食品實(shí)習(xí)工作總結(jié)-在線瀏覽
2024-09-16 07:00本頁面
【正文】 擁有令 人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實(shí)地的爬上來的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學(xué)生在單位的流動性大，許多企業(yè)都指明不要應(yīng)屆畢業(yè)生，只要有工作經(jīng)驗的老手，結(jié)果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個問題的根本是在校大學(xué)生應(yīng)該多到企業(yè)基層學(xué)習(xí)，提高自己的動手能力，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦，現(xiàn)在是在為自己積累資本，積累的經(jīng)驗越多，你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價值，眼光應(yīng)該放長遠(yuǎn)些，不要只顧眼前一點(diǎn)芝麻而丟掉了西瓜。這次實(shí)習(xí)我分別到了香港阿波羅 (江門 )雪糕有限公司、香港利成 (東莞 )食品有限公司。 一、實(shí)習(xí)目的 這次實(shí)習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)，也就為了以后更有效地深入了解這個行業(yè)運(yùn)作，通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論知識，將 理論和生產(chǎn)實(shí)踐的認(rèn)識結(jié)合在一起奠定了基礎(chǔ)，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機(jī)械加工等企業(yè)有了一個初步的了解 二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及實(shí)習(xí)總結(jié) 香港阿波羅 (江門 )雪糕有限公司 香港阿波羅 (江門 )雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。 開始的時候，我原以為在香港阿波羅 (江門 )雪糕有限公司實(shí)習(xí)崗位是對應(yīng)專業(yè)的 “ 化驗員 ”“QC” 的質(zhì)量管理層， 為此我做了很多相關(guān)的復(fù)習(xí)，但事實(shí)往往不如所愿，這次實(shí)習(xí)我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落，之前對這次實(shí)習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備都白費(fèi)了。 工作時是站著的 ,一天要站十幾個鐘真的好累 ,開始時真的很不適應(yīng) ,腳特別痛 ,長這么大還沒試過這么辛苦 ,不過憑著對事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度我還是堅持到實(shí)習(xí)的最后一天。 在實(shí)習(xí)過程中 ,我還總結(jié)出一些經(jīng)驗，下面就讓我簡 單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧： 冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇 → 按配方混合 → 殺菌 → 均質(zhì) → 冷卻 → 成熟 → 凝凍 → 包裝 → 速凍硬化 → 冷藏。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性。均質(zhì)時溫度為 60— 63℃ 。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩(wěn) 定性增加，不容易融化。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于 15℃ 以下保持一段時間，即進(jìn)行硬化處理。 在阿波羅接觸的最多的是基層管理，即車間管理，如生產(chǎn)計劃的安排，成本控制，衛(wèi)生的控制以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。 質(zhì)檢是一項具有高度責(zé)任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性，是企業(yè)中的 “ 大蓋帽 ” ，具有一定的裁判權(quán)利。所以，質(zhì)檢一定要由認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來做，在生產(chǎn)時 嚴(yán)格按照規(guī)定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會 “ 染給 ” 他人。實(shí)現(xiàn)輝煌騰達(dá)。第一次這么真實(shí) ，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運(yùn)作模式 ,和管理方法，以及公司的整個體制。 香港利成 (東莞 )食品有限公司 因之前在香港阿波羅 (江門 )雪糕有限公司實(shí)習(xí)過，對食品行業(yè)的及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握，所以
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