餐飲員工管理制度完整版-在線瀏覽
2025-07-26 00:01本頁面
【正文】 、服務(wù)宗旨本餐廳將通過嚴格的管理，高效率的工作，一流的 服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受。 三、目標把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準的餐廳。 熱愛集體，關(guān)心企業(yè)，嚴守職責(zé)，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。 鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平，外語水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準。公司的對客服務(wù)，信賴于 多個部門和崗位的共同合作。 服從上司。每一位員工須明確自己的直接上司，切實服從上司，切實服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按時完成本職任務(wù)。 ⑶ 若在荼中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決時，可越 級向上司領(lǐng)導(dǎo)請示或反映。 申請人必須向餐廳提供下列材料： ① 個人簡歷表。 ③ 身份證附印件兩張。 ⑤ 待業(yè)證和所住街道介紹信。 凡應(yīng)聘人員必須由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂勞動合同書后方可安排工作。體檢及錄用條件： ⑴ 應(yīng)聘職工必須儀表端正， (1)五官端正，有一定學(xué)歷。 (3)身體健康，沒有傳染病。 試用期及工資 ⑴ 應(yīng)聘職工試用期一般為三個月。 ⑵ 發(fā)薪方式工資形式：基本工資、浮動工資、技術(shù)或職務(wù)工資 (由餐廳參照有關(guān)規(guī)定，根據(jù)本單位經(jīng)營情況而定 )。被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無理要求。餐廳對被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補償。 第三章店規(guī) 一、工作態(tài)度 按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。 員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。 對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論， 解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。工作時間不得擅離職守或早退。員工下班后，無公事，應(yīng)在 30 分鐘內(nèi)離開酒店。未經(jīng)部門負責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。 上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。 熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。 二、儀容 員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。 不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。女的不準濃妝艷抹 (可化淡妝 )，不準染指甲，不準戴其他飾物。坐時不準將腳放在桌、椅上，不準蹺腳、搖腿 。行走時不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。 不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當遮掩。 工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。 三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌 對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。 與客人相遇要主動讓路，會見客人時主動握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時，應(yīng)面帶笑容與客人握手。 與客人談話時應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。 按時上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守 。不得私自調(diào)班或調(diào)休，需調(diào)班時必須找好調(diào)班人員，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調(diào)班，不準串崗。上班時不準抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天 。 服從領(lǐng)導(dǎo)的 `工作安排和調(diào)度，按時完成任務(wù)，不得無故拒絕或終止工作。不私拿公家的物品。 、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。 。 、整潔、舒適的環(huán)境中工作。 、解決員工的后顧之憂。 、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。 ，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事 部安排并照價賠償。 ，若發(fā)生遺失，公司概不負責(zé)。 。 。 。 三、用餐制度： 30 分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。 四、個人儀容規(guī)范： ： 不染顏色，梳洗整齊。女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾 。 ： 不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。 ： 男性穿黑襪 ,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。 ： 要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料 (香水 )。制服只準在上班時間內(nèi)穿。 五、基本服務(wù)禮儀 、上司或同事都主動、熱情地問好。 ，聽客人說話。 ，不在客人面前橫穿，不超越客人。 。 六、基本待客用語 ：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。 ：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。 ：給您添麻煩了 ??。 ：失禮了。 七、餐廳服務(wù)員管理制度 ，并落實安排好餐
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