【正文】 校餐飲用具清洗消毒管理制度一、食堂明確專人負(fù)責(zé)餐具的洗滌和消毒。三、學(xué)生使用后的餐具必須進(jìn)行消毒后才能繼續(xù)使用。四、采用物理方法消毒、化學(xué)方法消毒、紅外線消毒時(shí)，必須嚴(yán)格按照規(guī)范的操作程序和相關(guān)要求進(jìn)行。六、餐具清洗消毒在專間或?qū)ｉT的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，配備餐具清洗消毒專用水池，每次操作結(jié)束后立即清洗干凈。保潔設(shè)施內(nèi)不準(zhǔn)存放其他物品。八、對(duì)盛放調(diào)味料的器皿定期進(jìn)行清洗消毒。十、消毒工作人員接受衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查和群眾監(jiān)督。一、組織機(jī)構(gòu)及成員： 組 長：蒙光祥 副組長： 龍 康成 員：王艷梅 胡志云 張 敏 夏永華 熊思璇 朱天龍 各班主任二、工作職責(zé)：應(yīng)急小組組長負(fù)責(zé)全面工作，平時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，發(fā)生突發(fā)事件，負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等應(yīng)急工作安排。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長和教育主管部門報(bào)告，并在組長的領(lǐng)導(dǎo)下及時(shí)展開工作，并做好家長情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問題。發(fā)生突發(fā)事件立刻向副組長報(bào)告，提供一線的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗；食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點(diǎn)定點(diǎn)采購。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，禁止使用四季豆。生熟食品存放要分開，熟食配 餐間由專人負(fù)責(zé)；從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識(shí)，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前仔細(xì)檢查并充分加熱；食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將食品與非食品、有毒物質(zhì)存放在一起；食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內(nèi)；1每年按照國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè)，化驗(yàn)飲用水，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。（負(fù)責(zé)人：朱天龍）對(duì)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)、用品、中毒食品控制處理(負(fù)責(zé)人 張 敏 朱天龍)⑴保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。⑶待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照有關(guān)部門的要求進(jìn)行處理。（負(fù)責(zé)人：蒙光祥 龍 康）事故報(bào)告程序：發(fā)現(xiàn)事件教師——報(bào)告學(xué)校校長（或安全教師）——上報(bào)中心校或當(dāng)?shù)卣?，不能越?jí)上報(bào)。事故報(bào)告注意事項(xiàng)（1）、發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故，要認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)按相關(guān)程序處理，不能虛報(bào)謊報(bào)瞞報(bào)，不能夸大其詞，制造恐慌，要實(shí)事求是。（3）、及時(shí)填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》事故區(qū)分與范圍程度12人，輕微性嘔吐或腹瀉，報(bào)告學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)，由學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)處理； 3人以上5人以下，報(bào)學(xué)校校長，由學(xué)校調(diào)查處理，嚴(yán)重者由學(xué)校向上一級(jí)報(bào)告；6人以上，及時(shí)上報(bào)學(xué)校，再由學(xué)校及時(shí)上報(bào)中心校等相關(guān)部門處理。（負(fù)責(zé)人：龍康 王艷梅）要求各類人員不得以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息，更不得進(jìn)行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂，如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告；嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。后勤人員、學(xué)校安保人員到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作；班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知；患者送往醫(yī)院后，除當(dāng)班行政人員留守學(xué)校外，其余行政人員、患者的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。造成事故的直接或間接責(zé)任人除等候處理外，應(yīng)積極配合做好應(yīng)急處置的相關(guān)工作。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常教學(xué)秩序，保證社會(huì)穩(wěn)定?？偨Y(jié)報(bào)告事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告。二、按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，層層建立落實(shí)食品安全工作責(zé)任制。三、責(zé)任追究。，或未設(shè)立專職或兼職學(xué)校食品安全管理人員的；； ，采購食品把關(guān)不嚴(yán)，進(jìn)貨臺(tái)帳不健全的； ，未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)部門的食品安全工作相關(guān)信息的；； ，及時(shí)排查食品安全隱患，或進(jìn)行常規(guī)檢查但沒有及時(shí)反饋整改要求的；，沒有按要求及時(shí)進(jìn)行整改的；，導(dǎo)致食物中毒事件發(fā)生后不能及時(shí)得到處理解決的；、遲報(bào)食物中毒事故，或沒有采取有效措施施救致使事態(tài)擴(kuò)大的。（二）因管理不到位導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，追究食堂相應(yīng)責(zé)任人的責(zé)任，按情節(jié)輕重分別給予批評(píng)教育、經(jīng)濟(jì)處罰等處分，若造成嚴(yán)重事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動(dòng)能力的，相關(guān)人員承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。革新小學(xué)學(xué)生就餐衛(wèi)生基本要求一、飯前便后要洗手；二、自備的餐具保清潔、保衛(wèi)生；三、講節(jié)約，愛惜糧食不浪費(fèi)；四、講衛(wèi)生，不亂吃零食和“三無”食品；五、講文明，不亂倒、亂丟殘留食品和廢棄物；六、講風(fēng)格，守紀(jì)律，助人為樂作奉獻(xiàn)。試餐人員為我學(xué)校校長或管理員，陪餐人員為班主任和科任教師。試餐、陪餐人員按3元/餐自覺交餐費(fèi)。試餐人員每頓提前30分鐘進(jìn)入廚房，首先檢查食品衛(wèi)生，然后在熟食中分類進(jìn)行品嘗一定數(shù)量的食品，不得將食品帶出食堂；試餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應(yīng)，應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫情況記載，并簽好姓名和時(shí)間。陪餐人員組織學(xué)生有序取餐后隨學(xué)生在教室就餐。否則，追究陪餐人員責(zé)任，違反法律法規(guī)，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善制度目錄革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室……………………………………..1 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃膳食委員會(huì)……………………………………...…...2 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃營養(yǎng)監(jiān)督小組………………………….………….…4 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校財(cái)務(wù)管理制度……………………………….….5 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度………………………..7 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂消防管理制度………………………….…8 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度……………………………..9 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食品原料采購管理制度……………………….11 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂保管制度………………………………….12 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食品留樣制度………………………………….13 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食品粗加工管理制度………………………….14 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校烹調(diào)間加工管理制度??????????15 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校配餐間管理制度……………………………….16 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校餐飲用具清洗消毒管理制度………………….17 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案………………….18 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度……………………….22 革新小學(xué)學(xué)生學(xué)生就餐衛(wèi)生基本要求…………………………………………….24 革新小學(xué)校長（管理員）試餐、教師陪餐制度………………………………….25第二篇：學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃制度雙路鎮(zhèn)連豐完小學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃制度匯編一、工作組及相關(guān)成員崗位職責(zé)二、家長監(jiān)督委員會(huì)三、營養(yǎng)食品進(jìn)校驗(yàn)收及儲(chǔ)存加工制度四、食品試嘗和留樣制度五、管理、服務(wù)人員培訓(xùn)制度六、宣傳教育制度七、民主監(jiān)督與責(zé)任追究制度八、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案二0一四年二月雙路鎮(zhèn)連豐完小學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作組成員及崗位職責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組:組 長：秦小平（校長管理）副組長：趙春陽（后勤主任檢驗(yàn)）黃小鋒（工會(huì)主席監(jiān)督）成 員：黃小鋒（教務(wù)主任營養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)）、陳林發(fā)（支部書記宣傳教育）、熊富（團(tuán)長保管）、代濤（日常事務(wù)）、冉霞（德育主任學(xué)生教育）、秦宗榮（廚師食品加工）、各班班主任（值班、陪餐）相關(guān)成員具體責(zé)任：校長：學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)營養(yǎng)計(jì)劃組織、實(shí)施工作。具體負(fù)責(zé)學(xué)校營養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施工作，對(duì)營養(yǎng)食品接收、驗(yàn)貨、存儲(chǔ)、配餐、留樣；對(duì)從業(yè)人員加工、操作的監(jiān)管；對(duì)學(xué)生食（飲）用 2 的情況的監(jiān)控和調(diào)整等；負(fù)責(zé)建立學(xué)校營養(yǎng)計(jì)劃工作檔案。教務(wù)主任：協(xié)助建立學(xué)生實(shí)名制登記檔案，及時(shí)反饋學(xué)生的變動(dòng)情況，申報(bào)學(xué)生數(shù)的核減與增加。兼職人員：負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計(jì)劃宣傳教育工作。教育學(xué)生養(yǎng)成健康的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣?；锸硤F(tuán)長：對(duì)營養(yǎng)食品領(lǐng)取、發(fā)放，對(duì)從業(yè)人員加工、操作的監(jiān)管。協(xié)助建立學(xué)生實(shí)名制登記檔案；經(jīng)常對(duì)學(xué)生開展?fàn)I養(yǎng)健康教育；組織學(xué) 3生按學(xué)校統(tǒng)一要求對(duì)營養(yǎng)食品進(jìn)行領(lǐng)取、最終檢驗(yàn)、分發(fā)、簽字；及時(shí)反饋班級(jí)的各種情況；保證操作流程正確、安全、高效。特成立我?！皩W(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃家長監(jiān)督委員會(huì)”，成員如下：主 任：周世華 副主任：秦虎林成 員：秦國輝、秦渝明、曾紅娟、秦培華、甘在蘭營養(yǎng)食品進(jìn)校驗(yàn)收制度為了加強(qiáng)過程管理，確保學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品合格衛(wèi)生安全，儲(chǔ)存、加工規(guī)范，責(zé)任分工明確，特制定以下制度： 對(duì)中標(biāo)企業(yè)配送來校的營養(yǎng)食品由總務(wù)處組織按“一看二聞三手感”的原則統(tǒng)一驗(yàn)貨收存，有問題的食品堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)校。具體內(nèi)容與方法如下：（一）定性包裝食物（如牛奶）的驗(yàn)收 ；、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收； 、廠址；：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等； ，是否有異味； ，是否有異樣（二）非定性包裝食物（如雞蛋、水果等）的驗(yàn)收 ：是否新鮮。營養(yǎng)食品儲(chǔ)存加工制度一、學(xué)校設(shè)置專用的食品儲(chǔ)藏室，配備好食品儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)存安全衛(wèi)生。三、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真地做好蛋、奶水果等的儲(chǔ)存管理工作。入庫的蛋、奶等應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)相符。五、每批食品入庫后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為48小時(shí)。煮前要嚴(yán)格認(rèn)真清洗，并對(duì)其進(jìn)行再次檢查，剔除破蛋、壞蛋及其它不合格蛋。七、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)存室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)存室。八、做好對(duì)儲(chǔ)存保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。九、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。為確保我校“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”安全、高效，特制訂營養(yǎng)食品試嘗、留樣制度。每餐、供應(yīng)的每種食品必須由專人負(fù)責(zé)留樣。每種食品裝1個(gè)留樣容器，留樣量不少于250克或一份。留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)才能解封。管理、服務(wù)人員培訓(xùn)制度“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”的管理、服務(wù)人員必須了解營養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識(shí)，學(xué)校必須對(duì)“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”的管理、服務(wù)人員進(jìn)行“營養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識(shí)”培訓(xùn)，確保學(xué)生所食食品營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全。一、“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”的管理、服務(wù)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)“營養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識(shí)”，增強(qiáng)營養(yǎng)意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。三、“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”的管理、服務(wù)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。普及營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。一、宣傳教育內(nèi)容宣傳國家及省市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的重大意義、主要內(nèi)容、實(shí)施步驟、經(jīng)費(fèi)分擔(dān)辦法和保障措施等；宣傳營養(yǎng)改善計(jì)劃工作中的好做法好經(jīng)驗(yàn)；宣傳在工作中涌現(xiàn)出的先進(jìn)集體和個(gè)人典型。膳食平衡有利于健康、青春期充足的營養(yǎng)保證生長發(fā)育等。通過校園廣播及時(shí)宣傳國家及省市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的政策內(nèi)容、最新進(jìn)展情況，以及所取得的成效等。學(xué)校定期給每位學(xué)生家長發(fā)公開信，介紹農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的主要內(nèi)容、改革政策。制訂每學(xué)期營養(yǎng)教育計(jì)劃，每期安排610個(gè)學(xué)時(shí)上健康課，向?qū)W生傳授營養(yǎng)知識(shí)和平衡膳食理念。(二)集中宣傳教育配合省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作宣傳月做好各項(xiàng)宣傳工作。召開班會(huì)和家長會(huì)。校長教師分片包干，分班負(fù)責(zé)，宣傳、告知農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃有關(guān)政策。在主要路段和人口密集地區(qū)利用標(biāo)語、橫幅、板報(bào)、專欄、簡報(bào)、廣播、標(biāo)語、墻報(bào)等多種方式，切實(shí)宣傳營養(yǎng)改善計(jì)劃的重大意義。組織開展征文評(píng)選活動(dòng)，及時(shí)總結(jié)宣傳實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作中涌現(xiàn)出的先進(jìn)集體和個(gè)人典型，發(fā)揮典型帶動(dòng)作用，引導(dǎo)工作向深層次發(fā)展。成立學(xué)校監(jiān)督管理委員會(huì)，工會(huì)主席為組長，成員有教師代表，學(xué)生代表。二、把農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況作為學(xué)校校務(wù)公開的一項(xiàng)重要內(nèi)容，及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會(huì)的監(jiān)督。四、公開原材料供應(yīng)、食品加工、食品配送、學(xué)生就餐、監(jiān)督管理等各環(huán)節(jié)流程，實(shí)施全程監(jiān)督。六、堅(jiān)持每周公示制度。七、廣泛接受輿論監(jiān)督，設(shè)立舉報(bào)電話。凡向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生食品和原輔材料，造成中毒事件或其他食源性疾病發(fā)生的企業(yè)或個(gè)體，將依照有關(guān)法律規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理并取消其供貨資格。質(zhì)量問題包括：變質(zhì)、霉變、污染、劣質(zhì)、以次充好的食品（生產(chǎn)日期不明、保質(zhì)期不明等）。二、管理責(zé)任追究。學(xué)校不得定購和組織學(xué)生飲（食）用非定點(diǎn)企業(yè)產(chǎn)品，因?qū)W校管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴(yán)重后果，由學(xué)校承擔(dān)第一責(zé)任。具體管理人員和有關(guān)人員都要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。三、資金違規(guī)責(zé)任追究對(duì)挪用、擠占、截留、克扣、浪費(fèi)和違規(guī)使用營養(yǎng)計(jì)劃?？畹膶⒅苯幼肪繉W(xué)校主要負(fù)責(zé)人和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處。一、組織管理成立由校長為第一負(fù)責(zé)人的學(xué)校突發(fā)“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全事故”應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組。職責(zé)：具體負(fù)責(zé)落實(shí)我校的“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”的日常工作、突發(fā)食品安全事故預(yù)防、突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。每月開展一次“食物中毒”相關(guān)常識(shí)教育，普及突發(fā)事故防治知識(shí)，提高師生員工的科學(xué)防病能力。班主任每天進(jìn)行學(xué)生缺課登記和晨檢，及時(shí)掌握學(xué)生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“食物中毒”早期表現(xiàn)的學(xué)生，應(yīng)及時(shí)督促其到醫(yī)院就診，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)日值班領(lǐng)導(dǎo)，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早治療。為學(xué)生提供一個(gè)安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。具體由總務(wù)負(fù)責(zé)落實(shí)。（1）按照教育部的要求，落實(shí)好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生樹立良好的衛(wèi)生意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和生活方式。（2）結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預(yù)防，通過黑板報(bào)、宣傳櫥