中學(xué)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)簡報-在線瀏覽
2024-10-16 19:57本頁面
【正文】 第二篇：食堂從業(yè)人員培訓(xùn)簡報2017年秋季學(xué)期 安全辦公室 總第90期 2017年06月25日第三小學(xué)舉行食堂從業(yè)人員安全知識培訓(xùn)為使我校食堂從業(yè)人員更好的樹立安全意識，認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，規(guī)范操作，防止食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，確保飲食衛(wèi)生安全，9月13日下午，學(xué)校組織了食堂從業(yè)人員的安全培訓(xùn)會。一是食堂衛(wèi)生管理的有關(guān)法律法規(guī)；二是食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生要求；三是食堂禁止采購的食品；四是食物中毒有關(guān)知識；另外強調(diào)了食品加工知識、食品留樣知識、食品儲藏的知識等。第三篇：雙戛中學(xué)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)雙戛中學(xué)食堂從業(yè)人員培訓(xùn) 日常操作規(guī)范：一、原料采購衛(wèi)生要求1．應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進(jìn)行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。建議不采購的食品：黃花菜，四季豆及亞硝酸鹽腌制的食物采購時應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取生產(chǎn)廠家食品衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品檢驗（檢疫）合格證明復(fù)印件等。有關(guān)記錄至少應(yīng)保存12個月。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。其中編號應(yīng)與索證資料相對應(yīng)。冷藏：指為保鮮和防腐的需要，將食品或原料置于冰點以上較
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