中餐擺臺(tái)問(wèn)題解答共五則-在線瀏覽
2024-10-17 21:07本頁(yè)面
【正文】 中、茅臺(tái)杯在右；g口布花擺在銀墊碟上；h每桌擺放兩個(gè)牙簽筒、4個(gè)煙缸要對(duì)稱擺放，火柴擺在煙缸的上沿，磷面向禮里（按十人桌擺放）；i每位一份菜單擺放在酒杯的上方；j鮮花擺在轉(zhuǎn)臺(tái)的中心；k擺放好餐椅，使每把餐椅之間距離相等。第三篇：中餐擺臺(tái)小結(jié)中餐擺臺(tái)興趣小組活動(dòng)情況說(shuō)明旅游服務(wù)教研組沈瓊桃、江燕英開(kāi)學(xué)以來(lái)，中餐擺臺(tái)興趣小組活動(dòng)在校領(lǐng)導(dǎo)、教務(wù)處、實(shí)訓(xùn)中心的大力支持下，本學(xué)期將開(kāi)展以下一系列訓(xùn)練，主要內(nèi)容有：儀容、儀表、儀態(tài)、餐廳服務(wù)禮節(jié)訓(xùn)練；托盤(pán)訓(xùn)練；餐桌椅、臺(tái)布整理定位；西餐餐具識(shí)別、擺放；飲具擺放；餐巾折花、用具擺放；斟酒訓(xùn)練等。經(jīng)過(guò)興趣小組的學(xué)習(xí)活動(dòng)和訓(xùn)練，同學(xué)們基本了解西餐擺臺(tái)的基本操作規(guī)范中儀容儀表、備餐臺(tái)整理、甩桌布、拉椅定位、展示盤(pán)定位、刀叉定位等操作規(guī)范。第四篇：中餐擺臺(tái)教案第二章 第2節(jié) 中餐宴會(huì)擺臺(tái)教學(xué)目標(biāo)：了解擺臺(tái)的意義、要求理解擺臺(tái)的程序和方法 教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：骨碟定位、擺放三套杯 使用教具：投影儀、餐桌、餐具等 教學(xué)過(guò)程： 復(fù)習(xí)提問(wèn)： 導(dǎo)課在日常生活中，你去參加宴會(huì)在開(kāi)餐前看到的餐廳的布置包括桌椅的擺放、餐具的擺放，給你留下的是什么印象？那么這個(gè)場(chǎng)景是餐廳服務(wù)人員在客人抵達(dá)餐廳之前就要完成的工作，那么他們又是如何完成的呢？這就是我們今天學(xué)習(xí)的內(nèi)容——中餐宴會(huì)擺臺(tái) 新授課一、擺臺(tái)定義指為客人就餐擺放餐桌、確定席位，提供必要的就餐用具，包括擺放餐桌、鋪臺(tái)布、安排座椅、準(zhǔn)備餐具、擺放餐具、美化席面等。三、中餐宴會(huì)擺臺(tái)程序和方法（一）準(zhǔn)備工作個(gè)人儀表儀容頭發(fā) 干凈、整齊、前不蓋眼，后不過(guò)肩面容 清潔、化淡妝指甲 干凈、不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油服裝 著工作服，干凈、熨燙挺括、佩戴胸牌鞋、襪平跟或坡跟布鞋或皮鞋，深色襪子首飾 只準(zhǔn)戴手表，不得戴其他首飾體味 不吃有異味的食物，勤洗澡換衣服衛(wèi)生 手部消毒氣質(zhì) 端莊大方、文明禮貌、工作穩(wěn)重物品準(zhǔn)備具體要求：餐具配套、完好無(wú)缺、干
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