【文章內(nèi)容簡介】 養(yǎng)改善計劃學(xué)校財務(wù)管理制度……………………………….….5 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度………………………..7 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂消防管理制度………………………….…8 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度……………………………..9 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品原料采購管理制度……………………….11 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂保管制度………………………………….12 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品留樣制度………………………………….13 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品粗加工管理制度………………………….14 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校烹調(diào)間加工管理制度??????????15 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校配餐間管理制度……………………………….16 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校餐飲用具清洗消毒管理制度………………….17 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案………………….18 革新小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度……………………….22 革新小學(xué)學(xué)生學(xué)生就餐衛(wèi)生基本要求…………………………………………….24 革新小學(xué)校長（管理員）試餐、教師陪餐制度………………………………….25第二篇：學(xué)生營養(yǎng)改善計劃制度雙路鎮(zhèn)連豐完小學(xué)生營養(yǎng)改善計劃制度匯編一、工作組及相關(guān)成員崗位職責(zé)二、家長監(jiān)督委員會三、營養(yǎng)食品進(jìn)校驗收及儲存加工制度四、食品試嘗和留樣制度五、管理、服務(wù)人員培訓(xùn)制度六、宣傳教育制度七、民主監(jiān)督與責(zé)任追究制度八、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案二0一四年二月雙路鎮(zhèn)連豐完小學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作組成員及崗位職責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組:組 長：秦小平（校長管理）副組長：趙春陽（后勤主任檢驗）黃小鋒（工會主席監(jiān)督）成 員：黃小鋒（教務(wù)主任營養(yǎng)健康監(jiān)測）、陳林發(fā)（支部書記宣傳教育）、熊富（團(tuán)長保管）、代濤（日常事務(wù)）、冉霞（德育主任學(xué)生教育）、秦宗榮（廚師食品加工）、各班班主任（值班、陪餐）相關(guān)成員具體責(zé)任：校長：學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)計劃第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)營養(yǎng)計劃組織、實施工作。伙食團(tuán)長：學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)計劃具體責(zé)任人，對營養(yǎng)食品接收、驗貨。具體負(fù)責(zé)學(xué)校營養(yǎng)計劃實施工作，對營養(yǎng)食品接收、驗貨、存儲、配餐、留樣；對從業(yè)人員加工、操作的監(jiān)管；對學(xué)生食（飲）用 2 的情況的監(jiān)控和調(diào)整等；負(fù)責(zé)建立學(xué)校營養(yǎng)計劃工作檔案。工會主席：行使工會組織的民主監(jiān)督權(quán)力，對學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)計劃實施的全過程進(jìn)行民主監(jiān)督，并參與過程管理。教務(wù)主任：協(xié)助建立學(xué)生實名制登記檔案，及時反饋學(xué)生的變動情況，申報學(xué)生數(shù)的核減與增加。德育主任：負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)健康情況的監(jiān)測，并建立學(xué)生營養(yǎng)健康監(jiān)測檔案。兼職人員：負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計劃宣傳教育工作。通過各種形式宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的重大意義、主要內(nèi)容、實施步驟、經(jīng)費分擔(dān)辦法和保障措施等；宣傳工作中的好做法好經(jīng)驗；宣傳涌現(xiàn)出的先進(jìn)集體和個人典型。教育學(xué)生養(yǎng)成健康的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。財務(wù)人員：確保營養(yǎng)計劃資金專款專用，按時結(jié)算貨款，保證資金使用情況的公示，建立相關(guān)賬目?；锸硤F(tuán)長：對營養(yǎng)食品領(lǐng)取、發(fā)放，對從業(yè)人員加工、操作的監(jiān)管。班主任：負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)計劃實施工作中學(xué)生的日常管理。協(xié)助建立學(xué)生實名制登記檔案；經(jīng)常對學(xué)生開展?fàn)I養(yǎng)健康教育；組織學(xué) 3生按學(xué)校統(tǒng)一要求對營養(yǎng)食品進(jìn)行領(lǐng)取、最終檢驗、分發(fā)、簽字；及時反饋班級的各種情況；保證操作流程正確、安全、高效。家 長 監(jiān) 督 委 員 會為提高農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的透明度，發(fā)揮社會、家長的監(jiān)督作用，及時發(fā)現(xiàn)調(diào)整營養(yǎng)計劃工作實施過程中出現(xiàn)的問題，把黨和政府這項陽光工程辦得更好。特成立我?！皩W(xué)生營養(yǎng)改善計劃家長監(jiān)督委員會”，成員如下：主 任：周世華 副主任：秦虎林成 員：秦國輝、秦渝明、曾紅娟、秦培華、甘在蘭營養(yǎng)食品進(jìn)校驗收制度為了加強過程管理，確保學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品合格衛(wèi)生安全，儲存、加工規(guī)范，責(zé)任分工明確，特制定以下制度： 對中標(biāo)企業(yè)配送來校的營養(yǎng)食品由總務(wù)處組織按“一看二聞三手感”的原則統(tǒng)一驗貨收存，有問題的食品堅決不準(zhǔn)進(jìn)校。一、嚴(yán)格食品驗收過程，并做好每次驗貨記錄。具體內(nèi)容與方法如下：（一）定性包裝食物（如牛奶）的驗收 ；、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收； 、廠址；：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等； ，是否有異味； ，是否有異樣（二）非定性包裝食物（如雞蛋、水果等）的驗收 ：是否新鮮。是否有腐爛、霉變；：是否有異味； :有無異樣；二、營養(yǎng)食品分發(fā)：每天由各班主任親自簽字領(lǐng)取并組織學(xué)生在實名制登記表上簽名，發(fā)放前再次仔細(xì)檢查有無異樣后方準(zhǔn)學(xué)生開始食用。營養(yǎng)食品儲存加工制度一、學(xué)校設(shè)置專用的食品儲藏室，配備好食品儲存設(shè)備，確保食品儲存安全衛(wèi)生。二、營養(yǎng)食品儲存庫房由專人管理，營養(yǎng)食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出，建立好進(jìn)出臺賬。三、管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真地做好蛋、奶水果等的儲存管理工作。不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋、奶等應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實相符。四、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋、奶水果等以外的食品和物品。五、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為48小時。六、鮮蛋在分發(fā)前要安排有關(guān)人員進(jìn)行加熱煮熟、煮透。煮前要嚴(yán)格認(rèn)真清洗，并對其進(jìn)行再次檢查，剔除破蛋、壞蛋及其它不合格蛋。煮時要文火慢煮，避免破損污染。七、加強對儲存室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲存室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與食品儲存無關(guān)的事。八、做好對儲存保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲存室進(jìn)行消毒，定期檢查處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。九、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。食品試嘗和留樣制度我?！皩W(xué)生營養(yǎng)改善計劃”學(xué)生所食營養(yǎng)食品的試嘗留樣并安排教師陪餐是預(yù)防學(xué)生食品中毒的有效措施，是檢驗是否為食物中毒的重要依據(jù)。為確保我?！皩W(xué)生營養(yǎng)改善計劃”安全、高效，特制訂營養(yǎng)食品試嘗、留樣制度。供學(xué)生享用的每餐、每種食品（蛋、奶、水果），須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供應(yīng)。每餐、供應(yīng)的每種食品必須由專人負(fù)責(zé)留樣。留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于250克或一份。留樣容器用保鮮膜密封后，放置于專用冰箱保存48小時。留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)才能解封。妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。管理、服務(wù)人員培訓(xùn)制度“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務(wù)人員必須了解營養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識，學(xué)校必須對“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務(wù)人員進(jìn)行“營養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識”培訓(xùn)，確保學(xué)生所食食品營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全。為此，特制訂我?！皩W(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務(wù)人員培訓(xùn)制度。一、“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務(wù)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)“營養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識”，增強營養(yǎng)意識、衛(wèi)生意識和安全法律意識。二、學(xué)校每學(xué)期對“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務(wù)人員進(jìn)行“營養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識”培訓(xùn)二次，做到時間落實，人員落實，培訓(xùn)內(nèi)容落實。三、“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務(wù)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。四、每次培訓(xùn)之后，組織“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務(wù)人員進(jìn)行一次“營養(yǎng)與學(xué)生健康及食品衛(wèi)生知識”考試，凡不及格者，必須補考直至及格。五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。宣傳教育制度為貫徹落實國家、省和市關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的新部署，通過多種形式和渠道，廣泛深入地宣傳農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃的政策措施和實施情況，引導(dǎo)全社會各方面共同關(guān)心和參與農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作。普及營養(yǎng)科學(xué)知識，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。特制訂我校營養(yǎng)改善計劃宣傳教育制度。一、宣傳教育內(nèi)容宣傳國家及省市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的重大意義、主要內(nèi)容、實施步驟、經(jīng)費分擔(dān)辦法和保障措施等；宣傳營養(yǎng)改善計劃工作中的好做法好經(jīng)驗；宣傳在工作中涌現(xiàn)出的先進(jìn)集體和個人典型。教育學(xué)生：吃好早餐、一日三餐有規(guī)律；偏食、挑食對健康有影響，應(yīng)經(jīng)常喝牛奶，食用豆類及豆制品等有利于成長的食物；營養(yǎng)不良、肥胖對健康的危害和預(yù)防；要養(yǎng)成健康的生活方式，膳食應(yīng)以谷類為主、多吃蔬菜和水果。膳食平衡有利于健康、青春期充足的營養(yǎng)保證生長發(fā)育等。二、宣傳教育方式(一)日常宣傳教育校園宣傳。通過校園廣播及時宣傳國家及省市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的政策內(nèi)容、最新進(jìn)展情況，以及所取得的成效等。發(fā)布公開信。學(xué)校定期給每位學(xué)生家長發(fā)公開信，介紹農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的主要內(nèi)容、改革政策。開展課堂教育及主題班會。制訂每學(xué)期營養(yǎng)教育計劃，每期安排610個學(xué)時上健康課，向?qū)W生傳授營養(yǎng)知識和平衡膳食理念。每學(xué)期必須舉辦1次以營養(yǎng)知識為內(nèi)容的主題班會。(二)集中宣傳教育配合省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作宣傳月做好各項宣傳工作。同時，按照縣民生辦的統(tǒng)一部署，4月作為民生工程集中宣傳月，開展全方位、立體式集中宣傳。召開班會和家長會。在開學(xué)之初專門召開家長會，舉行主題班會進(jìn)行教育。校長教師分片包干，分班負(fù)責(zé)，宣傳、告知農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃有關(guān)政策。墻報簡報等專欄宣傳。在主要路段和人口密集地區(qū)利用標(biāo)語、橫幅、板報、專欄、簡報、廣播、標(biāo)語、墻報等多種方式，切實宣傳營養(yǎng)改善計劃的重大意義。開展專項宣傳。組織開展征文評選活動，及時總結(jié)宣傳實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作中涌現(xiàn)出的先進(jìn)集體和個人典型，發(fā)揮典型帶動作用，引導(dǎo)工作向深層次發(fā)展。民主監(jiān)督與責(zé)任追究制度民主監(jiān)督制度一、健全學(xué)校民主監(jiān)督組織機(jī)構(gòu)。成立學(xué)校監(jiān)督管理委員會，工會主席為組長，成員有教師代表，學(xué)生代表。成立家長監(jiān)督委員會，成員有學(xué)校所在地村干、學(xué)生家長和社會知名人士。二、把農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施情況作為學(xué)校校務(wù)公開的一項重要內(nèi)容，及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。三、建立實名制的學(xué)生信息系統(tǒng)，全面公開用餐學(xué)生名單等信息，防止出現(xiàn)冒領(lǐng)、套取國家補助資金的行為。四、公開原材料供應(yīng)、食品加工、食品配送、學(xué)生就餐、監(jiān)督管理等各環(huán)節(jié)流程，實施全程監(jiān)督。五、定期召開民主監(jiān)督組織會議，接受各方面的反饋信息，對工作中的疏漏和不足進(jìn)行及時整改。六、堅持每周公示制度。公示相關(guān)的營養(yǎng)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、配餐標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)食譜、價格和賬目，讓師生看的清、弄得明。七、廣泛接受輿論監(jiān)督，設(shè)立舉報電話。08395612055責(zé)任追究制度一、質(zhì)量責(zé)任追究。凡向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生食品和原輔材料，造成中毒事件或其他食源性疾病發(fā)生的企業(yè)或個體，將依照有關(guān)法律規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理并取消其供貨資格。學(xué)生營養(yǎng)工程食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，由供貨廠家負(fù)責(zé)賠償因此引發(fā)的一切損失，承擔(dān)由此導(dǎo)致的一切后果。質(zhì)量問題包括：變質(zhì)、霉變、污染、劣質(zhì)、以次充好的食品（生產(chǎn)日期不明、保質(zhì)期不明等）。所有損失和后果包括：實物、人力、財力及由此引發(fā)的一系列損失和遺留問題。二、管理責(zé)任追究。學(xué)校必須嚴(yán)格按照規(guī)定，統(tǒng)一使用規(guī)定品牌及廠家的食品及原輔材料，因把關(guān)不嚴(yán)或管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或其他嚴(yán)重后果的，由相關(guān)管理人員承擔(dān)第一責(zé)任。學(xué)校不得定購和組織學(xué)生飲（食）用非定點企業(yè)產(chǎn)品，因?qū)W校管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴(yán)重后果，由學(xué)校承擔(dān)第一責(zé)任。管理責(zé)任具體包括：對貨物質(zhì)量和有效日期把關(guān)不嚴(yán)；營養(yǎng)食品存放違規(guī)，導(dǎo)致合格食品發(fā)生污染、霉變、過期、變質(zhì)；把污染、過期、變質(zhì)、霉變的食品用作營養(yǎng)餐；雞蛋、牛奶加工程序不規(guī)范等。具體管理人員和有關(guān)人員都要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，不按規(guī)定操作或不嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)計劃制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴(yán)格追究相關(guān)人員 的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。三、資金違規(guī)責(zé)任追究對挪用、擠占、截留、克扣、浪費和違規(guī)使用營養(yǎng)計劃專款的將直接追究學(xué)校主要負(fù)責(zé)人和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處。學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全事故應(yīng)急預(yù)案為了提高我校預(yù)防和控制“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施過程中突發(fā)食品安全事故的應(yīng)對能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范食品安全事故的應(yīng)急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事故的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合我校實際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。一、組織管理成立由校長為第一負(fù)責(zé)人的學(xué)校突發(fā)“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全事故”應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組 長：秦小平副組長：陳林發(fā)成 員：趙春陽、黃小鋒、冉霞及各班班主任。職責(zé)：具體負(fù)責(zé)落實我校的“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的日常工作、突發(fā)食品安全事故預(yù)防、突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。二、突發(fā)事故預(yù)防領(lǐng)導(dǎo)小組把“失誤中毒”預(yù)防救治工作的安全職責(zé)落實情況納入學(xué)校的綜合考評體系，將食物發(fā)放工作納入班主任量化考核之中。每月開展一次“食物中毒”相關(guān)常識教育，普及突發(fā)事故防治知識，提高師生員工的科學(xué)防病能力。由各班班主任具體負(fù)責(zé)教育落實。班主任每天進(jìn)行學(xué)生缺課登記和晨檢，及時掌握學(xué)生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“食物中毒”早期表現(xiàn)的學(xué)生，應(yīng)及時督促其到醫(yī)院就診，并及時報告當(dāng)日值班領(lǐng)導(dǎo)，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療。開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，每周開展一次專項檢查，由領(lǐng)導(dǎo)小組具體實施，經(jīng)常對食堂、教學(xué)環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進(jìn)行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除衛(wèi)生安全隱患。為學(xué)生提供一個安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。加強后勤基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努力改善衛(wèi)生條件，保證學(xué)校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛(wèi)生，學(xué)校后勤力爭每學(xué)期增加學(xué)校衛(wèi)生投入，切