【正文】 有一段小插曲，對(duì)班組長(zhǎng)有另一個(gè)考驗(yàn) 拓展訓(xùn)練。這一次，我倒在了自己的腳下，十一米高的鋼絲，兩人一組，我分別和兩位隊(duì)友完成了兩次，但是在十一米高斷橋上，中間有 米斷開處，我怎么都不敢跳，因?yàn)槲业哪懬?，缺乏?duì)下面保護(hù)者的信心，以致連累了我的隊(duì)友，使我們火焰隊(duì)沒有順利完成任務(wù)，想起那場(chǎng)景，我的表現(xiàn)，我真的很難過，在一個(gè)集體中大家就應(yīng)該齊心協(xié)力，團(tuán)結(jié)一致，克服困難。 三 從零開始 認(rèn)真工作 正式上班被分在了夜班十班，和我們班兩位同學(xué)一組，其中有一位任班長(zhǎng)，這是三個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)班。后來，我仔細(xì)分析了這句話，明白了它其中的道理，同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)自己還沒有從學(xué)生這個(gè)個(gè)角色轉(zhuǎn)換到企業(yè)員工這個(gè)角色?？傊诠ぷ髦胁粩嗵岣咦约?，完善自己。剛開始總是安排不周到。平時(shí)在休息時(shí)主動(dòng)與大家溝通，聽聽她們的意見，有矛盾時(shí)及時(shí)解決，經(jīng)理有一次開會(huì)說： “ 你們是管理者，你們的任務(wù)不是埋頭苦干，而是要抓產(chǎn)品質(zhì)量、抓工作效率、關(guān)心員工，真正的管理者要把下屬部門的情況了如指掌 ” 。 總之，經(jīng)過這次實(shí)習(xí)，我的感悟頗深，無論走到那個(gè)工作崗位，擁有好的心態(tài)是第一，要虛心學(xué)習(xí)，避免驕傲。篇三：食品專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)總結(jié) 生產(chǎn)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告 首先十分感謝學(xué)院和企業(yè)能組織提供一個(gè)這么好的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì) , 讓我能將在大學(xué)里所學(xué)到的理論知識(shí)與社會(huì)實(shí)際生產(chǎn)聯(lián)系起來。我將自己在 xxx 實(shí)習(xí)過程中的所思所想及認(rèn)識(shí)建議總結(jié)如下，希望能對(duì)公司有一定用處。公司注冊(cè)資金為 7000 萬港幣，占地面積 100 畝，擁有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)廠房 萬平方米，員工 1800 余人。 2024 年，公司通過 iso9001 質(zhì)量體系和 haccp 食品安全體系雙重認(rèn)證；醬油、食醋通過全國(guó)工業(yè)生產(chǎn)許可證（ qs）。方寸大小的腐乳，演繹四百年經(jīng)典歷程；滴滴醇香醬油，濃縮不朽文化真情；口感細(xì)膩，具有特殊濃郁熏木香味的烤蛋，凝聚中、韓能工巧匠之精髓。 二、主要機(jī)構(gòu)設(shè)置與功能簡(jiǎn)介 主要組織機(jī)構(gòu)設(shè)置 經(jīng)本人在 xxx實(shí)習(xí)期間的觀察并與在行政人事實(shí)習(xí)的同學(xué)討論，本公司實(shí)行的應(yīng)當(dāng)是職能制組織結(jié)構(gòu)。一是便于集中單一部門內(nèi)所有某一類型的活動(dòng)來實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。但如果企業(yè)要上市，企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，產(chǎn)品線和消費(fèi)者市場(chǎng)將迅速擴(kuò)張。 各職能部門的職責(zé) 生產(chǎn)部 : 依據(jù)銷售部制定的銷售計(jì)劃，制定生產(chǎn)計(jì)劃和生產(chǎn)物料使用計(jì)劃；在每月底前向各生產(chǎn)班組、倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)部（采購(gòu)）溝通生產(chǎn)計(jì)劃和物料計(jì)劃信息，確保為生產(chǎn)秩序穩(wěn)定提供保證；確定生產(chǎn)流程、車間布局、設(shè)備配置和生產(chǎn)班組勞力配置，確保各工序生產(chǎn)能力的平衡協(xié)調(diào)；做好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理，合理調(diào)整工藝、技術(shù)、計(jì)劃和各類生產(chǎn)資源中存在的不協(xié)調(diào)因素，努力提高生產(chǎn)效率；檢查監(jiān)督、考核分析各生產(chǎn)班組對(duì)原輔材料消耗定額的執(zhí)行情況，確保合理使用材料、減少浪費(fèi)；成品庫(kù)存管理，按銷售計(jì)劃及時(shí)、準(zhǔn)確地完成產(chǎn)品裝柜發(fā)貨工作；等等其他工作任務(wù)。 銷售部：制定銷售管理制度，明確銷售工作任務(wù)指標(biāo)，逐步建立銷售人員業(yè)績(jī)與個(gè)人收入掛鉤分配體系；編制年、月度產(chǎn)品銷售計(jì)劃，并送交生產(chǎn)部；與生產(chǎn)部、品控部保持有效溝通，隨時(shí)關(guān)注生產(chǎn)計(jì)劃完成進(jìn)度 和監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量狀況；與客戶進(jìn)行銷售交易磋商，起草合同并根據(jù)授權(quán)與客戶簽訂合同，努力拓展銷售市場(chǎng)、完成銷售計(jì)劃；做好市場(chǎng)信息的收集、整理和反饋，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，適時(shí)提出銷售策略、新產(chǎn)品開發(fā)等方面的建議；負(fù)責(zé)做好產(chǎn)品的售后服務(wù)工作，及時(shí)處理好客戶投訴和理賠事務(wù)，保證客戶滿意，提高公司信譽(yù)；等等其他工作任務(wù)。 財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本核算和控制，力爭(zhēng)做到成本核算標(biāo)準(zhǔn)化、費(fèi)用控制合理化；負(fù)責(zé)公司固定資產(chǎn)管理，建立固定資產(chǎn)帳冊(cè)，正確計(jì)提折舊，定期組織盤點(diǎn)，做到賬、卡、物三相符；負(fù)責(zé)評(píng)價(jià)選擇各類采購(gòu)物資的供方，組織實(shí)施物資材料采購(gòu)和驗(yàn)收，保證生 產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所需物資材料的及時(shí)供應(yīng)；負(fù)責(zé)及時(shí)上交稅款和公司應(yīng)定期支付的其他費(fèi)用；等等其他工作任務(wù)。 三、主要產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝 腐乳生產(chǎn)工藝 黃豆浸泡磨漿、煮漿點(diǎn)漿撇漿上箱壓榨劃塊、擺架接種前酵腌坯搓毛裝瓶（壇）、加汁后酵成熟換蓋貼標(biāo)成品 原料 : 大豆、食鹽、水、酒類、曲類、凝固劑、消泡劑、甜味劑、防腐劑、香辛料、其他輔料。黃豆浸泡的時(shí)間，冬季為 l6～20h，夏季為 6h，春秋季為 8～ l2h。 煮漿、 點(diǎn)漿：豆?jié){要求細(xì)膩，均勻，手捻無顆粒感，呈乳白色；煮漿時(shí)，要求 20min 內(nèi)達(dá)到 l00℃ ；熟漿過 60— 80 目篩，除去熟豆渣，放入豆?jié){缸中，待熟漿溫度至 80— 85 ℃ 時(shí)，用勺攪動(dòng)豆?jié){，使其翻轉(zhuǎn)，將鹽鹵滴入漿中，點(diǎn)漿時(shí) ph 值在 ～ ，直至蛋白質(zhì)漸漸凝固，再把少量鹽鹵澆于面上，使蛋白質(zhì)進(jìn)一步凝固，靜置養(yǎng)漿 10min。 前酵：將配好的菌液均勻噴在豆腐塊的六面，然后送入發(fā)酵室進(jìn)行發(fā)酵，期間通過適當(dāng)方法控制溫度和濕度，約 24～ 26 h，毛霉 菌絲長(zhǎng)度達(dá) 8～ 10 mm，菌絲體致密，毛坯呈小白兔毛狀即可搓毛，前期發(fā)酵結(jié)束。 搓毛裝瓶（壇）：腌坯裝瓶后，加入湯料，加蓋密封，進(jìn)庫(kù)堆放。 成品：整理清洗表面，換蓋、貼標(biāo)簽、裝箱入庫(kù)。 醬油生產(chǎn)工藝 原料（豆粕、小麥、麩皮、水）蒸煮冷卻拌料（種曲）制曲 制醅循環(huán)淋油 陳釀沉淀高溫滅菌過濾澄清灌裝貼標(biāo)包裝成品 蒸煮：嚴(yán)格控制原料的粉碎粒度、配比、蒸煮的時(shí)間、壓力和水份，蒸煮后要達(dá)到一熟、二軟、三疏松、四不粘手、五無夾心、六有熟料固有的色澤。 制曲：原料與種曲以一定比例混合，送入曲池或旋轉(zhuǎn)圓盤式自動(dòng)制曲機(jī)，通過翻曲或通風(fēng)控制不同時(shí)期品溫發(fā)酵 24h 后便可出曲。 淋油：控制淋油水的溫度，淋油速度和泡淋時(shí)間，并且采用循環(huán)淋油法。 滅菌：對(duì)醬油的滅菌要進(jìn)行人員、設(shè)備、工藝的確認(rèn)，并嚴(yán)格執(zhí)行要求。 根據(jù)品種及質(zhì)量要求的不同，在調(diào)配中添加的鹽、防腐劑及助鮮劑要經(jīng)過準(zhǔn)確稱取并且適量，再按統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行調(diào)配，使產(chǎn)品達(dá)到感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。在腐乳車間我們主要對(duì)以下質(zhì)量指標(biāo)要求較嚴(yán)格并且要符合一定的合格率：空瓶子潔凈度（ 100%）、瓶裝豆腐塊破損（ %）、瓶裝整齊度（ %）、瓶裝凈含量（ 100%）、壇裝密封情況及整齊度（ %）、裝塊塊數(shù)（ %）、壇裝表面整潔度（ %）、壇裝凈含量（ 100%）、洗壇潔凈度（ 99%）。對(duì)于醬油質(zhì)量要求可能認(rèn)識(shí)不是很深，我主要了解的是一些外 包裝指標(biāo)，如凈含量、封口嚴(yán)密整齊、貼標(biāo)整齊、日期打?。粚?duì)于醬油本身的要求如氨基酸態(tài)氮等指標(biāo)不甚清楚。腐乳二車間：定量加料設(shè)備、旋蓋設(shè)備、鹽水房、腌胚房； 醬油車間：種曲培養(yǎng)設(shè)備、連續(xù)蒸料設(shè)備、旋轉(zhuǎn)圓盤式自動(dòng)制曲機(jī)、曲室、保溫保濕設(shè)備、曲池、翻曲機(jī)、發(fā)酵池、澄清罐、滅菌鍋、周轉(zhuǎn)罐、灌裝設(shè)備、自動(dòng)噴碼貼標(biāo)設(shè)備、封裝設(shè)備。作為全國(guó)民營(yíng) xx 強(qiáng) 企業(yè)、沈陽 xx 稱號(hào)企業(yè)，沈陽 xx 廠的規(guī)模非常宏大，食品種類繁多。在參觀生產(chǎn)車間時(shí)，我們看到了公司全自動(dòng)生產(chǎn)包裝線，全面實(shí)現(xiàn)無人化產(chǎn)品包裝模式以及產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，通過參觀通道，我們看到化驗(yàn)間中先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備和嚴(yán)格的檢驗(yàn)控制過程。 在我看來實(shí)習(xí)是我們大學(xué)教育一個(gè)極為重要的實(shí)踐性教育環(huán)節(jié)。 從本次對(duì)沈陽 xx 廠的實(shí)習(xí)中，我認(rèn)為給我們實(shí)習(xí)的學(xué)生留下很多東西，同作為大學(xué)生涯中最后一次集體實(shí)習(xí)，通過這次的實(shí)習(xí)，我對(duì)食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、廠區(qū)的布局等方面有了一次比較全面的感性認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步理解接受課堂上的知識(shí)，將所學(xué)與所看結(jié)合起來，是理論在實(shí)際生產(chǎn)中得到運(yùn)用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。這對(duì)于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說，既是一個(gè)機(jī)遇，也是一個(gè)挑戰(zhàn)。 這次集體實(shí)習(xí)得到的收獲主要有以下幾個(gè)方面： （ 1）通過這次的參觀實(shí)習(xí)，對(duì)所參觀的食品工廠和企業(yè)的生產(chǎn)過程有了大概的了解，為今后的深入學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)打下一個(gè)深厚的理性認(rèn)識(shí)基。（ 3）在對(duì)生產(chǎn)過程有所了解的基礎(chǔ)上，對(duì)今后的就業(yè)意向有了一個(gè)初步的考慮； （ 4）從中還學(xué)會(huì)了解了食品生產(chǎn)從原材料到成品的加工工藝過程以及生產(chǎn)組織管理等知識(shí)，同時(shí)，拓展了相關(guān)專業(yè)方面的知識(shí)，增加了一個(gè)感性認(rèn)識(shí)，為今后的畢業(yè)設(shè)計(jì)以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 最后感謝學(xué)校和學(xué)院為我們創(chuàng)造本次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝老師的辛勤帶隊(duì)，同時(shí)也感謝 xx 廠，在這里讓我更加感性認(rèn)識(shí) xx 食品、 xx 食品等食品的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量控制體系。讓我銘記難以忘懷的 xx廠實(shí)習(xí)之旅！篇五：食品廠實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告 一 實(shí)習(xí)總結(jié) (實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)心得、實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)表等 )實(shí)習(xí)地 點(diǎn) 錦州桃李食品有限公司 學(xué) 生 姓 名 孟宇 學(xué) 號(hào) 2024309202402 食品科學(xué)與工程 專 業(yè) 班 級(jí) 食工 1101 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院 2024 年 7 月 前言 .................................................................................................................................................................2 告 ..................................................................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。 況 ...........................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。 數(shù) .....................................................................................................................3 容 .........................................................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是專業(yè)教學(xué)過程中一個(gè)非常重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，通過進(jìn)入第一生產(chǎn)線的參觀考察，能初步認(rèn)識(shí)工作的環(huán)境，親生感受工作的性質(zhì)，初步了解專業(yè)的行業(yè)背景與發(fā)展?fàn)顩r，為進(jìn)入社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。進(jìn)入工廠的第一天廠長(zhǎng)帶領(lǐng)我們參觀了工廠的生產(chǎn)車間、化驗(yàn)室、倉(cāng)庫(kù)和辦公場(chǎng)所，讓我們對(duì)工廠有了初步的了解。廠長(zhǎng)讓一個(gè)主任帶我，林主任就是我以后的師傅。 為期 1 個(gè)月的實(shí)習(xí)我到了很多新東西，這些都是在學(xué)校中所接觸不到的。我相信自 己始終會(huì)保持這樣的一顆純正心，努力的、永不停歇的去學(xué)習(xí)，利用自己無限的青春活力去實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，創(chuàng)造一片屬于自己的天空。再好好學(xué)習(xí)，之后相信自己通過努力一定會(huì)找個(gè)好工作來回報(bào)父母及其所有的老師的。公司是一家集面包、月餅、粽子等烘焙類食品生產(chǎn)、銷售為一體的全國(guó)知名企業(yè)，產(chǎn)品因其營(yíng)養(yǎng)、味美、附加值高而廣受消費(fèi) 者歡迎。為注重產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的設(shè)備、專業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)、一流的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、讓消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品。 公司將以 “ 為社會(huì)提供高性價(jià)比的產(chǎn)品，讓更多的人吃上面包 ” 為使命，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，滿足國(guó)內(nèi)重點(diǎn)市場(chǎng)的消費(fèi)需求，提升公司品牌影響力，推動(dòng)面包行業(yè)有序競(jìng)爭(zhēng)并帶動(dòng)其良性發(fā)展。 主要生產(chǎn)車間布置在全廠的中心地帶，為南北走向，形成生產(chǎn)區(qū)；由它帶起的輔助車間及倉(cāng)庫(kù) （包括機(jī)修間、原料庫(kù)等）和動(dòng)力設(shè)施及供水設(shè)施（變電站、鍋爐房、水塔等）分別分布在右側(cè)左側(cè)和后側(cè)（即東邊、西邊和北邊）；行政部門在廠前區(qū)，生產(chǎn)車間與其通聯(lián)直至大門，十分方便；后勤生活區(qū)在廠區(qū)右側(cè)前部，與廠區(qū)用墻隔開，便于生產(chǎn)與生活管理，符合生產(chǎn)衛(wèi)生設(shè)計(jì)要求。主干道呈南北方向，與生產(chǎn)流程線一致，運(yùn)送原料、燃料等，十分方便。在攪拌過程中面團(tuán)的物性變化劃分為六個(gè)階段，分別是：原料混合階段、面筋形成階段、面筋擴(kuò)展階段、攪拌完成階段、攪拌過度階段和破壞階段。 [4]~[6] 2 發(fā)酵 面團(tuán)發(fā)酵主要是利 用酵母的生命活動(dòng)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w，同時(shí)發(fā)生一系列復(fù)雜變化使面團(tuán)和面包得到疏松多孔、柔軟的組織和結(jié)構(gòu)，并富有特色的色、香、味、形。第一次發(fā)酵的目的是使酵母擴(kuò)大培養(yǎng)，以利于面團(tuán)進(jìn)一步完成第二次發(fā)酵。 定量切塊 分塊和稱量就是按照成品的質(zhì)量要求，把發(fā)酵好的大塊面團(tuán)分割成小塊面團(tuán)，并進(jìn)行稱量。 第二篇：工廠車間實(shí)習(xí)總結(jié) 2024 年 3 月 8 日，我來到了 XX 鋁廠熱電廠燃運(yùn)車間，開始了為期 2 個(gè)月的皮帶工實(shí)習(xí)生涯，工廠車間實(shí)習(xí)總結(jié)。安全負(fù)責(zé)人給我們上了幾節(jié)安全課，先是給我們講了中鋁的 “HSE” 方針 “H” 意思是健康， “S” 為安全 “E” 則是環(huán)境，這里的宗旨是 “ 以人為本，預(yù)防為主，致力于管理科技創(chuàng)新，用負(fù)責(zé)健康安全環(huán)境，造福員工，回報(bào)股東和和會(huì)。班組級(jí)安全教育完之后我跟隨嚴(yán)師傅來到了 4 號(hào)皮帶。停車的時(shí)候這快膠皮就會(huì)卡死滾筒防止煤倒退。犁煤器放下來時(shí)會(huì)壓住行程開關(guān)。說明犁煤器是放下來的才可以運(yùn)行。師傅告訴我下料口的托輥是緩沖托輥，起到大煤塊重力的緩沖作用，避免大煤塊砸下來對(duì)皮帶造成傷害。師傅告訴我這是小車式拉緊裝置，這種方式的拉緊裝置只合適用于平行沒有坡度的皮帶而重錘式拉緊裝置則可以廣泛運(yùn)用。不過現(xiàn)場(chǎng)拉過緊急拉繩開關(guān)后需要復(fù)位，然后再點(diǎn)一下故障復(fù)位再運(yùn)行。接下來我主動(dòng)向班長(zhǎng)提出去學(xué)習(xí) 破碎機(jī)在冉師傅的教導(dǎo)下我收獲了不少東西破碎機(jī)采用氮?dú)庾鳛楸Ｗo(hù)氣體 .一方面可以起到保護(hù)滾子磨損的作用，另一方面還可以利用充氣的壓力調(diào)節(jié)兩對(duì)滾輪之間的間隙調(diào)節(jié)時(shí)根據(jù)車間規(guī)定的大小調(diào)節(jié)，誤差不能超過 1 毫米，調(diào)節(jié)閥門的第一個(gè)控制 1 級(jí)輪，中間的閥門是開氮