【正文】 羅斯，現(xiàn)在生產(chǎn)的國(guó)家很多，如美國(guó)，波蘭，丹麥等，但仍以俄羅斯的伏特加品質(zhì)量好。不同之處在于威士忌生產(chǎn)采用低度酒蒸餾，使酒含量在 140160Proof這間，而生產(chǎn)伏特加則采用高度酒蒸餾，使酒液酒度不低于 190Proof，并在第二次蒸餾以后，去掉頭酒和尾酒，取其精餾部分的原酒，注入白樺活性炭過(guò)濾槽內(nèi)作數(shù)小時(shí)的過(guò)濾，使酒液與活性炭充分接觸，以濾去原酒中的所有微量成分如油類、酸類等微量物質(zhì)，使之成為純正的伏特加酒。 ?入口后，不酸、不甜、不苦、不澀、只有火一般的刺激 ?伏特加著名的品牌有： ?Smimoff— 皇冠 ?Finland— 芬蘭 ?Stolichnava 蘇聯(lián)紅牌 ?Wilton’ s威爾頓 ?伏特加酒的飲用和服務(wù) ?本酒店每份伏特加酒為 . ?可佐餐 ,可餐后飲 ,可加冰、加水、加果汁，更有大最的雞尾酒是用伏特加來(lái)作基酒的，如血瑪麗，鏍絲鉆等。 ?加拿大威士忌著名的品牌有： ? Canadian Club 加拿大俱樂(lè)部 ? Seagram’ s 施格蘭特醇 威士忌的服務(wù)： ?需要詢問(wèn)客人是否加冰飲用。 ?本酒店每份威士忌出品標(biāo)準(zhǔn)為 45盎司。 ?如混合飲用則會(huì)用一個(gè)高杯，放入約斗杯水，倒入一份酒，配一根攪拌，不用吸管（一般西方人飲酒時(shí)是不用吸管的，除非是喝雞尾酒）。如客人表示可以服務(wù)，則綬慢地將汽水倒入杯中，當(dāng)客人表示 Stop時(shí)立刻停止，將汽水壺放在高杯旁邊就好。 17世紀(jì)荷蘭的一位醫(yī)學(xué)教授知道杜松子有利尿的功能，于是在酒精中摻入杜松子后進(jìn)行蒸餾，結(jié)果取得了一種含有杜松子油的廉價(jià)的藥酒。這種酒一面世即受到了大量的歡迎，廣為流傳。 荷蘭金酒（ DUTCH GIN） ? 荷蘭金酒以麥牙、稞麥、玉米為原煤料。荷蘭金酒只適合純飲，不宜與其他酒類、飲料混合以調(diào)制雞尾酒，因?yàn)樗蛴械臐庥舻亩潘勺酉?、麥牙香味?huì)淹沒(méi)其他的味道。 ?Beefeater 將軍 Tanquerqay 得其利 Gordon’ s 哥頓 ?金酒的飲用與服務(wù)： ?本酒店每份金酒出品為 ?常有人飲用金灑加湯力水 ,蘇打水 ,青檸汁 ,七喜 ,可樂(lè) . ?金酒亦常用來(lái)調(diào)制雞尾酒 ,有幾款著名的雞尾酒是用金基酒的 ,如馬天尼 ,紅粉佳人等 . 朗姆酒（ RUM） ?朗姆酒是以甘蔗汁、甘蔗糖漿（更多地是以糧渣、泡渣或其他蔗糖副產(chǎn)品）為原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾而得的酒。有甘蔗的地主都有生產(chǎn)、產(chǎn)地以西印度群島最多，其中牙買加的 Bacardi(百加地 )牌朗姆最為著名。 朗姆酒的釀造過(guò)程 ?首先將甘蔗榨成汁，經(jīng)煮沸后使水蒸發(fā)后濃縮成糖漿。剩余物的含糧量較低，被送入發(fā)酵罐，加入水和酵母菌使其發(fā)酵，過(guò)程需 24天，然后將發(fā)酵過(guò)的液體蒸餾到 160180Proof酒精度。 朗姆酒的分類 ? 實(shí)際上，郎姆酒是以產(chǎn)地分類的，可分為牙買加朗姆酒、波多黎各朗姆酒等，而且每一種郎姆酒必須注明其產(chǎn)地。 ?酒體輕盈，酒味極干的朗姆酒 ? 這種朗姆酒主要由西印度群島屬西班牙語(yǔ)系的國(guó)家生產(chǎn)，如波多黎各、多米尼加、墨西哥等，其中以波多黎各朗姆酒最為出名。這個(gè)酒廠在古巴、巴西等國(guó)家都有分廠。這類酒在木桶中陳年時(shí)間第達(dá) 57年，有的甚至15年，有的要在酒液中加焦糖調(diào)色劑。同時(shí)由于這類酒要蒸餾兩次，第二次蒸餾時(shí)棄頭酒、尾酒，一般酒度都在140160Proof這間，陳年后，勾兌，加蒸餾水年酒度仍在 86Proof。 朗姆酒的著名品牌 ?Bacardi Light(百加地淡酒 ) ?Bacardi Silver(百加地銀標(biāo) )本店無(wú) ?Bacardi Gold(百加地金標(biāo) )本店無(wú) ?Myer’ s Dark Rum(美雅士 ) ?Mount Gay ?Captain Man(摩根船長(zhǎng) )本店無(wú) ? 朗姆酒的喝法與其他烈酒相同。 特吉拉酒（ TEQUILA） ? 特吉位酒又稱“龍舌蘭酒”，它出產(chǎn)出墨西哥的“ Tequila”小鎮(zhèn)因得名。 特吉拉的釀造過(guò)程 ?龍舌蘭（ Agave）的枝干像鳳梨或松樹(shù)，通常要生長(zhǎng) 12年，成熟后割下，將其枝干切成四等分，漂洗 24小時(shí)后放進(jìn)蒸汽鍋加熱，取出后進(jìn)行粉碎，再壓榨取汁，剩下的殘?jiān)由祥_(kāi)水后再壓榨一次，使其所有的糖分流盡，然后將這些甜汁泵入發(fā)酵槽內(nèi)發(fā)酵 20天左右 ,再蒸餾到104Proof,陳放 4年后稀釋至 80100 Proof再裝瓶出售 特吉拉的著名品牌 ? Jose Cuervo 豪爽快活 ? Olmeca 奧米加 ? Pepe Lopez 雷博士 ? (三 )特吉拉的飲用方式 ? 1. 飲用方式極為獨(dú)特 ,富有革命英雄沙巴達(dá)的味道 ,每當(dāng)喝特吉拉酒時(shí) ,墨西哥人總是右手執(zhí)杯特吉拉酒 ,左手拿著半片檸檬或辣椒干 ,用手指沾些食鹽 ,然后擠出擰檬汁入口內(nèi) ,再喝一大口特吉拉酒 ,咸、酸、辣、酒各味俱有，恰似火上燒油，美不勝收。 常用來(lái)調(diào)制雞尾酒 ? 如著名的雞尾酒 Tepuila Sunrise(日出 )就是用特吉拉加橙汁而成的。用一個(gè)平底杯，倒入 拉和大致相當(dāng)份量的七喜 ,給客人多幾個(gè)杯墊 .客人支用杯墊蓋在杯口 ,然后將酒杯舉起 , “啪”的一聲打在臺(tái)面上 .杯中的汽水會(huì)與汽水會(huì)與酒混合在一起 ,產(chǎn)生大量的泡沫 .之后一口喝下 . ?4．每份特吉拉酒出品為 。 ?按生產(chǎn)方法分類： ?輕軟葡萄酒（原汁葡萄酒） ?加味葡萄酒（加香料葡萄酒） （酒精度— 20度） ?它是在葡萄酒中加入果藥草或甜味劑釀制而成 ?有：杜木內(nèi) 仙山露 馬天尼 ? 含汽葡萄酒 （酒精度 14度以下） ? 它是用葡萄經(jīng)榨汁 /發(fā)酵 /過(guò)濾 /然后裝瓶后 /加入二氧化碳而成。 ?加強(qiáng)（強(qiáng)化）葡萄酒 （酒精度 14— 24度） ?它是在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，或發(fā)酵之前加入部分白蘭地或酒精，以提高酒精度并抑止發(fā)酵，然后留下某種自然糖分。 葡萄酒與菜肴的搭配： ? 基本規(guī)律：紅配紅，白配白，桃紅香檳都可來(lái)。 ? 白葡萄酒可以與清淡的菜肴搭配，如海鮮類。 ? 紅葡萄酒稍帶澀味 ,產(chǎn)生于果皮及葡萄籽中的單寧酸 ,能幫助消化 ,故適合于色深味濃難消化的烤肉類或鐵扒類菜肴搭配飲用 . ? 白葡萄酒清亮晶瑩 ,果香芬芳 ,幽雅細(xì)膩 ,微酸爽口 ,常與色淺味淡的魚貝類或禽類菜肴搭配 . ? 品酒 4步曲 ?看酒（ Sight） ?用沒(méi)有花放的玻璃杯，它是無(wú)味的，不會(huì)影響到酒的天然果香和香氣，此外，無(wú)色玻璃杯可讓我們正確判斷酒的顏色，白葡萄酒越老，顏色會(huì)漸漸變深，紅葡萄酒越老，顏色會(huì)漸漸變淺一般，白葡萄酒呈淺禾稈黃色，澄清透明。 ? 所以在紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在，前者將糖份轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的單寧，色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中，所以紅葡萄酒的顏色，氣味，口感等酚類物質(zhì)相關(guān)。 ? 2．白葡萄酒是用葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對(duì)固體部分浸漬的強(qiáng)度，浸漬越強(qiáng)，顏色越深。 ? ?上葡萄酒規(guī)則如何？ ?如有幾種葡萄酒，哪種先上，哪種后上，有幾條國(guó)際通用規(guī)則： ? 先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒 先上新酒，后上陳酒 ? 先上淡酒，后上醇酒 先上干酒，后上甜酒 ? ? 如何評(píng)價(jià)葡萄酒的年份！ ? 所謂年份：是指葡萄收成的那一年，每一年稱為一個(gè)年份，除香檳以外，好的葡萄酒都會(huì)在酒瓶上注明年份。 ? 好年份是指：該年氣候良好，陽(yáng)光充足，使葡萄成熟度和收成量都理想， ? 壞年份是指：該年氣候惡劣，日照不足，成熟度和收成量都不理想，而使一般釀出的酒酒精度不夠，酸性過(guò)高，酒質(zhì)單薄無(wú)個(gè)性。 ?展示酒（ Show Wine ） ?右手持酒酒籃，左手輕托住酒籃的底部，呈 45度傾斜，商標(biāo)朝上，