度與 PH 值以及攪拌 方法等。 蹲腦：又叫養(yǎng)花或漲漿，是凝固過程的繼續(xù)。 豆腐是指上箱、壓制、出包和冷卻； 干豆腐和豆腐干是指澆制過程； 內(nèi)酯豆腐是豆?jié){與內(nèi)酯混合包裝后，無(wú)需凝固，直接進(jìn)行熱固成型。成為具有一定含水量和彈性、韌性的豆制品。 1 鹵制：將加工成型的坯料經(jīng)鹵湯 煮制過程； 2 油炸：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸制成不同特色的再制豆制品； 3 熏制：將加工成型的坯料，經(jīng)一道特殊的煙熏工藝，使其具有特殊的熏香味； 4 炸鹵：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸和鹵制兩道工序制成的再制豆制品。 燃料動(dòng)力 本項(xiàng)目生產(chǎn)線所需水、電消耗情況估算見表 水、電消耗估算表 序號(hào) 名 稱 單位 單 價(jià) 元 /噸 kwh 單位消耗指標(biāo) 數(shù)量 （單位 /萬(wàn)） 1 耗電 萬(wàn) kwh 2 耗水 生產(chǎn)耗水 噸 /噸 生活耗水 m3/天 .人 3 燃料煤 噸 /噸 350 4 燃料油 噸 6500 10 升 /百km 以下內(nèi)容為“網(wǎng)上找到非常好的可 行性報(bào)告” 與上一部分相同的內(nèi)容已經(jīng)刪除 下列內(nèi)容為目前欠缺的內(nèi)容 （由于專業(yè)知識(shí)及情況了解有限，未對(duì)下列內(nèi)容進(jìn)行修改） 第六章 工程建設(shè)方案 建設(shè)地點(diǎn)區(qū)位條件 建設(shè)地點(diǎn)的地理位置 xxx 縣位于東經(jīng) 106176。54′30″）位于 xxx 平原北部，黃河中上游和賀蘭山東部。 項(xiàng)目所在地的地形、地貌、地質(zhì) xxx 縣東與 xxx 鄂托克前旗相鄰，南接 xxx 市賀蘭縣，西倚賀蘭山，與 xxx 區(qū)及 xxx 阿拉善左旗毗鄰，北與 xxx 市 xxx 區(qū)接壤。地貌單元自西向東分為賀蘭山山地、山前洪積扇地、西大灘碟形洼地、黃河沖積平原、河漫灘地、鄂爾多 斯臺(tái)地。賀蘭山以其雄厚寬闊的體魄，抵 擋了來自西伯利亞和蒙古的寒流與風(fēng)沙，使 xxxxxx 享盡黃河之利而少風(fēng)沙之害，富庶一方，形成了熱量豐富，日照充足，四季分明，干旱少雨，蒸發(fā)強(qiáng)烈，晝夜溫差大的氣候特點(diǎn)。 年平均溫度 ℃ 極端最高氣溫 ℃ 極端最低氣溫 ℃ 年平均降雨量 200mm 日最大降雨量 全年主導(dǎo)風(fēng)向及頻率 C（ 32％） N（ 8％） S（ 8％） 最大凍土深度 73cm 最大積雪深度 17cm 平均相對(duì)濕度 58％。 航空： xxx 河?xùn)|機(jī)場(chǎng)是國(guó)家 4D 級(jí)現(xiàn)代化機(jī)場(chǎng)，現(xiàn)已開通至北京、西安、上海、廣州、南京、濟(jì)南、青島、太原、成都、鄭州、烏魯木齊等國(guó)內(nèi)大中城市 40 多條航線。 鐵路：包蘭鐵路貫穿 xxx 境內(nèi)，有蘭州鐵路局 xxx 站，年運(yùn)輸能力300 萬(wàn)噸；縣城距 xxx 陸路口岸 45km，口 岸年貨物吞吐能力 400 萬(wàn)噸。 建廠地區(qū)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀 2021 年，在縣委、政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全縣上下全面貫徹落實(shí)中央宏觀調(diào)控政策及市