【正文】 極開(kāi)展食品添加劑專項(xiàng)整頓工作，督促食品生產(chǎn)單位自查其生產(chǎn)加工過(guò)程中有無(wú)使用規(guī)定名單外的物質(zhì)，或者擴(kuò)大了食品添加劑使用范圍和使用量的情況；通過(guò)到單位生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)核查、約談單位有關(guān)人員等方式，進(jìn)一步了解和掌握單位報(bào)告的食品添加物質(zhì)使用情況?！魍I(lǐng)域食品質(zhì)量安全整頓。一是嚴(yán)格食品經(jīng)營(yíng)主體市場(chǎng)準(zhǔn)入，落實(shí)其對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)等方面的審查、管理、檢查、報(bào)告的法定義務(wù)，發(fā)現(xiàn)不合格的產(chǎn)品要予以公告，清除出市場(chǎng)，并查清其生產(chǎn)源頭、進(jìn)貨渠道和銷售去向，截止2011年底，共辦理食品流通許可申請(qǐng)個(gè)體工商戶1048戶、企業(yè)42戶。三是深入開(kāi)展“食品安全示范店”創(chuàng)建活動(dòng)，通過(guò)以示范店帶動(dòng)和督促其他食品經(jīng)營(yíng)者切實(shí)履行法定責(zé)任和義務(wù)，從而提高食品經(jīng)營(yíng)者的自律能力，我市目前共有“食品安全示范店”35戶?！惋嬒M(fèi)環(huán)節(jié)和校園周邊的食品安全整頓。一是規(guī)范了全市餐飲店廚房的功能分區(qū)和食品的加工流程，完善了餐具消毒及防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，使餐飲業(yè)的基本衛(wèi)生條件和衛(wèi)生狀況得到有效改善。三是嚴(yán)厲查處餐飲單位、學(xué)校食堂及建筑工地食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為；嚴(yán)厲打擊采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為；加大對(duì)熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度；整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)、小型餐飲單位，強(qiáng)化索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收，積極推行原料進(jìn)貨溯源制度。五是積極開(kāi)展學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專項(xiàng)整治，明確校長(zhǎng)是學(xué)校食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，建立了責(zé)任追究、餐具消毒等8項(xiàng)食品安全工作規(guī)章制度，及時(shí)消除食品安全隱患；城管部門針對(duì)學(xué)校周邊地帶存在亂擺攤設(shè)點(diǎn)的情況，加大整治力度，扭轉(zhuǎn)學(xué)校周邊環(huán)境“臟、亂、差”的現(xiàn)狀；衛(wèi)生部門繼續(xù)開(kāi)展學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，推行餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度，嚴(yán)格餐飲業(yè)和學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證明的審查發(fā)證工作，切實(shí)加強(qiáng)了食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)宣傳培訓(xùn)工作。為認(rèn)真貫徹落實(shí)衛(wèi)生部等九部局《關(guān)于加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕89號(hào)）和省食安委辦相關(guān)文件精神，2011年，我市加強(qiáng)了食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作，在全市范圍內(nèi)深入開(kāi)展了食品添加劑生產(chǎn)、流通和使用環(huán)節(jié)的整治，依法打擊在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，依法打擊生產(chǎn)銷售非法食品添加物的行為。截止日前，我市流通領(lǐng)域食品添加劑經(jīng)營(yíng)主體總數(shù)為5戶；對(duì)我市28家食品生產(chǎn)加工單位全部要求將食品中添加物質(zhì)的種類、用途、用量等情況向質(zhì)監(jiān)局備案，并對(duì)備案的真實(shí)性負(fù)責(zé)。一是經(jīng)過(guò)市商務(wù)局對(duì)手工屠宰場(chǎng)的整合，目前，我市已建成A級(jí)屠宰場(chǎng) 個(gè)，徹底改變了過(guò)去那種“一口鍋、一把刀、一桿稱”的手工屠宰模式，實(shí)現(xiàn)了屠銷分離，從源頭上杜絕了生豬注水現(xiàn)象的發(fā)生。三是突出重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)活禽宰殺點(diǎn)等重要場(chǎng)所的檢查，嚴(yán)厲打擊制售注水肉、病害肉等不法行為，有力地維護(hù)了肉類食品市場(chǎng)流通秩序。四是加強(qiáng)酒類消費(fèi)市場(chǎng)監(jiān)管，全面推行“酒類流通隨附單”可溯源制度，積極開(kāi)展“放心酒經(jīng)營(yíng)店”工作，加大對(duì)制售假冒偽劣酒類商品行為的打擊力度，對(duì)制售假冒酒的違法行為起到了遏制作用。市進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局以強(qiáng)調(diào)“以質(zhì)取勝”為戰(zhàn)略目標(biāo)，督促企業(yè)嚴(yán)格履行食品安全質(zhì)量承諾，建立了“一次失信、終身出局”的懲處機(jī)制，進(jìn)一步落實(shí)出口企業(yè)質(zhì)量第一責(zé)任人的工作力度；嚴(yán)格執(zhí)行出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案注冊(cè)管理制度，幫助企業(yè)落實(shí)食品安全管理體系的相關(guān)要求以及添加劑使用的備案管理要求；圍繞“質(zhì)量提升年”活動(dòng)要求，加強(qiáng)源頭監(jiān)管，引導(dǎo)企業(yè)加快種植、養(yǎng)殖基地建設(shè)，不斷增強(qiáng)其參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的能力，截止目前，共完成檢驗(yàn)檢疫出證批，全市進(jìn)出口食品均沒(méi)有出現(xiàn)任何安全、衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題。為切實(shí)做好“地溝油”專項(xiàng)整治和餐廚廢棄物管理工作，我市將“地溝油”專項(xiàng)整治作為食品安全整頓的重要內(nèi)容，按照部門職責(zé)和食品安全整頓任務(wù)分工，質(zhì)監(jiān)部門加強(qiáng)了對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)單位使用“地溝油”加工食品；工商部門加強(qiáng)了對(duì)流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)食用油的監(jiān)督，嚴(yán)厲打擊經(jīng)營(yíng)“地溝油”和非正規(guī)來(lái)源食用油；衛(wèi)生部門加強(qiáng)了對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊購(gòu)買、使用“地溝油”和非正規(guī)來(lái)源食用油。根據(jù)省食安委的要求，我市先后兩次召開(kāi)食品安全成員單位協(xié)調(diào)會(huì)議，對(duì)問(wèn)題乳品和乳粉專項(xiàng)整治工作進(jìn)行安排部署，明確清查任務(wù)，確定清查重點(diǎn)環(huán)節(jié)，采取有效措施，嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)銷售使用問(wèn)題乳品和乳粉的行為。(三)加強(qiáng)宣傳,積極引導(dǎo)大力宣傳《食品安全法》。市食安委將食品安全宣傳納入全年的工作重點(diǎn)之一?；顒?dòng)圍繞“維護(hù)食品安全，從你我他做起”，現(xiàn)場(chǎng)展示多種在日常巡查中從不法商販處查扣的假冒偽劣食品、“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)食品、無(wú)“QS質(zhì)量安全”標(biāo)志等食品，現(xiàn)場(chǎng)受理食品藥品安全問(wèn)題投訴、發(fā)放宣傳資料、解答群眾提出的問(wèn)題等形式，向廣大人民群眾宣傳講解食品安全法律法規(guī)知識(shí)。相關(guān)職能部門還舉辦了食品安全研討會(huì)，開(kāi)展食品安全科普宣傳等活動(dòng)，對(duì)公眾進(jìn)行食品安全知識(shí)及依法維權(quán)和科普知識(shí)宣傳教育，為食品安全法的內(nèi)容能及時(shí)的被群眾所了解搭建平臺(tái)，努力營(yíng)造人人關(guān)心食品安全的氛圍。目前全市大部分食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)規(guī)模較小，10人以下的食品生產(chǎn)單位約占90%，設(shè)備工藝落后，產(chǎn)品質(zhì)量保障體系不完善。從整體上看，全市食品安全監(jiān)管存在人員不足、執(zhí)法裝備落后、檢測(cè)和監(jiān)測(cè)資金缺乏等問(wèn)題，食品檢驗(yàn)檢測(cè)手段滯后于社會(huì)發(fā)展的需要，對(duì)一些隱患無(wú)法及時(shí)有效排查。隨著城市監(jiān)管力度不斷加大，假冒偽劣食品容易流向農(nóng)村，農(nóng)村無(wú)證經(jīng)營(yíng)或經(jīng)營(yíng)“三無(wú)”產(chǎn)品現(xiàn)象還不能從根本杜絕。（四）在機(jī)構(gòu)改革和職能調(diào)整期間，一些涉及體制、機(jī)制方面的問(wèn)題亟待認(rèn)真研究解決。***市食品安全委員會(huì)辦公室2012年2月13日第三篇：學(xué)校食品安全工作自評(píng)報(bào)告學(xué)校食品安全工作自評(píng)報(bào)告學(xué)校食品安全工作自評(píng)報(bào)告1根據(jù)縣教育局相關(guān)文件精神，為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作，我校認(rèn)真安排，扎實(shí)落實(shí)，成立了由李光偉校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，黨支部書記為副組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)、總務(wù)主任、及各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)我校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定了詳實(shí)的整改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對(duì)存在問(wèn)題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。四、采取措施：健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造了炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本健全，各加工區(qū)布局合理，環(huán)境整潔干凈。一是健全組織，定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改；二是規(guī)范管理。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。食品采購(gòu)嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購(gòu)，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。加強(qiáng)食堂證照管理。五、整改措施：定期對(duì)食堂進(jìn)行無(wú)害消毒；督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把校園食品安全工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。每學(xué)期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。(2)把好“消毒”關(guān)。(3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。(4)杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：(1)加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。加大獎(jiǎng)懲力度。(4)學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品。(2)學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，不夠安心。學(xué)校食品安全工作自評(píng)報(bào)告3為進(jìn)一步加強(qiáng)管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境，我校長(zhǎng)期以來(lái)把食堂食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全員參與，分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。二、健全食堂食品衛(wèi)生管理制度，做到責(zé)任到人。調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。采購(gòu)食品有臺(tái)賬，記錄詳實(shí)，杜絕過(guò)期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。開(kāi)水定點(diǎn)供應(yīng)，小賣部所有商品均從正常渠道進(jìn)貨。杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。學(xué)校通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。（3）不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。利用廣播、黑板報(bào)、專題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣，教育學(xué)生不到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品。食堂從業(yè)人員系臨時(shí)工，收入低，不夠安心。今后，我們一定再接再勵(lì)，把食堂食品衛(wèi)生安全工作做得更好。工作人員健康及培訓(xùn)證。工作人員個(gè)人衛(wèi)生情況。食品有關(guān)要求。食品儲(chǔ)存庫(kù)要求。食品加工場(chǎng)所要求。二、自查過(guò)程：在自查中，我們本著對(duì)全校師生負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心，認(rèn)真地對(duì)食堂的衛(wèi)生、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備、加工過(guò)程等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查。學(xué)校制訂了食堂各項(xiàng)管理制度，制度完善，由副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)食堂安全，學(xué)校每月一次對(duì)食堂進(jìn)行定期安全檢查。學(xué)校的原材料采購(gòu)采取了定點(diǎn)采購(gòu)，有原材料索證憑證。學(xué)校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。學(xué)校建有餐廚廢棄物處置臺(tái)帳，收購(gòu)人員運(yùn)回養(yǎng)豬時(shí)須在門衛(wèi)室處如實(shí)登記時(shí)間及數(shù)量。儲(chǔ)藏室門未及時(shí)上鎖，并堆有放有洗衣機(jī)等雜物。早點(diǎn)留樣不夠規(guī)范。針對(duì)上述檢查中存在的問(wèn)題，學(xué)校責(zé)令總務(wù)處必須立即加強(qiáng)管理和維修，更好的為學(xué)校教育教學(xué)服務(wù)。學(xué)校成立了實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：王光輝副組長(zhǎng)：李國(guó)維成員：李光、薛國(guó)輝、王成、何東博、李春學(xué)二、自查情況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生900余人。學(xué)校設(shè)意見(jiàn)箱，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)人的口味。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。五、克服不足，再上臺(tái)階對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作。一、基本情況：XX鎮(zhèn)中心幼兒園是一所公辦幼兒園，師生食堂是園里的自有食堂，直接受幼兒園領(lǐng)導(dǎo)，沒(méi)有任何對(duì)外承租