【正文】 大二 □大三 □大四：□從不 □很少 □偶爾 □經(jīng)常：□20元以下 □2030/人 □3040/人 □40元以上□價格合理 □食物豐富多樣 □設(shè)施齊全便利 □服務(wù)態(tài)度好 □環(huán)境整潔舒適 □推行節(jié)約環(huán)保措？（多選）□會員制 □積分制 □特價促銷 □優(yōu)惠劵 □舉辦節(jié)慶活動 □其它？□安靜 □播放音樂 □播放電視 □現(xiàn)場表演 □其它（多選）□價格 □食物種類 □服務(wù)設(shè)施 □服務(wù)態(tài)度 □衛(wèi)生條件 □餐館環(huán)境 □其他五．調(diào)查分析本次調(diào)查共發(fā)放問卷200份，收回194份，回收率為97%題目選項選擇人數(shù)被選比例（單選）從不4%很少67%偶爾112%經(jīng)常11%從此表可以看出，學(xué)生不是很喜歡到主題餐廳消費。題目選項被選次數(shù)被選比例（多選）價格合理147%食物豐富多樣168%設(shè)施齊全便利62%服務(wù)態(tài)度好83%環(huán)境整潔舒適142%推行節(jié)約環(huán)保措31%從此表可以看出，食物豐富多樣、價格合理、環(huán)境整潔舒適是影響大學(xué)生到主題餐廳消費的最重要的三個因素。題目選項被選次數(shù)被選比例（多選）會員制26%積分制178．8%特價促銷110%優(yōu)惠券60%舉辦節(jié)慶活動66%其它3%從此表可看出，特價促銷、舉辦節(jié)慶活動、優(yōu)惠券是同學(xué)們最希望自助餐廳提供的幾種促銷形式，因此，餐廳可考慮采用這幾種方式來吸引顧客。題目選項選擇人數(shù)被選比例（單選）一次吃個夠55%吃飽就好90%講究食物搭配，注重健康49%從此表可看出，盡管在主題餐廳消費有很大的自由，但是到主題餐廳消費時，一般都是持著吃飽就好的態(tài)度。題目選項選擇次數(shù)被選比例（單選）是82%不是112%從此表可看出，大部分人認(rèn)為主題餐廳不是健康的飲食方式，這在一定程度上會對餐廳的發(fā)展產(chǎn)生不利影響，為此，餐廳必須更多地提供一些健康的食物，推出健康的方式。六．市場容納能力預(yù)測從上面的數(shù)據(jù)分析可以看出，大學(xué)生的需求還是比較大的，其中，衛(wèi)生條件、餐館環(huán)境、食物種類、價格等是影響他們到自助餐廳消費的幾個主要因素，盡管現(xiàn)在同學(xué)們到主題餐廳消費的頻率不是很高，但是，從同學(xué)們對主題餐廳各個方面的需求和反映情況來看，主題餐廳在大學(xué)城還具有很大的市場潛力。不足之處：本次研究選取的對象主要是大學(xué)生，調(diào)查結(jié)果可能不具有普遍性和代表性。究其原因，有專家指出：一個餐廳最根本的生命力就是菜品質(zhì)量。優(yōu)美的環(huán)境的確是主題餐廳一個最大的優(yōu)勢，可以在短時間內(nèi)打響知名度，人們往往受餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的菜品，但這種好奇來得容易去得更容易，當(dāng)新鮮感過后，單純依靠環(huán)境維系的生意便會變淡。這是個講究個性消費的時代，主題餐廳既能讓人滿足口腹之欲，又能放松心情，還能滿足一些有特殊心理需求的顧客，顯然是未來餐飲業(yè)發(fā)展的一種有利競爭形式。主題餐廳要有絕佳的創(chuàng)意，但脫離了消費者的創(chuàng)意不是一個在商業(yè)上成功的創(chuàng)意。(1)提供差異化的產(chǎn)品。(2)提供一系列與其主題有關(guān)的服務(wù)。： 互動活動是主題餐廳產(chǎn)品的重要組成部分，因為主題餐廳具有很強的“體驗性”。另外還要通過文化形式、文化符號這樣的點綴，使大家感覺這個主題的極其突出。主題餐廳在一定意義上就是一個舞臺,在這個舞臺上，餐廳從總經(jīng)理到員工都是演員，客人進到這個主題餐廳之后，就感覺自己融入其中，也變成一個演員、一個角色，這是很自然的。：像一些主流飲食文化，之所以延續(xù)這么多年，受到那么多人的喜歡，就是因為飲食背后所蘊含的深層文化內(nèi)涵，例如川菜背后的巴蜀文化、魯菜背后的齊魯文化以及吉菜背后的關(guān)東文化等。書架上整齊擺放著足有幾千冊之多的書，古今中外名著你都能找到，尤以近現(xiàn)代的文學(xué)書籍為多。這樣的餐廳很受知識分子高雅人士歡迎。特別是當(dāng)人們的獵奇心理得到滿足之后，就很難再保證客源。、：長久不變的菜品和服務(wù)會使人們感覺乏味，餐飲企業(yè)要長盛不衰，就一定要在新、奇、特上下功夫，要進行獨創(chuàng)性、靈活性的創(chuàng)新。菜品創(chuàng)新要實現(xiàn)原料創(chuàng)新、色彩創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、挖掘古菜絕技、器皿創(chuàng)新、菜單創(chuàng)新。：將前來就餐的客人發(fā)展成為餐廳的會員，給他們制定會員卡，給予一定程度的優(yōu)惠或折扣，消費越多，積分越高，其次，通過口碑宣傳，老顧客又帶來新顧客，新顧客又成會員，這樣的滾雪球效應(yīng)。21世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費者已經(jīng)對原始餐廳簡單的服務(wù)，單一的特色不在滿足了，包括我們也渴望光顧一些有主題、有個性的地方就餐，豐富餐飲經(jīng)營的內(nèi)容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和娛樂功能，因此，建設(shè)自己的個性化餐飲文化，不僅僅是提升競爭力的表現(xiàn)，也是餐飲企業(yè)發(fā)展的根基，當(dāng)然，我們說的“個性化餐飲文化”，不只是有特色的菜肴就可以解決的，特色產(chǎn)品的背后，還有很多基本功要我們修煉；培養(yǎng)管理和營銷人才，拓寬食品供應(yīng)渠道，完善物流隊伍及流程等，從“封閉式的單純銷售管理型”向“開放式的系統(tǒng)管理型”轉(zhuǎn)變，全員樹立“生產(chǎn)銷售流水線”的“品牌意識”是關(guān)鍵。二．消費者分析 　 學(xué)生消費者趨勢分析：在福州大學(xué)城，我們擁有將近20萬的大學(xué)生，可以說大學(xué)生是我們?nèi)我忾T餐館的主要消費者，而當(dāng)代的大學(xué)生都要求要有自己的個性，要求餐館的服務(wù)要更加地人性化，更加富有當(dāng)代年輕人的氣息，而且大學(xué)生還要求性價比很高的餐館。 潛在消費者趨勢分析：在福州大學(xué)城，我們不僅僅有將近20萬的學(xué)生，我們還有大量的外來務(wù)工人員，還有各種上班族，還有這邊生活的各個家庭，這些人員也是我們?nèi)我忾T餐館的潛在消費者，只要我們宣傳一下，就可以把潛在的消費者變成是我們?nèi)我忾T餐館的忠實粉絲。因此，本案針對公司整體的營銷思路，設(shè)計了賓館餐廳的營銷方向 四．任意門主題餐廳的“服務(wù)”定位： 　 要創(chuàng)出品牌和特色就要鎖定特定人群，為特定人群提供特定的特色服務(wù)——“主題餐廳”的理念應(yīng)運而生。主題餐廳的營業(yè)模式主要針對大學(xué)生， 特別推出原始之門，古典之門，現(xiàn)代之門，從古到今的三道不同風(fēng)格的大門，帶給大學(xué)生不一樣的飲食文化。 　 主題的精髓為制造特定的文化氛圍和服務(wù)特色來吸引相應(yīng)的特定客戶群。 特色菜系：我們打造的主題餐廳，主要是向顧客傳輸一種“全新的餐飲服務(wù)，全新的用餐體驗”，用特色的服務(wù)和人性化來完成我們的銷售，而不是以特色菜肴來做營銷重點，因此，對菜系的要求不是很高，當(dāng)然，這并不代表我們可以偷工減料或者不注重菜品本身的色香味，我們在保證大眾菜質(zhì)量的同時，還要推出幾款不同主題的“主題菜”。還有在各個高校發(fā)傳單，還有注冊我們?nèi)我忾T的新浪微博，通過有獎競猜的方式，轉(zhuǎn)發(fā)我們的微博，宣傳我們的餐館，提高我們的知名度任意門餐館在開業(yè)時，將會邀請各個高校的有些學(xué)生到本地品嘗的活動，體驗我們?nèi)我忾T餐館的文化，還會有開業(yè)大酬賓，我們將會提出當(dāng)天前20個到我們本店就餐的消費者，不僅會有體驗各個主題的機會，還會各種精美的禮品贈送。任意門餐館在開業(yè)后，還會在自己的新浪微博上開展我們餐館的各種活動，同時會在各個高校掛我們主題餐館的宣傳橫幅，同時還有推出我們?nèi)我忾T餐館的VIP，邀請各位消費者加入我們?nèi)我忾T餐館的VIP業(yè)務(wù)。不僅如此，還會在各個節(jié)日推出不一樣的優(yōu)惠活動，加強我們?nèi)我忾T的品牌宣傳。對餐廳依靠單一產(chǎn)品滿足所有客人需求的舊經(jīng)營模式提出了挑戰(zhàn)。在激烈的競爭中選擇餐廳主題化經(jīng)營以獨特的文化產(chǎn)品滿足細分消費群體的個性需求從而獲得穩(wěn)定的客源與持久的發(fā)展是一種可行的餐廳經(jīng)營戰(zhàn)略。主題是主題餐廳生存和發(fā)展的靈魂。主題餐廳的主題要不斷延伸和更新，以使主體餐廳的優(yōu)勢得以延續(xù)，減緩衰落的時間。更新就是對原有主題進行新的內(nèi)容調(diào)整，甚至改變原有主題。在我們基本的主題上，為了使生命周期不斷延伸，必須在主題上進行不斷更新，以滿足消費者多樣化的需求。主題餐廳是一個區(qū)域內(nèi)不可移動的產(chǎn)業(yè)，有強烈的環(huán)境依賴的特點。主題選擇過于另類既不利于城市形象的推廣，也不利于餐廳形象的推廣。主題餐廳并不是越豪華越好，小而精的主題餐廳同樣有市場。我們的主題有很多部分、以現(xiàn)代為主，有海洋館，沙漠館，還有原始人類館，等等。餐廳的主題也是餐廳對顧客作出的承諾。如果餐廳內(nèi)部的要素不能與主題相一致，則是對顧客的欺騙，讓顧客覺的餐廳名不副實，有損于酒店形象。　　。餐廳外觀設(shè)計的風(fēng)格給顧客留下的印象一定程度上就代表了顧客對餐廳的初始印象，這對顧客的決策選擇至關(guān)重要。　　。我們每個特色館的場景布置不一樣、讓顧客有身臨其境的感覺。在進行餐廳主題定位的時候，主題與餐廳所處環(huán)境相適應(yīng)、餐廳內(nèi)部要素與主題相適應(yīng)是餐廳成功的重要保證。品牌塑造是主題餐廳獲得市場廣泛認(rèn)可的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。主題餐廳需要根據(jù)特定市場的細微變化，階段性的調(diào)整經(jīng)營策略，我們的受眾群體是20—50歲的群體，所以我們的發(fā)展空間很大。一、 管理層職能情況、投資計劃和提出公司中長期發(fā)展規(guī)劃。 ，不斷完善內(nèi)部管理和運作的機制，加強對各崗位人員的階段性工作檢查考證和年中、年末的考核，加強政治思想工作，提升業(yè)務(wù)能力。 、擔(dān)保評審會等。2. 采購總監(jiān)職能、策略、規(guī)定、工作程序等文件，一經(jīng)管理當(dāng)局批準(zhǔn)保證有效貫徹執(zhí)行。