賓館衛(wèi)生管理制度定稿-在線瀏覽
2024-10-20 23:50本頁面
【正文】 干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。不可使用掉落地上的餐具及席巾。嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒。1在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。環(huán)境衛(wèi)生包括的工作，經(jīng)常性的工作是：廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。公共場(chǎng)所、大門口、停車場(chǎng)、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。在進(jìn)行上述的清潔工作時(shí)，要選擇合適的方法和時(shí)機(jī)如擦玻璃要注意選擇天時(shí)，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時(shí)，窗?___圩找卓辭澹?遣鏈暗淖羆咽奔洹h綣?誶苛業(yè)難艄庀虜鏈埃?圩輾⒏山崢椋?賈虜灰撞輛唬?僮魅酥幸睬嵋籽劬ψ⒒ǎ?跋旃ぷ饜?屎橢柿俊u?芳虻サ牟鏈胺椒ㄊ茄≡窈鮮實(shí)奶焓保?靡豢楦刪晃??煌衙?目?跡?誶逅?薪??矢珊螅?冉?aт安烈槐椋??涓珊螅?儆們褰嗟母剎伎?濉⒉亮粒?纈醒現(xiàn)匚圩盞目捎貌a?褰嗉粱蛉ノ鄯劭???佳轄?杏汀。二刷。四消毒。刮：餐具洗滌前，先刮去盤、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開，分別清洗，以免損壞。過：洗滌后要用清水沖干凈。隨著時(shí)代科技的發(fā)展，一些餐廳則配備有機(jī)械自動(dòng)洗碗機(jī)或超聲波洗餐具機(jī)，那清潔就更為科學(xué)和簡(jiǎn)單了。成品與半成品隔離。食品與天然冰隔離。從原料到成品實(shí)行“四不制度”：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料。營(yíng)業(yè)員(服務(wù)員)不賣腐爛變質(zhì)的食品。賓館衛(wèi)生管理制度發(fā)方案一、從業(yè)人員健康管理(一)住宿場(chǎng)所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得“健康合格證”?！敖】岛细褡C”不得涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造?？梢蓚魅静』颊唔氹S時(shí)進(jìn)行健康檢查，明確診斷二、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理(一)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時(shí)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生操作技能等。(三)從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗。(二)從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。，開展衛(wèi)生檢查工作。，并做好衛(wèi)生檢查記錄。，每次檢查結(jié)果均應(yīng)納入單位工作考核。賓館衛(wèi)生管理制度一、證照管理衛(wèi)生許可證原件按衛(wèi)生局的要求懸掛在賓館顯著位置，由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)定期年檢。未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，任何人不得復(fù)印、外借。如出現(xiàn)損壞或丟失，除立即向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告外，要立即與發(fā)證機(jī)關(guān)聯(lián)系，及時(shí)辦理證照的掛失和補(bǔ)辦手續(xù)。二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核及個(gè)人衛(wèi)生制度(一)從業(yè)人員健康檢查定期組織直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得“健康合格證”后方可上崗。對(duì)體檢中發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化朧性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病，必須及時(shí)調(diào)離直接為顧客服務(wù)的崗位，治愈前不能從事直接為顧客服務(wù)的工作。培訓(xùn)公共用品的清洗消毒程序。(二)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時(shí)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，基本衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生操作技能等。從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服，工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。采購物品應(yīng)做好記錄，便于溯源。采購的物品入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫時(shí)應(yīng)登記。不同物品應(yīng)分類，分架存放，物品距墻壁，地面均應(yīng)在10厘米以上。物品的儲(chǔ)藏應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，并定期檢查，及時(shí)清理過期物品。(三)公共用品用具清洗消毒清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無積水積物，無雜物存放。禁止重復(fù)使用一次性用品用具。清洗飲具，盆桶的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅?。清洗消毒后的茶具?yīng)當(dāng)表面光潔，無油漬，無水漬，無異味，符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。四、衛(wèi)生檢查制度各場(chǎng)所服務(wù)員上班時(shí)是否統(tǒng)一著裝，衣著整潔，個(gè)人衛(wèi)生是否“勤洗手、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)”?？头看矄?、被套、枕巾等臥具是否做到一客一換，長(zhǎng)住客人三天一換或見臟就換。各場(chǎng)所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清潔的茶具和口杯是否表面光潔，無茶垢、無油漬、無水漬、無異味。各場(chǎng)所衛(wèi)生間的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。五、公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告制度凡在公共場(chǎng)所發(fā)生以下傳染病及危害顧客健康事故，必須立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所和疾病預(yù)防中心。2)因空氣質(zhì)量惡化造成顧客呼吸道染病暴發(fā)。4)因公共用具、用品和衛(wèi)生設(shè)施遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病。6)因發(fā)生或者發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病。
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