【正文】 想要的利益。 二、特色農(nóng)莊項(xiàng)目 SWOT 分析 （一） 優(yōu)勢 目標(biāo)客戶優(yōu)勢 民以食為天。對于很多人來講，為了體驗(yàn)健康快樂的農(nóng)莊文化飲食，我們項(xiàng)目針對這樣特定的目標(biāo)客戶，較準(zhǔn)確把握 消費(fèi)心理、消費(fèi)習(xí)慣。在此方面，我們餐廳具有明顯優(yōu)勢。 ②、都市餐飲市場大都是經(jīng)營現(xiàn)代化的時尚飲食 (中餐、西餐等 )，很少有農(nóng)家產(chǎn)品，我們餐廳推出簡單特色的農(nóng)家食品，綠色健康，對于那些沒有吃過，沒有體驗(yàn)過的人們來說是一種 比較有吸引力的食品。因此，餐廳特色飲食定能走在餐飲市場的潮流前線。 （二）劣勢 適應(yīng)新市場上的劣勢 我們餐廳作為福州首家特色農(nóng)莊餐廳，對于傳統(tǒng)餐廳而言，顧客對傳統(tǒng)的餐廳認(rèn)可度比較高，因此我們餐廳更難打開市場。 員工 風(fēng)險 我們餐廳以服務(wù)為一大特色支持餐廳經(jīng)營，所以在員工的選擇方面要求比較高，餐廳員工不僅要求要有一定的素質(zhì)，還要認(rèn)同本餐廳文化，支持餐廳的經(jīng)營理念，要把員工培養(yǎng)成餐廳所要求的團(tuán)隊需要一定的時間。但是我們具備一定的管理知識，我們會在經(jīng)營期間秉承奉獻(xiàn)、創(chuàng)新、 守信的精神服務(wù)，以嚴(yán)謹(jǐn)，規(guī)范、高效的管理方針對員工及經(jīng)營操作，以消費(fèi)者需求為向?qū)?，以消費(fèi)者健康為需求，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化、工序化、集約化、系列化、綠色化的理念為 顧客提供方便、安全、食品。 餐飲業(yè)本身就是一個大蛋糕，顧客時刻在變化著，特色主題創(chuàng)造了一個很好的入行機(jī)會，利用農(nóng)莊的樂趣吸引顧客體驗(yàn)式的就餐，無疑使創(chuàng)造了一個巨大的市場。 （四）威脅 市場不明 正如與其機(jī)會相對應(yīng)，機(jī)會與威脅是并存的，主題餐廳市場不明確的同時也帶來巨大的威 脅，其顧客群體不明確，消費(fèi)份額沒有概念，無疑使一個致命的威脅。 快餐文化及其它社會文化的變化 隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展人民的生活節(jié)奏也在日異加快，人們更加的熱衷于便捷快餐文化，從而帶來對特色主題文化餐廳的沖擊。 單個人市場：主要以個人收入中上而且對特設(shè)農(nóng)場文化感興趣的的中年人為主。 學(xué)生團(tuán)體市場：包括生日宴、謝師宴以及班級活動等。而農(nóng)莊的地理位置優(yōu)勢和價格合理，可吸引情侶學(xué)生前來就餐。（并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個數(shù)字有進(jìn)一步增長的趨勢。 旅游團(tuán)體：目前旅游成為一種時尚、旅游景區(qū)多不勝數(shù)，完全可以和旅游景區(qū)結(jié)合、在景區(qū)設(shè)點(diǎn)、吸引大批游客、旅游團(tuán)前來 （ 二 ） 、 營銷策劃目標(biāo)細(xì)化分解 （內(nèi)部） （ 一 ） 、 小組 職責(zé)： 農(nóng)場 市場定位及整體營銷策略的研究 編制市場開拓計劃（ 店址 開拓、人員聯(lián)絡(luò)、廣告推廣計劃，重點(diǎn) 旅游區(qū) 設(shè)點(diǎn)開拓計劃） 銷售 策 劃事項(xiàng) 市場調(diào)查： （ 1） .市場動態(tài)（ 餐廳 分布情況、 飲食 時間） （ 2） 同行動向調(diào)查（現(xiàn)有 餐飲店 企業(yè)營銷策略，市場 行為，在重點(diǎn) 旅游區(qū) 的銷售行為等） （ 3） 客戶群體與 店址 或選擇、開拓（ 餐飲 銷售情況、 顧客 消費(fèi)水平、 餐飲 特點(diǎn)、其它行業(yè)如服裝店、藥店 、農(nóng)具店、水果園、蔬菜園 等的銷售工作展開） （ 4）針對市場調(diào)查情況，編制相應(yīng)銷售計劃。 （ 6）其它廣告推廣計劃 ① 各重點(diǎn) 農(nóng)莊 廣泛調(diào)查，考證、設(shè)點(diǎn)、宣傳，在點(diǎn)上廣泛搜集、聯(lián)絡(luò) 旅游區(qū) 力爭建立往來合作。 ③ 客戶檔案記錄、存檔、以備后用。 ② 整合整套客戶交流流程 ③ 關(guān)注同行營銷策略、技巧，提煉精華以供我用 銷售計劃的擬定、檢查及反饋、修訂。 小組 營銷 具體 工作目標(biāo)的擬定、執(zhí)行及控制。 營銷人員待遇研究及改進(jìn)建議的提供。 1 .農(nóng)莊 品牌、知名度的建立。 (二 )、職能模塊： 銷售職能 ① .營銷管理工作 市場定位 售點(diǎn) 、特定客戶群體的營銷戰(zhàn)略 ，撰寫可行性分析，報千及各項(xiàng)設(shè)置、布置、資金預(yù)算草案及進(jìn)度計劃。 （激勵、考核等）的編制擬定，執(zhí)行控制反饋系統(tǒng)的建立 、季度、月度、周計劃的擬定及實(shí)施，改進(jìn)方案的提出。 ② 營銷活動工作 具體銷售 客戶數(shù)量，意向性客戶數(shù)量統(tǒng)計分析、對比、布點(diǎn) 同上 113 款 銷售技能領(lǐng)先職能 ① .銷售技術(shù)創(chuàng)新工作 市場營銷策略、方法、技巧的研究和應(yīng)用 推銷、洽談技巧，設(shè)計師、預(yù)算人員與客戶交流主線 ② .銷售成本控制 包括設(shè)點(diǎn)費(fèi)用，人力資源用，廣告推廣費(fèi)等 管理職能 ① .制度建設(shè) 動作機(jī)制，管理辦法、作業(yè)程序，可具體到各點(diǎn)管理辦法 ② .組織建設(shè) 人員結(jié)構(gòu)、數(shù)量、知識、技術(shù)水平、管理水平、素質(zhì)、梯隊建設(shè)。 ④ .計劃、指揮、控制機(jī)制 設(shè)點(diǎn)計劃、全方位計劃、指揮、控制、檢查、總結(jié) ⑤ .報表 分 析制 各種規(guī)范性報表匯報機(jī)制。 市場細(xì)分 我們 餐廳 主要針對的目標(biāo)消費(fèi)群體是： 18－ 40 歲左右的白領(lǐng)階層以及學(xué)生，且具有一定綠色基地的消費(fèi)能力和欲望。而 “農(nóng)家樂 ”， 這 種新興的時尚 、環(huán)保、綠色、健康 休閑形式， 正好滿足他們的需求。 ② 家庭 經(jīng)過繁忙的工作后，家庭的主力都想和自己的家人一起尋找個空氣新鮮的地方，去緩解生活和工作壓力，使得他們遠(yuǎn)離城市的喧囂，能取得長假旅游的機(jī)會有限當(dāng)周末駕車旅游成為一種時尚時，他們 開始考慮怎樣最有效地利用好閑暇時間 以增強(qiáng)生活的色彩感。 ③ 、企事業(yè)單位 一些企事業(yè)單位，經(jīng)常召開一些會議、與顧客的往來比較密切，但當(dāng)想為自己的老顧客、員工提供一些特別的招待時卻沒有地方，為此我們農(nóng)莊餐廳將是企事業(yè)單位開會、招待顧客、款待員工的理想場所。它使人們 樂在幽靜的、迷人的田園風(fēng)光、樸實(shí)的農(nóng)家裝飾、舒適的休閑娛樂、文明的接待氛圍，使人感受自然、回歸自然、獲得一種心曠神怡 美好感受 。 ② 產(chǎn)品定位 在產(chǎn)品定位上，我們餐廳主要是突出農(nóng)家菜這一產(chǎn)品，原滋原味、回歸自然、體驗(yàn)生活，悠閑自在的特色。餐具進(jìn)行設(shè)計定做，凸現(xiàn)農(nóng)家特色。我們所用的農(nóng)家產(chǎn)品全部來自農(nóng)村種植的無公害蔬菜，既保證了食品質(zhì)量，而且價格會比市場價低一些，節(jié)省了成本。 ① 環(huán)境 農(nóng)家餐廳內(nèi)的設(shè)計風(fēng)格是模仿農(nóng)家莊園的， 顧客在品嘗美食之余亦可感受一份清新自然的氣氛，給顧客一種回歸