【正文】 真做筆記，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)，在廠里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助 同事完成相關(guān)工作，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班；又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí)，努力汲取實(shí)踐知識(shí)。簡短的實(shí)習(xí)生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。 在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著是對(duì)每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉，熟悉每個(gè)生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要，飲料中 95%的都是水，如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我一直在思考這樣的一個(gè) 問題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過程，比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長久的發(fā)展。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會(huì)工作的能力，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)踐相 結(jié)合。同時(shí)認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日記、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，成績良好。 實(shí)習(xí)收獲，主要有 4 個(gè)方面： 通過直接參與企業(yè)的運(yùn)作過程，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí)，同時(shí)進(jìn)一步加深了對(duì)理論知識(shí)的理解，使理論與實(shí)踐知識(shí)都有所提高，圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。 在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可。針對(duì)存在的諸多缺點(diǎn)，我會(huì)從一下幾方面去改善。 注重聯(lián)系實(shí)際，理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力提高職業(yè)素質(zhì)。 虛心求教，注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)。我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活， 為金錢在工作，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來干嘛呢？要買房子，要買 車子，要享受生活 ??記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說過這樣一句話：“一個(gè)優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡單？他所追求的是能呼風(fēng)喚雨！”的確，一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎？“錢多少無所謂，關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問題！”檔次？什么是檔次，就是你素養(yǎng)，你所懂得的，你所成就的 ??這些才是真正的實(shí)力，這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的，作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)該追求深層次的東西，一個(gè) 人要有他自己的內(nèi)涵！從一開始赤裸裸的來，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個(gè)月時(shí)間，就讓我受益非淺，感慨萬千！參觀實(shí)習(xí)是本專業(yè)學(xué)生的一門主要實(shí)習(xí)課程，是我們講理論知識(shí)同生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合的有效途徑，是增強(qiáng)我們?nèi)罕娦杂^點(diǎn)、勞動(dòng)觀點(diǎn)、工程觀點(diǎn)和建設(shè)有中國特色社會(huì)主義事業(yè)的責(zé)任心和使命感的過程。學(xué)會(huì)和了解食品生產(chǎn)從原材料到成品的加工工藝過程以及生產(chǎn)組織管理等知識(shí)，在生產(chǎn)現(xiàn)場將科學(xué)的理論知識(shí)加以驗(yàn)證、深化、鞏固和充實(shí)。 二、實(shí)習(xí)時(shí)間 三、實(shí)習(xí)地點(diǎn) 五、實(shí)習(xí)總結(jié) 通過這次的實(shí)習(xí)，我對(duì)食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、員工的培訓(xùn)、廠區(qū)的布局等方面有了一次比較全面的感性認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步理解接受課堂上的知識(shí)，將所學(xué)與所看結(jié)合起來，是理論在實(shí)際生產(chǎn)中得到運(yùn)用，重要的是怎樣融入 企業(yè)，提高工作能力。這對(duì)于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說，既是一個(gè)機(jī)遇，也是一個(gè)挑戰(zhàn)。我在實(shí)習(xí)中的收獲主要有以下四個(gè)方面： （ 1）通過車間的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí)，同時(shí)進(jìn)一步加深了食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解，是理論和實(shí)踐知識(shí)都有所提高，圓滿的完成了 本科教學(xué)的任務(wù)。（ 3）了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀，為畢業(yè)后正式工作做好準(zhǔn)備。在以后的學(xué)習(xí)工作中，我都會(huì)嚴(yán)格要求自己，虛心向他人學(xué)習(xí)，切實(shí)提高自己的實(shí)踐能力。在短暫的七十 一天實(shí)習(xí)過程中，充滿了淚水與歡笑。車間溫度在 38℃左右，對(duì)我而言，第一年在內(nèi)地過夏天，全身長滿了痱子，又癢又難受?？偟膩碚f自己在交際能力、組織能力、知識(shí)應(yīng)用能力、吃苦精神等各方面都得到很好的鍛煉。具體實(shí)習(xí)體會(huì)總結(jié)如下： 一調(diào)節(jié)心態(tài)迎接挑戰(zhàn) 學(xué)生和企業(yè)員工是兩個(gè)不同的角色，從走進(jìn)米旗公司那一刻開始，自己就在從學(xué)生向員工角色過渡?？偸窃诓煌５谋?怨，這也不好、那也不公平的。所以，我不停的鼓勵(lì)自己，學(xué)會(huì)堅(jiān)強(qiáng)、適應(yīng)社會(huì)，這才是一個(gè)勇于前進(jìn)者所應(yīng)擁有的，正真的挑戰(zhàn)還在繼續(xù)。通過在米旗的實(shí)習(xí)讓我真正理解了這句話的內(nèi)涵。面對(duì)五百多個(gè)員工，自己有競選的想法，但是怕失敗，一再退縮，可是突然想起進(jìn)車間前品控部來招 人，自己只因晚了幾秒舉手，失去了那次機(jī)會(huì)，最后給自己不斷鼓勵(lì)加油。同時(shí)也證明了那句話：機(jī)會(huì)是均等的，只看你有沒有抓住它。在天行拓展訓(xùn)練中心的那一天，可以說讓我終生難忘，在那里，我們被分成兩組，紅、黃隊(duì)，分別要通過渡河、走鋼絲、過電網(wǎng)、斷橋、攀巖絕壁。雖然這次失敗了，但是讓我有了一 次重新審視自己的機(jī)會(huì)，完善自己的不足，讓自己更加的完美，能夠去面對(duì)更多的困難與挑戰(zhàn)。我從未真正帶過班，一切都要從零開始，起初我們?nèi)齻€(gè)很開心，因?yàn)槲覀兌蓟ハ嗾J(rèn) 識(shí)，想著工作應(yīng)該很好干，可是真正開始時(shí)，問題都來了，有一次，因?yàn)槲业墓ぷ鞒霈F(xiàn)了問題，班長在員工面前把我訓(xùn)了一頓，當(dāng)時(shí)，我有些氣憤，表情不太好，覺得你為什么訓(xùn)我，心里有些不服，后來牛隊(duì)隊(duì)長告訴我一句話：“在員工面前即使你沒有做錯(cuò)，領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)了你，你也千萬不可以在員工面前反駁她，否則這個(gè)班就沒辦法帶了”。平日的工作很多，很細(xì)，每天我的工作是早來上班，需要去拿任務(wù)單，去庫房領(lǐng)取包材，安排好一切之后，時(shí)刻觀察著哪 里出現(xiàn)問題，趕緊去解決，下班后，把收尾工作做好。 四正確管理主動(dòng)溝通 后期工作因工作需要被調(diào)至包餅組，面對(duì)新的環(huán)境，新的開始，每天任務(wù)量不同，分給每個(gè)案板的包餅人數(shù)不等，包餅數(shù)量也不一樣。后來我逐步改進(jìn)方法，即使流水線從這邊調(diào)動(dòng)員工，我也能把任務(wù)量和人數(shù)做到盡量平均分配。隨著后期任務(wù)量的加大，我們?nèi)齻€(gè)還是遇事商量，不慌張，穩(wěn)扎穩(wěn)打的把月餅后期工作順利完成。一個(gè)真正有能力有才干的人，是不會(huì)炫耀自己的成就，并且學(xué)會(huì)觀察小事，并從小事做起，學(xué)會(huì)包容，把自己的本職工作做好，學(xué)會(huì)與人溝通，因?yàn)楹玫娜穗H關(guān)系會(huì)給你帶來更大的財(cái)富，甚至讓你在職場中立于不敗之地。鑒于本人知識(shí)水平有限，并且在公司實(shí)習(xí)的時(shí)間不長，在這篇報(bào)告中，如有理解不到之處還請(qǐng)老師指正。 一、實(shí)習(xí)單位概況 北京市 xxx 食品有限公司成立于 1999 年，是一家京港合資的大型調(diào)味品企業(yè)，其前身為北京市谷山食品廠（ 1991 年 — 1998 年）。公司配置了全套的自動(dòng)化設(shè)備與寬敞明亮的現(xiàn)代化車間， 擁有全球最大的腐乳生產(chǎn)車間和全國醬油五大生產(chǎn)流水線，公司主要生產(chǎn)腐乳、醬油、食醋、料酒、雞精、榨菜、香油、醬類以及烤蛋制品等，其產(chǎn)品色、香、味俱佳，符合現(xiàn)代中國老百姓的消費(fèi)需求。 xxx 食品集美食文化之精華，率先引進(jìn)日、韓先進(jìn)的生產(chǎn)工藝流程，結(jié)合國內(nèi)外先進(jìn)生產(chǎn)管理手段，運(yùn)用現(xiàn)代企業(yè)管理理念創(chuàng)中華調(diào)味品及休閑食品之最。 xxx 人承諾：一流衛(wèi)生、星級(jí)服務(wù)，把健康與美味送給千家萬戶。這適用于單一業(yè)務(wù)企業(yè)的職能結(jié)構(gòu)，可以說在現(xiàn)階段是非常適用于本公司的實(shí)際情況的。比如：所有產(chǎn)品的生產(chǎn)都由生產(chǎn)部門來執(zhí)行；二在于最高領(lǐng)導(dǎo)層便于監(jiān)控各個(gè)部門。職能制組織結(jié)構(gòu)由于其對(duì)戰(zhàn)略重要性流程 (如 質(zhì)量控制 )進(jìn)行了過度細(xì)分，職能間可能發(fā)生相互沖突等缺點(diǎn)而不再適用于本公司的發(fā)展。 品控部 ：編制產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，并實(shí)施工序產(chǎn)品、成品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作，嚴(yán)格把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，確保不合格產(chǎn)品不轉(zhuǎn)序、不出本公司；檢查和指導(dǎo)材料倉庫對(duì)生產(chǎn)主材進(jìn)行進(jìn)貨驗(yàn)收；針對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)向生產(chǎn)班組提出返工要求，對(duì)產(chǎn)品重大質(zhì)量事故，必須立即向相關(guān)部門報(bào)告；每月作出產(chǎn)品質(zhì)量報(bào)告，分析質(zhì)量狀況、提出改進(jìn)對(duì)策；等等其他工作任務(wù)。 研發(fā)部：根據(jù)公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略和市場導(dǎo)向，組織進(jìn)行新產(chǎn)品研究和開發(fā)，編制完整的產(chǎn)品設(shè)計(jì)文件，為市場營銷、生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、物料管理提供技術(shù)支持；針對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的工藝技術(shù)問題，組織實(shí)施改進(jìn)；等等其他工作任 務(wù)。 行政人事部：負(fù)責(zé)公司行政文書的處理，做好文件審批、登記、發(fā)放、歸檔、立卷等管理工作；負(fù)責(zé)公司的印鑒、文印的管理和信件收發(fā)、報(bào)刊訂閱工作；負(fù)責(zé)公司人力資源管理，根據(jù)公司用人計(jì) 劃，負(fù)責(zé)各類人員的招聘，并組織實(shí)施對(duì)新員工的崗前教育培訓(xùn)；等等其他工作任務(wù)。 浸泡磨漿：大豆定量，洗滌加水浸泡 (豆水比為 l： 4)， ph 值為 左右。浸泡后的大豆用清水沖洗干凈即可磨豆，循環(huán)套用磨漿。 制坯：坯塊厚薄均勻，輕而有彈性，有光澤，無水泡及麻面，水分在75％左右。 腌胚：控制鹽水濃度及腌制時(shí)間；一般白方鹽水為 10 度左右，紅方為20 度左右，腌胚時(shí)間大致為兩天。 后期發(fā)酵：夏季室溫發(fā)酵 3 個(gè)月，冬季用暖氣保證一定的溫度。 在腌制過程中添加不同的配料，經(jīng)過發(fā)酵可制得不同風(fēng)味的腐乳，主要有紅方、白方、青方。 種曲制作：要求淀粉質(zhì)原料比例增加，逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)，最后由人工曲盒培養(yǎng)或種曲培養(yǎng)釜控制溫度在 35℃左右培養(yǎng) 72h，期間也要控制一定濕度。 制醅：大曲送入發(fā)酵池 ，拌入一定濃度的鹽水，不同時(shí)期進(jìn)行翻曲操作控制不同品溫發(fā)酵一個(gè)月左右。 調(diào)配：嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，制定調(diào)配操作規(guī)程，控制防腐劑的使用。 罐裝：要保證醬油在滅菌后到罐裝過程中間環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，防止醬油的二次污染。 四、質(zhì)量要求及其控制方法 在車間實(shí)習(xí)前半個(gè)月時(shí)間擔(dān)任品控一職，主要在腐乳二車間（豆腐塊分裝加料）并且到醬油車間參觀學(xué)習(xí)了兩天。其中對(duì)凈含量要求最嚴(yán)格，每天上午和下午都得檢查。 五、廠區(qū)布局、主要生產(chǎn)設(shè)備及車間布置 主要生產(chǎn)設(shè)備 我相繼在腐乳二車間和醬油生產(chǎn)車間實(shí)習(xí)過，因此我主要介紹一些我在車間所看到的及認(rèn)為比較重要的設(shè)備。 車間 布置 由于醬油車間涉及四層，很多大型設(shè)備都是立體相連構(gòu)造，本人繪制能力有限；而對(duì)于腐乳二車間比較簡單，只涉及一層可用平面圖示意；因此下面僅就腐乳車間進(jìn)行介紹：圖 2 腐乳二車間平面示意圖 圖 1xxxa區(qū)工業(yè)園布局圖 加料及加蓋設(shè)備翻瓶架 六、實(shí)習(xí)過程總結(jié) 本人于 2021 年 6 月 29 日至 7 月 26 日 (共計(jì) 28 天 )期間，在北京市 xxx食品有限公司進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)篇四：食品專業(yè)學(xué)生工廠實(shí)習(xí)總結(jié) 食品專業(yè)學(xué)生工廠實(shí)習(xí)總結(jié) 在 2021 年 10 月，我們食品學(xué)院 xx 班級(jí)學(xué)生有幸在 xx老師的帶領(lǐng)下，參觀實(shí)習(xí)了位于 xx 的沈陽 xx 廠。我們一行人下車之后，在接待員的帶領(lǐng)下先后參觀了原料儲(chǔ)存間、成品貯藏間、生產(chǎn)車間以及產(chǎn)品檢驗(yàn)間。到現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束對(duì)于該廠的設(shè)備和生產(chǎn)工藝質(zhì)量評(píng)控，我仍然贊嘆不已。通過實(shí)習(xí)，可以使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工 作，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)際結(jié)合起來，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。近年來，隨著人 民群眾生活水平的提高，以及人們對(duì)于食品安全意識(shí)的提高，使得食品行業(yè)得到的長足的發(fā)展，與此同時(shí)也越來越規(guī)范。而作為即將走出學(xué)校的學(xué)生來說，更應(yīng)該在有限的時(shí)間里，掌握更多的專業(yè)知識(shí)， 加強(qiáng)實(shí)踐和設(shè)計(jì)檢驗(yàn)?zāi)芰?，這樣更有利于將來的發(fā)展，使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為。 （ 2）進(jìn)行一步學(xué)習(xí)和訓(xùn)練 自己的基本禮儀，而這往往是原來作為學(xué)生的我們不大重視的，無論是著裝還是待人接物，都應(yīng)該合乎禮儀，比如本次實(shí)習(xí)中如何與工廠里的工作人員請(qǐng)教如何用詞和稱呼，都是需要我們注意和學(xué)習(xí)的地方。 （ 5）各種食品的生產(chǎn)線的運(yùn)作是理論與實(shí)踐有效綜合的產(chǎn)物，課本上的理論知識(shí)有限而且 相比于現(xiàn)在的發(fā)展是滯后的，只有運(yùn)用到生產(chǎn)實(shí)踐中才能產(chǎn)生相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)效益。 xx 廠成從成立以來，在生產(chǎn)技術(shù)上不斷開拓創(chuàng)新，投入巨資引進(jìn)高端先進(jìn)設(shè)備擴(kuò)大生產(chǎn)，秉承優(yōu)秀的企業(yè)文化理念，不斷精進(jìn)，不斷提升在行業(yè)的競爭力，這不僅讓我學(xué)到了本專業(yè)的相關(guān)知識(shí)，也使我們知道，在現(xiàn)在這樣一個(gè)競爭激烈弱肉強(qiáng)食的當(dāng)今社會(huì)，只有不斷提升自己的綜合實(shí)力才能爭得一個(gè)立錐之地。 . 錦 州 桃 李 食 品 有 限 公 司 基 本 情況 .................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。 . 工廠結(jié)構(gòu)布局 ...........................................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。 . 包裝工 .............................................................................................................................................. 品控員 .............................................................................................................................................72. 實(shí)習(xí)日記 ....................................................................................................................................................93. 實(shí)習(xí)心得 ......