【正文】 逐漸“氧化”。這種不成對的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜的運(yùn)轉(zhuǎn)過程，使各組織、器官的功能受損，加速機(jī)體老化。此外，波爾多地區(qū)的村民們一直認(rèn)為，在冬天飲用紅葡萄酒就像吃人參一樣，不僅可以促進(jìn)全身血液循環(huán)，還為身體帶來生氣和活力。在葡萄種植園工作的農(nóng)民，平均壽命達(dá)90歲以上。中醫(yī)對葡萄酒亦有許多保健和治療經(jīng)驗(yàn)，如明朝李時(shí)珍的《本草綱目》上記載：“葡萄酒暖腰腎駐顏色”?！逼咸丫剖俏┮坏膲A性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類的酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化。紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。葡萄酒的營養(yǎng)成分大部分來自葡萄汁，所含的乙醇則來自果汁發(fā)酵【1】。二、紅葡萄酒可以預(yù)防心腦血管病紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾小時(shí)之后會(huì)出現(xiàn)“反跳”，使血小板凝集比飲酒前更加亢進(jìn)，而紅葡萄酒則無此反跳現(xiàn)象。葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧酸，避免產(chǎn)生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動(dòng)脈硬化。據(jù)美國醫(yī)學(xué)研究會(huì)統(tǒng)計(jì)資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。倫敦大學(xué)瑪麗皇后學(xué)院（Queen Mary University）與格拉斯哥大學(xué)（University of Glasgow）共同研究結(jié)果顯示，意大利薩丁島Nuovo省與法國西南熱爾?。℅ers）出產(chǎn)的葡萄酒保健作用最佳，能有效預(yù)防心腦血管疾病。原花青素（Procyanidins，簡稱PC）是一種在植物界廣泛存在的多酚類化合物，具有抗氧化活性作用，預(yù)防血管栓塞，降低動(dòng)脈粥狀現(xiàn)象【1】。三、紅葡萄酒可以預(yù)防癌癥每天少量喝點(diǎn)紅葡萄酒的好處很多，但最近有研究發(fā)現(xiàn)，喝紅酒還能減少人們罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，喝啤酒、白葡萄酒或含酒精飲料與肺癌的發(fā)病無關(guān)，但隨著這些人消費(fèi)的紅葡萄酒的增加，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)逐漸減少，每增加一杯酒一個(gè)月相應(yīng)下降約2%的患病風(fēng)險(xiǎn)。葡萄皮中含有的白藜蘆醇（Resveratrol），抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。將白藜蘆醇加到人工培養(yǎng)的人類白血病細(xì)胞中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些血癌細(xì)胞喪失了復(fù)制能力。在各種葡萄酒中，又以紅葡萄酒的含量最高。葡萄酒中的原花青素（OPC）是目前國際上公認(rèn)的、目前為止所發(fā)現(xiàn)的、清除人體內(nèi)自由基最有效的天然抗氧化劑。最新試驗(yàn)結(jié)果顯示：以葡萄酒飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癌癥的老鼠，發(fā)現(xiàn)葡萄酒對癌癥有強(qiáng)烈的抑制作用?！?】美國科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾萍に?，而雌激素與乳腺癌有關(guān)。有人說，法國女子皮膚細(xì)膩、潤澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗(yàn)，老鼠飲用葡萄酒一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗(yàn)，也獲得同樣的結(jié)論。紅酒含有豐富鐵質(zhì)，加上酒精本身具有活血暖身的作用，因此可以改善貧血，暖和腰腎，有效減少身體內(nèi)水分的堆積。要發(fā)揮紅酒的瘦身效果，最好在睡前飲用。飲酒時(shí)最好同時(shí)進(jìn)食其他食物，不要空腹飲用。注意酒類所含的熱量，1兩白酒相當(dāng)于3兩米飯的熱量，啤酒和果酒中還含有其他能量物質(zhì)，因此需要特別注意飲酒對體重的影響。工作關(guān)系或朋友間聚會(huì)，努力做到能不飲則不飲，能少飲不多飲，能飲度數(shù)低的不飲度數(shù)高的，并盡量做到不逞強(qiáng)、不強(qiáng)人所難。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新葡萄配糖體，在紅葡萄酒中每升含1微克左右。德國科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以防止腎結(jié)石。研究人員發(fā)現(xiàn)，適量飲用不同飲的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)要比無此習(xí)慣的人低10%。而常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機(jī)會(huì)最少，得病的風(fēng)險(xiǎn)要比無習(xí)慣的人低36%。但是，人們發(fā)現(xiàn)：常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。科學(xué)家認(rèn)為，這是因?yàn)槠咸押小氨椒印鳖惢衔铮茉诓《颈眢w成一層薄膜，使其難以進(jìn)入人體細(xì)胞，從而達(dá)到防治感冒的效果。參考文獻(xiàn)【1】[M].中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2010 【2】[M].中信出版社,2012 【3】[M].人民軍醫(yī)出版社,2007 【4】田建華,[M].上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社,2012第三篇：淺談酒文化與健康淺談酒文化與健康摘要：一談起酒，我們往往條件反射的會(huì)想到酒席、酒宴、應(yīng)酬等酒會(huì)活動(dòng)而不是將其與文化和健康聯(lián)系在一起。它更深層次的意義在于它所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。在中國，酒已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。酒，從古至今都一直扮演者不可或缺的角色。而在現(xiàn)今社會(huì)，我們飲酒更應(yīng)該注重酒對我們身體健康的影響。關(guān)于酒的來源、酒的發(fā)展史、酒的釀制工藝、酒的分類、飲酒器皿、飲酒的禮儀，以及健康飲酒也都有所認(rèn)知。廣義的酒文化蘊(yùn)涵豐富、自成體系，包括幾千年來不斷改進(jìn)和提高的釀酒技術(shù)、工藝水平、法律制度、酒俗酒禮、形形色色的飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與酒相關(guān)的詩文詞曲等等；而狹義的酒文化則是一般消費(fèi)者心目中的酒文化，多指飲酒的禮節(jié)、風(fēng)俗、逸聞、逸事等。歷史上分別有著幾種不同的說法：有上天造酒說、猿猴造酒說、儀狄造酒說和杜康造酒說。這一說法是最不可取的，因?yàn)檫@是建立在果酒的情況下的。但實(shí)際上，由于人是用糧食釀酒的。因而，這一說法是最不可取的。公元前二世紀(jì)《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。’遂疏儀狄而絕旨酒”?！妒辣尽分幸灿型瑯拥挠涊d。于是，隨著潛移默化的影響，杜康成了人們心中的酒的發(fā)明者。在三星堆遺址中出土了許多陶具和青銅酒器，還有大汶口文化遺產(chǎn)中出土的瓷器和成套的酒杯，方向證明了就在那個(gè)時(shí)期就已經(jīng)存在。在新石器時(shí)代到夏朝初年，人們用發(fā)酵的谷物來泡制水酒；在北宋時(shí)期，中國白酒問世，西域蒸餾器也傳入我國；從北宋至今，中國酒形成百花齊艷的場景，中國先進(jìn)釀酒技術(shù)爭放異彩。在原始社會(huì)初期，當(dāng)人類還處于采集經(jīng)濟(jì)的時(shí)期，就發(fā)現(xiàn)吃了天然發(fā)酵的野果，會(huì)產(chǎn)生一種神奇的療效，即醫(yī)學(xué)上所說的“舒經(jīng)活血”，于是原始人類便開始有意識(shí)的對采集來的野果進(jìn)行人工發(fā)酵，這樣最早的酒果酒便產(chǎn)生了，它的酒精含量一般在15度左右。這在后世的文獻(xiàn)中可以得到印證，《漢書隨著農(nóng)耕時(shí)代的到來，糧食產(chǎn)量增加，在果酒的基礎(chǔ)上，夏商時(shí)人們開始了谷物釀酒，原料主要為黍和稻，古代稱為黍酒，其實(shí)就是就是我們今天所說的黃酒。1974年在河北平山中山王墓中出土的戰(zhàn)國時(shí)期的酒，也是黃酒，當(dāng)酒壺打開的時(shí)候，酒香醉人。大家在讀古代詩文時(shí)一定會(huì)常常讀到濁酒這個(gè)詞語，如杜甫《登高》“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”，范仲淹《漁家傲》“濁酒一杯家萬里”，所謂的濁酒就是沒有經(jīng)過過濾的黍酒，因?yàn)橛芯圃诶锩?，所以放的久了就?huì)變酸。不同的人有著不同的愛好，不同的人喜歡不同的酒。中國酒的種類多種多樣，包括白酒、葡萄酒、黃酒、米酒、藥酒等。[2]白酒是中國特有的一種蒸餾酒。酒質(zhì)無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以脂類為主體的符合香味。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵城的酒精飲料。前者是紅葡萄酒帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成。黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色‘黃褐色或紅棕色。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗排名第三的飲料。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。5．酒器古代酒器多種多樣，包括有尊、壺、爵、角、觥、杯等等。尤其著名的就屬四羊方尊了。但是杯子、酒瓶也是有大學(xué)問的。如有啤酒杯、雞尾酒專用的雞尾酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯等等。約有四步：拜、祭、啐、卒爵。[4]入席后，主人應(yīng)當(dāng)首先為客人斟酒，酒瓶應(yīng)當(dāng)場打開，斟酒時(shí)應(yīng)右手持酒瓶，將商標(biāo)朝向賓客。針灸師左手拿穩(wěn)酒瓶的下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然后再到就，不要單手斟酒。[5]中西方飲酒的區(qū)別體現(xiàn)最明顯是淺斟低唱與牛飲的區(qū)別。所謂“飲”者，酒杯在手，淺斟低唱，徐徐而進(jìn)；所謂“喝”者，亦可謂之“牛飲”一瓶酒也罷，一杯酒也罷，通通是一揚(yáng)脖子喝它個(gè)底朝天。農(nóng)業(yè)是我國政治經(jīng)濟(jì)的立足點(diǎn)。農(nóng)業(yè)的興衰直接影響甚至決定酒業(yè)的興衰。由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認(rèn)為是引起禍亂的根源。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴(yán)重的社會(huì)問題，歷史上還有不少國君因耽湎于酒，引來亡國之禍。中國酒文化的核心要素是“禮”和“德”。如中國大部分地區(qū)還保留“三巡”的習(xí)慣，無論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級(jí)要主動(dòng)敬長輩或上級(jí)酒，敬酒時(shí)，晚輩或下級(jí)在碰杯的時(shí)候，酒杯要低于對方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。這些禮儀要素的重復(fù)、強(qiáng)化最終會(huì)對人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動(dòng)，酒都成為必備物品。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣?？傊?，無酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動(dòng)便無以舉行，悲喜情感便無所依托。[6]眾所周知，飲酒傷肝。對肝臟和大腦造成極大傷害。飲酒量的多少與人體身體狀況有很大關(guān)系，身體較為虛弱的應(yīng)少飲。而應(yīng)以自身的肝臟承受度為標(biāo)準(zhǔn)。尤其是女性有規(guī)律的飲用葡萄酒能夠延緩衰老，保持氣色紅潤，心臟供血充足。能不能飲酒，能飲多少酒是天生的。于是酒精通過皮膚分解。嚴(yán)重者必須盡快就醫(yī)。對于當(dāng)今社會(huì)而言，酒，無處不在。我們家人、朋友團(tuán)聚離不開酒；工作應(yīng)酬離不開酒；養(yǎng)身，離不開酒。它不是我們發(fā)泄苦悶的工具，我們飲酒必須做到保證自己的身心健康的前提下適度飲酒。參考文獻(xiàn)[1]李華瑞 中國酒文化[J] 山西人民出版社 1999年9月版 [2桂祖發(fā) 酒類制造[M] 化工業(yè)出版社 2001年1月01號(hào)[3]黎福清 中國酒器文化[M] 百花文藝出版社 2003年07月01版[4]酒文化編寫組 中國酒文化趣談[M] 中國旅游出版社 2008年01月01版 [5]楊乃濟(jì) 中西酒文化比較[J] 北京聯(lián)合大學(xué)學(xué)報(bào)1994年12月20 [6]吳鴻 如何健康飲酒[J] 三湘都市報(bào)出版 2010年02月 第A23版第四篇：酒文化與健康“酒文化與健康”課程論文淺談酒文化與健康姓名：林婷婷班級(jí)：動(dòng)科1312 學(xué)號(hào)：201321032031 電話：***淺談酒文化與健康摘要：中國是酒的故鄉(xiāng)。但是酒也是一把雙刃劍，多了傷身，適量飲酒，既可養(yǎng)生，還可治病防病。“酒”，是一種古老而又永遠(yuǎn)散發(fā)著青春氣息的飲品，是人類物質(zhì)文明的產(chǎn)物與標(biāo)志之一。后世