食品實(shí)習(xí)工作總結(jié)-閱讀頁
2024-09-16 07:00本頁面
【正文】 這次很容易就進(jìn)入了香港利成 (東莞 )食品有限公司頂崗實(shí)習(xí)，心里很高興，終于如愿以償?shù)漠?dāng)上了 “ 化驗(yàn)員 ” 。由於業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展並邁向國際化，利成食品 (東莞 )有限公司並於 1996 年在廣東省東莞市成立，主要生產(chǎn)海捕和養(yǎng)殖的加工冷凍食品，其中養(yǎng)殖魚類、蝦類全採購自經(jīng)國家衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫局嚴(yán)格監(jiān)控的注冊(cè)養(yǎng)殖戶，以確保食品的原材料安全衛(wèi)生。而熟食產(chǎn)品則有肉丸類、魚丸類及魚麵類等 。 水產(chǎn)品含有豐富的蛋白 質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)價(jià)值較高，是人類的主要食物來源之一。與此同時(shí)，人們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來越高。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國的要求，也是我國廣大消費(fèi)者的要求。 現(xiàn)在就簡單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容： (1)每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量，并在一個(gè)月內(nèi)抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。測定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對(duì)做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)安全極為重要的。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是控制食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵 。 (3)對(duì)水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗(yàn)。貝類 (螺、蚌、蜆 )殼無破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi)，貝殼緊閉。兩棲類 (養(yǎng)殖蛙類 )體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發(fā)達(dá)，彈跳能力強(qiáng)。蝦青灰或青藍(lán)色，蟹青背白肚黃毛金爪。 D、組織：魚類肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無腐爛。貝類、爬行類、兩棲類肌肉緊密有彈性。 鮮度指標(biāo)：揮發(fā)性鹽基氮小于等于 20 毫克 /100 克 (淡水產(chǎn)品 )pH 值 ≥ 。 (5)對(duì)水產(chǎn)品樣品的寄生蟲、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。大腸菌群 ≤30 個(gè) /100g,致病菌不得檢出。 雖然每天都做著重復(fù)的事，但我從不覺得枯燥乏味，因?yàn)檫@不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關(guān)系著廣大消費(fèi)者的健康安全，也關(guān)系著一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國的信譽(yù)，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個(gè)稱職的化驗(yàn)員必須具備對(duì)工作認(rèn)真、細(xì)心、負(fù)責(zé)的態(tài)度，在實(shí)驗(yàn)過程稍微出錯(cuò)不注意都會(huì)影響到檢測的準(zhǔn)確性、真實(shí)性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全 。培養(yǎng)基滅菌時(shí)間、溫度不夠就會(huì)滅菌不完全，但時(shí)間過長或溫度過高都會(huì)破壞培養(yǎng)基里的營養(yǎng)成份，這樣就影響到菌的生長 。在這次實(shí)習(xí)中，不但是鞏固加深了我所學(xué)的知識(shí)，更重要的是改變了我對(duì)事對(duì)人的態(tài)度，也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。有一絲留戀，留戀那幫幫助過我關(guān)心過我讓我成長的同事們 。因此，實(shí)習(xí)的總結(jié)也是很有必要的，回顧自己的得失，好給以后的路程中提供一些借鑒指明一些方 向。作為企業(yè)，覺得實(shí)習(xí)生完全不懂公司工作流程，無法把重要事務(wù)交托給他們。也許我無法擔(dān)負(fù)這種核心的任務(wù)，但我也和同事們站在一起，做好我自己，希望也能出一份力，盡管微不足道，也是一股勁。我一沒經(jīng)驗(yàn)二沒人脈，要獲得公司的認(rèn)可，除了認(rèn)真、主動(dòng)之外沒有其他的方法。做錯(cuò)了主動(dòng)承擔(dān)，努力補(bǔ)救，下次注意。明白自己是來工作來實(shí)踐的，不是來混日子的。因?yàn)橥聜兌己苊?，我也不好意思在工作時(shí)打擾，所以都會(huì)在吃飯的空當(dāng)問一些問題，或者在午休時(shí)讓同事教一下如何做哪張報(bào)表，種 .種。 最后，感謝杭州中萃給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，感謝 dop 的同事們?cè)诠ぷ鲿r(shí)給我的關(guān)心和幫助，讓我在這里得到成長，收獲頗
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