【正文】 .............................................................. 28 廣告預算與分配 ................................................................................................ 29 促銷 ................................................................................................................. 31 市場競爭狀況分析 ................................................................................... 31 目標戰(zhàn)略 ................................................................................................. 31 6 公司戰(zhàn)略與機制 .......................................................................................................... 33 公司發(fā)展戰(zhàn)略 ................................................................................................... 33 總體戰(zhàn)略 ................................................................................................. 33 發(fā)展戰(zhàn)略 ................................................................................................. 33 公司機制 .......................................................................................................... 34 組織結構 ................................................................................................. 34 員工作息時間 .......................................................................................... 35 7 財務計劃 .................................................................................................................... 36 融資 ................................................................................................................. 36 財務分析 .......................................................................................................... 36 期初資產(chǎn)投資 .......................................................................................... 37 銷售預算 ................................................................................................. 37 薪酬預算 ................................................................................................. 38 期間費用 ................................................................................................. 38 財務報表 .......................................................................................................... 38 8 風險評估控制 ............................................................................................................. 40 風險 ................................................................................................................. 40 風險控制 .......................................................................................................... 41 附件 ............................................................................................................................... 43 1 公司獎懲制度 ...................................................................................................... 43 2 產(chǎn)權結構 ............................................................................................................. 44 3 客戶關系管理 ...................................................................................................... 44 “聽竹吟”餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 6 1 項目概要 公司簡介 聽風吟餐飲有限公司是一家以竹文化為底蘊的集餐飲、休閑為一體的公司。注冊資金為 3 萬元，擁有員工 34 人 ，該公司主要為那些注重生活品質(zhì)、享受生活細節(jié)的人們提供一個高雅、閑適的就餐環(huán)境和休閑場所。 我們將以“城市竹林，人文餐廳”為經(jīng)營理念，努力將其打造成為“沙漠中的綠洲”。竭誠為您的生活服務。竹類種子資源、竹林面積、竹材蓄積和產(chǎn)量位居世界首位。竹林資源集中分布于四川、浙江、江西 、安徽、湖南、湖北、福建、廣東，以及西部地區(qū)的廣西、貴州、重慶、云南等省、市、自治區(qū)的山區(qū)。各地開發(fā)竹資源的積極性非常高。因此竹業(yè)將是未來發(fā)展最具潛力的產(chǎn)業(yè)，也是增加收入的有效途徑。 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 在改革開放后，我國的餐飲業(yè)如雨后春筍般紛紛占領市場。 我國餐飲業(yè)總體仍處于小、散、弱的狀態(tài)， 90％以上的餐飲企業(yè)為小企業(yè)， 2020 年規(guī)模最大的 100 家餐飲企業(yè)營業(yè)額 僅占整個餐飲市場的 ％。此外，餐飲業(yè)上游供貨商不成熟，農(nóng)業(yè)、牧業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品食品初加工過于分散、生產(chǎn)初級，物流配送體 系不健全。特別突出的問題便是創(chuàng)新力不足和人才嚴重匱乏。 雖然各個餐廳均有推出竹類菜品，但并未有商家將竹類菜品作為特色菜推出。 隨著社會的進步和科技水平的提高，我國竹業(yè)已形成從資源培育、加工貿(mào)易到出口貿(mào)易的新興產(chǎn)業(yè)，成為產(chǎn)竹區(qū)的經(jīng)濟支柱，也成為我國林業(yè)發(fā)展中的一個新的經(jīng)濟增長點。 我國竹子利 用已突破傳統(tǒng)利用領域，在建筑、造紙、輕工、食品等行業(yè)得到廣泛應用。其中，竹材制品品種繁多、用途廣大，主要有農(nóng)用制品，家具，生活日用品，建筑制品，文化用品，衛(wèi)生用品和其它用品七大系列 。竹食品包括筍制品、竹蓀、竹子飲料、竹保健食品及醫(yī)藥用品等。 竹筍是傳統(tǒng)食品，也是竹產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。 竹副產(chǎn)品。但其開發(fā)利用仍基本停留在利用竹枝加工掃帚、掃把，竹梢做撐桿、用柄，竹根做刷把或根雕，筍殼葉做沙發(fā)填料、原始包裝材料，竹竿提取竹瀝等加工簡單的傳統(tǒng)利用階段 。竹子食品的開發(fā)應用雖然已起步，如竹汁的提取和應用，但總體上還停留在實驗研究階段，沒有形成真正的產(chǎn)業(yè)。 應用前景 21世紀餐飲功能不再是單一的飲食功能，為滿足消費者對餐飲更高層次的需要，直經(jīng)營多極化道路是各方認同并成為一種發(fā)展趨勢?，F(xiàn)在娛樂形式與餐飲經(jīng)營相結合的策略較多：如卡拉 OK廳，舞廳，豪華酒吧等，而時裝表演，評書歌舞，展覽藝術也是中高檔可拓展的經(jīng)營渠道。 “聽竹吟”不但是順應了消費者的需求，向多元化發(fā)展，集餐飲、娛樂、休閑為一體，輕音樂、展覽藝術更是符合中高端人群的需求，其發(fā)展空間巨大。 使用來自于大自然的綠色植物竹子，即生態(tài)又環(huán)保，并給城市的生活添加了一抹新綠。 竹的精神、竹的風韻、竹的藝術顯示了中國光輝燦爛的竹文化，顯示了中華民族的情操和風采，表達了中華民族的情感、思維和理想 。順應這個發(fā)展的潮流，我們將竹文化通過餐廳和展覽的形式表達了出來。主要提供以竹文化為底蘊的特色食物和特色服務。 服務介紹 聽竹吟餐廳由餐廳和竹工藝品展示廳兩部分組成。展示廳可觀賞竹工藝品、可在此喝茶（可自行泡茶，材料和器皿由餐廳提供）、聊天、可現(xiàn)場學習竹工藝品制作，還可以留下自己的墨寶。我們的設計是將一樓設為餐廳，二樓是 茶區(qū)和工藝品展示區(qū)。 這些菜品主要來源于自網(wǎng)上的資料、家鄉(xiāng)特色菜、自主創(chuàng)新。如： ? 溫馨家庭套餐（針對家庭消費） ? 浪漫歲月套餐（針對情侶、夫妻消費） ? 與你分享套餐（針對朋友消費） ? ?? 并為每道菜賦予它 獨特的象征性，可以象征團圓、浪漫、愛情、感恩等。 另外，餐廳的菜品每月都將推陳出新，將新菜的宣傳海報掛在餐廳墻壁上，使人們在走進餐廳的那刻便知道餐廳新推出的菜品。 我們將對竹工藝品進行分類展覽，分為： ? 現(xiàn)代精美特色小工藝品（由有名的竹工藝品制作師傅來制作 ） ? 鄉(xiāng)村家用竹制品（收集鄉(xiāng)村地區(qū)的竹制品） ? 店員自制竹工藝品（這塊區(qū)域內(nèi)的竹工藝品是由店里每個成員制作，上到總經(jīng)理，下到服務員都將制作一個自己的竹工藝品，并為其命名。） 展廳同時提供工藝品原材料，可供有興趣者學習編制。 “聽竹吟”餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 12 竹酒 圖 種類：一品仙竹酒、竹酒王、生態(tài)鮮竹酒、人參靈芝活竹酒、魚花竹酒、杏宇竹酒、竹娘、富江竹酒、滋竹酒、竹業(yè)酒。也將在我店自制雜志上介紹我 國各地區(qū)的竹酒文化，使其得到發(fā)展。 餐廳將提供生態(tài)鮮竹酒。待楠竹體內(nèi)的原酒生長成熟后，將楠竹砍伐，分節(jié)鋸之，再經(jīng)若干的后期工序；一筒原生態(tài)、純天然的營養(yǎng)健康型生態(tài)白酒就新鮮出爐了。 竹茶的功效：竹為禾本科植物，中空有節(jié)，莖、葉常綠，在長江以南各省都有栽種。取鮮竹 50～ 100 克，水煎代茶飲，滋味清午純和，具有清熱利尿，清涼解暑作用。 走進我們的店你可以看到： “聽竹吟”餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 14 ? 圓形的竹展臺。籬笆后放置竹展臺，展臺內(nèi)是清一色的竹工藝品。 ? 竹屏風。 ? 竹簡。 ? 名人字畫。 ? 清一色的竹桌椅。我們的桌椅板凳全部是用竹子制成，椅子是流傳在民間的竹椅，由民間師傅編制而成。餐具全部是用上等竹材，經(jīng)過復雜、精細的流程制作而成，餐具的安全性完全合格。餐桌上放有竹制提籃，將餐具和紙巾放于竹籃之中。餐廳內(nèi)德所有燈式全部是仿照古代宮燈樣式用竹打造而成，并有竹子的圖案。我們能為你提供的是人性化的感受體驗，主要有： ? 竹炭。它燃燒后散發(fā)的清香可使?jié)M室芬芳，聞之令人神清氣爽。 ? 古樂。 ? “聽竹吟”雜志。以供在上餐前打發(fā)無聊的時間。外部環(huán)境主要由下面幾部分構成： ? 餐廳 外部將種植一些竹子 ? 餐廳外墻全部使用綠色涂料，并畫出竹的形狀 ? 在外墻上也畫有幾只小鳥 竹文化體驗 從室內(nèi)布置到各個環(huán)節(jié)均能體現(xiàn)出中國的竹文化，讓人們在這樣一個過程中對竹文化有進一步的了解。自己的作品可以留下來賣，也可以帶走，只是需要付原料費。 “聽竹吟”餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 15 店員微笑服務 本公司所有人員都經(jīng) 過了專業(yè)的入職培訓，培訓主要是對餐廳就業(yè)人員的服務素質(zhì)進行培訓。給顧客輕松、舒適的感受。根據(jù)這個定義聽竹吟餐飲店的盈利模式可以概括為：以食客為主要利潤源，以提供特色竹菜、竹酒、竹茶為主，以餐廳和茶樓的特色文化輔導，