酒店客房衛(wèi)生檢查制度-在線瀏覽
2024-10-16 17:31本頁面
【正文】 還可以起到現(xiàn)場監(jiān)督作用和對服務員（特別是新員工）的在職培訓作用。（2）領(lǐng)班查房的數(shù)量領(lǐng)班查房數(shù)量因酒店建筑結(jié)構(gòu)（每層樓客房數(shù)的多少）、客房檢查項目的多少以及酒店規(guī)定的領(lǐng)班職責的多少的不同而有所不同。日班領(lǐng)班原則上應對其所負責的全部房間進行普查，但對優(yōu)秀員工所負責清掃的房間可以只進行抽查，甚至“免檢”，以示鞭策、鼓勵和信任。但對下列房間應優(yōu)先檢查： 1）首先檢查那些已列入預訂出租的房間；2）盡快對每一間整理完畢的走人房進行檢查，合格后盡快向客房中心報告； 3）檢查每一間空房的VIP房；4）檢查維修房，了解維修進度和家具設備狀況； 5）檢查每一間外宿房并報告總臺。加強服務現(xiàn)場的督導和檢查，是樓層主管的主要職責之一。抽查的好處在于這種檢查事先并未通知，是一種突然襲擊，所以檢查的結(jié)果往往比較真實。進一步保證客房衛(wèi)生質(zhì)量。為客房部管理收集信息。（1）檢查的內(nèi)容主管主要檢查領(lǐng)班實際完成的查房數(shù)量和質(zhì)量，抽查領(lǐng)班查過的房間，以觀察其是否貫徹了上級的管理意圖、以及領(lǐng)班掌握檢查標準和項目的寬嚴尺度是否得當。（2）主管檢查的重點是： 檢查每一間VIP房； 檢查每一間維修房，促使其盡快投入使用。經(jīng)理抽查樓層清潔衛(wèi)生工作是客房部工作的主體。這對于掌握員工的工作狀況，改進管理方法，修訂操作標準，更多地了解客人意見，具有十分重要的意義?？头康闹鸺墮z查制度應一級比一級嚴，所以，經(jīng)理的查房要高標準，嚴要求，亦即被稱為“白手套“式的檢查。酒店衛(wèi)生檢查只是管理的初級階段，當每個員工將酒店當成自己的家的時候，衛(wèi)生會自動的達到最高標準，那個時候檢查衛(wèi)生就是浪費成本。實行嚴格的逐級檢查制度，是確保清潔質(zhì)量的有效方法。通過服務員自查不僅可以提高客房的合格率，還可以加強服務員的責任心和檢查意識，同時，減輕領(lǐng)班查房的工作量。此外，在清掃完房間，準備關(guān)門前，還應對整個房間進行一次回顧式檢查。因為領(lǐng)班負責OK房的報告，總臺據(jù)此就可以將該客房向客人出租，客房部必須加強領(lǐng)班的監(jiān)督職能，讓其從事專職的客房某樓面的檢查和協(xié)調(diào)工作。領(lǐng)班查房時，對服務員清掃客房的漏項、錯誤和衛(wèi)生不達標情況，應出返工單，令其返工。一般而言，日班領(lǐng)班應負責約80個房間左右的工作區(qū)域的房間檢查工作（負責帶5—7個服務員）。（3）領(lǐng)班查房的順序一般情況下，領(lǐng)班查房時應按環(huán)形路線順序查房，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄和解決。主管抽查樓層主管是客房清潔衛(wèi)生任務的主要指揮者。主管檢查的方式是抽查。第三篇：酒店客房衛(wèi)生檢查細則酒店客房衛(wèi)生檢查細則：一、房間檢查：房門部分；1）檢查門鎖開門情況，檢查門邊緣是否有灰塵。3）門吸是否松動，起作用。5）安全通道指示是否完好，齊全。2）無蜘蛛網(wǎng)，斑跡，無油漆脫落和墻紙起翹現(xiàn)象地腳線：1）無灰塵，破裂現(xiàn)象。2）門，柜底，柜壁和格架衣桿清潔，完整。寫字臺、行李架、圓椅、圓桌、電視柜：1）干凈明亮，無刮傷痕跡，堅固不松動，擺放位置正確。3）服務夾內(nèi)的物品是否按要求擺放。5）臺燈燈罩是否有污跡，開關(guān)是否正常，燈泡有無。7）茶杯，茶壺是否干凈無污漬，無裂痕。壁畫：1）壁畫是否牢固，居中。3）畫框是否有灰塵。2）床包角處是否對稱，整齊，緊繃。4）床上是否有毛發(fā)等雜物。2）床頭板是否干凈整潔。2）燈罩，燈泡，燈桿是否干凈，無污跡。4）電話機是否工作正常，是否清潔，無異味1空調(diào)部分：1）遙控器是否正常。2）清潔度如何，是否有污跡。1窗簾：1）窗簾是否清潔和破損及懸掛美觀。3）掛鉤是否松脫拉動自如。2）門的表面是否干凈，有無破損，門柜是否有積塵。污跡。水漬天花板：1）是否有霉點或蜘蛛網(wǎng)。3）排風扇是否清潔和正常運轉(zhuǎn)，有無噪音。2）馬桶內(nèi)壁是否有水垢，內(nèi)壁是否有污漬。4）馬桶底座，后面及附近的墻壁是否有污跡浴盆及面盆：1）盆內(nèi)的表面是否有水跡或污垢，毛發(fā)。3）冷，熱水是否操作正常。5）云石臺擋板是否松動及污跡，下面的墻壁是否有積塵。五巾架：1）五巾架是否按要求擺放和折疊。一次性用品：1）口杯罩是否有破損，污漬，口杯是否有劃痕及破裂2）浴帽，牙刷，香皂，梳子是否被用過，包裝是否破損3）浴液，洗發(fā)液是否漏液或被使用過地面：1）地漏是否積有雜物，有無異味2）地板，地面是否清潔無痕跡，無雜物（包括毛發(fā)等）第四篇：酒店客房衛(wèi)生制度餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度（一）衛(wèi)生管理制度種類1餐飲業(yè)衛(wèi)生管理組織；2餐廳衛(wèi)生管理制度；3冷菜間衛(wèi)生管理制度；4初加工間衛(wèi)生管理制度；5烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度；6食品初加工衛(wèi)生管理制度；7食品庫房衛(wèi)生管理制度；8食品銷售衛(wèi)生管理制度；9食品采購驗收制度；10衛(wèi)生除害管理制度；11衛(wèi)生檢查制度；12從業(yè)人員體檢、培訓衛(wèi)生管理制度；13檔案管理制度；廢棄油脂管理制度。餐廳衛(wèi)生制度① 餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。③ 不銷售變質(zhì)、生蟲食品。⑤ 服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。② 室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。④ 使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。⑥ 熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。4 初（粗）加工間衛(wèi)生制度① 有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽
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