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2024-09-08 18:42本頁(yè)面
【正文】 制做。 、設(shè)置： 、設(shè)備設(shè)置應(yīng)根據(jù)工藝要求，布局合理。 、各管道、管線盡可能集中走向。其他管線和閥門也不應(yīng)設(shè)置在暴露原料和成品的上方。傳動(dòng)部分應(yīng)有防水、防塵罩，以便于清洗和消毒。 、建筑物和施工： 、高度： 生產(chǎn)廠房的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維護(hù)、保養(yǎng)的需要。 、地面應(yīng)平整、無(wú)裂隙、略高于道路路面，便于清掃和消毒。 、墻壁： 、生產(chǎn)車間墻壁要用淺色、不吸水、不滲水、無(wú)毒材料覆涂；在條件允許的情況下，盡可能使用白瓷磚或其他防腐蝕材料裝修高度不低于 米的墻裙。 、門窗： 、門、窗、天窗要嚴(yán)密不變形，設(shè)置位置適當(dāng)，并便于衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施的設(shè)置。 、車間、門窗應(yīng)有防蚊蠅、防塵設(shè)施，紗門應(yīng)便于拆下洗刷。 、樓梯、傳送設(shè)備等處要便于維護(hù)和清掃、洗刷和消毒。 、成品包裝等生產(chǎn)車間或工序必要時(shí)應(yīng)增設(shè)風(fēng)幕或空調(diào)設(shè)備。車間采光系數(shù)不應(yīng)低于標(biāo)準(zhǔn) Ⅳ 級(jí)；檢驗(yàn)場(chǎng)所工作面混合照度不應(yīng)低于 540 lx；加工場(chǎng)所工作面不應(yīng)低于 220 lx；其他場(chǎng)所一般不應(yīng)低于 110 lx. 、位于工 作臺(tái)、食品和原料上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護(hù)罩。 、衛(wèi)生設(shè)施： 、洗手、消毒： 、洗手設(shè)施應(yīng)分別設(shè)置在車間進(jìn)口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)。 、洗手設(shè)施還應(yīng)包括干手設(shè)備（熱風(fēng)、消毒干毛巾、消毒紙巾等）；根據(jù)生產(chǎn)需要，有的車間、部門還應(yīng) 配備消毒手套，同時(shí)還應(yīng)配備足夠數(shù)量的指甲刀、指甲刷和洗滌劑和消毒液等。 、更衣室還應(yīng)備有穿衣鏡，供工作人員自檢用。 、淋浴室應(yīng)設(shè)置天窗或通風(fēng)排氣孔和采暖設(shè)備。 、生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè)，并一律為水沖式，備有洗手設(shè)施和排臭裝置，其出入口不得正對(duì)車間門，要避開(kāi)通道；其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。 工廠的衛(wèi)生管理： 、機(jī)構(gòu)： 文件編號(hào) :KW/GMP 文件名稱 :良好操作規(guī)范 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁(yè)碼： 第 6 頁(yè) 共 10 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 、公司加工廠建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，隸屬于品質(zhì)技術(shù)部，由品質(zhì)技術(shù)部經(jīng)理對(duì)本單位的食品衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理。 、職責(zé)（任務(wù)）： 、宣傳和貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度，監(jiān)督、檢查在本單位的執(zhí)行情況，定期向食品衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。 、組織衛(wèi)生宣傳教育工作，培訓(xùn)食品從業(yè)人員。 、維修、保養(yǎng)工作： 、建筑物和各種機(jī)械設(shè)備、裝置、設(shè)施、給排水系統(tǒng)等均應(yīng)保持良好狀態(tài)，確保正常運(yùn)行和整齊潔凈，不污染食品。 、清洗 和消毒工作： 、應(yīng)制定有效的清洗及消毒方法和制度，以確保所有場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，防止污染食品。 、除蟲、滅害的管理： 、廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。 、使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對(duì)人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)防措施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗，消除污染 。 、使用時(shí)應(yīng)由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員按照使用方法進(jìn)行，防止污染和人身中毒。 、各種藥劑的使用品種和范圍，須經(jīng)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）衛(wèi)生監(jiān)督部門同意。 、污水、污物的管理： 、污水排放應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。做到日產(chǎn)日清，防止有害動(dòng)物集聚滋生。 、使用的運(yùn)輸工具和容器應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。 、工作服的管理： 、作服包括淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些工序（種）還應(yīng)配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護(hù)用品。凡直接接觸食品的工作人員必須每日
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