【正文】 制品、腌熏品、魚粉、藻類食品、醫(yī)藥化工和保健品等產(chǎn)品系列的加工體系已經(jīng)形成。1997年，共生產(chǎn)各種加工品198萬噸，折合原料魚1000萬噸左右，產(chǎn)值達382億元。一是加工品比例較低；二是高附加值產(chǎn)品少、技術含量低；三是廢棄物利用水平不高；四是傳統(tǒng)產(chǎn)品加工技術落后，五是加工品質量有待提高；六是加工機械化水平較低等等。據(jù)FAO統(tǒng)計，自70年代以來，世界海產(chǎn)品產(chǎn)量的75%左右是經(jīng)過加工而后銷售的，鮮銷的比例只占總產(chǎn)量的四分之一。近年來，隨著經(jīng)濟建設的迅猛發(fā)展，人們生活水平的日益提高，尤其是休閑時間的增多，旅游業(yè)的發(fā)展，人民群眾對休閑小食品的需求量不斷上升。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年海產(chǎn)品消費量高達500萬噸以上，深圳、廣州、北京、西安等城市每年要求供貨的冷凍蝦仁、馬鮫魚、大蠔、海蜇真空包裝鮮貝在2000噸以上。 市場預測 世界水產(chǎn)品消費量預測美國國際食品政策研究學會和世界漁業(yè)中心發(fā)表的報告說，今后十幾年世界水產(chǎn)品的需求量將急劇增長。這份題為《2020年世界漁業(yè)展望》的報告說，到2020年，比1997年的9080萬噸猛升近41%。發(fā)達國家的消費量也從2810萬噸增長到2920萬噸，增幅僅為4%。報告說，由于世界上現(xiàn)有野生漁業(yè)已被充分開發(fā)甚至過度開發(fā)，人工魚類養(yǎng)殖業(yè)今后將會得到蓬勃發(fā)展以滿足日益增長的需求。屆時，發(fā)展中國家的水產(chǎn)品的消費量和生產(chǎn)量將分別占世界總消費量和總產(chǎn)量的77%和79%。過去曾被作為飼料用魚粉的低值水產(chǎn)食品，現(xiàn)已大量開發(fā)精制成食用鮮魚漿，然后再用魚漿生產(chǎn)出風味獨特的魚丸、魚卷、魚餅、魚糕、魚香腸、魚點心等各式各樣的水產(chǎn)方便食品。（2）優(yōu)質水產(chǎn)品深加工提高品位。（3）合成水科食品異軍突起。（4）保健水產(chǎn)品方興未艾。（5）美容水產(chǎn)食品倍受青睞。 國內海產(chǎn)品加工生產(chǎn)能力預測我國目前的海產(chǎn)品加工比例僅占總產(chǎn)量的30%左右，廣東省為20%，%，%，%左右。但短時間來說，廣西的水產(chǎn)品加工能力還是有限，更談不上生產(chǎn)能力過剩的問題。 價格預測我國是世界最大的發(fā)展中國家，農產(chǎn)品在出口貿易中占據(jù)重要地位，而水產(chǎn)品在出口貿易中又有一定的價格競爭優(yōu)勢。目前，XX市高檔海產(chǎn)品主要銷往廣州、深圳、廣西區(qū)內主要大城市和大西南等地，產(chǎn)品供不應求，價格穩(wěn)中有升，綜合銷售價格均在30元/kg以上。 XX市水產(chǎn)品加工預測目前我市水產(chǎn)品保鮮僅限于速凍冷藏，規(guī)模小，零星經(jīng)營，沒有形成較強的市場競爭能力，沒有品牌，市場占有率低，大多屬于個體戶或小打小鬧，小商品、小生意、小買賣，本項目建成后，年加工海鮮干制品、冷凍海鮮3000噸，形成一定規(guī)模，打造企業(yè)品牌，在市場開拓、產(chǎn)品銷售方面獨一無二，競爭能力強。本項目建設實施后，由于加工原料大多就地取材，生產(chǎn)成本低，加工企業(yè)努力抓產(chǎn)品質量，產(chǎn)品上檔次，因而市場競爭能力會優(yōu)于外來產(chǎn)品企業(yè)。最終形成各種加工處理各種海產(chǎn)品及農副產(chǎn)品加工品7500噸/年的能力。 產(chǎn)品方案 海產(chǎn)品加工產(chǎn)品選擇方案水產(chǎn)品加工技術涉及水產(chǎn)品保鮮、水產(chǎn)品加工及水產(chǎn)品綜合利用三個領域。本項目產(chǎn)品設計方案主要在水產(chǎn)品保鮮和水產(chǎn)品加工方面進行。主要冷凍冷藏對蝦、魷魚、墨魚、新鮮海雜魚以及貝類等海鮮產(chǎn)品。利用低值水產(chǎn)品、小雜魚，采用干制方法，生產(chǎn)精美小包裝的美味方便食品、休閑食品等。 產(chǎn)品生產(chǎn)標準（1）衛(wèi)生標準本項目遵循下列水產(chǎn)品加工標準生產(chǎn)：a、海水魚類衛(wèi)生標準（GB2733－94）；b、頭足類海產(chǎn)品衛(wèi)生標準（GB2375－94）；c、海蝦衛(wèi)生標準（GB2741－94）；本項目產(chǎn)品必須符合營養(yǎng)、安全、健康、無污染、無公害綠色食品要求，保持食品的天然本色風味，高檔、高雅、免洗、方便、即煮或開袋即食。第四章 廠址選擇及建設條件 廠址選擇項目擬選XX市XX鎮(zhèn)和平工業(yè)園區(qū)的D75規(guī)劃地塊內建設。和平工業(yè)園區(qū)位于和平鎮(zhèn)西南面，距XX鎮(zhèn)區(qū)20公里，距南防鐵路XX站30公里，距欽防高速公路XX入口25公里，距XX市21公里，距XX僅15公里，防東一級公路貫穿其中。該工業(yè)園區(qū)具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、市場優(yōu)勢、優(yōu)越的投資環(huán)境、完善的配套設施和優(yōu)良的服務，可直接面對資源豐富、需求旺盛之大西南市場和經(jīng)濟發(fā)達的東南亞市場。根據(jù)“廣西地震烈度區(qū)劃圖（1992）”XX地區(qū)地震烈度為六度。其中低山丘陵多為志留系、侏羅系和泥盆系沙巖、粉沙巖、頁巖等地質匯成，表層風化強烈、堆積、~，臺地海拔一般在20~25m范圍，濱海平原和河口三角洲一般在5~20m。 氣候條件XX鎮(zhèn)地處北部灣北部，位于北回歸線以南，屬南亞熱帶季風氣候。氣溫：℃，℃（1958年6月1日），℃（1955年1月12日）。降雨：多年平均降雨量2800mm，最大年降雨量達3800mm，（防城站1972年5月16日），最小年降雨量2200mm。雨季多出現(xiàn)在5~9月，其雨量占全年降雨量的76%。年變化與氣溫變化基本相應。年平均相對濕度以6~8月份較大，平均為87%，以11月份較小為74%。強風最大風速20m/s。霧：多年平均霧天日109天，最多年份出現(xiàn)23天，最少年份出現(xiàn)4天。 交通運輸條件廠址距防東一公路僅300m，距和平鎮(zhèn)2km，距XX火車站30km，距XX碼頭20km，距XX鎮(zhèn)區(qū)15km，距越南北方重要城市海防僅180公里，距河內也不過200公里，交通十分方便。便利的交通可滿足本項目的原材料和產(chǎn)品的運輸。本項目供水由市政府供水管網(wǎng)供給。項目地址附近有防城至江山XX深溝變電站220千伏高壓線路經(jīng)過，可保障項目建設用電所需。 施工條件施工隊伍和建設所需“三材”和其它建筑材料均可在XX市內解決。主要采用廣東省高CO2隧道式干燥設備及其農產(chǎn)品開發(fā)技術。尤其是采用低溫熱風對流干燥技術，每小時耗煤僅9公斤，既可大量節(jié)約成本，又使產(chǎn)品完全保留其原來風味。同時保證消費者方便，安全放心消費。要求產(chǎn)品新鮮，質量上乘，品種優(yōu)良。③鮮魷（墨）魚經(jīng)過分類后剔除內臟，再清洗分割、稱量分裝、冷凍脫模、冷藏。（2）海產(chǎn)干制品加工生產(chǎn)工藝工藝流程圖：原 料漂洗或退鹽冷藏庫剔 洗腌制或蒸煮晾 干機械干燥配料調味散熱降溫整理定型二次機械干燥包 裝二次消毒庫 存銷 售工藝流程說明：全過程實行封閉式生產(chǎn)作業(yè)，不用化學防腐劑、色素、無生理激素，采取物理方法殺菌消毒，以切實保證食品衛(wèi)生安全。干貨生產(chǎn)采用較為先進的生產(chǎn)工藝及設備：CO2隧道式烘干機是目前低溫烘烤食品最先進的設備，為加快生產(chǎn)周轉期，腌制及調味擬采用真空設備，同時為保證產(chǎn)品質量，產(chǎn)品包裝也將采用復合薄膜真空包裝設備低溫真空干燥義務設備采用成套連續(xù)自動生產(chǎn)設備。 工程方案生產(chǎn)生活設施工程土建基本采用磚混結構，個別建筑因生產(chǎn)需要使用框架結構。建設造價參照當?shù)厥袌霈F(xiàn)行造價確定。表5－1 主要建（構）筑物一覽表序號名 稱單位數(shù) 量備 注1生產(chǎn)車間m22000磚混2包裝車間、倉庫m21500磚混3前處理及臨時車間m21000鋼結構4制冷及動力配電車間m2200磚混5辦公及質檢化驗間m2300磚混6排污設施m3300三級發(fā)酵7鍋爐m2200磚混8冷卻水循環(huán)池m3209其它設施m21000第六章 主要原材料燃料供應項目建設所需原材料、輔助材料和燃料均可由當?shù)鼗驀鴥裙鉀Q。原材料供應既有保障，又可節(jié)省運輸費用和外出采購費用。 輔助材料供應項目所需輔助材料及包裝材料，當?shù)厥袌龊蛷V西區(qū)內均可穩(wěn)定供應。項目建設所需三材及其他建筑材料均可在市內采購供給。第七章 項目總體布置 總圖運輸 總平面布置方案廠區(qū)呈多邊長方形，規(guī)劃總規(guī)劃占地面積40畝，其中一期規(guī)劃占地面積20畝，規(guī)劃建筑面積9100m2，本項目實施建設建筑面積5200m2，預留擴建空間。對功能區(qū)進行劃分，分別設置有原材料預處理區(qū)（魚制品粗加工）、干貨生產(chǎn)區(qū)、海鮮冷凍生產(chǎn)區(qū)、農副產(chǎn)品加工生產(chǎn)區(qū)、包裝倉儲區(qū)等，另外配套動力、制冷、排污、辦公生活區(qū)、曬場等（詳見附圖一）。原材料預處理區(qū)位于車間南端，干貨生產(chǎn)區(qū)和海鮮冷凍生產(chǎn)區(qū)八級包裝倉儲區(qū)位于車間東北，設置有冷凍間、包裝間、冷庫等（詳見附圖二）。車間地面為8cm厚混凝土，通道為10cm厚混凝土。 運輸原料進廠和產(chǎn)品出廠采用汽車運輸，配置3輛載重量為5噸的貨車負責貝類及海產(chǎn)品原材料的運輸，新鮮海產(chǎn)原料及產(chǎn)品運輸由社會運力解決。 給排水工程 給水工程項目用水主要是生產(chǎn)洗滌用水和生活用水。廠內管網(wǎng)按生產(chǎn)、生活、消防的要求布置。車間主要進出口及車間外部通道按規(guī)定設置消防栓。其中，由原料處理車間排出的生產(chǎn)廢水和冷凍冷藏車間排出的清潔洗滌用水經(jīng)車間三級廢水處理池處理達標后排入廠區(qū)下水管網(wǎng)。外接電源為10kv電壓，TN－S三相五線制系統(tǒng)。 變壓器選擇根據(jù)加工廠總裝機容量，需安裝一臺500KVA變壓器，擬選用SC9－500的干式變壓器。配電系統(tǒng)經(jīng)10/，經(jīng)過低壓配電室