中餐擺臺問題解答共五則(存儲版)
【正文】 否打開，要征求客人的意見）。三、中餐臺面的命名：根據(jù)臺面餐具套數(shù)命名：4人臺、10人臺等。*先鋪臺墊，后鋪臺布。臺布的質地：純棉、提花、織錦、工藝繡花、維紗、一次性臺布等。（七）餐巾花、水杯方法：折10朵花型，從主人位順時針依次上桌：水杯擺在葡萄酒杯左上側，三杯成一直線，與水平線成30176。（2）在調味碟橫向直徑延長線左側1厘米處放湯 碗、湯勺，勺柄向左，湯碗與調味碟橫向直徑在一條直線上。二、要求擺放合理、符合傳統(tǒng)習慣、餐具衛(wèi)生、擺設配套齊全、規(guī)格整齊一致，既方便用餐，又便于服務。擺臺標準a將臺布鋪好，臺布干凈、平整，中股向上，方向一致；b轉臺要擺在餐桌中央；c擺放銀墊碟，與桌邊距離為1厘米；d小湯勺放在小湯碗里，勺把向左與醬油碟平行擺在銀墊碟的上方，間距1厘米，湯碗在左，醬油碟在右；e筷子架擺在墊碟的右側，與桌邊的距離為20厘米，銀勺在左，筷子在右，擺在筷子架上，筷子與桌邊的距離為1厘米。1筷架與味碟的距離多少？答：以長柄勺距離餐碟邊3厘米為準?？梢岳味ㄎ缓笤俨僮?。第一篇：中餐擺臺問題解答“比賽規(guī)則”中第14點只提出“選手不得拉開椅子在內圈操作”，那是否有規(guī)定只能在椅子右側操作？或是在椅子后或在左側、右側都可以？可拉椅定位后再操作嗎？答：盡管沒有明確規(guī)定，但最好在椅子右側操作。不可以在賽前擺放任何物品。準備餐具和用具標準將擺臺用的各種干凈餐具和用具準備好（臺布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子套、筷子架、小湯碗、小湯勺、醬油碟、水杯、白酒杯、茅臺杯、牙簽筒、煙缸、轉臺、分菜用大勺、火柴、菜單、鮮花等）。第四篇：中餐擺臺教案第二章 第2節(jié) 中餐宴會擺臺教學目標：了解擺臺的意義、要求理解擺臺的程序和方法 教學重點、難點：骨碟定位、擺放三套杯 使用教具：投影儀、餐桌、餐具等 教學過程： 復習提問： 導課在日常生活中，你去參加宴會在開餐前看到的餐廳的布置包括桌椅的擺放、餐具的擺放，給你留下的是什么
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