【正文】 就有制度可以遵循從而養(yǎng)成良好的習(xí)慣；選定培訓(xùn)的地點(diǎn)，制定好餐廳產(chǎn)品內(nèi)容、價(jià)格、份量、組合（包括餐牌外形設(shè)計(jì)，餐牌內(nèi)部產(chǎn)品確定（可根據(jù)產(chǎn)地情況和行政總廚的建議），餐牌定價(jià)（需考慮因素：餐廳定位、產(chǎn)品成本、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、服務(wù)水平、同行業(yè)行情）；開(kāi)業(yè)前4945天，定出各部門的運(yùn)作之表單；開(kāi)始聯(lián)系各類供貨商并審價(jià)格（供應(yīng)商包括酒店用品供應(yīng)商、煙酒供應(yīng)商、調(diào)料供應(yīng)商、肉類供應(yīng)商、海鮮供應(yīng)商、油類供應(yīng)商、大米供應(yīng)商、液化氣供應(yīng)商、青菜供應(yīng)商、水果供應(yīng)商、日常易耗品（抹布、拖把、垃圾袋等）供應(yīng)商等。檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯(cuò)、缺少；1開(kāi)業(yè)前62天，各用品到位擺設(shè)；裝飾品，綠化到位；衛(wèi)生結(jié)束，進(jìn)入可營(yíng)業(yè)狀態(tài)（但不接待客人）；員工模擬現(xiàn)場(chǎng)練習(xí)（所有活動(dòng)都是真實(shí)為主，比如說(shuō)上酒一樣得上，只是不開(kāi)瓶，結(jié)帳也要用現(xiàn)金、刷卡等）每天都檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯(cuò)、缺少；1開(kāi)業(yè)前1天，現(xiàn)場(chǎng)各部門聯(lián)合模擬練習(xí)驗(yàn)收，再次備料；最后檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯(cuò)、缺少；1開(kāi)業(yè)第1天，正常營(yíng)業(yè)，檢查供貨商送貨時(shí)間、品質(zhì)，晚上開(kāi)會(huì)總結(jié)；1開(kāi)業(yè)第25天，；1開(kāi)業(yè)第6天，正常營(yíng)業(yè)，安排廣告投放。個(gè)人對(duì)以后餐飲業(yè)發(fā)展的一些看法：“美食加營(yíng)養(yǎng)才是吃的最高境界”，時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步，我們都還有很多東西需要跟著社會(huì)的變化而改變，畢竟企業(yè)也需要發(fā)展，只有做出能迎合現(xiàn)代人們綜合消費(fèi)需要的菜品才能在市場(chǎng)站穩(wěn)自己的腳跟，讓市場(chǎng)接受，消費(fèi)者看好，最終才能完成企業(yè)經(jīng)營(yíng)的目的。我個(gè)人認(rèn)為，這應(yīng)該就是以后餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向。要讓他們從吃上面，吃出美麗、吃出健康、吃出快樂(lè)。第三篇：餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃餐廳開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃書蒙世海（一）開(kāi)業(yè)計(jì)劃書一、市場(chǎng)調(diào)查在辦公區(qū)的主要消費(fèi)群體是在區(qū)域內(nèi)上班的白領(lǐng)和來(lái)訪客戶，一般他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力豐厚，用餐消費(fèi)不太注意價(jià)格，但很關(guān)注菜品的質(zhì)量，在這種地區(qū)選址開(kāi)西式餐館，應(yīng)著重選擇經(jīng)營(yíng)牛排館、咖啡店和比薩店。我們可以看出他們的目標(biāo)消費(fèi)群基本都是重疊的，試圖通過(guò)定位、環(huán)境、服務(wù)、促銷上推陳出新，樹立差異化的形象。因此新品牌的“新”會(huì)使消費(fèi)者對(duì)老品牌產(chǎn)生喜新厭舊的態(tài)度。b)南寧現(xiàn)在的汽車文化特別是在西餐行業(yè)還是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小的市場(chǎng)，作為‘車友咖啡’的理念進(jìn)軍南寧西餐市場(chǎng)將會(huì)給大眾帶來(lái)一種全新的感受，將給人們以享受星級(jí)服務(wù)與品味時(shí)尚都市生活的體驗(yàn)。 從場(chǎng)地現(xiàn)狀來(lái)看a)金鉆國(guó)際屬于一個(gè)辦公寫字樓集中的商務(wù)區(qū)，有相對(duì)獨(dú)立和完善的生活工作設(shè)施。c)周邊雖然有很多的餐廳，但西餐形式的只有一家咖啡廳和一家茶餐廳，同類餐廳的競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)要小。而在這的主要客源都是周邊上班的工作人員，對(duì)于各種中式的的餐廳來(lái)說(shuō)，最大的優(yōu)勢(shì)就是附合中國(guó)人習(xí)慣以中餐做為日常飲食的首選，而且價(jià)格相對(duì)要更宜，再有一點(diǎn)就是制作時(shí)間快，能讓人們?cè)谙掳嗟臅r(shí)候可以有足夠的時(shí)間休息，而中式快餐店的劣勢(shì)就是在于過(guò)于快餐式，沒(méi)法讓顧客感覺(jué)到舒適的環(huán)境和情調(diào)。二、餐飲定位經(jīng)營(yíng)模式定位走中高端層次，面對(duì)有高消費(fèi)能力的人群。菜品定位產(chǎn)品定位為：西餐類、中式商務(wù)套餐、甜品類、小食類、飲品類和紅酒；人均消費(fèi)在45元至60之間，適合中高層次消費(fèi)人群；出品要精致化，做到星級(jí)酒店一樣的出品。特色服務(wù)汽車保養(yǎng)維修與西餐一站式消費(fèi)。西餐這類店的風(fēng)格形象型取決于消費(fèi)者本身對(duì)該店的情緒感受，自我概念與消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)所得到的象征性滿足。我們從研華的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對(duì)應(yīng)的核心文化為主要內(nèi)容，以功能訴求為主，即消費(fèi)者不僅是體驗(yàn)另一種飲食文化，更重要的還是來(lái)自于此品牌帶來(lái)的會(huì)餐愉樂(lè)和一站式無(wú)憂的高端汽車保養(yǎng)維修服務(wù)——朋友聚會(huì)的暢快、情侶約會(huì)的浪漫、汽車交付的愜意，商務(wù)會(huì)晤的輕松，并圍饒這一主旨，做足日常運(yùn)營(yíng)中的工作。開(kāi)業(yè)前60天，在餐廳場(chǎng)地計(jì)劃好裝修風(fēng)格、功能、區(qū)域，投放招聘中高層管理人員與普通員工廣告（是否包吃住、薪資、福利、晉升階梯、工作前景）；開(kāi)業(yè)前59天，裝修方式的確定（外包或半外包，裝修優(yōu)先從廚房開(kāi)始）；開(kāi)業(yè)前5850天，餐廳的通訊開(kāi)通（電話、網(wǎng)絡(luò)），中高層人員到位（吧臺(tái)主管、廚房主管、外場(chǎng)領(lǐng)班），應(yīng)該出臺(tái)各崗位培訓(xùn)計(jì)劃；此時(shí)餐廳各部門定出相關(guān)的崗位制度和整理好內(nèi)部的相關(guān)管理制度，即員工未到制度先行，才能使新員工從進(jìn)來(lái)開(kāi)始就有制度可以遵循從而養(yǎng)成良好的習(xí)慣；選定培訓(xùn)的地點(diǎn)，制定好餐廳產(chǎn)品內(nèi)容、價(jià)格、份量、組合（包括餐牌外形設(shè)計(jì)，餐牌內(nèi)部產(chǎn)品確定（可根據(jù)產(chǎn)地情況和行政總廚的建議），餐牌定價(jià)（需考慮因素：西餐廳定位、產(chǎn)品成本、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、服務(wù)水平、同行業(yè)行情）；開(kāi)業(yè)前4945天，定出各部門的運(yùn)作之表單；開(kāi)始聯(lián)系各類供貨商并審價(jià)格（供應(yīng)商包括酒店用品供應(yīng)商、煙酒供應(yīng)商、調(diào)料供應(yīng)商、肉類供應(yīng)商、海鮮供應(yīng)商、油類供應(yīng)商、大米供應(yīng)商、液化氣供應(yīng)商、青菜供應(yīng)商、水果供應(yīng)商、日常易耗品（抹布、拖把、垃圾袋等）供應(yīng)商等。檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯(cuò)、缺少；1開(kāi)業(yè)前62天，各用品到位擺設(shè)；裝飾品，綠化到位；衛(wèi)生結(jié)束，進(jìn)入可營(yíng)業(yè)狀態(tài)（但不接待客人）；員工模擬現(xiàn)場(chǎng)練習(xí)（所有活動(dòng)都是真實(shí)為主，比如說(shuō)上酒一樣得上，只是不開(kāi)瓶，結(jié)帳也要用現(xiàn)金、刷卡等）每天都檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯(cuò)、缺少；1開(kāi)業(yè)前1天，現(xiàn)場(chǎng)各部門聯(lián)合模擬練習(xí)驗(yàn)收，再次備料；最后檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯(cuò)、缺少；1開(kāi)業(yè)第1天，正常營(yíng)業(yè)，檢查供貨商送貨時(shí)間、品質(zhì)，晚上開(kāi)會(huì)總結(jié)；1開(kāi)業(yè)第25天，；1開(kāi)業(yè)第6天，正常營(yíng)業(yè)，安排廣告投放。個(gè)人對(duì)以后餐飲業(yè)發(fā)展的一些看法：“美食加營(yíng)養(yǎng)才是吃的最高境界”，時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步，我們都還有很多東西需要跟著社會(huì)的變化而改變，畢竟企業(yè)也需要發(fā)展，只有做出能迎合現(xiàn)代人們綜合消費(fèi)需要的菜品才能在市場(chǎng)站穩(wěn)自己的腳跟，讓市場(chǎng)接受，消費(fèi)者看好，最終才能完成企業(yè)經(jīng)營(yíng)的目的。我個(gè)人認(rèn)為，這應(yīng)該就是以后餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向。要讓他們從吃上面，吃出美麗、吃出健康、吃出快樂(lè)。假如我可以進(jìn)入研華工作，忠誠(chéng)度與敬業(yè)精神是可以保證的，可以在勞動(dòng)合同中加入比如要提前6個(gè)月提出辭職或招到接班人的情況才能提出辭職。第四篇：餐廳開(kāi)業(yè)前期籌備工作計(jì)劃餐廳開(kāi)業(yè)前期籌備工作計(jì)劃一、餐廳開(kāi)業(yè)前期的工作計(jì)劃綱領(lǐng)確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間；尤其是多功能宴會(huì)廳要留有充足的餐桌的場(chǎng)地。制定物品采購(gòu)清單飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。(3).本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。此外，餐廳在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。參與制服的設(shè)計(jì)與制作餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，中餐廳分為零點(diǎn)餐廳、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營(yíng)造較好