學(xué)校食堂留樣制度5篇-在線瀏覽
2024-10-17 15:38本頁面
【正文】 必需由專人負(fù)責(zé)留樣。部分食品還要帶些湯汁。等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時間、品名、留樣人。用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。留樣食品必須保留48小時,時間超過后方可倒掉。食堂管理員要每天督促相關(guān)人員做好留樣工作。、工作認(rèn)真。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。遠(yuǎn)紅外120度℃，15～20分鐘……藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時間5分鐘。、用具，必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒，未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過100g,分別盛放在己消毒的餐具中。留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。每餐必須作好留樣記錄:留樣時間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品 無關(guān)的其它食品。廣安區(qū)XX學(xué)校 學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度為了加強(qiáng)和促進(jìn)食堂管理工作,進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量,確保食堂衛(wèi)生和食品安全,保障供應(yīng),更好地滿足廣大師生的就餐要求,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》及《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,特制定本管理制度。原料采購、飯菜價格等必須在當(dāng)日公開在財務(wù)收支公開欄,食堂財務(wù)收支日清月結(jié),定期公布。⑵、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品。,并按品種放于清潔密閉專用容器內(nèi)。二、庫房管理制度: 、分架、隔墻、離地存放,定期檢查及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。、有害物品及個人生活物品。三
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