商務禮儀之餐飲禮儀-在線瀏覽
2025-03-31 22:33本頁面
【正文】 的走姿 走姿： 要求注意穩(wěn)重與干煉 。 行走時，應伸直膝蓋，尤其是前足著地和后足離地時，膝部不能彎曲。 抬腳時，腳尖應正對前方，不能偏斜。 雙臂以身為軸前后擺動幅度 30－ 35度。具體來講，在站立時，男士可以將雙手相握，疊放于腹前，或者相握于身后。具體來講，在站立時，女士可以將雙手相握或疊放于腹前。 1）入坐的要點： 在他人之后入坐； 從座位左側就座； 毫無聲息地就座； 以背部接近座椅。必要時，可以一手手扶座椅的把手。 若著裙裝，應用手將裙子稍向前攏一下，不宜將裙子下擺東撩西扇，也不許當從整理服飾。 注意先后； 地位低于對方時，應稍后離開，雙方身份相似時，才可同時起身離座。 站好再走； 離開座椅時，先要采用“基本的站姿”，站定后，方可離開。 16 ◆ 坐 姿： 坐是人體的一種常用的靜態(tài)姿態(tài)，不可為了坐得舒服，而忽略了姿態(tài)的優(yōu)美，因為坐姿更能表現出您的儀態(tài)風采。 女士大腿要并攏 ,兩手搭在大腿上 . 鄭重場合 ,要坐椅子的前三分之二 ,使身體保持兩個 90度 . 男士雙腿疊放時腳尖要向下 。 2） 注意事項： 不要突然下蹲； 不要距人過近； 不要毫無遮掩； 不要蹲著休息。 B、 社交凝視區(qū)域：以兩眼為上線、唇心為下頂角所形成的倒三角區(qū)。 目光的運用： 要做到“散點柔視”，即應將目光柔和地照在別人的整個臉上，而不是聚焦于對方的眼睛。 目光運用中的忌諱： 盯視、瞇視。 將熱的小面包裝在小方盤內，蓋上清潔的口布，另用小圓盤裝上與客數相等的沙拉，在開席前 5分鐘端上：沙拉放在起司盤右上角，面包放在盤子中間，用口布蓋住面包，沙拉刀移到沙拉盤上。 果盤是一盤有多種美味的冷菜，應端到來賓左側，由來賓自己選取。這些工作，必須在來賓進入餐廳之前做好。 西餐的湯，分清湯和濃湯兩種，清湯又分冷清湯和熱清湯兩種。清湯的盛器是帶有兩耳的清湯杯，濃湯用湯盤。清湯杯除已有清湯杯的底盤外，還應該再墊上點心盤作墊盤，將清湯匙放在湯杯的底盤內。上湯要墊上底盤，手應握著底盤盤邊，手指不可以觸及湯汁。 魚有多種，烹調方法也不相同。 27 （ 5）上副菜。如紅燴、白燴，燴面條、各種蛋。 （ 6）上主菜。在上好主菜后，將蔬菜和鹵汁隨后端上。主菜上去時蔬菜和鹵汁應隨后端上，生菜盤也跟著遞上，緊靠在主菜的前面。 點心的種類很多，吃熱的點心，一般用點心匙和中叉，吃燴水果這類的應擺上菜匙。 （ 8）上奶酪。吃完奶酪，應收去桌上所有的餐具和酒杯，只留一只水杯（如來不及收，酒杯可暫時不收），并刷清桌上的面包屑等。 先放上水果盤、水果刀叉和洗手碗，將事先裝好的果盤端上去；有的將水果盤作為點綴物事先擺上桌子，待上
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