【正文】 加熱爐上方的吸煙濾罩是否定期清掃？ l 廚房里是否備來滅火機？ l 電源插座是否完好安全？ l 廚房的地面、墻面是否干凈？l 廚房里的器具和其它用品是否干凈而且完好？ l 不銹鋼器械的保養(yǎng)和衛(wèi)生是否合要求？l 煎炸機的內(nèi)部和外沿有無油垢；煎炸機中的油是否干凈、是否每天過濾兩次？ l 大鍋的衛(wèi)生是否符合規(guī)定？ l 濾網(wǎng)架和濾器是否干凈？l 工作臺是否干凈，臺面的格架放得是否整齊？ l 通風(fēng)罩是否干凈？l 儲食器內(nèi)外是否干凈（包括器內(nèi)冰淇淋和其他食品）？ l 食用冰是否符合食用衛(wèi)生標準？l 每次使用完畢后，冰淇淋洗勺水是否更換？ l 微波灶的內(nèi)部和外部是否干凈？l 烹飪器具是否符合標準（如鍋、爐子等）？ l 切片機、攪拌機是否衛(wèi)生？ l 放刀抽屜是否整潔？ l 重量秤是否準確、干凈？ l 土豆刮皮是否干凈？ l 洗菜機是否干凈？l 洗菜池是否干凈，是否每天沖洗去膩？ l 洗菜籃子是否干凈？l 冷器皿外表、上面、底部、邊壁、架子是否清潔衛(wèi)生？ l 冷器皿的氣味是否正常？l 冷器皿是否備有溫度計，溫度是否介于——冷菜：0℃至5℃，配料？5℃至9℃？ l 冷菜擺樣是否美觀，是否符合食用衛(wèi)生標準？ l 飲料擺放是否正確？l 野味銷售是否有專門的規(guī)定，內(nèi)容是否全面？ l 洗碗機、進碗臺、出碗臺是否衛(wèi)生？ l 碗櫥柜、懸櫥及玻璃器皿柜是否干凈？ l 洗碗間地面、墻面、瓷是否清潔？ l 洗碗機漏水孔是否干凈、無堵塞？l 垃圾桶內(nèi)是否放了垃圾袋、垃圾箱是否干凈（外表），氣味是否濃烈？ l 裝備用器具的托盤是否干凈？l 備用器皿及備用小工具是否干凈并擺放整齊？ l 洗杯機是否整潔衛(wèi)生？ l 洗碗設(shè)備是否完好？（2）倉庫檢查l 倉庫地面是否定期的打掃？l 磅秤是否干凈，倉庫內(nèi)鼠類及蟑螂是否絕跡？ l 所有倉庫是否有鎖？ l 倉庫的照明設(shè)備是否完好？l 冷庫是否指示在規(guī)定的溫度上（18℃或低于此度數(shù)）？ l 冷庫的覆霜是否太厚，是否注意了化霜的時間？ l 冷庫地面、墻面、貨架、門是否干凈、衛(wèi)生？ l 冷庫貨物堆碼是否合理，是否有利于清倉盤點工作？l 檢查入庫的時間是否合適，貨物的入庫時間與復(fù)核時間是否相符？ l 冷庫（零上）溫度計是否指示在規(guī)定的溫度上（0℃至5℃之間）？ l 冷庫（零上）入口門、貨架、地面、墻面是否干凈，氣味是否正常？ l 冷庫（零上）的貨物堆碼是否正確，使用的器皿是否干凈（如桶、盤等）？ l 已化凍食品（或正在化凍食品）看上去是不可食，是否將它們按正確的方法放在網(wǎng)架上了？l 冷庫（零上）中不同的貨物是否按不同的類別堆放了（如奶制品類、肉類、腸類等）？ l 速凍柜的外表、內(nèi)部（壁、板、層、門）是否清潔，貨物擺放是否正確？ l 冰霜中貨物擺放是否正確，使用的器皿是否干凈？l 化凍食品擺放是否正確，看上去是否可食，是否放在網(wǎng)架上了？糕餅房的檢查： l 糕點烘爐是否清潔？ l 攪拌機是否清潔、完好？l 面板工作臺及一般工作臺是否干凈、衛(wèi)生？l 冰霜是否整潔（包括外觀和內(nèi)部），冰霜里的物品是否能夠食用？ l 點心房內(nèi)地面及墻面是否干凈，物品架是否干凈并擺放有條理？ l 糕點成開機、模尺是否清潔衛(wèi)生，可用？第三篇：酒店客房服務(wù)質(zhì)量檢查內(nèi)容和標準客房服務(wù)檢查內(nèi)容和標準客房服務(wù)人員檢查 llllllllllllllllllllllllllllllllllll 工作服是否清潔挺括，皮鞋是否擦亮？ 著裝是否統(tǒng)一，有否著個人服裝鞋子上崗？ 是否按規(guī)定端正地佩帶胸章？ 胸章是否整潔、規(guī)范、無涂抹、無破損？ 男服務(wù)員有否留長發(fā)、怪事、蓄胡須？ 女服務(wù)員有否飾濃妝，佩帶耳環(huán)、項鏈、手鐲、戒指，有否染深紅指甲？ 服務(wù)員有否使用氣味過濃的香水？ 見客是否面帶笑容、態(tài)度和藹、講話親切？ 是否議論、嘲笑和模仿客人？ 是否上班前飲酒、吃異味食品？ 有否在服務(wù)操作時吸煙，吃零食？ 有否在客人面前打哈欠、打噴嚏、剔牙、控鼻子、搔頭抓癢？ 是否做到說話輕、走路輕、操作輕？ 是否熟練掌握一門外語？ 工作時間是否竄崗、離崗、隨意調(diào)班？ 有無工作時間會客、洗澡、理發(fā)、做私活？ 有無打私人電話？ 工作時有無精力不集中、看書刊雜志、聽收錄音機和看電視？ 有無私自使用客房內(nèi)設(shè)備，私自動用客人物品？ 與客人見面時是否主動問好，與客人相遇是否讓客人？ 站立服務(wù)是否做到姿態(tài)端正？ 與客人交談是否做到注意力集中、保持60厘米距離、談話后說謝謝？ 服務(wù)員進客房時，是否做到輕聲敲門、客人讓座婉言謝絕、等客人交代完事后立即離開？ 對客人的怨言和批評是否做到虛心聽取、冷靜地解釋和表示歉意？ 有無與客人發(fā)生爭吵的情況？ 對客人的意見和投訴，有無該報告的不及時報告，擅自處理的情況？ 是否做到不私自處理客人遺忘物品，拾金不昧？ 是否詳細了解飯店主要服務(wù)設(shè)施、服務(wù)項目？ 是否了解樓層消防與設(shè)備的完好情況？是否熟知本崗位的崗位責(zé)任和服務(wù)范圍？ 是否熟知各種消防與安全設(shè)備的功能和使用方法、并會熟練操作？ 是否準確掌握所負責(zé)樓層的住宿現(xiàn)狀（哪些是空房，哪些是入住房）及客房設(shè)備完好的情況？ 是否準確掌握所負責(zé)樓層客人的姓名、身份、國籍、人數(shù)、接等單位、風(fēng)俗習(xí)慣、特殊要求？ 是否準確保掌握所負責(zé)樓客人從何處來、到何處去、進住日期、離店日期？ 服務(wù)員工作期間是否使用員工梯（無工作電梯除外），有否乘客用梯情況？ 有無未經(jīng)許可讓外來人進入客房情況？ 有無未經(jīng)許可將客人東西拿出客房情況？工作間、樓層服務(wù)臺、候梯廳及埋走廊檢查lllllllllllllllllllll 工作間是否整潔無雜物？ 清潔用具是否定點擺放整齊？ 門鎖是否處于良好狀態(tài)？ 工作車上用具和布件是否按規(guī)定擺放？ 有無物消耗表達和客房整理報告表？ 垃圾袋是否干凈，有無異味？ 盆景是不干凈、完好？色調(diào)是否和諧？ 樓道是否堆放換下來的客房用品？ 布巾車、行李車是否放在妨礙客人行走的位置？ 樓道是否至少放置一個煙灰筒（煙缸）？ 樓道照明設(shè)備是否完好干凈？ 消防設(shè)備是否完好干凈？是否有明顯標志并使用方便？ 空調(diào)出風(fēng)口是否干凈？是否有聲音？ 樓層有無安全門指示燈？它們是否完好、明顯、干凈？ 太平門是否每日24小時保持正常狀態(tài)？ 報警設(shè)備是否完好干凈？ 懸掛藝術(shù)品是否完好、干凈、穩(wěn)固？ 樓層電話間是否完好、干凈？ 樓層電話間有無客人查詢的電話簿？ 樓層電話間照明是否充足？電話機是否定期消毒？是否備有椅子？ 樓層電話間有無電話使用說明和賓客須知？房間檢查（1）房間llllllllllllllll 號碼牌是否醒目、端正、正確、完好、干凈？ 門頭、門板是否完好無損？是否干凈無塵？ 門鈴是否處于良好狀態(tài)？ 鎖是否好用？鑰鎖插入是否自如？ 鎖孔有無灰塵？ 門鈴按鈕和顯示燈是否完好？ 有無“請勿打擾”和“請速打掃”牌子？是否完好干凈？ 門后有無非常出口方位指示圖？ 門把手是否色澤光亮？完好無損？ 門窺鏡是否好用、干凈？ 門頂燈（及開關(guān)）是否完好無損？燈罩內(nèi)有無灰塵？ 走道四壁有無破損、污漬、蜘蛛網(wǎng)？ 壁櫥門板有無變形、破損、完好清潔？ 壁櫥門把手有無松動、脫落？是否干凈？ 壁櫥頂面、內(nèi)壁、層架、抽屜是否完好清潔？ 壁櫥門開關(guān)是否靈活自如？有無開關(guān)困難？（2）房內(nèi)——走道、壁櫥l 衣架是否干凈、完好？是否掛放整齊？備用毛毯是否掃規(guī)格擺放？它們是否完好干凈？（3）天花板、墻壁llllllllllllllllllllllllllllllll 天花板有無裂縫和小泡？有無污垢、蜘蛛網(wǎng)、霉點和灰塵？ 護墻板是否完好并無浮灰塵污跡？ 墻面、墻紙色彩是否協(xié)調(diào)？有無安定感？ 墻面、墻紙是否完好、干凈、平整？ 懸掛藝術(shù)品是否掛放適合、穩(wěn)固？是否干凈？ 穿衣鏡是否完好、明凈？ 穿衣鏡鏡頭是否完好干凈？亮度是否足夠？ 床板有無變形？有無浮灰破損？ 床架是否搖晃？ 床罩色彩是否與房間色彩協(xié)調(diào)？ 床罩、毛毯、枕頭、床單、被單等床上用品是否完好干凈？尺寸是否符合規(guī)格？ 床墊是否符合規(guī)格？是否平整？有無塌陷？軟硬是否適中？ 床鋪得是否勻貼？中線是否對齊？ 枕頭心裝得是否過滿或過少？ 床裙是否干凈完好？ 床頭是否完好？裝飾是否干凈完好？ 床底有無灰塵和客人遺落的東西？ 床頭柜臺面和四邊是否干凈？有無損傷？ 各種控制開關(guān)是否完好、干凈？ 音響是否悅耳？有我故障？呼喚是否正常？ 收音是否正常？ 電子鐘是否完好、準確？ 電話是否完好、干凈并定期消毒？電話線是否放置妥帖？ 床頭燈、壁燈、立燈、夜燈是否完好、干凈？是否符合規(guī)定瓦數(shù)？ 燈罩是否完