【正文】 、負(fù)責(zé)客房安全防火、防盜、對不安全，及時(shí)上報(bào)。房務(wù)中心值臺員的工作內(nèi)容一、8：00整理好儀容儀表，到房務(wù)中心簽到，并領(lǐng)取鑰匙，注意本部門的有關(guān)通知。三、對4個(gè)樓層走廊進(jìn)行吸塵，擦踢角線，做計(jì)劃衛(wèi)生。五、在規(guī)定時(shí)間(9：30——11：00)收客衣，并與房務(wù)中心交接。七、每天檢查消防器材，是否處在完好的狀況之下。九、在吃飯時(shí)間，采用輪流吃飯，領(lǐng)班安排。十一、對不熟悉的客人，不得隨便為客人開門。十三、如客人回來，將洗衣歸還客人，當(dāng)面讓客人點(diǎn)清。十五、在房間緊張的情況，負(fù)責(zé)清潔退房。十七、清潔開水間、服務(wù)間，并把茶杯清洗，消毒。十九、寫好交接本。深圳格知教育——酒店餐飲管理培訓(xùn)專家！詳情請致電：075583089106075583089106二、工作服務(wù)要做好仔細(xì)、耐心。四、保持良好的檔案系統(tǒng)，確保所有信息，資料能準(zhǔn)確無誤找到。六、以主管負(fù)責(zé)，并準(zhǔn)備好內(nèi)部人員、排班、工作安排、員工休息、員工考勤。八、確保服務(wù)區(qū)域衛(wèi)生，做致電整潔、干凈。十、負(fù)責(zé)客房鑰匙收、發(fā)給相關(guān)人員，做好簽、收、記錄。十二、與工程部溝通好，使客房維修事項(xiàng)，及時(shí)得到維修。十四、嚴(yán)格有效控制本部門的成本核算。門僮行李崗位職責(zé)一、指揮車輛，做好賓客迎送。三、開車門冒要注意面帶笑容，用于擋住車門上沿，如客人是老人和兒童要扶助下車。五、客人離店時(shí)要幫助客人提行李上車，開車門時(shí)讓客人坐好，輕輕關(guān)車門致意，關(guān)門時(shí)不要夾住客人衣物。七、行李員為到店、離店的客人送行李進(jìn)出酒店和代客人保管行李。九、為客人寄存，提取行李。十一、向客人介紹主要設(shè)施和使用方法。具備有關(guān)知識，特別是政策規(guī)定的知識。三、熟知季節(jié)性特殊推銷房價(jià)折扣權(quán)限和步驟。五、向客人提供飯店的服務(wù)設(shè)施、時(shí)間的信息以及客人詢問的事項(xiàng)。七、知道酒店當(dāng)日的會議狀況。九、熟悉當(dāng)天所到團(tuán)隊(duì)的資料，如抵離日期、人數(shù)、團(tuán)房數(shù)、名單、用餐情況、付款方式，當(dāng)團(tuán)隊(duì)抵店時(shí)，按團(tuán)隊(duì)接待步驟接待團(tuán)隊(duì)客人。十一、認(rèn)真將客人資料準(zhǔn)確無誤地存入電腦。十三、熟悉第二天到達(dá)客人的預(yù)訂單，完成當(dāng)日客房收入報(bào)表。十四、處理所有送交的信件、傳真、電報(bào)和留言、包裹。十六、登記退回的包裹、信件等。十八、在工作期間始終保持良好的形象和服務(wù)水準(zhǔn)，及工作區(qū)域環(huán)境的衛(wèi)生。二、絕對服從主管安排和指揮調(diào)動，認(rèn)真完成每項(xiàng)工作。四、積極完善和提高本崗位的服務(wù)水平。六、參加各種培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。八、在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，熟練操作工作程序?？倷C(jī)崗位職責(zé)一、按工作程序迅速轉(zhuǎn)接每個(gè)電話。三、主動幫助用戶查找電話號碼及接通。五、轉(zhuǎn)告客人的投訴。七、保證長短話的賬目清楚。九、掌握話務(wù)室各項(xiàng)機(jī)器的功能，操作的注意事項(xiàng)。十一、遇到工作中的情況不要擅自處理，應(yīng)匯報(bào)上級。十三、做好交接班工作，有未解決和待解決的問題交待清楚。負(fù)責(zé)客房樓層的家具、設(shè)備以及清潔衛(wèi)生器具的保養(yǎng)工作。負(fù)責(zé)員工的日常部門培訓(xùn)和紀(jì)律教育，確保員工安全正確地操作，言行舉止符合酒店相關(guān)制度的要求。負(fù)責(zé)員工的排班、考勤和休假的初審工作，根據(jù)客情需要及員工特點(diǎn)，安排日常工作，發(fā)現(xiàn)日常工作中發(fā)生的問題要及時(shí)匯報(bào)與處理。掌握客房狀態(tài)，及時(shí)將變化情況、客人特別資料輸入電腦，督促文員做好客人遺留物品記錄及招領(lǐng)工作。協(xié)助部門經(jīng)理做好員工評估和考核工作。深圳格知教育——酒店餐飲管理培訓(xùn)專家！詳情請致電：075583089106第二篇：酒店管理各崗位職責(zé)市場營銷部經(jīng)理直接上級：總經(jīng)理直接下級：市場營銷部副經(jīng)理、日韓市場主管、歐美市場主管、政企市場主管、施行社市場主管、廣告策劃主管、預(yù)訂部主管、文員兼訓(xùn)導(dǎo)員內(nèi)部聯(lián)系：酒店各部門外部聯(lián)系：各大公司、辦事處、政府機(jī)關(guān)、旅游主管部門等崗位描述在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)帶領(lǐng)本部門人員貫徹、執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)；對本部門負(fù)責(zé)和參與的工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任；對本部門負(fù)責(zé)的工作有指揮、考核權(quán)；負(fù)責(zé)制定、修訂本部門各級人員的職責(zé)與權(quán)限；負(fù)責(zé)制定、修訂并組織實(shí)施銷售工作計(jì)劃；負(fù)責(zé)樹立和改善銷售人員的形象，督導(dǎo)，檢查銷售人員的市場開發(fā)情況，最終實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。提出并參與制定、修訂酒店對外銷售、開發(fā)的客源計(jì)劃負(fù)責(zé)本部門全盤業(yè)務(wù)計(jì)劃的籌劃和方案的實(shí)施根據(jù)賓客的潛在需求，細(xì)分市場，確定本酒店的價(jià)格政策根據(jù)酒店目標(biāo)市場及賓客的潛在需求，制定、修訂對重要客房及潛在客戶的銷售工作計(jì)劃提出酒店經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)，并確保這一目標(biāo)的最終達(dá)成負(fù)責(zé)市場開發(fā)、指導(dǎo)各經(jīng)營部門開發(fā)市場，不斷提高酒店的競爭力和影響力負(fù)責(zé)酒店市場計(jì)劃的起草，包括酒店市場營銷計(jì)劃，酒店廣告宣傳、促銷及公共關(guān)系的發(fā)展計(jì)劃督導(dǎo)酒店對內(nèi)、對外的各項(xiàng)公關(guān)、廣告宣傳活動，并做出酒店銷售活動、廣告宣傳活動及公關(guān)活動的預(yù)算按計(jì)劃要求，定期檢查酒店內(nèi)部銷售計(jì)劃的執(zhí)行情況與其他有關(guān)部門溝通、協(xié)調(diào)、密切合作，以確保銷售計(jì)劃的落實(shí)定期對下屬員工進(jìn)行績效評估，按照獎懲標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施獎懲負(fù)責(zé)組織、實(shí)施本部門員工的培訓(xùn)工作，提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)完成上級委派的其他工作任務(wù)廚房管理行政總廚崗位職責(zé)1．協(xié)助餐飲部經(jīng)理（副經(jīng)理）負(fù)責(zé)全面抓好中西廚房的生產(chǎn)、管理工作，為餐飲部經(jīng)理或飯店管理部門及時(shí)提供各種有關(guān)信息和自己的建議。3．及時(shí)了解市場待業(yè)競爭狀況，制定和完善本部門在市或行業(yè)中的策略，了解并掌握飯店的經(jīng)營管理狀況，以及本部門產(chǎn)品的供需狀況，做到知己知彼。5．建立良好的部門、人際間、客戶間的協(xié)作關(guān)系，并能適時(shí)地協(xié)調(diào)和取得各種幫助。6．運(yùn)用自己的知識和技能，及時(shí)分析，監(jiān)控食品原料的采購、倉儲、成本核算、售價(jià)制定等，為采購部、倉儲部、核算部做好顧問。8．參與廚房的更新改造，負(fù)責(zé)廚房各類財(cái)產(chǎn)的管理，不斷引進(jìn)并消化運(yùn)用先進(jìn)的廚房管理技巧，掌握設(shè)備、器具、工具的使用和維修保養(yǎng)知識。10．根據(jù)不同的情況和標(biāo)準(zhǔn)，編制或修改菜單、宴會單、食單以及相關(guān)的菜譜、食譜。12．通曉所屬員工的技術(shù)技能、知識特長、并合理地加以組織和運(yùn)用。14．有較強(qiáng)的語言、文字等表達(dá)能力，如參與制定餐飲部業(yè)務(wù)計(jì)劃，笤母骼嘁滴癖ū恚鞒終倏靜棵毆ぷ骰嵋?，职时Z霰靜棵乓滴癖ū硨推淥骼嗷惚ㄗ柿稀?br15．對廚房所屬各部門、各工種、各崗位設(shè)計(jì)出合理的，高效率的工作程序和操作標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督其正確的運(yùn)行。17．嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，協(xié)助食品衛(wèi)生檢驗(yàn)做好食品留樣、測檢工作，確保食品安全。19．對本部門員工進(jìn)行工作評估，賞罰分明，建立有效的激勵(lì)機(jī)制。廚房餐廳衛(wèi)生制度（一）廚房衛(wèi)生制度1．個(gè)人衛(wèi)生：（1）廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。（3）進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。（5）女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。（2）保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。（4）冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時(shí)上鎖。（6）發(fā)現(xiàn)“四害”馬上報(bào)“PA”滅蟲。（2）保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。4．食品衛(wèi)生：（1）上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。（3）保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。5．餐具衛(wèi)生：（1）切配器具要生熟分開，加工機(jī)械必須保持清潔。（3）不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。（2）砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位臵，每周清洗，定期消毒。（4）遇有下水道不通或溢水要及時(shí)報(bào)修。（2）鍋具必須清潔，排放整齊。（4）各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。（2）冷盆間操作人員，必須做到兩次更衣，戴帽子、口罩。（4）冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必須回爐加工。（6）冰箱如損壞要及時(shí)報(bào)修。（8）冷盆間餐具不得混用，由管事部做好標(biāo)記后發(fā)放，專間使用。（二）餐廳衛(wèi)生制度1．保持個(gè)人衛(wèi)生。3．隨時(shí)拾起散落地面的紙巾、瓶蓋等雜物。5．食物的擺放，上臺必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。7．餐、用具的擺放必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。菜點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和控制規(guī)定 菜點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和控制規(guī)定菜點(diǎn)質(zhì)量的優(yōu)劣，應(yīng)有評判標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)量的基礎(chǔ)，是衡量、判別質(zhì)量的重要依據(jù)。2．工藝、制作步驟和操作要求。4．評估。5．定型、拍照、文字說明、建檔、存檔。確保毛利、控制成本、定出售價(jià)。2．外觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色彩、形狀、切配、裝盤、款式、裝飾。2．做好原料的科學(xué)保管，強(qiáng)化倉儲管理，倉庫要防潮、防霉、防蟲、防蛀、防異味、過期、變質(zhì)食品決不出庫。4．用料規(guī)格合理，丁、片、條、絲、塊、茸切配標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，份量斤準(zhǔn)量足，主、副原料配比合理。5．爐灶、冷盆、蒸煮火候恰到好處，調(diào)料用量恰當(dāng)，口味符合標(biāo)準(zhǔn)。7．廚師長在開餐過程中，要不斷巡視廚房各工位，掌握工作狀態(tài)。8．餐廳出菜前主管領(lǐng)班、跑菜員仔細(xì)核對，發(fā)現(xiàn)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的情況不上客人臺面，努力把好最后一關(guān)?！竟ぷ鲀?nèi)容】1． 督導(dǎo)下屬銷售人員進(jìn)行市場開發(fā)，做出市場銷售導(dǎo)向，每日針對銷售情況形成工作報(bào)告2． 對酒店租賃場所進(jìn)行定期的服務(wù)監(jiān)督、檢查工作，并做好相應(yīng)記錄。4． 定期組織銷售會議，與銷售人員共同研究市場情況，統(tǒng)一銷售策略。6． 定期訪問客戶，與客戶保持良好的關(guān)系。8． 根據(jù)酒店價(jià)格政策確定的銷售價(jià)格，參與與客戶的銷售談判工作。10．協(xié)調(diào)好與酒店其他有關(guān)部門的關(guān)系，做好多客人的優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作。12．做好與酒店長住客人及長駐商社客人的交流與溝通，隨時(shí)了解長住客人的生活情況，及時(shí)解決、處理長住客人的困難和投訴。14．了解市內(nèi)其他長駐外商情況，與其建立客源關(guān)系?！救温氋Y格】性別：男女不限工作經(jīng)驗(yàn)： 學(xué)歷：大專以上（1）具有一至兩年市場銷售的工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉各個(gè)環(huán)節(jié)的工作。（3）及時(shí)地了解日本、韓國市場的變化和客人需求，及時(shí)地調(diào)整銷售策略。知識技能：（1）熟悉日本、韓國市場，具有旅游市場學(xué)、營銷學(xué)等知識。（3）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)A級?！竟ぷ鲀?nèi)容】1． 每天訪問客戶，按時(shí)統(tǒng)計(jì)、分析收集的資料，并形成每天銷售工作報(bào)告；根據(jù)市場需求，確認(rèn)潛在賓客及其需求，做好銷售工作。3． 根據(jù)酒店價(jià)格政策，與客戶進(jìn)行談判，以最終達(dá)成協(xié)議簽署合同，并形成相應(yīng)的工作記錄。5． 根據(jù)指導(dǎo)，負(fù)責(zé)搜集、整理市場情報(bào)及銷售信息；并對日韓市場客戶的檔案資料進(jìn)行收集整理。7． 完成日韓市場主管交辦的其他工作。（2）具有較強(qiáng)的社會活動能力、協(xié)調(diào)能力和實(shí)際工作能力，并善于與人溝通。體能要求：身體健康知識技能：（1）熟悉旅游市場，具有旅游市場學(xué)、營銷學(xué)等知識。（3）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)A級。在酒店保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)、保持星級管理和滿惚隹托棖蠓矯媯鸕郊嘍?、保证作用］x諼芫砉芾砭霾嚀峁┕ぷ鰨ǚ瘢┲柿可系男畔?、尸助L徒ㄒ櫸矯媯鴆文敝腫饔謾?br質(zhì)量管理部的工作職責(zé)：1．在酒店內(nèi)貫徹、組織、監(jiān)督、執(zhí)行〈中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級的劃分與評定〉和酒店的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)。3．全面督導(dǎo)、檢查和考核酒店工作（服務(wù)）質(zhì)量；收集客人對酒店服務(wù)質(zhì)量的反映，督導(dǎo)、檢查客人對部門服務(wù)質(zhì)量的滿意率。5．負(fù)責(zé)在酒店內(nèi)組織、開展全面質(zhì)量管理活動及全面質(zhì)量管理的教育、培訓(xùn)工作。一、崗位工作說明（一）質(zhì)量管理部主任【工作關(guān)系】直接上級：人力資源部經(jīng)理直接下級：質(zhì)檢員、酒店各部門兼職訓(xùn)導(dǎo)員內(nèi)部聯(lián)系：酒店各部門外部聯(lián)系：旅游局、質(zhì)量監(jiān)督局、質(zhì)量審核機(jī)構(gòu)等政府、主管部門【崗位描述】在人力資源部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)在酒店內(nèi)貫徹、組織監(jiān)督、執(zhí)行〈中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級的劃分與考評〉和酒店的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)；負(fù)責(zé)組織酒店工作（服務(wù)）程序、標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)定，部門崗位責(zé)任制的制定、修訂、解釋工作以及管理工作；負(fù)責(zé)酒店工作（服務(wù)）質(zhì)量的督導(dǎo)、檢查、考核工作；在保持舊點(diǎn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)、星級水平和滿足賓客需求等方面，起到監(jiān)督、保證作用；在為總經(jīng)理管理決策提供有關(guān)服務(wù)質(zhì)量的信息、數(shù)據(jù)和建議方面，起參謀助手的作用。2． 以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行國家、行業(yè)、酒店的有關(guān)政策、法令、規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)。4． 負(fù)責(zé)制定、修訂本部門的工作計(jì)劃，并按工作計(jì)劃進(jìn)行工作安排。6． 負(fù)責(zé)本部門人員的素質(zhì)教育工作，抓好部門人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高本部門員工的政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)。8． 按時(shí)參加總經(jīng)理和人力資源部經(jīng)理主持的各種例會及專題會議，定期向人力資源部經(jīng)理匯報(bào)本部門的工作情況，遇有重大問題須及時(shí)匯報(bào)。10． 負(fù)責(zé)組織酒店工作（服務(wù)）程序、標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)定、部門崗位責(zé)任制的制定、修訂、解釋工作以及管理工作，并協(xié)調(diào)、理順其執(zhí)行過程中的各項(xiàng)關(guān)系。12． 負(fù)責(zé)組織、落實(shí)、督導(dǎo)、檢查、考核酒店執(zhí)行的〈中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)旅游飯店星級的劃分與評定〉和推行的全面質(zhì)量管理及工作建議。14． 負(fù)責(zé)與酒店上級主管部門、酒店其他部門及同行業(yè)質(zhì)量管理部門加強(qiáng)聯(lián)系和溝通，建立良好的工作關(guān)系，加強(qiáng)信息交流。16． 保證完成總經(jīng)理和人力資源部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。（2）工作態(tài)度認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)，有高度的責(zé)任感。（4）具有酒店全面質(zhì)量管理工作方面的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)和能力。（6）具有解決、分析問題的能力，能向酒店高級管理層提出合理化建議。知識技能：（1）接受過酒店管理專業(yè)的高等教育，持有國家旅游局頒發(fā)的部門經(jīng)理上崗資格證書。（3）熟悉酒店各部門的工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)。（5）外語考核達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)B級。餐飲娛樂部（一）餐飲娛樂部經(jīng)理【工作關(guān)系】直接上級：總經(jīng)理直接下級：餐飲娛樂部副經(jīng)理、經(jīng)理助理、行政總廚、各餐廳經(jīng)理、宴會/會議預(yù)訂中心領(lǐng)班、管事部主任、內(nèi)勤、兼職訓(xùn)導(dǎo)員等。外部聯(lián)系：市愛委會、市衛(wèi)生防疫中心、市旅游局、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等。全面組織、制定、修訂、落實(shí)部門內(nèi)各營業(yè)部門的工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算；督導(dǎo)、檢查各營業(yè)部門的日常運(yùn)作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲、康樂及會議服務(wù)；通過完善成本控制