20xx人教版高中生物選修二31微生物發(fā)酵及其應(yīng)用規(guī)范訓(xùn)練-在線瀏覽
2025-01-31 11:01本頁面
【正文】 ，條件適宜下，酵母菌以出芽的方式大量繁殖，菌體數(shù)大量增加。在發(fā)酵罐中培養(yǎng)酵母菌時，隨時間的延長，酵母菌數(shù)目變化應(yīng)經(jīng)調(diào)整期，到對數(shù)期菌數(shù)呈指數(shù)式增加，再到穩(wěn)定期菌數(shù)達(dá)到最大值，最后到衰亡期菌數(shù)減少，而不應(yīng) 該是一直增加的，因此 C 圖錯誤。 答案 C 2． 發(fā)酵罐發(fā)酵的過程中，使溫度升高的熱量來源于 ( )。 答案 D 3． 擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是 ( )。 答案 C 4． 酒廠在利用酵母菌釀酒的過程中，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜，但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是 ( )。 答案 B 5． 下列發(fā)酵工業(yè)獲得的產(chǎn)物中，需要在無氧條件下才能獲得的是 ( )。青霉菌、谷氨酸棒狀桿菌、黃色短桿菌生長則需有氧環(huán)境。 A． 微生物的代謝產(chǎn)物 B．發(fā)酵液 C． 微生物菌體 D．微生物的合成物 解析 發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用包括生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，如啤酒、果酒、食醋等；生產(chǎn)食品添加劑，如酸味劑、色素、甜味劑等；發(fā)酵工程為解決糧食問題開辟了新途徑，如生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白可以作為 食品添加劑、高蛋白低脂肪的食品。的米酒，其主要工藝流程為：糖化 ― → 發(fā)酵 ― → 后加工 (勾兌、儲運(yùn) )。請分析回答下列問題。 “ 糖化酶 ” 使 (大米中 )淀粉發(fā)生的主要變化是 _________________
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