【正文】 且也為企業(yè)帶來較好的經(jīng)濟(jì)效益。 **公司 、 **匯誠肉類聯(lián)合加工廠為了進(jìn)一步適應(yīng)市場需求，最大限度追求企業(yè)經(jīng)營效益，確立了穩(wěn)定屠宰規(guī)模、拓展屠宰加工領(lǐng)域、延伸肉類加工產(chǎn)業(yè)鏈條的發(fā)展思路，實(shí)施易地遷建工程，在進(jìn) 50000 頭 /年生豬和 90萬 只 /年 肉雞屠宰加工項(xiàng)目可研報(bào)告 12 行生豬屠宰加工系統(tǒng)技術(shù)升級改造的同時(shí)，建立肉雞屠宰加工生產(chǎn)線，并預(yù)留部分牛羊屠宰加工設(shè)施空間，將形成企業(yè)發(fā)展的新平臺和效益 增長的新的來源，對于企業(yè)長期發(fā)展，提高企業(yè)的市場競爭力，都將發(fā)揮十分積極的作用。 生豬和肉雞是 **地區(qū)農(nóng)村畜牧養(yǎng)殖的主導(dǎo)領(lǐng)域，年出欄生豬和肉雞分別在 40 萬頭和 400 萬只左右，畜牧產(chǎn)業(yè)收入在農(nóng)民收入增長權(quán)重 在 25%以上，在農(nóng)業(yè)增長、農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)民增收中占有舉足輕重的地位。通過對畜牧養(yǎng)殖禽畜的商品轉(zhuǎn)化，真正發(fā)揮在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中的主導(dǎo)和關(guān)鍵作用，有利于推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化在畜牧領(lǐng)域健康發(fā)展，有利于提高農(nóng)民收入，項(xiàng)目實(shí)施的間接經(jīng)濟(jì)效益和社會效益十分顯著。經(jīng)過多年發(fā)展建設(shè)， **市已經(jīng)成為國內(nèi)外矚目的旅游熱點(diǎn)景區(qū)，被譽(yù)為最適宜人類居住的生態(tài)城市之一。廠區(qū)所在區(qū)域已列入城市發(fā)展和改造的重點(diǎn)規(guī)劃地帶，目前廠區(qū)已經(jīng)處于城市居民小區(qū)的包圍之中。按照國家《生豬屠宰管理?xiàng)l例》有關(guān)屠宰廠址環(huán)境規(guī)范要求和 **市城市發(fā)展總體規(guī)劃，考慮到城市建設(shè)、環(huán)境保護(hù)和企業(yè)發(fā)展的多重因素， **公司 、**匯誠肉類聯(lián)合加工廠進(jìn)行易地改造已經(jīng)勢在必行。項(xiàng)目單位通過易地遷建和技術(shù)改造實(shí)現(xiàn)土地置換，將新增部分優(yōu)質(zhì)城市建設(shè)用地，也將提高周邊城市房地產(chǎn)開發(fā)的檔次和環(huán)境條件，其直接社會效益和間接經(jīng)濟(jì)效益也十分顯著。豬肉中含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪。豬肉因?yàn)槿饫w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美，因此千百年來作為一種傳統(tǒng)食品，一直得到消費(fèi)者的青睞。在中國肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，近幾年豬肉一直占 65%左右 ，居于領(lǐng)先地位。目前 我國的豬肉消費(fèi)量達(dá)到 3800萬噸，其中社會消費(fèi) 1000 萬噸，家庭消費(fèi) 2800 萬噸。 盡管人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了一定變化，但豬肉作為肉食主要品種在未來相當(dāng)長的時(shí)期內(nèi)不會改變。隨著我國城鄉(xiāng)居民收入的提高，人均豬肉消 費(fèi)總量呈逐步上升趨勢。而內(nèi)地農(nóng)村居民目前人均消費(fèi)進(jìn)僅 公斤，有較大增長空間，到 2021 年僅 人口增加和農(nóng)村居民需求增長即可增加豬肉需求量每年約 1000 萬噸。 同樣，雞肉是人類的傳統(tǒng)肉食品之一，在肉類消費(fèi)中占 有很大比重。從禽肉消費(fèi)增長規(guī)律來看，禽肉消費(fèi) 50000 頭 /年生豬和 90萬 只 /年 肉雞屠宰加工項(xiàng)目可研報(bào)告 16 與人口增長呈正比關(guān)系，表明禽肉消費(fèi)將長期保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。 葫蘆島市是遼寧省重要的畜牧產(chǎn)業(yè)基地，畜牧業(yè)產(chǎn)值約占全市農(nóng)業(yè)總 產(chǎn)值的 %，成為農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)業(yè)增長、農(nóng)民增收的重要基礎(chǔ)。全市建成各種種畜禽繁育基地 638 個，擁有 4 個國家級畜牧生產(chǎn)基地，其中 **市被確定為國家級瘦肉型商品豬基地縣。全市已經(jīng)建立養(yǎng)殖 合作社 125 個，這些都為畜牧產(chǎn)業(yè)化的形成和畜禽屠宰加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了可靠的原料基礎(chǔ)。 2021 年， **市豬飼養(yǎng)量 91 萬頭，其中存欄 36 萬頭，出欄55 萬頭；禽飼養(yǎng)量 1486 萬只，其中出欄 980 萬只。 50000 頭 /年生豬和 90萬 只 /年 肉雞屠宰加工項(xiàng)目可研報(bào)告 17 按照目前養(yǎng)殖規(guī)模和 90%的商品率測算， **地區(qū)年可提供商品豬 50 萬頭，提供商品肉雞 88 萬只。 十幾年來，隨著畜牧業(yè)的迅速成長和養(yǎng)殖規(guī)模及商品量擴(kuò)大，葫蘆島地區(qū)的畜禽屠宰加工行業(yè)得到較快發(fā)展，畜禽產(chǎn)品的就地轉(zhuǎn)化和深加工能力不斷增強(qiáng)。 但從總體來看，本地區(qū)的畜禽屠宰加工規(guī)模還有很大的拓展空間，目前全市的生豬和肉雞的產(chǎn)地屠宰深加 工比重還不到全部出欄量的 30%，絕大部分仍以活體形式外銷加工，養(yǎng)殖業(yè)的附加值和效益大打折扣，其中僅屠宰加工能力不足，每年就造成 農(nóng)民受益流失4 億元左右。 本項(xiàng)目主要提供產(chǎn)品為鮮豬肉和肉雞，主要目標(biāo)市場定位為立足本地市場、服務(wù)中心城市、積極開辟外貿(mào)領(lǐng)域。葫蘆島市是我國北方獨(dú)具特色的海濱旅游城市，目前城市建 成區(qū)規(guī)模達(dá)到 54 平方 50000 頭 /年生豬和 90萬 只 /年 肉雞屠宰加工項(xiàng)目可研報(bào)告 18 公里，中心城區(qū)總?cè)丝?62 萬人，規(guī)劃在中遠(yuǎn)期達(dá)到 100 萬人，步入大型城市行列。預(yù)測到 2021 年 ，全市年旅游接待規(guī)模將突破 1500 萬人次大關(guān)。 **匯誠肉類聯(lián)合加工廠是 **市城區(qū)唯一的生豬定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)，服務(wù)半徑覆蓋整個市區(qū)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，服務(wù)人口在 30 萬人左右（旅游人口按照常住人口換算系數(shù)計(jì)），年肉類消費(fèi)潛力在 1200噸左右。 50000 頭 /年生豬和 90萬 只 /年 肉雞屠宰加工項(xiàng)目可研報(bào)告 19 第四章 廠址選址和建設(shè)條件 本項(xiàng)目廠址依據(jù)國家《生豬屠宰管理?xiàng)l 例》、《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》（ GB∕ T172371998）進(jìn)行選擇。場界距居民居住區(qū)和其它畜牧場不少于 1000 米； 廠址周邊環(huán)境衛(wèi)生條件良好，無有害氣體、粉塵、污濁水及其他污染源。工程總占地面積 30 畝，項(xiàng)目用地土地性質(zhì)為規(guī)劃工業(yè)用地，項(xiàng)目單位將以有償方式取得土地使用權(quán)。 葫蘆島市地處遼寧省西南部的遼 西走廊咽喉要道，集“黃金海岸”和“黃金大道”于一身，海、陸、空和地下管道運(yùn)輸兼?zhèn)洌┕F路、國道 102 線、京沈高速公路、秦沈高速鐵路橫貫全境，境內(nèi)有我國北方唯一的不凍不淤深水海港，市界距山海關(guān)機(jī)場、錦州機(jī)場分別 20 公里和 30 公里。 2021 年，全市實(shí)現(xiàn)國內(nèi)生產(chǎn)總值 億元 ,其中第一產(chǎn)業(yè)增加值 ，第二產(chǎn)業(yè)增加值 ，第三產(chǎn)業(yè)增加值 億元，農(nóng)民人均純收入 5152 元，城市居民人均可支配收入 13942元。 **市 位于葫蘆島市南部沿海地區(qū)，處于遼西走廊中段，是連接?xùn)|北、華北的交通要道。 **市是我國北方著名的海濱旅游勝地，年接待國內(nèi)外游客 400 萬人次左右。 2021 年， **市實(shí)現(xiàn)國內(nèi)生產(chǎn)總值 億元，其中第一產(chǎn)業(yè)增加值 億元，第二產(chǎn)業(yè)增加值 億元，第三產(chǎn)業(yè)增加值 17 億元；實(shí)現(xiàn)地方財(cái)政收入 13522 萬元，城市居民人均可支配收入 8500 元，農(nóng)民人均純收入 4200 元。四季寒暖分明，春季風(fēng)大少雨，夏季炎熱多雨，冬季干燥少雪。 其它有關(guān)氣象參數(shù)為： 夏季極端最高溫度 ℃ 冬季極端最低溫度 ℃ 夏季通風(fēng)室外計(jì)算溫度 28℃ 冬季采暖室外溫度 15℃ 夏季平均室外風(fēng)速 冬季平均室外風(fēng)速 極端最大風(fēng)速 31m/s 年平均日照時(shí)數(shù) 2692 小時(shí) 最大降雪深度 17cm 基本雪（ N=50） 基本風(fēng)壓（ N=50） 最大凍土深度 112cm 地震基本烈度 六度 **市地處遼西走廊沿海平原地帶，屬于河流沖擊平原地貌單元，地勢由西北向東南逐次降低，地面絕對標(biāo)高 米。素填土層厚 米，粉質(zhì)粘土層層厚 米 — 3 米，呈可塑狀態(tài)，層位穩(wěn)定，地層承載力標(biāo)準(zhǔn)值為 150Kpa。場地坡度 15‰左右， 50000 頭 /年生豬和 90萬 只 /年 肉雞屠宰加工項(xiàng)目可研報(bào)告 23 利于項(xiàng)目布設(shè)和排雨。 項(xiàng)目廠址距 **河 公里左右 ， **河干流總長 33 公 里，流域面積 450 平方公里，多年平均徑流量 5960 萬立方米。 總體看，項(xiàng)目廠址不存在不良地質(zhì)現(xiàn)象和地質(zhì)環(huán)境問題。歷史記載未見嚴(yán)重地震災(zāi)害，其中 1975 年 2 月受海城地震波及，項(xiàng)目區(qū)域地震裂度達(dá)到 7 級，渤海造船廠制氧車間部分廠房位移。廠 50000 頭 /年生豬和 90萬 只 /年 肉雞屠宰加工項(xiàng)目可研報(bào)告 24 址南鄰新建的國道 102線城區(qū)外環(huán)路，西距京沈高速公路 **出口 公里 ，西南距京哈鐵路 **站 公里，南距 **市中心城區(qū) 公里，東距葫蘆島市中心城區(qū) 公里。 第五章 總體建設(shè)方案 **公司 、 **匯誠肉類聯(lián)合加工廠 50000 頭∕年生豬和 90 萬只∕年肉雞屠宰加工項(xiàng)目建設(shè)的目的是：落實(shí)國家農(nóng)業(yè)綜 合開發(fā)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的方針部署，貫徹生豬定點(diǎn)集中屠宰和食品衛(wèi)生管理政策，滿足畜牧業(yè)養(yǎng)殖禽畜 市場轉(zhuǎn)化和社會對肉類安全食品的消費(fèi)需求，建設(shè)專業(yè)化、大型化、多元化的畜禽屠宰加工基地。 本項(xiàng)目建設(shè)的任務(wù)是：按照現(xiàn)代化屠宰加工廠站建設(shè)要求，整體搬遷生豬屠宰系統(tǒng)并進(jìn) 行全面技術(shù)升級改造；新建肉雞屠宰加工系統(tǒng)，并為未來開發(fā)牛羊屠宰加工項(xiàng)目預(yù)建廠房和預(yù)留設(shè)施空間；建設(shè)和完善屠宰加工生產(chǎn)污水和鍋爐煙氣污染處理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)達(dá)標(biāo)排放，建立無公害、清潔化生產(chǎn)體系；完善肉類屠宰加工檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng) ，完善肉類食品安全控制體系。 本項(xiàng)目的主要產(chǎn)品為生豬、肉雞屠宰加工產(chǎn)品，豬肉以劈半酮體形式直供豬肉銷售業(yè)戶，肉雞以冷加工整雞或精細(xì)分割方式供應(yīng)各級農(nóng)貿(mào)市場、超市、通過冷鏈運(yùn)輸供應(yīng)國內(nèi)中心城市及部分出口，在條件成熟的情況下，開辟生豬和肉雞熱加工生產(chǎn)領(lǐng)域，進(jìn)一步延長肉類屠宰加工產(chǎn)品鏈條。 按照上述原則，本項(xiàng)目主要產(chǎn)品及生產(chǎn)規(guī)模為： 生豬屠宰加工設(shè)計(jì)能力 50000 頭∕年； 肉雞屠宰加工設(shè)計(jì)能力 90 萬只∕年。肉雞出肉率取 88%，年產(chǎn)白條雞和分割雞肉 1187 噸。 按照國家《生豬屠宰管理?xiàng)l例》（國務(wù)院第 525 號令）、《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》（ GB∕ T172371998）、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（ GB1269490）、《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》（中華人民共和國商務(wù)部令 2021 年第 13 號）、《生豬屠宰操作規(guī)范》（ GB∕T194792021）、《豬屠宰及分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB503172021）、《遼寧省生豬屠宰管理辦法修正案》（遼寧省人民政府令）等法律、法 50000 頭 /年生豬和 90萬 只 /年 肉雞屠宰加工項(xiàng)目可研報(bào)告 28 規(guī)及規(guī)范 要求，本項(xiàng)目生豬屠宰采用先進(jìn)的自動化、清潔化生產(chǎn)技術(shù)，建立生豬屠宰加工流水 作業(yè) 線 。主要工藝流程簡要圖示為： 生豬接收 檢驗(yàn)檢疫 靜 養(yǎng) 淋 浴 電擊致昏 刺殺放血 吊 掛 燙 毛 脫 毛 燎 毛 刮 毛 去 尾 雕 肛 撬 胸 骨 開 膛 去 頭 扒 內(nèi) 臟 摘 三 腺 劈 半 去 腎 臟 酮體修整 去 蹄 去 板 油 白 條 豬 有機(jī)酸噴淋 計(jì)量稱重 分 級 頭蹄下水處 理 50000 頭 /年生豬和 90萬 只 /年 肉雞屠宰加工項(xiàng)目可研報(bào)告 29 生豬屠宰主要工藝流程及操作要求分述如下： （ 1） 生豬接收、檢驗(yàn)檢疫和屠宰前處理 待宰豬 應(yīng)來自非疫區(qū)，健康良好，嚴(yán)格按照 GB∕ T179961999規(guī)定的檢驗(yàn)程序檢驗(yàn)并有開具的宰前檢驗(yàn)合格證明。 待宰豬在屠宰前先進(jìn)入噴淋通道，充分洗凈豬體表面的灰 塵、污泥、糞便等。 （ 2）點(diǎn)擊致昏 麻電設(shè)備應(yīng)安裝電壓表、電流表、調(diào)壓器，并能根據(jù)生豬和屠宰季節(jié)，適當(dāng)調(diào)節(jié)電壓和電麻時(shí)間。 豬被麻電后心臟應(yīng)跳動，呈昏迷狀態(tài)，不能致其死亡。 （ 3）刺殺放血 從麻電致昏 到刺殺放血，時(shí)間不得超過 30s。 刺殺時(shí)操作人員一手抓住豬前腳，另一手握刀，刀尖向上，刀鋒向前，對準(zhǔn)第一肋骨咽喉正中偏右（ ） cm 處向心臟方向刺入，再側(cè)刀下拖切斷頸部動脈和靜脈，不得刺破心臟。 刺殺刀應(yīng)輪換消毒使用。 沖洗清潔的豬屠體進(jìn)入燙毛池，按豬屠體大小、品種和季節(jié)差異，控制浸燙水溫在 5863℃，浸燙時(shí)間為 。浸燙池應(yīng)有溢水口和補(bǔ)充凈水的裝置。 按 GB/T179961999 要求對刮毛、沖淋后的豬屠體做頭部和體表檢驗(yàn)。 50000 頭 /年生豬和 90萬 只 /年 肉雞屠宰加工項(xiàng)目可研報(bào)告 31 （ 5）開膛、凈腔 可分別采用帶皮開膛、凈腔或去皮開膛、凈腔方式。 帶皮開膛、凈腔工藝內(nèi)容和要求為： 雕圈：刀刺入肛門外圍，雕 成圓圈，掏開大腸頭垂直放入骨盆內(nèi)。 開膛：自放血口沿胸部正中挑開胸骨，沿腹部正中線自上而下剖開腹腔，將生殖器從脂肪中拉出，連同輸尿管全部割除，不得刺傷內(nèi)臟。 拉直腸、割膀胱：一手抓住直腸，另一手持刀，將腸系膜及韌帶割斷，再將膀胱和輸尿管割除，不得割破