山莊廚房管理制度-在線瀏覽
2024-10-09 00:06本頁面
【正文】 上班打卡時間為14:0021:30。門衛(wèi)交接班需提前10分鐘打開做工作交接，超過規(guī)定時間屬遲到。未批準前必須到崗，否則按曠工或自動離職處理。四、考勤違章處罰每人每月有兩次遲到機會，如遲到三次扣30元，以此遞增。如發(fā)現(xiàn)早退，中缺，私自外出的一次扣10元。五、外出員工登記員工因公需外出辦事，需經(jīng)部門經(jīng)理批準。六、工作餐公司員工在上午10:30和下午16:30可在公司免費用餐，用餐時注意秩序及公共衛(wèi)生，不鋪張不浪費，用餐完畢應(yīng)自行清理干凈桌面及碗筷，為他人用餐創(chuàng)造便利。詳細管理條例參照《宿舍管理條例》八、工服、工牌工作服由公司統(tǒng)一制定，員工應(yīng)妥善保管，經(jīng)常換洗，保持干凈整潔。九、工具和資料公司根據(jù)員工的工作需要，按規(guī)定發(fā)給不同的工具及技術(shù)資料交員工個人保管，員工應(yīng)妥善管理，如有丟失或人為因素損壞，需照價賠償。公司所有物件都需在行政入庫，再按流程領(lǐng)用，領(lǐng)用時需部門經(jīng)理簽字確認。各主管記好物品領(lǐng)用記錄，并跟蹤使用情況，不得有浪費現(xiàn)象，員工一律不允許領(lǐng)用辦公用品。十二、公物私用或外借員工無論什么理由什么情況，不得私用公物，不得外借工具。十三、電源管理公司電源設(shè)備，電腦、電視、風(fēng)扇、空調(diào)、廣告燈、音箱設(shè)備等下班后必須及時關(guān)閉電源。十四、公共場所員工形象管理上班時間不允許在公共場合吃東西、吸煙、閑聊。在上班期間不允許做與工作無關(guān)的事情。十五、新員工試用期一般員工均需12個月的試用期，倘若部門經(jīng)理或管理表認為有必要時，試用期可適當延長或縮短，試用期滿經(jīng)考核評定合格者可轉(zhuǎn)為正式員工。凡具有特殊技能或?qū)I(yè)知識的員工，經(jīng)考核合格者，可由總經(jīng)理批準免于試用期。員工檔案屬公司機密，行政部有責任妥善保管，只有部門經(jīng)理以上主管才能查閱。有下列情形者合同進行解除：（1）違反紀律處分之重大過失者。（3）不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或調(diào)整工作崗位后，仍不能勝任工作崗位的。辭職：員工在合同期內(nèi)，需辭職員工要在提交辭職申請書前十天匯報給部門經(jīng)理，經(jīng)理要在10天內(nèi)做好工作交接準備，經(jīng)批準后方可辦理辭職手續(xù)。自動離職：員工在合同期內(nèi)未批準擅自離職者，應(yīng)承擔違約責任，需賠償公司一個月的工資作為培訓(xùn)和風(fēng)險補償。離職手續(xù)辦理：員工離職需與部門工作交接清楚，退還公司發(fā)給的一切款物。十九、電話管理制度本公司的電話主要作為與外界溝通、方便開展業(yè)務(wù)之用，不準員工在公司內(nèi)打私人電話及信息臺電話，非工作需要，不得使用公司的傳真機和復(fù)印件。二十、上網(wǎng)制度任何時間不準使用公司電腦上網(wǎng)玩游戲、看電影、聊天、不訪問與工作無關(guān)的網(wǎng)站，個人只能在有工作需要時掛在電腦上，違者每次罰款10元。二十二、公司車輛管理公司車輛在上班時間應(yīng)按規(guī)定的停車位置停放，不得占用汽車位，如有發(fā)現(xiàn)，按照10元/次罰款。廚房的管理水平及菜肴質(zhì)量，直接關(guān)系著餐飲經(jīng)營的效益。一、廚房著裝制度上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。上班時間需穿黑色工作鞋，不得穿拖鞋、涼鞋等。工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。違反上述規(guī)定者，按本店處罰條例執(zhí)行。地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。1廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。1不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。三、食品原料管理與驗收制度根據(jù)廚房生產(chǎn)程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準。驗收人員必須心企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。
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