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新編酒水知識(shí)與調(diào)酒-在線瀏覽

2025-03-13 09:51本頁(yè)面

　　

【正文】方法與服務(wù)要求 ? （一）初創(chuàng)期 ? （二）成長(zhǎng)期 ? （三）成熟期 ? （四）提高期 ? （五）變革期 Company Logo 第三節(jié) 中國(guó)啤酒 ? 一、我國(guó)啤酒的起源與發(fā)展 ? 二、中國(guó)啤酒的特點(diǎn)與分類 ? （一）不同原麥汁濃度的啤酒 ? （二）不同色澤的啤酒 ? （三）工藝要求不同的啤酒 ? 三、我國(guó)著名啤酒 Company Logo 第四節(jié) 中國(guó)葡萄酒 ? 一、我國(guó)葡萄酒的起源與發(fā)展 ? 二、我國(guó)葡萄酒的特點(diǎn)與分類 ? （一）按釀制原料分類 ? （二）按葡萄汁含量分類 ? （三）按加工方法分類 ? 三、我國(guó)著名葡萄酒 Company Logo 第五節(jié) 中國(guó)果酒 ? 一、概述 ? 二、我國(guó)著名果酒 ? 三、果酒的飲用方法與服務(wù)要求 Company Logo 第六節(jié) 中國(guó)白酒 ? 一、白酒的起源與發(fā)展 ? 二、白酒的特點(diǎn)與分類 ? （一）特點(diǎn) ? （二）分類醬香型濃香型清香型米香型兼香型 Company Logo 第六節(jié) 中國(guó)白酒 ? 三、我國(guó)著名白酒 ? 四、白酒的飲用方法與服務(wù)要求 Company Logo 第七節(jié) 中國(guó)配制酒 ? 一、我國(guó)配制酒的起源與發(fā)展 ? 二、配制酒的特點(diǎn)與分類 ? （一）特點(diǎn) ? （二）分類 ? 三、我國(guó)著名配制酒 Company Logo 本章小結(jié) ? 中國(guó)酒在世界飲食的文化中占有相當(dāng)重要的地位，其中以黃酒、白酒尤為突出，學(xué)習(xí)和了解中國(guó)酒的歷史及其相關(guān)知識(shí) ，對(duì)于了解和發(fā)展飲食文化具有相當(dāng)重要的現(xiàn)實(shí)意義。 Company Logo 第二章中國(guó)酒外國(guó)釀造酒、蒸餾酒和配制酒的發(fā)展歷史外國(guó)酒的特點(diǎn)、分類和著名的代表名品各種外國(guó)酒的飲用方法和服務(wù)要求 Company Logo 第一節(jié) 外國(guó)釀造酒 ? 一、葡萄酒（ Wine） ? （一）外國(guó)葡萄酒的起源及發(fā)展歷程 ? （二）外國(guó)葡萄酒的分類及其特點(diǎn) Company Logo 第一節(jié) 外國(guó)釀造酒葡萄酒按其顏色可分為下列三種：（ 1）紅葡萄酒 (Red Wine) （ 2）白葡萄酒 (White Wine) （ 3）玫瑰葡萄酒 (Rose Wine) Company Logo 第一節(jié) 外國(guó)釀造酒葡萄酒按其含糖量的不同可分為下列四類：（ 1）干葡萄酒 (Dry Wine) （ 2）干葡萄酒 (Semidry Wine) （ 3）半甜葡萄酒 (Semisweet Wine) （ 4）甜葡萄酒 (Sweet Wine) Company Logo 第一節(jié) 外國(guó)釀造酒按國(guó)際上傳統(tǒng)的分類方法，葡萄酒可分為下四類：（ 1）無(wú)汽葡萄酒 (Natural Still Wine) （ 2）有汽葡萄酒 (Sparkling Wine) （ 3）強(qiáng)化葡萄酒 (Fortified Wine) （ 4）芳香葡萄酒 (Aromatized Wine) Company Logo 第一節(jié) 外國(guó)釀造酒 ? （三）釀酒的葡萄品種白葡萄品種（ 1）霞多利（ Chardonnay）（ 2）長(zhǎng)相思（ Sauvignon Blanc）（ 3）雷司令（ Riesling）（ 4）白詩(shī)南（ Chenin Blanc）（ 5）賽美蓉（ S233。 Company Logo 第四章軟飲料軟飲料的概念，軟飲料包括的范圍乳飲料、礦泉水、碳酸飲料與果蔬飲料的分類、世界名品各種軟飲料的營(yíng)養(yǎng)成分 Company Logo 第一節(jié) 乳飲料 ? 一、純牛奶 ? （一）乳粉類 ? （二）液態(tài)乳（又稱水奶） ? （三）酸奶 ? （四）冰淇淋 Company Logo 第一節(jié) 乳飲料 ? 二、含乳飲料 Company Logo 第二節(jié) 礦泉水 ? 一、礦泉水的分類 ? （一）按其礦物質(zhì)含量分 ? （二）按國(guó)內(nèi)外礦泉水的生產(chǎn)狀況分 ? 二、礦泉水的保健作用 ? 三、世界著名礦泉水 ? 四、其他飲用水 Company Logo 第三節(jié) 碳酸飲料與果蔬飲料 ? 一、碳酸飲料 ? （一）碳酸飲料的分類 ? （二）碳酸飲料的名品 Company Logo 第二節(jié) 礦泉水 ? 二、果蔬飲料 ? （一）果汁類飲料 ? （二）蔬菜汁飲料 ? 三、其他軟飲料 Company Logo 本章小結(jié) ? 水是生命最大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，人類對(duì)水的攝入是每天都要進(jìn)行的。 Company Logo 第五章咖啡和可可咖啡和可可的發(fā)展歷史世界流行的咖啡品種咖啡的分類和可可的分布狀況世界著名的咖啡品種和沖泡方法可可的功用 Company Logo 第一節(jié) 咖啡 ? 一、咖啡的起源與發(fā)展 Company Logo 第一節(jié) 咖啡 ? 二、咖啡的特點(diǎn)與制造 ? 三、咖啡分類 ? （一）按產(chǎn)地分類 ? （二）世界著名的咖啡品種 Company Logo 第一節(jié) 咖啡 ? 四、咖啡的沖泡方法 ? 五、流行的咖啡品種 Company Logo 第二節(jié) 可可（ Cacao） ? 一、可可的起源與發(fā)展 ? 二、可可的特征與特性 ? （一）按產(chǎn)地分類 ? （二）世界著名的咖啡品種 Company Logo 第二節(jié) 可可（ Cacao） ? 三、可可的分布狀況 ? 四、可可的主要成分及其作用 Company Logo 本章小結(jié) ? 咖啡和可可作為世界三大飲料的其中兩種，在人們的生活中起到很大的影響，咖啡和可可現(xiàn)在幾乎已經(jīng)遍布于生活中的各個(gè)角落，人們?cè)诤团笥训慕煌谐３；ハ嗾?qǐng)喝咖啡為時(shí)尚，

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